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2005年09月の記事
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イナダ、ふっかぁ～つ！
遂に途切れたかに見えたイナダメニュー、復活しました～～！まずは見慣れた大根煮。特に感慨はなし．．．そして南蛮漬け。 こりはウマイですねぇ．．．さっぱりとして本日はイモのオンザロックでいただきます。そしてそして、鯛めしと同じ要領で作ったというイナダ飯。ほほう～、こりもウマイですねぇ．．． これなら明日も食べたいど～！今回のイナダ飯、姫家の雰囲気でシソの花穂が飾り。（自家製）あと、味噌ヨーグルト漬けの顔をまだ見ていない。明日あたり登場するのだろうか．．．
September 28, 2005
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イナダが．．．
本日の晩御飯。クリームコロッケ、ロミロミカツオのガーリックふりかけ、チンタマカニグラタン塩ピザおぉ～．．． ついにイナダが途切れたよ．．．
September 27, 2005
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ふくらぎ４日目 神様．．．いいのでしょうか？
本日のふくらぎメニューは唐揚げ。今日こそはふくらぎメニューが途切れるかと思ったら．．．どるちえ、しっかり一品作ってたよ～．．．唐揚げ。生姜醤油に漬け込んで、二度揚げしてカラッとね、マイウ～～♪今日は月曜日、なのに気分は週末。 何故かというと．．．カツオのカルパッチョ、ガーリックチップ乗せこりはカリカリのガーリックチップスが、たまりませんのじゃ～ふくらぎの唐揚げ、ははーん、今日は久しぶりの揚げ物だからニンニクもやったんだ．．．そして、シシャモ♂の焼いたの。 もうこれは最高にウマイんだど～～（半額セールでゲットしたもの）もうこれだけで十分お酒がススム君なのだが．．．燻製ディッシュがあるのでごんす。自家製は奥に見えるホッケとタマゴ。そして頂き物のヤマベ、イワナ。 見分け付きますか？ もう死ぬかも．．．そして、神様ごめんなさい。しゃちょー御免よ～毛蟹の堅ガニ、茹で上がり３５０ｇを２匹！未冷凍のミソばっちり、身入り１００％。 これがなんと、あなた．．．投売りで５００円．．．第一関節はそのまま、それより先は皿にむき身で。むき身だけでも皿いっぱい！ もう．．．イナダの影が薄くなりそう．．．もう死にマス
September 26, 2005
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ふくらぎ三日目
さて、今晩のメニューは何かなぁ～♪あっ、予想どうりの和風ハンバーグだ！大根おろしをたぁ～っぷり、ポン酢でさっぱりいただきます。これ、ふくらぎと言われなければ何なのか判らないなぁ．．．ちなみに、ふくらぎミンチは生姜バージョンとシソバージョンの２種類。どっちも美味しかったです。付け合せのナスは上にオカカとチーズでピザ風に焼いたもの。粉フキイモはキタアカリ。これは定番の大根煮。大根は美味しいねぇ～大根のお肌があまりにもきれいなので作ったという皮のキンピラ。これはハマ奥さんから貰った行者にんにく、とみらちゃんから貰ったニンニク味噌と一緒に炒めたということで、ウマイ！あらためて、ハマ奥さん、みらちゃん、ありがとう～～！
September 24, 2005
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ふくらぎ二日目
今日はおばあちゃんの所にふくらぎのお裾分け＆お墓参りに行ってきました。美味しいって喜んでたよ～そして我が家の夕食は、これ↓に合うものでメニュー組み立て。まずは米ナス味噌田楽。冷酒がすすむ～そしてふくらぎの照り焼き風。フライパンで簡単に焼くバージョンで、これもお酒にぴったんこだ。皆さんのマネっこでしゃぶしゃぶもやってみました。これ、美味しいねぇ～ ポン酢でさっぱりと。 そしてふくらぎのつみれ。これはしゃちょーの奥様が教えてくれたレシピ。このつみれ団子を油で揚げてあんかけ風にするのだけど、それは明日にして本日は鍋に入れてみました。もう、お酒がススム君で．．．食べ終わったころにはご機嫌になり．．．コロッと寝てしまった。日付が変わっていた．．．
September 23, 2005
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これはハマチじゃない？
突然のマルキタ挑戦状、イナダとかふくらぎとかの噂だったけど、ナウシカ家にとってみるとこれはハマチ～～ 長さ６０ｃｍでした！一匹を捌いてみたら．．．胃袋にこんなものが入っていた。小魚はイワシかな？ イカも食ってるし～これが１匹分の主要パーツ。刺し身用の柵、腹身は銀色に輝き、背身も立派だよ．．．切り身はどうすべか．．． もちろんカマは塩焼き用に、中骨も冷蔵庫に保存。どるちえも１匹捌いた。こんな大きなサカナは初体験だったけど、結構上手に捌けたよ。 もう何が来ても安心！みんな今日は同じようなメニューだと思うけど、やっぱりまずは刺し身！そしてカマの塩焼き。本日は特別に正月用アクセサリーの出番。しゃちょー、ありがとね～！特にどるちえが喜んで舞い上がって．．．今晩はも酔いちくれ夫婦だよ～ん♪全部で５匹きたけど．．．全部捌き終わるのは明日だな．．．保冷材を発泡にぶち込んでおこうっと！
September 22, 2005
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まだまだ続くよ秋鮭生活
鮭を切りつけて酢洗いちょっと長めにするとどこかで見たような感じになる。どるちえ、ケーキ用の１８ｃｍ型を使って富山のマス寿司風、鮭の押し寿司を製作。マスとサケの違いがよくわからないけど、これは駅弁で有名な富山の押し寿司とそっくりのものになりました～ うめぇ～～いっぱいあるもんだから．．．イクラのトッピング付き。いつぞや、魚の宝箱を買ったときに入っていた鯛のカブト。かぶと煮にしてもらいました。 うみゃ～～ お酒がススム君！先日ルスツでゲットした大根のフロフキも用意してくれてたよ。これがまたしみじみと美味いねぇ．．．なぁ～んてのんびりお酒を飲む秋の夜長ですが、明日は不気味な魚が届くかも．．．うちだけじゃないみたいなのでちょと安心。奇しくも、チワワご推薦の小鼓も明日くるよ．．．嵐の前の静けさなり
September 21, 2005
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鮭の親子丼とミョウガのピクルス
ゆみっぺちゃんから感染の鮭親子丼。ご飯は酢メシにして、鮭は薄めの切りつけで酢洗い。これはうまいど～～ 一気喰い、間違いなし！こないだ生筋子が安いときに２キロ買ってﾄﾞ～ン！イクラの食べ放題、ヨロレイヒ～♪話題は変わって、自家製ミョウガのピクルス。畑からとってきたミョウガをさっと茹でます。ミョウガをビンに入れ、ピクルス液を注ぎます。ダシ昆布をちょっと加えてますが．．．そして数時間後．．．どうしてこういう変化が起きるのかは判らないが．．．きれいなピンク色に変わるんだなぁ～
September 20, 2005
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ショートドライブ
三連休の最終日である敬老の日、ようやく天候が回復してきた。まずはハマ奥さんちの方面へ．．．いろんな野菜が格安で売ってる。米ナス、大根、キタアカリ、そして．．．シロマツタケ初めて見たよ。 裂いて焼いてポン酢が良いとコメントが書いてありました。ちなみにこれ４００円なりハマ奥さんのページ見て奇遇だなぁって思いました。（笑）次にハマ奥さん御用達のＡコープを探検。意外と物価が高いね．．． でもＡコープならではの商品もある。こんなやつゆみっぺちゃんが畑をやり始めたとき、日焼け対策にこれどうって．．．プレゼントしようと思ったが、趣味がわからないから断念！ニセコ方面へどんどん進むが．．．途中で脇道へ入る。こんなところを通過して、ちょっとウロウロ迷う。実はあるパン屋さんを探しにきたのです。おぉ、ようやく発見！近所に家など殆ど無いところにオープンした実力派の新しいパン屋さん。こんな30ｃｍ四方の看板しか出てない、どうみても普通のログハウス風。マニアックだぁ～～詳しいことはどるちえがブログＵＰするかも知れないので詳細は省略。とっても小さい店だけど、はるばる買い求めに来る人が多いらしい。高級レストランにパンを納めてるのが本業らしいです。ニセコにはうちとお互いの夫婦が友達のログハウスがあって、久しぶりに訪問してみた。もう１０年前だけど、うちらもこのログハウス作りを手伝いに行きました。週末しか居ないはずだから逢えるか逢えないか．．． いたよ～～家の中にはこんなオブジェが沢山．．． この友人（と言っても１０年先輩）、とにかくＤＩＹの鬼。建物関係は勿論、ビールも酒も自分で作るし、ここ数年はソバ作りの鬼。ソバを植えるところから始まり、石臼で挽いて打って茹でて．．．いわゆる三たてソバを実践してる人なのです。 もちろんソバ１００％！数年前に突然我が家にソバ道具１式持ってきたことがあって驚いた～。ソバ打ち道具は勿論、水やザル、箸まで全てクルマに積んでいて、ガスコンロだけ使わせてと．．． うまかったよ～～近い将来、ソバ屋を開きたいらしい．．．さて、ドライブ後半で恒例のソフトクリームチェック！羊蹄山を向こうに臨むアイス屋さん、ヤギの「アリス」も居たよ。 今回のアイスはハスカップとキャラメルナッツの２種。ハスカップは北海道独自のものなんだろうな．．． アリス、コーン食べる？ ごっつあんです！ まあ、こんな感じで日帰りショートドライブしてきました。もう日が沈む．．． クロとあとむが腹を空かせて待ってる．．．
September 19, 2005
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鮭の酢あらい
鮭を刺し身に切りつけてさっと塩、一晩冷蔵庫に放置。それを１枚づつ酢でシャブシャブ洗い皿に盛り付け。普通の刺し身もうまいけど、この酢あらいもおいしいよ～表面が酢でちょっと白く見えます。イカはもうシーズンオフ？みっちさんのマネしてゴロと別々に焼いたイカぽっぽ。ゴロは３杯分焼いたけど、美味かった～。 殆ど一人で食べてしまったよ。上に見えるのはホタテのヒモ塩辛（右）、タコの塩辛（左）。ヒモ塩辛は初めて買ったんだけど、どるちえのお気に入りになりました～もちろん、定番のイカ刺しも．．．
September 18, 2005
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ソースに凝った（ちょびっと）
２日間冷凍庫で待機していた鮭、もうアニサキス対策はＯＫだろうということで昨夜から解凍していた。これをサイの目に切って醤油でちょっと揉み、タマネギなどの野菜とフレンチドレッシングで和える。これをちょっとモミモミして、レモン汁加えてまたちょっとモミモミ。冷蔵庫で冷やして「なんちゃって「ロミロミサーモン」。白ワインとともに前菜として．．．次は鮭のムニエル３種のソース。鮭は骨抜きしたものにクレイジーソルトを軽く降り、オリーブオイルでムニエル。脇役としてホタテのソテー（レア）グリーンのソースは枝豆をコンソメスープを使いバーミックスでピューレにしたもの。枝豆の自然な甘みが鮭ともホタテともマッチ。黒いソースはムニエル焼いたあとのフライパンにバルサミコを入れて煮詰めたもの。色んな成分が凝縮されて深い味のソースになった。赤いソースはあるものを用い、パプリカで着色、塩コショーをちょっと追加したもの。３種類のソース、それぞれ単独で食べても美味しいし混ぜても美味しい。３種類の組み合わせは７通りあるわけだが、全部混ぜたのが一番美味かった！パンでぬぐって食べてしまったよ．．．赤いソースのもとはコレ↓本日の鮭代、締めて１５０円なり。やっす～～
September 16, 2005
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ぼちぼちと鮭を食べ始める
冷蔵庫、冷凍庫に休んでいる鮭、食べるひまが無かった．．．下の写真、左側のは味噌とお酒を混ぜたのに漬けた「味噌漬け」。右側のは味噌とヨーグルトを混ぜたのに漬けた「味噌ヨーグルト漬け」。味噌ヨーグルト漬けは以前からどるちえが試してみたかったと．．．そして結論。味噌ヨーグルト漬けの鮭は「非常に美味い！」なにか糀漬けを彷彿させるような、身の甘さが増すというか、これはオススメ！味噌と同量のヨーグルトを混ぜるだけです。ちなみに漬けこんで３日目だけど、明日になればもっと美味くなるかも．．．もちろん普通の味噌漬けもうまい。氷頭は酢に１昼夜漬けて少し柔らかくしました。これをポン酢＋砂糖少々に一晩漬けてこんな感じ。お酒、焼酎にいいよ～最近あまえることが少なくなってきたクロ。久しぶりに赤ちゃん抱っこされてまんざらでも無いみたいだ．．．
September 15, 2005
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秋鮭1本到着！
こないだモニター条件で999円セールの秋鮭が届きました。3ｋｇクラスということだったけど、4ｋｇ近いよ～今回はあまり時間余裕が無かったのでパタパタと捌き。終わってから「あっ、写真撮るの忘れてた．．．」先ずはウロコをガリガリ、ヌメヌメもとって水洗い。そしてヒレを取って特別サイズのまな板へ運ぶ。（台所は狭くてダメ）白子を取り出して、これはちょっと塩して何にするかはあとで考える。頭を落として内蔵出して、めふんを掻きだして、もう一回水道で洗う。丸まんま1匹の特権である筒切り、これはステーキ用ね。そして2枚に卸して、骨の無い半身は背中の方は刺身用（背中部）、ハラスはハラス塩焼き用に使う。骨のある半身は半分くらいを普通の切り身にして、尻尾に近いほうは3枚卸し。この尻尾に近いほうはムニエル用、中骨はフレーク用にしようっと。今まで自分でやったことなかったけど、氷頭をスライス。これは塩水にさらして酢漬け1日、その後ポン酢漬けにします。刺身用は骨抜きでキレイにして皮を引いて、大事をとって冷凍庫で２晩くらい保存。ハラスは塩して冷蔵庫に保管。とても今晩は食べきれないし．．．切り身はrikoちゃんのマネっこで粕味噌漬けにしようと思ったが、粕味噌が無い。で、○○味噌漬けと△△漬けの2種類にした。作業をずっと見つめているクロ．．．生鮭ならではの無塩サケを焼いてフレークにしたものをお裾わけ～ムシャムシャむしゃむしゃ．．．そして本日の晩御飯は鮭のハーブステーキ軽く塩をして、ミセスダッシュというハーブミックスをたっぷりふりかけ。（これ、すごくいい香りがするんだよ～ん）オリーブオイルで焼き、仕上げにバター醤油のソースを．．．なんて「じゅうすい～」なんでしょ！ まいう～～♪
September 12, 2005
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サウナ大活躍
先日のカニサウナ、「コンパネで大丈夫か？」というのたりんの心配。まずは試運転をせねばなるまい．．．空箱の状態で20分ほど湯気もんもん。中のニオイは？？ 木のニオイしかしないよ。板の反りは？？ 大丈夫だ。下が焦げる？？ ノープロブレム。ということで、我が家に到着した「タラバ想定外（4名様活状態）」を試す。いきなり失敗は悲しいので一人だけ。結果は上々！ 茹でるのと違って旨みが濃い感じ～ホットプレートもいいけど、蒸しが一番好きかも．．．さて本番。まずは一番大きなタラバ君に入ってもらおう。箱の内寸はジャスト４０ｃｍだよ。 大きいタラバ君だ～そして向かい合うように二人目のタラバ君。そうそう、今回の想定外ＢＯＸは全員♂だからね！その上に三人目。足が宙に浮く感じなので足を輪ゴムにてかるく縛る。まだ深さの余裕があるから4人全員も可能だったな．．．ボコボコ、シューシュー 今回は三人だから２５分ほど、ゆっくりサウナを楽しんでもらいます．．．深いナベがいいということで、２４ｃｍのやつ。見た目不安定に見えるけど、結構ドッシリ安定。「いいサウナだったね～．．．」「ちょいと狭かったでやんすね」「おめーら、重い！早く降りれ～」という３カニの会話が．．． 聞こえるわけないよね追加写真３０ｃｍの皿には全然のりきりまっしぇ～ん！
September 10, 2005
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ＤＩＹでサウナ
コンパネの余ったの使ってＤＩＹ。こんなの作ってみました。一見ただの箱だけど、ふたを開けるとこんなふう。底に大きな穴、やや上にスノコだよ。そう、これはカニさん用のスチームサウナなのです～うちにある鍋、大きいのでも３０ｃｍ。これだとちょいと大きめのタラバさんや足の長いズワイさんの姿蒸しができなかった。さぁ、大きいカニさんいらっしゃ～い！ちなみに底はこんなふう。 鍋の上に乗せて使うのだ
September 8, 2005
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ずっと食べたかった
最近食べたい食べたいと思っていたもの、カレー、ソースヤキソバ、ピザ。今日の晩御飯はヤキソバだって？おぉ、Ｐッパパのマネして今日はナウシカ♂がやらしてもらいます！まずはフライパンに豚肉、ニンジン、ピーマン入れて、どっさりキャベツ。こんなにキャベツ沢山、大丈夫か？？キャベツに火が通りはじめると、カサがだんだん減ってくる．．．鍋をあおって塩コショーチンしたソバを入れてソースかけて～ あーいいニオイ！鍋をあおって、あおって～ （一人で写真撮るの大変だったよ）はい、野菜だっぷりソースヤキソバ出来上がり！ビールがススム君だ～
September 6, 2005
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今日も押し寿司
またまた押し寿司なのです。今日はいつものサンマに加えてサーモン登場。イクラのトッピングで親子寿司って感じだよ～ん。上に貝の炒めたのが入ってる皿が見えるけどさ、くろちゃん見てみて～～黄色い菊の花が見えるっしょ？ うぷぷ、ほらね～不足しがちな野菜や食物繊維、今回はみらじゃなくてニラの卵とじとオカラ。このオカラ、しっとりして旨みがたっぷり。「林さんチャーハンの秘密」という本に載っていたレシピなんだけど、もう１０年くらいオカラと言えばこのオカラを作り続けているどるちえです。豚バラを使うのがコツらしい。ちなみに林（リン）さんって椎名誠の怪しい探検隊で活躍してたコック長。フキのトウバンジャン炒めとか、イワナメシとか、この本で見たレシピはナウシカ家にとって重宝してます。
September 5, 2005
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秋刀魚三昧 別れと出会い
金曜の夜、秋刀魚食べたくなってスーパーに行ったら売り切れ．．．もう頭の中はサンマモードになっていたので、何を食べたらいいのかわからず．．．そして翌日、クルマに発泡箱積んで買出し。あったよ～氷の海になってるサンマの箱が！ 本日は１匹７０円だよ～んでじさんのマネしたくろちゃんのマネしてサンマのタタキ。あーんど、定番の塩焼き。本日はいつもより多く３本焼きでっせ～♪。そして本題のサンマ寿司。姫から聞いたレシピで酢を調合、ただし「じゃばら」は無いので解凍カボス。丸まんまのサンマ寿司ではなく、いつもの押し寿司スタイルで作りました。ラップごと作るもんで、食べるときまでこのままで保存。切るときもこのままで切るとです。お隣さんからいただいたイクラでイクラ軍艦。１個だけ中にサーモンの刻んだのを入れておいたんだけど、どるちえに当たってしまったようだ．．．おっ、撮影中にシマネコの足が．．．ちょっと寿司を作り過ぎて、折角のサンマ寿司に行けなかったとです。（翌朝の楽しみ）なお、本日は別れと出会いの日でもありました。長年連れ添ってきたナウシカ♂のクルマ、車検を機会にお別れです．．．キャンプ道具が積めるように、場合によっては車中泊もできるようにと大きめのクルマであったのだが．．．（手前のグレー）最近は通勤、街乗りが９９％、小回りのきくクルマがいいなと、しかしどるちえと同じクルマにすると間違うかもしれないのでちょっと違うのにしました。明日からよろしく頼むよ！
September 3, 2005
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昨日の晩御飯は花咲めし
昨夜の晩御飯、身入りのイマイチな花咲のダシを活かした花咲メシ。これがまたウマイのよ．．．太陽をイメージしたデザインねくろちゃんとこも同じようなご飯。これを「同じカニの飯を食った仲」というのだな．．．そして今時期はサンマ絶好調～～おされなカゴに盛り付けるとまるで姫家のようだ。しかし盛り付けはＰッパパでは無いようだ．．．カゴは１００均のものというのは内緒なのだ。そしてカゴの中に入っているのはカボスなんだけど、去年冷凍庫に入れておいたやつだよ．．．ちゃんとカボスの香りがして美味かった。今度九州行ったらまた安いカボス仕入れなくちゃ！
September 2, 2005
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うちの畑で採れた枝豆
今年は何度もハトに豆をほじられて、番猫にパトロールさせてからはハト達も退散したが．．． ようやく成長した枝豆です。これがまぁ．．．実もぷっくり膨らんで、サッと茹でたのがウマイの！そんなに量があるわけでないから大事に食べようと思うのだが．．．手が止まらない～～６月に漬けた梅酒、３ヶ月くらいから飲めるというのが通説であるが、まだ２ヶ月ちょっとしか経過していないが、味見してみた。うっすらと色が付いてきてもう十分飲めるな。話によると半年経つとかなり旨い、１年以上経つとすごく旨い、ということだが．．．たった１升しか作らなかったよ。普通のレシピより氷砂糖を70％カット、かなーり甘みの少ないドライタイプの梅酒です。 チョ○ヤの梅酒よりこっちが好きだ。鶏肉の梅酒煮って好きなんだけど、なんせ１升しか無いから．．．せめて３ヶ月経過の梅酒を飲みたいものだ．．．
September 1, 2005
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- ●食べた物の画像♪
- 5月21日(木)晩ご飯☆ミートソース
- (2026-05-22 13:30:46)
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- 変なおっちゃんの食事とその日の体調
- うつ病、抗うつ剤（治験薬）33日目の…
- (2022-11-02 16:57:53)
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- 今日のおやつ♪
- スナックサンド完熟トマト＆とろ～り…
- (2026-05-22 15:58:42)
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