きまぐれの音

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2006.11.18

「片瀬のお客さんが生しらすを持ってきてくれるので丼にするよ！」

ＢＡＲを商っている料理の得意な友人からのメールを見てすぐに涎が・・・。

午後８時過ぎ、友人と腹を空かせて尋ねるとすでにしらす丼目当て？のお客が３名居た。
丼に炊き立てのご飯をよそってそこに出汁を垂らしてきざみ海苔を散らし、その上から
生しらすをこれでもかというぐらい乗せてくれる。あさつきとおろし生姜を乗せて完成。

早速いただきます。まずは生しらすの持つねっとりとしているけれど噛むとプチプチとはじける感触を楽しむ。噛むと旨味とコクが口いっぱいに広がる。皆、口を揃えて「うまーい！」。さらに軽くかき混ぜてパクつくと海苔と出汁の染みたご飯が混ざり堪らない味のハーモニーとなって美味いこと美味いこと。あっというまに完食。

私たちが食べ終わって、それぞれ好みの酒でなごんでいるとさらに２名、１名、３名と続けて来客。一人で営業しているマスターは酒をつくったり丼を作ったりで大忙しで生しらす営業は大成功。なかには生しらす企画を知らないでラッキーしたお客もいたほど。

しらすが駄目なお客のためのお通しとして用意されていたスパニッシュ・オムレツはどうなったかな？

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