2010年01月の記事
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黒糖と黒豆のフロール
あの時、フェーブを当てた人がようやくフェーブと同じ？ロールケーキを焼きました。・・・・はい、当たったのは私です。(^^)v今回当たったフェーブに似せようと、プレーンな生地にチョコクリームを巻こうとしたら、即、却下。ま、私もチョコ生地にビターチョコ系クリームならまだしも、プレーン生地にチョコクリームは苦手なので、こちらの組み合わせにしました。実は私、平熱が３４．５℃３５．５℃と低いため、今年は体温を上げる食生活と生活習慣を心がけようと思い、ビスキュイ生地には黒糖を使用し、クリームには咳によいといわれる黒豆の煮汁…のほうではなく、黒豆を入れてみたのです。不評だった理由は、間違えて３０センチ×３０センチの天板で３０センチ×３５センチの分量で焼いてしまい、ビスキュイ生地が厚くなってしまったからかもしれません。。。津田陽子さん＜ミディ・アプレミディ＞のご本、ふんわりロールケーキを参考に焼きました。それを簡単に、逆アレンジ？！（笑）う～ん、まあまあに焼けたと思うんですけど、、、ロールケーキ、我が家では「抹茶生地に生クリーム＋黒豆」の組み合わせが一番人気。また、違うバージョンで挑戦してみようと思います。
January 26, 2010
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偉大なる力
母が遊びに来ていました。いつも色々なものを持って来てくれますが、その中でも母の手作りの梅干しや梅酒などは特に人気で私が作った梅干しがあっても、母の梅干し↑はすぐになくなります。同じ梅を使ってもなぜか？全くといっていいほど違うものができあがるのです。皮や果肉がとても柔らかく、赤紫蘇をたくさん使っているのもかかわらず、しっかりとした梅の香り。酸味と塩の甘さのバランスが絶妙で、梅干しが苦手私も自分から手が伸びる代物。梅干しだではなく、他のお料理でもそれは言えることで、母が作るものはどれも優しい味がします。私が作ったものはたくさんあると必ず残るのに、母が用意してくれたものは、これは食べ切れないでしょう？という量でもキレ～になくなります。母は結婚前、東洋医学を勉強していたので何でも自然の力で治そうとする人。滅多なことでは、薬を飲みません。だからといって西洋医学を完全否定していたわけではなく、そんな中で育った私は「ただの凡人」・・・(-_-;)久し振りにいろいろ衝撃的だったので、文章にまとまりがなくてすみません。何が言いたいのかといえば、「あほうかしこ」を見習わねばと思ったのです。
January 22, 2010
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ありがとうございます。
ここしばらく風邪をこじらせ寝込んでいました。だいぶ良くなってきましたが、寒さと乾燥でノドの調子はイマイチ、ずっとエヘン虫が住み着いている感じ。皆さんは大丈夫でしょうか？受験シーズンなのでまわりにうつさないように気をつけなくちゃ～～～(>__
January 16, 2010
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フランス菓子１６区 ガレット・デ・ロワ
今年のガレット・デ・ロワは、一昨年旦那様のお仕事の都合で福岡に転勤になった友人のＭちゃんから頂きました。年末に「美味しいケーキ屋さんのガレット・デ・ロワを送るから買わないでね～」と連絡があり、無事届いたのがこちら、フランス菓子１６区のガレット・デ・ロワ。「１６区」の三嶋シェフと言えば、私が生まれた頃に帝国ホテルにいらっしゃって、その後フランスで「ダックワーズ」を考案された名工。ダックワーズはもちろん、マロンパイもとても美味しいので、東京の百貨店に出店される度に買いに走りました。（実際は電車と徒歩でトコトコと…^^; でも午後には売り切れてしまうので少し急ぎ足。）あ～、いつか生のケーキも食べてみたい。。。こればかりは福岡に飛ばないとムリですよね～さて、ガレット・デ・ロワは、エピファニー（公現祭）の日、1月6日に食べるフランスの伝統なお菓子。アーモンドクリームの入ったパイの中にフェーブ（空豆）が入っていて、それが入っていた人は一年間幸福を約束されるそうです。２０年近く前、フランスに住んでいる友人に聞いて以来、我が家では一年のはじめの楽しみになりました。しかし、このお菓子がおいてあるケーキ屋さんは当時近所になくて、手作りしたり、頂いたり・・・最近では年末年始のケーキ売り場などで時々見かけることがあるので、だいぶ浸透してきたのでしょうか？・・・こちらのガレット・デ・ロワは、フェーブが別に添えられていて、あとから入れるようになっていました。そこでオットが切り分けたものに、私がフェーブ（↑画像・右）を入れて、「さぁ、選んで～！」と、娘、オット、私の順番でガレットが置かれたお皿を選びました。（正式なやり方ではありませんが、、、）さて、今年王冠を被ったのは誰でしょう？・・・答えは、皆さんのご想像にお任せいたしまーす！えっ、答えはなし？・・・その人が近々、今回のこのガレット・デ・ロアにちなんだある物を作るそうなので、軽～くお楽しみに。^^Ｍちゃん、とっても美味しかったわ♪本当にありがと～～～！！！
January 10, 2010
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七草とササミの洋風おかゆ風
今年のお正月は数年振りに実家で過ごしました。おいしい物を食べ過ぎて、このところちょっぴり和のお味に食傷気味、、、七草を買って来たものの、７日の朝に七草粥は作らず、トーストとスープの朝食。夜までには何とか使い切らなきゃ～(>__
January 8, 2010
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