2014.12.12
テーマ： 食べ物あれこれ(51845)
カテゴリ： グルメ
寒いので、今夜は鍋！と思ったけど、いや、「うどんすき」にしてみよう。それも自家製手打ちうどんで・・・。ということで早めにうどん打ちの用意。
うどんは、ほうとうと違って寝かせる時間が必要です。この寝かせることによって腰の強さが形成されるからです。うどん打ちの全行程は4時間ほどかかるので、それから逆算してスタートです。中力粉と水と塩少々をざっと混ぜて30分ほど置いてから1回目の捏ねに入ります。艶が出てきたらラップで包んで2時間ほど寝かせたら、再度軽く捏ねて伸ばしてカットです。
幅7mmほどにカットしましたが、吉田うどんっぽいなぁ。
10分ほど茹でました。色といいますます吉田うどんだな。
2人分で出汁2カップ、醤油・味醂・酒を各大匙2杯で煮汁を作り、鶏肉・豚肉・白菜の芯部分を煮ます。その後マイタケ・ナメコ、ホウレンソウ、長ネギを入れ、おおよそ火が通ったらうどんを入れて終了です。実は自家製手打ちうどんは2度目ですが、吉田うどん顔負けのゴリゴリしたものが出来るんですよ。ですから鍋焼きとかうどんすきのようなさらに加熱するタイプにはいいですね。市販の茹でうどんだとデロデロになり過ぎちゃうでしょ？
うどんは、ほうとうと違って寝かせる時間が必要です。この寝かせることによって腰の強さが形成されるからです。うどん打ちの全行程は4時間ほどかかるので、それから逆算してスタートです。中力粉と水と塩少々をざっと混ぜて30分ほど置いてから1回目の捏ねに入ります。艶が出てきたらラップで包んで2時間ほど寝かせたら、再度軽く捏ねて伸ばしてカットです。
幅7mmほどにカットしましたが、吉田うどんっぽいなぁ。
10分ほど茹でました。色といいますます吉田うどんだな。
2人分で出汁2カップ、醤油・味醂・酒を各大匙2杯で煮汁を作り、鶏肉・豚肉・白菜の芯部分を煮ます。その後マイタケ・ナメコ、ホウレンソウ、長ネギを入れ、おおよそ火が通ったらうどんを入れて終了です。実は自家製手打ちうどんは2度目ですが、吉田うどん顔負けのゴリゴリしたものが出来るんですよ。ですから鍋焼きとかうどんすきのようなさらに加熱するタイプにはいいですね。市販の茹でうどんだとデロデロになり過ぎちゃうでしょ？
ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[グルメ] カテゴリの最新記事
-
クイックブレッド バリエーション 2026.05.23
-
クイックブレッド ゴマパンを焼く 2026.05.21
-
クィックブレッド（速成パン）を焼く 2026.05.19
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
カレンダー
コメント新着
キーワードサーチ
▼キーワード検索
© Rakuten Group, Inc.
