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2005年07月の記事
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ちょいと燻製
温度を上げたスモーカーでホッケの開きをスモークどん！あちゃ～、冷酒がうめぇ～～塩味を付けたゆで卵とノーマルなチーズの燻製。やっぱりワインだべ．．．そして真打の鶏ハムスモーク。順番へんだけど、ビールかねぇ～～
July 31, 2005
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港まつり
天気予報は悪いのになぜか良い天気になりました。今日は室蘭港まつり、今まで１回も行ったことなかったのでお出かけ～屋台がずら～っと並んでました。総延長５２０ｍの大露天街だそうです。姫家が喜びそうなものが売っていたり、昔ながらの金魚すくいがあったり、色んな食べ物屋がありました。真夏の陽気なので海辺では子供たちが水遊びしてる。なうどるはたこ焼き、ヤキトリを食べましたが、２９℃という室蘭では最高の気温のため冷たいビールもちょいと．．．そしたら店の人が椎茸焼いたのをサービスしてくれて、これが旨い。となりでこの椎茸売ってるんだよねぇ～ということで椎茸お買い上げ！場所は変わって、前から食べてみたかった「母恋めし」、最後の１個をゲットすることができました♪ホッキ貝の炊き込みおにぎり２個、燻製たまご、燻製チーズ、小茄子の漬物です。おにぎり１個は大きなホッキの殻に入っていてオサレ～燻製もウマイ！時間は過ぎて、場所も変わって、昨日届いたブツからマグロの輪切りを解凍。直径は１７ｃｍ、重量５００ｇありました。クレイジーソルトをすり込んでオリーブオイルで焼き、仕上げにバター醤油。これ食いごたえアリアリですから～～
July 30, 2005
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パンパカパ～ン！
2週間楽しみに待っていた「お楽しみＢＯＸ」、１８時から２０時の時間指定配達なんだけど、なかなか来ない．．．２０時まであと３分、２分、1分、ピンポ～ン き、きたぁ～ギリギリのオンタイムで到着～～箱はマルキタのＭサイズ、ただし厚みは２０ｃｍくらいある。さてさて、中身はどうなのかな？？画面上段からシャコ、ホッキ、マグロの輪切り、キビナゴの唐揚げ、車エビの開き、マツブ、ミル貝、豆アジの唐揚げそしてカニ、アゲマキ貝のフライ、アンコウ白身フライ、鯛の頭、鮎2匹、ヒラメのムニエル2切れ、ジャンボチキンカツ、ボイルサザエ剥き身。以上16品種入っておりました～～（全て冷凍）チキンカツっちゅうのがちょっと違和感あるなぁ．．．これが送料込み5000円の「やまかお楽しみＢＯＸ」でした。ボリュームたっぷりだけど、残念ながら包丁の出番はナシ！さてさて、このために冷凍庫を整理した結果、今晩の夕食はなんでもアリアリパエリヤ風。イバラの内子、外子も総動員した豪華版！
July 29, 2005
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冷凍庫の整理
春に買って冷凍庫保存していた時鮭、軽く塩していたのを焼きました。身が柔らかくて、脂がのって美味し～！（ああ、ついに新機能を使ってしまっただよ）あと餃子焼いて、水餃子も茹でてと．．．冷凍庫をなるべくスペース空けるよう努力してます。週末にそなえてね．．．台風が去ったら青空がガーッと広がって気分いいよ～風がちょっと強いけどね
July 27, 2005
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久しぶりのジンギスカン
最近はサカナ系ばっかりでニクを食べてなかった。すご～く久しぶりぶりのジンギスカンが今晩のメニュー！Ｐッパパが好きなベルのタレを付けるタイプじゃなくてタレに漬けこんであるタイプのジンギスカン。ちょっと厚めのやつをミディアムで．．． 当然ながらwithビールそしてカマンベールやマヨを土台にして、鮭やカニ、イクラなどを乗せたカナッペ。これは白ワインでいただきました。ちなみに今晩のゆみっぺは．．．ハタハタの唐揚げらしいね～
July 26, 2005
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待ってたよ～
先週オークションで落札購入した包丁が届きました～1尺の柳刃と5寸の出刃、どちらも白紙２号の本霞です。嬉しくてサヤも買ってしまいました。更に名前を彫ってもらうオプションも付けちゃいました～ こういう高級包丁、初めて買ったんだけど刃が付いてない状態で届くんだね。というわけで早速研ぎましたが、研ぎがいのある包丁です。研ぎ上がって紙の試し切り、シュパッっと気持ちいい～～♪何か切りたい、何か卸したい！ 魚をくれい！ 柳刃とか菖蒲と呼ばれる刺し身包丁 出刃もいろいろサイズが揃ってるよ～
July 24, 2005
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ちいさい飛行機
今日は日帰りで大阪出張。行きの飛行機のかわいいこと．．．あまりに小さいので沖止めだよ．．．バスから見える機体、やはり小さい。 タラップ付きだから便利といえば便利だ．．． 機内はかなーり狭い。 殆どの人はシートに座るとき頭をぶつける。 窓から見える人もこんなに近く見えるし～ 与圧能力のせいであまり高く飛べないので、普段見る景色とはちょっと違う感じだよ。翼よ、あれが姫とのたりんの家だ！（うっすらと猪苗代湖が見えるけど、写真じゃ判らないなぁ）大阪に着いて改めて機体を見ると、かわいい．．．そしてこの５秒後、ナウシカ♂は３５℃の気温に融けていったのであった．．．
July 22, 2005
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ついに我が家も
流行の鶏ハムに感染。まずはシンプルなレシピから研究開始～塩分は１．５％としました。長期保存が目的じゃないから、食べてちょうどいい塩加減で良いのではないかと。皮は剥いで塩をすり込んで（ハチミツもちょっと）２４時間寝かす。塩分が肉の中心まで浸透するには２４時間で十分かと思うが、４８時間バージョンと両方やってみて後日比較。塩抜き工程はなしで成形＆ビニール袋に密封。保温鍋のお湯、初期温度は９５℃で肉を投入。２時間後の温度は６０℃、さすが保温鍋（シャトルシェフ）ということで２４時間バージョンのできあがり。塩加減はちょうどよし、これはスモークしたらもっといいな。今週はちょっと時間がないけど、そのうち鶏ハムスモークやるど～想像するに、お湯の温度をあと５℃下げればもっとキレイなピンク色に仕上がるだろうな．．．ついでと言ってはなんですが、いつぞやのハマ奥さんから感染したエビチリ！ブナピーの炒めたのと一緒にいただきました。ビールがうまいねぇ～～
July 19, 2005
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刺し身もウマイ
きのう、活きのいい真イカが売っていたので2杯ゲット。最近の相場は1杯２～３百円だけど、これはタイムサービスかな？１００円でした。身とエンペラは刺し身で。1枚はイカソーメンにしてみようかと2枚割りに挑戦したけど．．．ムリだった．．．名人は3枚に割るってんだからすごいねぇ。刺し身、特にエンペラのコリコリ感が素晴らしかった！あっ、写真撮るの忘れた～そして本日はツブをゲット。これ３５０ｇくらいのサイズだけど結構大きい。夕方の半額タイミングだったので４００円というお買い得品。一番大きいのは６００ｇくらいのモンスターもあったさ～ということでツブ刺し、キモは煮付けにしました。刺し身に切るたび身がよじれてチョー新鮮。コリコリこりこり、あごが疲れるど～ まいう～～
July 18, 2005
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和風ピラフ
冷凍庫にまだあった鍋用ズワイ、イバラで和風ピラフ。イバラの外子、内子をトッピングしていただきました。カニ出汁が効いておいちい～本日の収穫は大きな真ホッケ。長さ４０ｃｍ、全重量７００ｇオーバーが2匹で３９８円はやっす～～さっそく開いて塩して一夜干しにしました。内臓抜いても重量は５００ｇ以上でっせ。おまけの写真よもぎ、ここに連れてきたら狂喜乱舞って感じかな？
July 16, 2005
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本日の移動 室蘭～千歳～羽田～川崎～東京～蘇我
♪せーんろはつづくーよー どーこまでもー空港に向かう列車はスピードをグングン上げて疾走します。景色がビュンビュン流れていくとです。まるで電車の運転席から見ているようなこの景色、気分最高だよ～ん！なんでこんな眺めができるかというと．．．こんな列車に乗ったから ↓ 運転席の下に立てるのです。 本日の羽田は雨、気温22℃と涼しい。そして飛行機もちょっと涼しいものがあった着陸時のエアブレーキ、1枚の動きがなんかちょっと．．．なお撮影は着陸後のタキシング中です。（念のため）そういえば昔、油圧が故障してフラップが降りなくなった飛行機に乗ったことがあった．．．今の時代なら重大ニュースになってたなぁ～すごいスピードで着陸＆すごい逆噴射（当社比2倍）整備員がワーッって集まってきたとです。ということで、羽田空港内にある国内唯一の航空神社にお参り。ここ、れっきとした神社なんだよ～でもお賽銭はあげてこなかった．．．
July 14, 2005
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それからの主夫 Requested by ゆみっぺ
結局、仕事に区切りが付いたのは１時すぎ。眠れないのと、なぜか包丁が気になって２本研いでしまった．．．ベッドに入ったのは丑三つ時．．． >┼○ バタッ寝る前にクロにドライフードをねだられてちょびっとやる。朝５時半、顔に冷たい鼻がチョンチョン、予想どうりクロが起こしにきた．．．これでもクロは手加減してくれてる。どるちえが居るときは４時に起こされるらしいが、隣に寝ているナウシカ♂は絶対起こさない朝ご飯「その１」をやってニャンコトイレを掃除して、あ～床に誰かのゲーがある．．．あと始末してと．．．ニャンコたちは散歩に行きたいと、これまた予想どうり。ヒモで繋いで行ってらっしゃ～い。シャワーして自分のご飯食べながらちょびっとブログ巡り。少し洗い物を、自分の食器３枚、ニャンコの皿８枚。なんだかなぁ．．．おおぉ、もう７時４５分、～ニャンコ回収せねば！久しぶりに太陽が出ており、クロもあとむも入りたがらない。少しブラッシングして雑巾で手足を拭いてと、クロ痩せてきちゃったねぇ．．．あとむ体重増えてるんじゃないの？朝ご飯「その２」をやって、ニャンコ水を取り替えて、「あっ、豆の写真」。今日はゴミの日？ いや違った、ちょと安心。８時１０分、毛づくろいしているニャンコたちに「いってきまーす」こうして今日も１日が始まるのであった。（もし生まれ変われるなら、あとむになりたい．．．） 今朝のマメちゃん
July 13, 2005
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主夫は大変
本日もどるちえ不在です。（修行の旅）留守を預かるクロとあとむ、昨日はいつものように夕方にどるちえからご飯をもらってた。今日は朝からナウシカ♂しかいない．．．クロとあとむが腹すかしてっかなぁ～って、いつもより早めの８時退社。スーパーによって自分のご飯を買って、クロとあとむにもお土産を．．．おっ、ササミ３本８０円、茹でてやろうじゃないの。家に帰るとニャンコの大歓迎を受ける。すぐにササミ茹でて、その間にニャンコトイレを掃除して、ネコ砂の掃除機かけてと。あっちち～って言いながらササミをむしってと、茹で汁かけて冷まして。今度は自分のご飯を温めて、汁ものあたためて。その間ニャンコたちは「腹へったーメシ食わせー」とうるさい。３人でご飯を食べ始めたらニャンコがお代わりを要求。はやっ！またササミむしって汁かけて．．．ご飯を食べ終わって「ハッ」、豆の写真を撮らなくては！結構いそがしいねぇ～更に本物の主婦はご飯仕度して洗濯して、食後は食器洗いか．．．主婦って本当たいへんだわ～ということで豆の様子、７時 ＆ ２１時 です！葉っぱ、ちゃんと明るい方に向いてるし、時々刻々と成長してるだす。これからやり残した仕事してと、今晩は酔いちくれる余裕ないかも～～
July 12, 2005
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unmeican 7.11
どるちえ不在のため、unmeicanその後の写真を代理撮影。豆が二つにパカンと割れて葉っぱが出てきたよ～ん。これだけだと寂しいので、おとといの昼食。よなよなビールのお試しセット、うーんこれもなかなか味わいのあるビィルだねぇ～「よなよなエール」というくらいで、いかにもエールでした．．．好きです、このタイプ（はぁと）ということで、餃子を焼いてお昼にしたのです。さてこの餃子、一面にハネを付けたので判りずらいけど一体何個焼いたのでしょう？A.１８個 B.２２個 C.２６個はい、正解はＣ．２６個でした～～ しそ餃子はおいちいな～
July 11, 2005
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至福の昼と夜
天気悪い．．．本当は燻製作ろうと思ってたけど天気予報も雨だし、来週以降に延期。今日は（も？）食べることだけが楽しみ。お昼はとももちゃんから頂いた地ビールランチ。ジャガイモとランチョンミートがビールには最適ではなかろうかと．．．ビールは3種類、色の濃い右側のがボックです。ちょいとアルコールが高く、苦味もこの中では強いほうでウマイ。真ん中のはヴァイツェンです。フルーティな香りでやや甘みがあり、酵母の香りもほんのり爽やか。姫さまがお好きなタイプですね。 これもウマイ。そして左のビールはエール。コクがあって味わえる、香りもええですねぇ．．．ラベルもそれぞれキレイで、個性がはっきりしている。地ビール三昧で今日のランチは最高～～♪とももちゃん、どうもありがとうね！ どれも全部おいちかった～そして夜、昨日仕込んだシメサバで押し寿司。1年くらい御無沙汰だった夢の自家製シメサバ、うまいかった．．．これまた昨日ゲットしたハマチでブリ大根、あっハマチ大根というべきか。話は変わって砥石のこと。今回シャプトン社の「刃の黒幕シリーズ」使ってみたのだけど、これは素晴らしい。力を入れる必要ないしすごく研げる、しかも砥石が減らない！水に浸すことが不要というのもポイント高い。オレンジ（＃１０００）が超オススメ！ 仕上げにエンジ（＃５０００）あれば言うことなし。なんで今までこれを使わなかったのかと思いました。とにかくよく研げる！
July 10, 2005
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本日の一品
どるちえとスーパー探検、今日の掘り出し物は．．．あったど～、四国からはるばるお越しいただいた真サバ。活き〆してある刺し身用だべ！重さは６００ｇ、満足じゃ～ １５００円許す！っちゅうことで刺し身でいただきました。うんめぇ～半身は贅沢シメサバにして明日食べます。つづきましては、これまた四国産のハマチのアラパック。ずっしり重いよ１．４ｋｇ！ ３５０円なり本日はカマの塩焼きね。これハマチというか、もはやブリ～うまいべさ～♪ハマチの頭、中骨はブリ大根にするかな？ いや塩焼きもいいな～まぁゆっくり悩みましょう。ということで本日は冷酒 with サカナでした。 満足じゃ～～＜追加写真＞シメサバで寿司を握ってみました。まいう～でんがな～！
July 9, 2005
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久しぶりの洋風メニュー
いつぞや、どるちえが美味しいと言ってたカニクリームを使ったクロックムッシュもどき。ようやくありつくことができました～三枚のパンでカニクリームサンドを作り、オーブントースターで焼いたの。これは白ワインで頂きたい、できればシャンパンで頂きたい！あと久しぶりのハンバーグ。これは赤ワインで頂きたい！ということで、「カニクリームサンドのトースト」 with シャンパン あーんど「豆たっぷりハンバーグ」 with 赤ワインです～～そんなボトル２本も開けて大丈夫かって？密封栓があるから ♪だーいじょーぶだ～ ポクッポクッポクッ by しむけん
July 8, 2005
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七夕の夜
♪笹の葉さーらさらー 軒端にゆれるー おーほし様 きーらきらー 金銀すなご♪今日は七夕、姫織姫と彦星は「あ～れ～」くるくる～「ご無体な～」らしいが、ナウシカ家は七夕をじっくり飲んでおります。 焼酎のお供にぴったり、くろちゃんから頂いた「いかなごの釘煮」。いつぞや梅田のデパ地下で試食したのよりず～っと美味。やわらかくて、ショウガの風味が利いて、焼酎やお酒に最高ですわ。くろちゃん、ありがとね～～♪
July 7, 2005
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どこからかの感染？
生春巻き、どっかで見たんだけど思い出せない～ホッキ貝のサラダ、カニカマ（カニじゃないよ）、ゴボウ、水菜の春巻きです。彩りにアブラの内子、枝豆。 焼き茄子もね！なんか野菜豊富という感じだす。ところがタンパク質もちゃんとあるんだな～。福岡で買ったツボ鯛の味醂醤油漬け。でかいので二人で食べてもちょっと残したよ。うまかった～～♪残りは朝のおかずだな。
July 6, 2005
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クロの快適生活
寒い日は新聞に包まって眠ると暖かい．．．あ～よく寝た
July 5, 2005
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唐揚げ
カナトフグ、残りの２匹を唐揚げにしてみました。なんと、かなりウマイよこれ！塩、レモン、ポン酢で食べてみたけど、ポン酢がなかなか良かったです。これ３匹で５００円くらいだったけど、お買い得って感じでした。ネコまたぎということでしたが、クロが欲しがって．．．一切れ殆ど食べちゃいました。 ハフハフしながら残り１匹のイサキも唐揚げにしてあんかけ。イサキは焼いても唐揚げでもうまかった～刺し身も良かったけどね。今度手に入ったらふじこちゃんオススメの香草焼きやってみたいです。
July 3, 2005
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燃えないスモーカー
ジャジャーン！ 新しいスモーカー買っただよ～～真っ黒い塗装がビガビガだす。写真にとると奥行き２倍に見えるし。これ、材質は鉄板だから絶対に燃えない！！３年前から某ホームセンターにあったんだけど、ずっと売れ残っていたみたい。 展示品限りということでちょっとお安く買えました。(７千円）前の燃えたスモーカーに付けてた温度計をセット。（写真だとただの白い丸にしか見えないなぁ）熱源は炭用のやつだけど、ものぐさなナウシカ♂はガス仕様に改造。左側にちょこっと移ってるキャンプ用のバーナー。配管を全て銅パイプにしたので絶対に燃えないど～～！細い管だからロー付けが難しかった。さて、何つくろうかねぇ。「ちわでじまる」があれば風乾に便利だよなぁ．．．
July 3, 2005
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さかなパート２
でじいかさんから聞かなかったらのんびりしていたイサキ。ちょっとヤバイべかと思いながらも刺し身をちょびっと。（１匹分）なんのなんの、すごく美味いよ。続きまして、親爺さんが「一番最低のフグ」とおっしゃったカナトフグ。これ３匹で４９８円、確かに安かったわな～１匹は刺し身にして食べようと薄造りにしてポン酢＋一味。確かに歯ごたえは無いけど、結構いけるじゃん！イサキは塩焼きが定番ということで２匹焼いてみました。（♂と♀）うわぁ～、めっちゃ美味い！調べたらイサキは関東地方が北限なんだってねぇ．．．どうりで見たことないわけだ。（２０ｃｍの４匹で３３０円）ついでと言ってはなんですが、かなり前に買った常呂の冷凍ホタテ。バター焼きにしたけど美味いねぇ～。冷凍の賞味期限って、実は相当OKじゃないの？
July 2, 2005
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さかなサカナ♪
出張で北九州、今回は仕事の荷物が少ないで保冷バッグをカバンに詰めて。打ち合わせなど順調に終わり、帰りの飛行機まで１時間くらい余裕ができた～スーパーの鮮魚コーナーにて魚を物色。おばちゃんに混じってネクタイ姿の買い物客はかなり浮いてる存在。おぉ～旨そうなアジ、玄海産ときたもんだ！４０ｃｍくらいのお化けアジが１２８０円、残念ながら保冷バッグには入らない。３０ｃｍ、５９８円のでガマン！他にイサキ（北海道で見たこと無い）、カナトフグ（これも初めて）を購入。あとで親爺さんに聞いたらカナトフグはフグの中でも最低だって、猫またぎだって．．．キンメの開き３９８円もゲット！このあとが大変だった．．．羽田乗り継ぎで帰るんだけど乗り継ぎ時間が３５分、まぁこれは余裕である。（普通は）時間余裕が少ないとチケットも売ってくれないしね。ところが福岡発の飛行機が機材到着遅れで１０分遅れ、これで乗り継ぎ時間は２５分に減った。羽田に近づいても飛行機降りないし～、結局着陸したのが３０分遅れ。（汗）ボーディングブリッジに到着したのは札幌行きの出発時刻でした．．．地上係員がナウシカ♂を含め４人の客を秘密の通路に案内。札幌行きのゲートまでクルマを飛ばしたよ～。乗り込んですぐにドアを閉めて「お待たせしました、ただいま最終のお客様の搭乗を確認し、間もなく出発．．．」っていうアナウンスが．．．バツが悪いったらありゃしない．．．遅くなったのはＪ○Ｌのせいだぞ～！そして千歳到着もなんだかんだで１０分遅れ。室蘭行きのバスに１０秒前のギリギリセーフで乗ることができた．．．疲れた～～１時間に１本しかないバスだし、鮮魚輸送中だしね～ということで、無事アジの刺し身とキンメの焼いたのを食べることできました。冷酒を飲んだのは言うまでもありません。
July 1, 2005
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- 変なおっちゃんの食事とその日の体調
- うつ病、抗うつ剤（治験薬）33日目の…
- (2022-11-02 16:57:53)
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- バレンタインの季節♪
- 俺には縁のないホワイトデーの所以と…
- (2026-03-14 08:00:07)
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- 元気な朝ごはん
- 今日はパンとコーヒーでした とって…
- (2026-05-22 12:00:05)
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