2025.11.29
テーマ： オトコの手料理(3612)
カテゴリ： グルメ
柚子の加工品もいろいろやってきましたが、これは今まで作ったことがないというのがピールです。
これはやってみないといけません。
柚子の果汁は冷凍庫行にして（ポン酢用など）皮部分をぬるま湯につけておきます。
1時間ほど漬けておくと、白いわた部分がふやけてくるのでスプーンなどでこそげ落とします。
その次はジャムの時と同じで３回茹でこぼします。
それをよく水を切ったら３割相当の砂糖でコトコトと煮ます。
ほぼ汁気がなくなるまで煮詰めます。
カットして、クッキングシートに並べ100℃で20分ほど乾燥します。
この乾燥具合が難しいところで、乾きすぎると硬くなるし・・・・
あとは保存瓶に入れ、グラニュー糖を振りかけシャカシャカ混ぜるだけです。
ほろ苦さが良いですね。ついつい止まらなくなる魔力を秘めています。
もう1回くらい作りたいな。
これはやってみないといけません。
柚子の果汁は冷凍庫行にして（ポン酢用など）皮部分をぬるま湯につけておきます。
1時間ほど漬けておくと、白いわた部分がふやけてくるのでスプーンなどでこそげ落とします。
その次はジャムの時と同じで３回茹でこぼします。
それをよく水を切ったら３割相当の砂糖でコトコトと煮ます。
ほぼ汁気がなくなるまで煮詰めます。
カットして、クッキングシートに並べ100℃で20分ほど乾燥します。
この乾燥具合が難しいところで、乾きすぎると硬くなるし・・・・
あとは保存瓶に入れ、グラニュー糖を振りかけシャカシャカ混ぜるだけです。
ほろ苦さが良いですね。ついつい止まらなくなる魔力を秘めています。
もう1回くらい作りたいな。
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