2009年07月の記事
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junさんのお庭で見かけたので・・・山紫陽花・紅冠雪の白
日照に強い山紫陽花と聞いたような記憶がある。 もっともっと白い葉になるはず。。。 緑の葉っぱから、次第に葉緑素が抜け落ちて、 白くなるのは、本当に不思議。 同じ夏葉の綺麗な山紫陽花でも、 黄冠（オウカン）は、春先の新芽もわずかに黄色い。 そして、夏葉は、これでもかってくらい黄色くなる。 今年は、まだ、上の写真ほどの迫力は無い。 白い紅冠雪の葉は、今年はこれまでで一番早く白くなった。 夏に白くなるまで、ほとんど見分けがつかないくらい、 紅冠雪は、普通の甘茶くらいの大きさの山紫陽花です。 さて、今日は、とうとう、「沖縄食堂」に、 ゴーヤーチャンプルーを食べに行きました。 昼ごはんを食べに行ってたお気に入りのお店が、 先々週、突然 ７月１２日をもちまして閉店しました・・・ で、代わりのお店を探すように頼んでおいたら、 ちょっと遠いけど、沖縄食堂って、 あんまりな名前の食堂に・・・ 乗せてってくれた同僚は、ソーキソバとライス。 私は、研究熱心に、ゴーヤーチャンプルーと ゴーヤーのスライスと、グルクンのカラアゲ。 グルクンのカラアゲは、頭もひれも全部食べて、 中の骨以外は綺麗に食べちゃいました！ 何故だか、ゴーヤーチャンプルーには、卵が入っていなくて、 ？？？要らないの？って感じでした。 ポークは、入ってました。 で、ちょっとひらめいて、家に帰って試してみました。 ポークの代わりになるものを思いついたんです。 元夫君の大好きな、ジャンクな食材に、 「グルメイド ステーキ」って言う、 ブタのソーセージをベーコンで挟んでスライスしたような、 脂肪分の多い高カロリーのものがあります。 これが、いわゆるポークの代用品になるんじゃないかって。 そんなわけで、晩御飯も、自分用には、ゴーヤの炒め物を。 最初にフライパンにグルメイドステーキを細切りにしたものを入れ、 しっかりと油を出します。 そこに、半割りにして２ミリ程度にスライスしたゴーヤを入れて、 強火で炒めます。 ここで、強気にも、ワタを取りません！ しっかり火が通ったら、強めに塩コショウして、 卵を割りいれます。 くしゃくしゃとかき混ぜて火を止め、 仕上げにたっぷりの鰹節を振り込みます。 じつは、ワタを取らないどころか、 他の調理で出たワタも一緒に炒めました。 高温の豚脂で炒め、塩コショウでくっきりと味付けし、 卵と鰹節で仕上げる。 苦味が美味しくなりました。。。 もう、私にとって、ゴーヤは、ビールと同じくらい、 「苦い」が「美味しい」です。 三杯酢漬けも仕込んで、 ミョウガとゴーヤの鰹節和えも作りました。 明日が楽しみ・・・ あ、相変わらず、ゴーヤはただです。 今日は、巨大な、ヘチマみたいなサイズのゴーヤをもらいました。 シシトウ・バナナピーマン・枝豆もついて来ました。 もらってばっかり？？？ いえいえ、バナナピーマンの食べ方を教えて下さいって、 手土産下げて、聞きにこられたので、 しっかり教授してから、いただいたってわけです。 枝豆も、身の詰ったいいやつです！ シシトウも市販されてたら３００円くらいはする、見事さ。 夏野菜は、収穫期が短く、余剰品が出やすいので、 いただき物が多いです。。。
2009年07月28日
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２週間ぶりに、紫陽花、写真撮りました。玉紫陽花！
他の玉紫陽花はまだですが、 玉段花だけは、ほどけてきたので、 咲き始めの様子をお見せしたくて。 八重の玉咲きですが、せいぜい掌サイズ。 アナベル・スターバーストに似ていますが、 水分が多く、触ると、もっちりとしていて、 透明感があります。 説明はカーソルをあてて読んでね。 まだまだ、咲き始めで、これからなんですが、 次にいつ写真を撮る余裕ができるかわからないから。 逆回しに撮ったように見えますか？ 勿論、今日、同時に撮っていったので、 たくさんの花を撮ったのですが、 これから、全部咲いたら、玉段花だけで、 ２０以上の花房に会えます。 玉紫陽花と言われる所以の、蕾の状態から、 内側が充実して、割れ、苞が少しずつ剥がれ落ちて、 外周の苞を残して装飾花の八重から咲きます。 次第にほどけてゆく様子は、本当に待ち遠しい。 同じ今の時期の花でも、ノリウツギのほうは、 最初から、普通の紫陽花のように露出していますから、 楽しみが違います。 ライムライトは、特に色のうつろいが素敵です。 三原九重玉紫陽花の、９月に満開をむかえそうな蕾、 ちょっとだけ、お見せしましょう。 次は、ここまで大きくなったヨウラクタマアジサイの蕾 やっぱり違う三原九重の蕾
2009年07月26日
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ひょんなことから・・・ツムラ・メディカル・トゥデイなんかを
今日は、本格的なお休みで、 まったく・・・、 ほとんど・・・、 ちょっとしか・・・、 仕事のことを考えずに済んだ。 作用機序（サヨウキジョ）と言う言葉は、 私たちの日常には、あんまり聞かない言葉だが、 多分ドクターの世界では、日常なんだと、 安中散さんも、日常的に使うのかなぁ？ この言葉の使用を巡って、 ちょっと同僚から質問があって話したときだけ、 仕事のことを考えたけど、それ以外は、長閑だった。 行きつけのうなぎ屋で、親父が上機嫌だ。 台湾産の新子に混じって、同じ価格で、国産の新子が入って。 今日は、特別にそれを蒲焼にしてもらった。 最初は、蕎麦屋に行くつもりだったが、 急にひどい雨の降り方になったので、 予定を変更して、うなぎ屋にした。 昼のうなぎ屋は、大雨が降ると、そんなに客も来ないし、 親父との会話が楽しいから。。。 いつもは、バタバタと食べて仕事に戻るんだけど、 今日は午後から完全オフの日だから、どんなに時間がかかってもＯＫ。 白焼きから見せてもらった。 ご飯も炊きたてだ。 普段の開店時間よりも、３０分も早く、 蕎麦屋のほうの開店時間に到着してしまった。 私は、いつもカウンターに座る。 店主の動きを見るのが楽しいからだ。 そして、カウンター越しの会話も楽しい。 白焼きでも、ふっくら感が違う国産の新子、 蒲焼にすると、一層その身のやわらかさが、際立つ。 中国産にまた消費者の人気が出てきて、 国産の土用の丑の日用の大量飼育の残りとの価格差が減って、 ラッキーなことだった。 う巻と、うざく、とは、いつもの台湾産のだが、 蒲焼の国産鰻は、身のやわらかさの分、皮も、柔らかくて、 この店の持ち味の炭火でのカリッとした皮には、 なっていなかった・・・なんて、贅沢を言ってはいけない。 小鉢は、ミョウガ！とイタヤガイと胡瓜の土佐酢だった。 酢まで飲み干すほど、美味しい。 ミョウガとニガウリで鰹節って話をしたら、 店主が喜んでくれた。「合うでしょうね！」って。 ここの店のニガウリの甘味噌炒め、美味しい！ 煮物は、とりそぼろを一度焼いたナスで巻いたあんかけ。 デザートのハウス栽培の梨まで、いつもの２倍くらい、時間をかけて楽しんだ。 って、いつもは電話予約で到着後３０分、 今日は、１時間・・・ それから、いつもの果物屋に寄ったら、 新盆（初盆）用のディスプレイ仕様に店内が変わっていて、 若旦那が、せっせと水菓子を盛っていた。 自分用に完熟イチジクの巨大な４つ入り。 お遣い物に、「貴陽」７つ入りを買う。 スモモのくせに、小振りなモモほど大きい。 値段は、特大のモモより高い？ 奥の洋菓子のカウンターに １０数本の月下美人の摘んだのが置いてある。 お酒にでもつけるのかと女将さんに聞いたら、 「さっと湯掻いてポン酢で食べるねん。 珍味ゆうか、美味しいねんで。 昨夜、ばたばたしょって、花見たんの忘れとってん。 ちょっと食べてみて。」 で、６本ももらって、帰った。 これが、意外にも本当に美味しくて、 適度なぬめりがあって、酢の物にあう。 緑の部分は、アスパラガスのような味だった。 花の部分は、とろとろするので、甘酢に漬けた。 食べる時にポン酢をかけるか、醤油を足すかしよう。 作用機序の話は、新型インフルエンザの関連で、 たまたま今日、まさに、今日、ネットで出てきた。 地域でインフルエンザが蔓延したら、バンランコン（板藍根） 家族や職場の同僚が発症したら、カッコントウ（葛根湯） 実際に自分が感染したと思ったら、葛根湯を続けるか、 マオウトウ（麻黄湯）に切り替えるか。 熱の上がり具合にも寄るんだろうけど。 普段元気な小さい子供には、発症初期から麻黄湯 咳がひどいようなら、ギンギョウサン（銀翹散） 作用機序を勘案すれば、サイトカイン・ストームには、 これらの漢方薬の方が、安心なのかなぁ。 そういえば、私は、銀翹散が、天津感冒片とは、 ついさっきまで知らなかった。 なんで天津感冒片なんてわけのわからない名前を？？？ 漢方薬のいいところは、名前で構成生薬がわかるところなんじゃない？ などと考える長閑な一日・・・
2009年07月25日
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「簡単・美味しくレッツ・ゴー！や」・自給率アップにゴーヤ
ゴーヤ初挑戦の安中散さんから、 ミョウガと試して美味しかったとのコメント。 ありがとうございました。 本当に、ミョウガと、ゴーヤと、鰹節、 抜群の相性ですよね。 夏は、加熱調理は体力を消耗します。 その点、刻んで混ぜるだけって言う手軽さは、 つまみに良し！ どんぶり飯に良し！ 本当にゴーヤが楽しみになります。 ミョウガは、高くても１パック３本入りで、 １本あたり、せいぜい５０円まで。 庭で採れれば最高ですが、 市販のものでも、十分です。 小振りのゴーヤ１本に、ミョウガも１本。 縦半割り、ワタはティースプーンで丁寧に抜く。 ひたすら１ミリの薄さを目指して、スライスする。 鰹節の使いきり１パック、ゴーヤとミョウガと混ぜ合わせる。 そこに醤油をたらして、 青い模様の小鉢にでも盛ってもらったら、 後は、ひたすらどんぶり飯。 あるいは、晩酌のつまみに。 減量中の私は、ご飯の誘惑も断ち難いのですが、 炭水化物を食べ過ぎないように、 上記にシラス干しを大量に投入。 こうすると、子供も食べ易いし、 ご飯が無くても、栄養バランスの良いつまみにできます。 これで、オヤジ向けと、お子チャマ向け２品、紹介したのですが、 前にも書いたとおり、大人・オヤジな方は、スライスして、 シーチキンとマヨネーズで和えて、 歯ごたえと苦味を楽しむこともどうぞ。 これで、３品目。 そもそもは、ドクターから教わった、三杯酢です。 縦割りワタ抜きのあと、５ミリにスライスして、 三杯酢に放り込んでいくだけです。 これは、１日ぐらいで漬けあがります。 最初は、３ミリくらいの薄さが、安心かも。 三杯酢は、ポン酢にシュガーカットを入れれば、 低カロリーになりますし、 それも面倒な人は、安いすし酢に半量の醤油から、 適宜調整してみても・・・ それも面倒なら、売ってる三杯酢を買って下さい。 苦味は甘味と相性が良いので、ちょっと甘めでも・・・ これで、４品目。 甘味噌炒めは、ゴマ油で炒めて、かなり甘く砂糖で先に味付けます。 仕上げに切りゴマを入れると風味が。 これで、５品目。 ヤマチャンのお勧めの作り方は、ニンニクが入るので、 今度の休日に。 ゴーヤーチャンプルーは、 本土で作るときの失敗の理由は、当然豆腐です。 沖縄の豆腐は本土とは製造法も違い、水分量が少ない。 本土で作るには、木綿豆腐で、しっかり水抜きすることです。 重石して半日くらいかけてって書いてあるレシピもあるくらい、 水抜きは重要なポイントです。 働く小芋さんは、昔から、豆腐の水抜きは電子レンジ任せです。 使用量の豆腐を横から包丁を入れて半分に切り、 切断面を下にして、お皿に乗せて、電子レンジで加熱 これで驚くほど、水（熱いお湯）が出ます。 木綿だと、安い豆腐ほど、出ます。 それから、火傷しないようにそれを捨てて、 ターナーで、押して更に水分を捨てます。 これをしてから、フライパン。 （あれば）ラードか、胡麻油で、塊のままの豆腐を 炒めながら大振りに崩します。 そこに、好みで、豚肉を入れて、火を通し 更に各自のレベルにあった薄さにスライスした、 半割り・ワタ抜き・スライス・ゴーヤを入れて、２分ほど、 ブタの脂身で、感じよくゴーヤに火を通し、 卵の直前に強めに塩コショウをしてゴーヤから水分が出ないようにし、 最後に卵を割りいれて、崩します。 とじませんから、火が通ったらバラバラ。 お皿に盛る前に細かい鰹節を混ぜこみ お皿に盛ったら、さらに上にふわふわの鰹節 お好み焼きでもするんだけど、 鰹節がゆらゆらダンスをするのです！ これで６品目。下茹でとか、塩もみとかしないことが大事。 豚肉は、私は、ブタだけの安いひき肉を買ってきて、 まとめて炒めて陶器の密封容器に保存してあります。 麻婆豆腐も麻婆茄子も、ニラの卵とじにも大活躍、 便利だし、加熱後なら、冷蔵庫で１週間くらいは持ちます。 炒めると油が出るのですが、それも炒め物に使うので、 捨てません！ そもそも家庭での中華料理では、 豚肉は、香りと風味を足す調味料程度の使用量。 さて、昨夜は、yumiさんに教わった簡単ピカタ作りました。 簡単すぎですね、しかも美味しい！ ワタも食べられるし、後で卵を流し入れるだけだから、 これは、素敵な調理法でした。 丸のまま、３ミリから挑戦しました。 胡麻油で、両面カリっとするまで、焼いてから、塩を振り、 すぐに塩味をつけた溶き卵を流しました。 ターナーで返して、もう一度軽く火を通しました。 これで７品目です。 ゴーヤに関しては、廃棄率０％ですもん、素敵！ 皆さん、更に教えてください！
2009年07月24日
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日蝕って、あの、悪魔のようなあいつの？？？
「蝕む」って 文字通り、虫がかじって食べちゃうってことよね？ 我が家のあちこちでも、見かけるけど、 漢民族は、 虹も虫だし、 蜃気楼も虫だし、 蛟も虫だし・・・ 蛇も蜥蜴も虫なんだから・・・ 蝦蛄も虫だったわ。 蟹も虫だなぁ。 蛸も、虫だった。 啓蟄なんて言葉もあるくらいだから、 よほど、虫が好くんだろう・・・ は、置いといて、職場では、みんなそわそわしてた。 上空には厚い雲が・・・ 誰かが、「見えた？」「見えてるころだよね」 遠くで、「見えた！」「うそぉ！」 「すごい！「三日月みたいになっとう！」 「昔、小学校の頃に見たなぁ」 「・・・まだ、４歳ですから、見てません」 「まだ生まれてません！」 「ガラスに、蝋燭の煤をつけてなぁあ・・・」 「真っ黒の分厚い下敷きがあったやろう」 とまぁ、関西では最大の蝕が進んだ頃、 たいていの人が曇り空を見上げて、 可愛く口を開けながら、 交替交替に出てきては、 右下の欠けた下弦の月のような太陽を、 分厚い雲の向こうに見ていた。 昨日の雨を思えば、それだけでも相当ラッキーだった。 時々雲が厚くかかると、見えなくなるのだが、 また、かすかに光が戻るので、目標物を教えて その方向を見つめて待つという感じだった。 それからしばらくして、ちょっと忘れかけたころ、 それまで、仕事で見られなかった同僚が、 もう見られへんかなぁと言ったとき、 雲が晴れて、陽が差した。 もう一度、見てみよう！ また、外に出てみた。 雲がないと、まぶしすぎる。 用意していた、サングラスとサンバイザーの２枚重ねでは、 まぶしすぎた。 曇りの時はほどよかったのに・・・ それで、車のサンバイザーもはずして、 ３枚重ねにしたら、 本当にくっきりと見えた。 さっきとは反対に、左側の下が欠けて見えた。 何人かが、出てきて、次々と、私の手から、 ３枚重ねの即席シールドを借りて、 「見えた」「見えた」と喜んでいた。 もう、１０年以上昔、 西の夜空に、三日月と、金星だかが、向かい合った時があって、 それは美しい、まるで絵のような景色だった。 そのことを、翌日、娘が学校で聞いてきて、 ６０年に一度くらいのことだって、 見たかったなぁ・・・って言った。 私は、何気なく、 「お母さんは見たよ。綺麗だったよ。」 って、言ったら、教えてくれなかったと、 いたく不興を買ったものだった・・・ 前の日蝕が４６年前で、今回の日蝕も見て、 多分、次の２０数年後の日蝕も見るだろう、 現在５０代の半ば以上の年代の日本人たち。 のどかな、今の豊かさが、続くようにと、 祈らずにはいられなかった。。。 先週末からのインフルエンザ騒ぎの余波で、 昨日も今日も、騒然としている管理職。 今日はちょっとは、和んだかな・・・ ジュリーのファンは、「時の過ぎ行くままに」を歌って、 過ごしたかしら？？？
2009年07月22日
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２０１０自給率向上計画・最強の国産晩飯・自給率１００％
今日も今日とて、職場で電話番。 世間じゃ三連休なのに・・・ 昨日も夕方まで仕事して・・・ せめて明日は、午前中は休んで、 いつもの病院にお薬をもらいに行こう！ さて、職場に行けばいやでも目に入るゴーヤのカーテン。 今日もせっせと収穫し、同僚３人に配布。 今日は、レシピだけでなく、ミョウガ１本つき！ だって、休日出勤はたいてい男性の同僚で、 口で言ってもミョウガの食べ方も知らないし、 まして、ゴーヤ食べるために、仕事の帰りに、 スーパーで、パック入りのミョウガを買ったりしない。 だから、一緒にミョウガもつけて渡す必要があるわけで。 そうしないと、たいてい、奥さんに拒否されて、 私の「２０１０自給率向上計画」が頓挫するからね。 広島の因島市出身の比較的若い同僚など、 ミョウガを見るのも初めてって言ってたぞ。 もっとも、高知県産のパック入りの、 促成栽培みたいな生っちょろいミョウガだけどね。 で、私は、夕方、２本のゴーヤを 例によって１ミリスライスし、 １本分はミョウガ１本と鰹節１パックとともに醤油をかけ、 １本分は、シーチキンとマヨネーズで和えました。 シーチキンとマヨネーズで和えるのは、 一見お子チャマ向けのようですが、 そうではありません。 １ミリ・スライスしただけのゴーヤの 生のシャリシャリした食感と共に、 苦味もちゃんと生きています。 つまり、こちらは、苦さを楽しむ一皿。 で、昨日のyumiさんへのコメントにも書いたように、 今日は、ちゃんとチリメンジャコとも混ぜて、 ゴーヤ・ミョーガ・オカカ ＆ チリメンジャコ このカルテットを楽しみました！ これを、発芽玄米にのせて食べたら、 「最強の国産晩飯・自給率１００％」 当然、醤油は、少々高くても、国産大豆にこだわり、 自分で板昆布など、仕込んでおくと、最高。。。 これまでに考え出した国産晩飯メニューの 「ニラ玉炒めシラス入り」 「ジャコと大根葉の胡麻油風味」 どちらも、加熱のエネルギー源に疑問符がつきましたが、 今回のは、ほんと、最強・・・ しかも、お子チャマでも大丈夫！ だましたり、おどしたり、すかしたりする必要が無い！ 今回私が使ったのは、和歌山県のシラス干しです。 チリメンジャコって、すごく豊かな食材ですから、 しかも、やわらかいのを選べば、老若男女いけます！ 加熱しないから、調理に要するエネルギーは無し！ 大きな声では言えないが、包丁・まな板・スプーン・小鉢（丼鉢）・箸 以上終り・・・ 私は包丁使いますけど、同僚には、こう教えました。 半割りにして、ワタをスプーンでこそげ取ったところに、 ミョウガを差し込んで、 強く握って、スライサーでスライスしてみ！ ちなみに醤油の量は、チリメンジャコの味と量によりますが、 絶対に一垂らし以上は入れたい。 本物の美味しいお醤油は、 それだけで一つの世界を持つ、 素晴らしい発酵食品だから・・・ 塩味だけとは全然違うものが出来上がります。 スライスしたゴーヤの食感を楽しむには、 食べる直前調理が当然ですが、 所要時間は５分以内ですから・・・ 時間を置くと、一層マイルドになりますが、 シャキシャキ・シャリシャリした感じは失われます・・・ ＷＨＯは、今回の新型インフルエンザの伝播の早さに、 強い危機感を示しています。 日本は、その食糧もエネルギーも世界中から買い集めています。 国力の衰退による購買力の低下を云々するものではありませんが、 如何せん、輸出してくれている相手国の国民の健康状態や、 世界的な異常気象の影響による食糧危機や、 宗教対立に起因する世情不安など、 日本が抱える不安は、直視すれば限がありません。 だからこそ、できることをできるときにできるだけ・・・ れっつ・ごーや！
2009年07月20日
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ドクターのおかげで、美味しいゴーヤが・・・食べ放題！
前にドクターが、紹介してくださってた ゴーヤの三杯酢が、 美味しくてしかも簡単だったので、 職場のただでくれるゴーヤが楽しみになってきた。 加古川市では、温暖化防止の取り組みとして、 「緑のカーテン」に取り組んでいて、 市内の農業高等学校の作ったゴーヤの苗を 無料で配布してくれたので、 職場の日当たりの良すぎる一角にゴーヤのカーテンが 麗しくも設置されている。 そのゴーヤが、また、大きすぎない食べ切りサイズのゴーヤで、 次々に花をつけてはあっという間に熟して行く。 勿論青い若いうちに採らなきゃ株の成長が止まるし、 食品としても食べれらないから、 せっせと採って食べなきゃいけない。 栽培管理してくれてる同僚には、密かな悩みがあった。 最初は、みんなもらってくれるけど、 そのうち、だれも嫌がってもらってくれないくらい、 大量に実が成り始める・・・ ところが、私は、ドクターのおかげで、 元夫君にもゴーヤを食べさせる方法が見つかり、 一夏いくらでも食べられるようになった。 そこで、勝手に採ってもいいよって言う許可を、 栽培管理してる同僚に昨日、もらったんだが、 ついでに、今年着任した長崎県出身の若いママさんに 要らない？って、声をかけてみたのだった。 これがまた、大正解。 彼女は、子供の頃から、長崎で、食べつけて親しんでいるから、 ゴーヤが大好き。 しかも、彼女の夫は、兵庫県人で、 ゴーヤは全然食べない。 受け付けないらしい・・・ 今回のうちの職場のゴーヤは、なんと言ってもミニサイズ。 一人でそっと食べるのにぴったりなんだ。 ゴーヤは、非常に熟すのが早く、 収穫後も傷みが早い野菜だ。 半割りにしてしまうと、もう日が持たない。 で、彼女は、大喜びで、ゴーヤ（ニガウリと彼女は言う） を３つももらってくれた。 さて、そのめっちゃ可愛い彼女の、 同僚を驚かせたゴーヤの最高の食べ方とは、 「スライスして、鰹節をかけて醤油で。」 同僚は、驚いていたね。 あんな可愛い顔して、ゴーヤを生でたべるんかい・・・って で、彼女の詳しい説明を聞くと、本当に美味しそうだったので、 今日、私は、早速彼女のレシピどおりに やってみた！ めっちゃ美味しかった。 彼女の言葉に嘘は無かった。 半割り、ワタ取り、1ミリスライス。 それに鰹節と醤油なんだけど、 最後に一つ彼女の魔法の言葉が利いた！ 「茗荷なんかあったら、最高ですよ」 私は、茗荷をそのために買ってきたのだった。 本当にゴーヤとミョーガは相性である！ しかも、鰹節、多ければ多いほど幸せだ。 ビール（代わりの低アルコールの麦とホップの飲み物）に、 実によくあう！！！ まさか、こんな簡単に、ゴーヤが生でそのまま食べられるとは・・・ 元々大好きな茗荷の、新たな魔力を感じつつ、 昨日の後遺症で、全身よれよれ・・・ でも、ハートは明日のオフ会に向けて全開の 今日の小芋でした。 明日も、日中は仕事です・・・
2009年07月18日
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玉紫陽花は蕾だけ、本紫陽花は咲き納め・・・山紫陽花は・・・
庭の紫陽花も、花の剪定を待つばかりになっている。 来週は、ちょっと腰を据えて・・・ 庭仕事をしなきゃ。。。 明日は、たつの市でジュリーに会わなきゃだし。 日曜日は、大阪でジュリーなパーティーだし、 来週は、果たして動けるかどうか、わからないんだけど、 まあ、でも、なんとか、しなきゃ・・・ 自分との戦いなんだな。。。 蚊とか、イラガとか、ササとか・・・ 色々闘う相手は、いるんだけど、 一番の敵は、惰弱な自分自身の心なんだもんな。。。 ジダラクゥ・デ・タイダダッタ・コイモ さ、自分に喝を入れて、 明日を迎えるぞ！
2009年07月16日
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夏野菜の中でも・・・ナスとトマトとキュウリとピーマンとは・・・
夏野菜が潤沢に、有り余るほどの量、 手に入るこの時期、 傷まないように食べきるのは大変だ。 パレット買いで買うときと、 単品を買うときとあるけど、 たまたま単品を買った直後に、パレット買いの野菜が、 かぶることなどしょっちゅうだ。。。 キュウリは、ニガウリと一緒に三杯酢に漬け込む。 日持ちもするし、大量にあるときにお手軽な消費方法だ。 自分用には、愛情たっぷりのお袋漬け。 元夫君には、厚切りにして塩を振って、 容器ごとゆすっただけの、もまない「塩キュウリ」が、 丁度翌日くらいに美味しくなっている。 トマトは一人でもいくらでも食べるけど、 元夫君もトマトくらいは、自分でも切って食べるだろう。 非常に糖度の高いトマトを買うので、 果物のように食べる。 加熱することは考えられない。 ピーマンや、唐辛子は、麻婆茄子の彩りになるし、 チンジャオロースーにも激辛唐辛子を使う。 色が鮮やかだから、ベーコンと炒めて、卵でとじたりもする。 ナスは、言わずと知れた焼きナスが一番だが、 これが、台所を一層暑くするのが、問題だ。 その上、ナスも、長いのや、太いのや、 日によって、色々なものがパレットに入る。 太いのは、たいてい麻婆茄子になる。 細いのは、焼きナスを作っておく。 ３０センチ近い長さのナスは、 上の種の無い方を３分の１くらい、 縦に６つくらいに割って、 これも愛情たっぷりお袋漬けにする。 ナスは、秒殺。すぐできちゃう。 絞って、水気を適当に捨てて、洗って塩加減をみて、 最近のお気に入りは、梅干入りのドレッシングで、 酸味を利かせて食べること。。。 即席のビニール袋での漬物とは思えない、 まぁ、鰹節と醤油でも美味しいし・・・ 下の３分の１は、焼きナスや、麻婆茄子になる。 若採りの瑞々しい茄子は、本当に美味しい。 生が一番！ ちょっと山クラゲに似た、独特の食感に仕上がるから、 皮のポリフェノールも美味しく食べられる。 全然関係ないけど、最近、アジサイを秋色まで残して、 安く売らない商売ができるようになっているようで、 どうせ、翌年は咲かないけど、 それもありかなぁと思ってみている。 写真は、我が家の花吹雪、思案中だ。
2009年07月14日
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アベリアが好き・・・ シンプルなアベリアも、こんなのも
ちょっとアジサイも載せよう。
2009年07月12日
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ホバリア・ホベラの写真を載せてみよう。。。
上のホバリア・ホベラは大柄な花だけど、 その花の陰になるところに、 咲き終わったヤマアジサイを切らないで置いたら、 こんな風になってくれて、 一部分、他のアジサイの葉が重なっていたところと、 短時間でも日に当たっていたところとで、 同じ花房でも染め分けてある。 私は、赤くならないほうが勿論好きだけどね。 今日は、ちょっと頑張って、森林植物園に。 アジサイは、ブームなんでしょうかね。 中高年パワーで、すごかったです。 初霜は、相変わらず、緑枝だらけで、 もう少しちゃんと管理して欲しいわ。 緑枝があれだけ多くなると、初霜に見えない！ 今年初めて、「御影Ｘ」が、「縮み花」として、 小屋がけの中で紹介されていました。 今日、すごいと思ったのは、「三宅八重」 ミヤケトキワを青く咲かせたような花でした。 でかかった！ たまたま一緒になった初老のご夫婦と、 その後も何度か言葉を交わしたけど、 もう１週間早かったら、もっと見事なアジサイを見られたのにと、 ちょっと気の毒だった。 色々と質問されたので、せっせと教えてあげた。 玉紫陽花の蕾に関心があったようだ。 初めて見る人は、だれでも、あの蕾に驚くだろうな。 この花が、どういう風に咲くのかを説明して、 「三原・九重・玉紫陽花」という美花を教えて差し上げた。 実物は、まだまだ時期が違うからねぇ・・・ ブログでは古い写真も載せられるけど、 あのすごさは、実物見ないとねぇ・・・ さて、今日の朝日新聞の夕刊には、 一向に減る気配の無い新型インフルエンザの感染が しっかり取り上げられていた。 これからいかなきゃいけないところが、 もしも感染の爆発地域なら、 心構えがあるじゃないか、 ちゃんと報道して欲しいものだ。 欧米諸国は、今が学校関係の年度の変わり目で、 ７月いっぱい、日本にはたくさんの留学経験者が帰国する。 これから、それぞれの国や地域で変異した 少しずつ遺伝子配列の異なってきたタイプのインフルエンザが 国内に供給される。 そして、日本中の小学校・中学校・高校に、 新しい、ＡＬＴ・ＡＥＴが配置される時期だ。 イギリスは、もうすぐ感染者が１００００人を越える。 イギリスの保健相の予測は、正しい可能性が高く、 日本の「その場官僚」たちは、予測すら、公表しない。 私の予測では、 各地で感染爆発が続くが、 小学校は、夏休みで終息する。 中学・高校は、部活動を通じて、更に感染が拡大するし、 授業のあるときと違って把握が難しいので、 クラブの顧問などを通して、その家族にも感染が広がるだろう。 兵庫県の高校でのバレー部の活動を通じた全県的な拡大を 各地で再現することになるだろう。 合宿などもあるので、悲惨な拡散が予想される。 大学・短大は、基本的に夏休みで、サークル活動以外は、 理系の実験施設などが危険度が高い。 地方出身の学生は、帰省するための公共の交通機関で、 お盆の前後に大感染を引き起こすだろう。 ９月に新学期を迎える頃には、 もう、公立の小学校・中学校以外の学校は、 普通の季節性と同様の扱いにせざるを得なくなり、 休校はできなくなる。 入試シーズンだからだ。。。 その意味では、 正念場は、お盆の大移動から、９月の中旬まで。 丁度、タマアジサイの時期だな・・・ 名古屋は、私がジュリーのコンサートで行った後、 中部地方感染拡大した。 福岡市は、７月７日に集団感染の終息を、 時期尚早にも宣言し、今、恥ずかしいはず。。。 次は、私は、「たつの市」 ここは、ほとんど陸の孤島。 ここで７月１８日以降、感染者が出たら、 それは、外部からの、ジュリーファンが持ち込んだことになるね。 ジュリーの住んでる横浜も、感染が拡大してるねぇ・・・ ジュリーも鉄人バンドも、 みんな無事でツアーが終えられますように！ ８月の終盤には、yumiさんを神戸に迎えるんだしね！ せっかくの花の時期を雨に打たれていた薔薇 我が家の紫燕飛舞
2009年07月11日
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関西国際空港のお膝元では・・・感染拡大深刻
２４時間あたりの感染者数が、１００人を突破して、 累積での２０００人越えなんて、目じゃない勢いですよ。 イギリスの保健担当相は、 「８月の終りには、一日の感染者が１０万人に」 なんて、予想を出していましたが、 それがちっとも不思議じゃない。 ６０人が、１２０人に １２０人が、２４０人に ２４０人が、４８０人に ４８０人が、９６０人に ９６０人が、１９２０人に １９２０人が、３８４０人に ３８４０人が、７６８０人に、 これで、１週間です。 一人が二人に感染を広げると、 ６０人が、１週間後に７６８０人。 そして、１２日後には、 １日あたり１２万人？？？ ７月６日の１１時から７月７日の１１時までの新規患者は ８８人 それが、７月７日１１から７月８日１１時の新規患者は、 １４６人・・・ その後も、今日一日で、増え方が半端ではない。 各地で、保育園から幼稚園小学校中学校 高等学校 専門学校 大学・短大の休校が相次いでいる。 そして、このまま夏休みに突入し、 学生達は、全国に散らばっていく。 自宅に戻るだけなんだけど。。。 そこで、感染爆発地の学生も、帰省先で、発症。 まさか、帰省するなとは言えないしね。 休校中の大学の学生が、帰省して発症するのは、 当然過ぎる帰結だな。 その上、帰省は、飛行機とか新幹線とか、 公共の交通機関を使うよね。 泉佐野市とか、泉南市とかのＨＰ見たら、 これからの夏休みになった後の全国の自治体のＨＰが いとも簡単に想像できる。 福岡市は、無邪気に安全を宣伝して、 中国からのお金持ちのお客を迎えてたけど、 今日の新規の福岡市内の患者の発生数、 あるいは周辺自治体の患者の発生数は、 安全と言えるものかどうか大いに疑問だ。 福岡市の中心部は、隠しきれない患者が常に居る。 丁度、兵庫県の神戸市の東灘区みたいに・・・ 感染しても軽く済む人は、病院に行かないし、 一人暮らしで、症状が重かったら、行きたくても行けない。 心あたりがあるでしょう？ 一人暮らしで、感染しても結構軽く済む健康な、 不特定多数の出入りするよく混みあった飲食店とかで、 毎晩バイトしてたりする人・・・ ・・・それが、大学生なんですよね。 「不要不急の外出は避けて、マスクをして」 ５月中旬の神戸市のときのような注意書きが、 今、関西国際空港のある泉南地域には必要なんですよ。 従業員からとか、入国者帰国者からとか、 最初はそうだったかもしれないけど、 今はもう、地域内でゲリラ的に感染が発生しています。 高校生が休校中にカラオケ店に出入りしていたら 補導・指導されましたけど、 大学生を指導する人は居ませんからね。 夏休みは、皆さん、くれぐれも、 「うがい・手洗い・出歩かない」 スギ花粉症の最盛期くらいの覚悟すごしましょう！ スギ花粉症は、伝染しませんが・・・ インフルエンザには感染弱者があることを肝に銘じて。
2009年07月08日
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インドネシアも非常に危険な水準に。 海外修学旅行は？
ちょっと、古い読売新聞の記事を見つけてきて。 これは、今の新型が日本に入ってくる前の、 記事なんですけどね。 インドネシア豚から鳥インフル、体内で変化「新型」の恐れインドネシアの豚が高い確率で、高病原性鳥インフルエンザウイルス（Ｈ５Ｎ１型）を持っていることが、神戸大感染症センターの調査でわかった。Ｈ５Ｎ１型は、アジアを中心に鳥から人への感染が相次ぎ、２５０人以上が死亡しているウイルス。豚の体内で変化し、人から人へ感染する能力を獲得すると、今回の豚インフルエンザを上回る大きな被害を人類に及ぼす危険がある。同大は、インドネシアの４州で４０２頭の豚を調査。１割を超える５２頭の豚からＨ５Ｎ１型を検出した。豚は、鳥と人のウイルスにも感染するのが特徴。世界保健機関（ＷＨＯ）は、Ｈ５Ｎ１型が豚の体内で変化するパターンを、人から人へ大流行する新型インフルエンザ出現の有力な筋書きとして警戒している。実際に、５２頭の豚から検出されたＨ５Ｎ１型ウイルスを詳しく調べると、人への感染力を一部獲得したタイプが１株見つかった。理化学研究所感染症研究ネットワーク支援センターの永井美之センター長は「驚くべき結果だ。新型インフルエンザが感染力を獲得する過程を見ているのかもしれない。注視する必要がある」と指摘している。(2009年4月29日03時05分 読売新聞） なんで、今、これを載せるのかは、 簡単です。 インドネシアでも、新型のH1N1が、大流行を見せ始めたからです。 勿論、そんな記事は見かけませんが、 日本国内での新規の発症に目を向けると、 そのことが見えてきます。 危惧していたことが、どんどんおきています。 まず、フィリピン・タイ・ベトナムでの感染が深刻でした。 渡航歴に北米大陸ではなく、これらのアジアの国が見え初めて間もなく、 それぞれでの感染拡大が深刻化し、死者などが報じられるように。 今回、日本人のインドネシア帰国者は勿論、 交流事業でやってきたインドネシアの高校生も発症し、 事態の深刻さをうかがわせます。 日本にやってくるような現地の高校生は、 たいていの場合、上流階級の子弟で、 衛生的で清潔な環境下にある彼らが感染している事実は、 相当な拡大が起きていることを想像させます。 インドネシアは、タイやベトナムと違って、 無数の島嶼部によって構成されており、 状況の詳細な把握は困難を極めます。 現在、ＷＨＯに対して、協力的な姿勢ではありません。 政治情勢も不安定です。 これまでＷＨＯが掌握している世界の強毒性 鳥インフルエンザの死者は、２６２人です。 昨年までのデータしか、インドネシアは報告していないようですが、 その２６２人中、１１５人は、昨年末までのインドネシアの死者です。 ちなみに、世界で第二位の死者を出しているのは、 ベトナムです。 その数は、５６人です。 第３位は、エジプトの２７人ですが、 ここにきて、中国も２５人と、真実味に欠ける数値を出しています。 まあ、中国も掌握度が低いことは想定されます。 ＳＡＲＳからあまり多くを学んでは居ないのかもしれないし、 自然災害や、人的災害が余りにも多くの人命を奪う国なので、 ０の数が一桁二桁違っていても、たいしたことではないのかも。 エジプトでは、鳥インフルエンザの致死率が劇的に下がっています。 と言うことは、ＷＨＯの進藤奈邦子さんの努力が、 認められているということなのかな・・・ 日本国内でも、広島県の呉市の父子３人のように、 明らかに罹患していても把握されないで居て、 小規模とはいえない感染の拡大を招くケースもあります。 兵庫県の女性のケースから疑いがあるということで検査し、 実はかなりの熱などもあったことが、その時点でわかったわけです。 さて、インドネシアに話をもどしますと、 ブタの体内とか悠長な話でなく、 感染した人の体内で、 二つのインフルエンザが遺伝子再集合をする、 そんな恐れがあるのです。 それによって、良い方向に変異すると考えられる人は、 私と違ってハッピーな人生ですね。 私は、「最悪を想定して最善を尽くす」主義ですから、 たいてい悲観的です。 予報は当たったほうがいいと思いますか？ 警報は外れたほうがいいに決まっていますよね？ でも、外れて欲しいからと言って、 備えないのは、誤った考え方だと思います。 兵庫県で、新たな休校措置の対象になっている私学も、 福岡県で新たな休校措置の対象になっている私学も、 待ちきれないで、海外修学旅行をやったんですよね。。。 私は、不要不急の旅行はしますが、 だれに笑われようとも、マスクもしています。。。 大阪では、また、高校生の集団感染が起きています。 公共の交通機関は、非常に危険です。 あの大混雑で、飛沫感染が広がらないと思う人は、 感染経路不明の感染がどれほど増えているかを知らない人ですね。 職業柄、私は、今の新型インフルエンザにも備えますが、 何よりも、強毒性の鳥インフルエンザにこそ、 備えて備蓄を進めています。 国も、地方自治体も、ＨＰで、盛んに備蓄を勧めていますよ。 地震と、インフルエンザに備えましょう。。。
2009年07月06日
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いやぁ・・・ジュリー最高！ yumiさん、ありがとう！
思うに、私の周辺では、よく急なキャンセルが出る。 今日なんか、ジュリーが目の前に歌っているのに、 yumiさんと二人並んだ席の右隣、より中央側、 なんと空席だったんですよ！ 最初は、「そのうち来はるやろ。。。」 でも、イザ始まると、いくらなんでも目の前だから、 赤いシートが見えるのはアカンと、 yumiさんが、２席カバーし、 私は、自分とyumiさんの席を使って・・・ といっても、シートに座るわけではなく、 今日は、とうとう、完全スタンディング決行！ 最初のジュリーの登場から、 入れ替えも、アンコールを待つ間も、 TOKIOが終わってジュリーが帰るまで、 一度も座ることなく、スタンディングで、聞く事ができました！ いくらなんでも前から５列で座ってたらあかんと、 名古屋の時に、ジュリーが、アンコールを待つときのこと言ったし。 そんなこんなで、疲れはピーク。 それを思うと、 歌って踊って走って、ジュリーはすごい！ で、今日は、途中で、私はスニーカーも脱いで、 TOKIOのときは、とうとうジャンプしていました！ 去年、ジュリーのコンサートに生まれて初めて行ったときは、 到底立って聞くことなんて無理って、思っていたのに。。。 今日は、名古屋で学んだコツをちゃんと実践して！ あっという間の２３曲でした。 ジュリーのお着替え中の鉄人バンドの演奏も、 立って手拍子して聞くと、一体感が楽しい！ 和さんも、下山さんも、素敵！ そう、今日の座席は、下山さんのまん前で、 ジュリーが、左右に移動して歌うときの立ち位置だったので、 もう、本当に夢のように生ジュリーを堪能しました。 次は、１７日。。。１階最前列、中央。 首が痛くなるらしいけど、飛び跳ねられる席なんだよね・・・ yumiさんのおかげで、会場への出入りもスムーズだったし、 博多ラーメンも替え玉までして、食べたし、 帰りの新幹線も始発だから、自由席に余裕で乗れたし・・・ ルンルンで、帰ってきて、姫路に着いたら、 在来線が事故で不通・・・ やっと運転を再開する目途が立ったばかりだった。 でもね、私の予定してたもともとの時間通りだったの。 新幹線は１本早かったけど・・・ そんなわけで、元気にマスクして、降り立ちました。 この２・３日の間、私の住む加古川市では、 神戸市東灘区からの新型インフルエンザが飛び火してて、 今日乗った在来線の沿線の私立の中高一貫の進学校 白陵って言うんですが、教員も中学生も高校生も発症が続いています。 そんな危険な地域ですから、 私は、ちゃんとマスクしています。 どうせ、あの在来線の中で感染が拡大していくんだしね。 加古川駅から博多に着くまでなんて、３時間もかからない。 今度は、yumiさんが神戸に来る番だね。 その前に、私は、たつの市・・・寒くありませんように！ ジュリーのことは、また明日、書きます！
2009年07月05日
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昨日は飲み会、明日は澤會・・・そして、今夜は、またかい？
またかい？！ って、言うのはね、 「もう、私仕事辞めます」って言うのが、 またかい？ なんですよ。 明日の元夫君の昼食と晩御飯の支度をしていましたら、 「明日はお楽しみですか」って、聞くから、 「うん、でも日帰り」って軽く流した私に、 「お楽しみの前に悪いですが、 二階の階段のところの紙に書いてあることを 読んでおいてください」 まあ、どうせろくでもない「あれしろこれしろ」だろう・・・ そう思ってその紙とやらを取りにいったら、 職場での管理職とのトラブルやら、 仕事への不適応やらで、８月いっぱいで辞めたいと・・・ Ａ４に３枚、びっしりとワープロ打ちした文書。 ８月と言うことは、５９歳の誕生日の後か・・・ 途中で変な形で辞めると、 年金とか、退職金とかの講習会が受けられず、 後々、事務手続きがややこしいのに。 とは、言うものの、別に私はかまわないので、 放置してある。。。 だって、彼が辞めて、家に居るようになったら、 私は彼の晩御飯を作りに帰る義理もない。 そう思うと、気分的にすごくラクチンだ。 彼は、私が、なんと言おうと辞めるだろうし、 今更「辞めるな」なんて、絶対に言わない。 問題は、辞めた後の彼の経済的な面のケアだけど、 ま、なんとかなるんでないかい？ 私は今まで、一度も仕事を辞めたことがない。 それに対して、元夫君は、 １０代で１回 ２０代で１回 ３０になった時にも１回、 考えてみると、辞めていないのは、４０代だけか？ ４０代も、辞める辞めるで、うだうだ言ってたし、 ５０代でも、辞めるってうるさい時期があった。 ６０歳で定年の人が、５９歳で辞めたって、 別にかまわないけど、 彼は、戸籍上は、もはや「元夫君」であるから、 私の扶養家族に入れることはできない。 その辺の福利厚生問題を、自分でクリアしてくれ・・・ それだけですね・・・ 今更、扶養家族にするための熟年再再婚はないからね。 ちっ、面倒クセえなぁ！って、思うくらいだ。。。 今日は、お天気が良かったから、 写真が撮れた。 気に入った写真を載せようと思ったら、 yumiさんと、しっかりかぶっていました。 ま、いいっかぁ・・・ 写真へのコメントは、適当ですが、 勿論、初雪蔓です。。。
2009年07月04日
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とうとう、今日はぶち切れて・・・最悪を想定して最善を尽くせ
全体での会議の後に、 言ってもしょうのない管理職相手に、 「ここにはっきり書いてあるでしょう！」 「読んだらわかるでしょう！」 「国語力が足りないではすまないでしょう！」 「こんな文言があるのを無視して、 なんで二回も会議を通すの？」 はっきり言って、言っても無駄なんだけど、 言っておかないと、気がすまないから、 従来の印刷された文言を指摘して理解不足に苦情を・・・ 昨日も、一昨日も、ここんとこ 「ベンチがアホやから野球がでけへん！」 「なんも考えてないやろ！」 「ちゃんとわかるように！」 「そんな説明では１０００人は動けません！」 「予測を立てて、ちゃんと示して！」 こんなんばっかり。。。 何ヶ月も前に予見して指摘しておいたことが、 今になって顕在化してきて、 うろうろオロオロしている「その場管理職」！ そのうち、前の職場での決め台詞を使うと思うなぁ 「アホとは口きかん！」 まだ、私から、説明を受けてるうちは、 見捨てられてない証拠・・・・ そのうち本当に、今の管理職を見捨てて、 困ったときにも助けてやらないぞ！ 右往左往・右顧左眄・朝令暮改・朝三暮四 牽強付会・付和雷同・有象無象・支離滅裂・・・ これで、週末にジュリーがなかったら、 今頃、完全にショートして、ドロップアウトだが、 ジュリーを心の励みにして頑張る。
2009年07月02日
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