Ｋ爺の日々是好日

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2016.11.20

やはたいも　やはり旨いわ

テーマ：オトコの手料理(3581)

カテゴリ：グルメ

三ッ峠に行き来するようになって、横浜の我が家でも随分食生活が「山梨化」してきました。それが、丸甲味噌であり、ビミサンであり、平井屋のうどんです。
それ以外にも季節の農産物は色々ありますね。

今の時期、絶対外せないのが「やはたいも」です。甲斐市八幡地区で栽培されているサトイモで、粘りが違いますね。他の産地だと時々ある「ゴリッ」というものはありません。
ただ、横浜ではまず入手不可能なんですよね。そうなると買える時に買わないと・・となります。いつものパックものは御覧のように小粒です。大きいものもあるようですが安く手に入るのは決まってこちらなんですけど、旨さは変わらないのでお得感満載です。今回買った袋物は中サイズでした。用途が違うんですよね。

小粒のサトイモは、やはりこれ「衣被」（キヌカツギ）です。芋の根の痕をそぎ取り蒸かし器で10分ほど蒸かせば出来上がりです。熱いうちに皮をつるっと剥いて、塩で頂きます。こんなシンプルで、こんなに美味しいなんてね。粘りがあり、味も濃いように思います。

中サイズは山形の芋煮風に牛肉と、小量の長ネギで煮てみました。これもまたねっとりしていて旨さがあっていいんですよ。
山梨に遊びにいったついでに、地元のスーパーを覗いてみることをお勧めしますね。県内で消費されてしまう美味しいものが結構ありますから。
間もなく「大塚人参」とか出てくるでしょうし、「明野きんとき」も美味しかったよなぁ・・・

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