2009年03月の記事
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毎日の食事は大丈夫?
あなたの毎日の食事を、思い起こしてみてください。残業等で食事が満足にできないついついコンビニ弁当に頼ったりこれから多くなる送別会、歓迎会などで外食が続き食べ過ぎ、飲み過ぎ疲れてお菓子だけつまんで、寝ちゃったなんとことはありませんか?安易にサプリメントに頼るよりも、ジュースの方が効率よく栄養を補給できます。 国民栄養調査（厚生労働省）によると、欠食習慣のある女性は、20代で3人に1人、30代でも4人に1人にもいるそうなのです。そのような食生活では、どうしても栄養が偏ります。外食やお弁当が多ければ、糖分、油分が多くなり、野菜不足からビタミン、ミネラル食物繊維が不足しがちです。乱れた食生活が自律神経のバランスを崩すだけでなく、血液の中の血糖値やコレステロール値を上げ、生活習慣病の原因にもなるのです。 リセット中にとりたい栄養素リセット中は、油分や糖分は控えめ、しっかり野菜やフルーツをとりましょう。またストレスに対抗し、自律神経バランスを整えるために必要な栄養素もしっかり補っておきましょう。 栄養素 働き 多く含む食品 ビタミンB1 精神を安定させる、疲労回復 豚肉（ヒレ・モモ）、うなぎ、胚芽米など ビタミンC ストレスに対抗する副腎皮質ホルモン生成を助ける ピーマン、菜の花など ビタミンA 免疫力を高める にんじん、かぼちゃ、ブロッコリーなど ビタミンB12 神経系統の働きを正常化する、不眠解消、貧血防止 レバー（牛・鶏）、カキ、さんま、あさり 葉酸 不足するとうつ、神経過敏に、貧血防止 レバー（鶏・牛・豚）、菜の花、枝豆など パントテン酸 自立神経の働きを維持 レバー（鶏・牛・豚）、子持ちガレイ、納豆など カルシウム 精神を安定させ、不眠解消 小魚、ひじき、干しえび、豆乳、わかさぎなど ビタミンE 血液をサラサラ、老化を防ぐ アーモンド、ナッツ、かぼちゃなど 鉄 病気に対する抵抗力をつける、不足すると貧血に。 ひじき、あさり、レバー(牛、豚)、あさりなど LATOUR～ラ・トゥール栄（住所 ） 愛知県名古屋市中区錦3-5-21錦HOTEIビル7F （電話番号） 0120-3436-75By OK
March 29, 2009
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麻婆豆腐
麻婆豆腐一人分１７２キロカロリー麻婆には「あばたのおばあさん」という意味があるそうです。四川省の料理名人陳お婆ちゃんが余りものの豆腐を工夫して誕生した料理なんですって。炊き立てのご飯に熱々の麻婆豆腐をたっぷりかけていただきましょう。 （4人分） 麻婆豆腐（中華）の材料豚ミンチ肉‥‥200g絹豆腐‥‥400g炒め油‥‥適量青ネギ（みじん）‥‥1/2本ニンニク、生姜（みじん）‥‥各1かけ片栗粉（水大さじ2で溶いておく）‥‥大さじ1仕上げ用のネギ（みじん）‥‥5cm白胡麻（する）‥‥大さじ1粉山椒‥‥適量【A】 豆板醤‥‥大さじ1 甜麺醤‥‥大さじ1と1/2 オイスターソース‥‥小さじ1【B】 醤油、酒‥‥各大さじ2 砂糖、鶏ガラスープの素‥‥各小さじ1 水‥‥カップ1強 麻婆豆腐（中華）のダイエットヒントビタミンB群の豊富な豚肉がダイエットに効果的に働きかけます。赤身の肉を使いましょう。100gで106kcalの差がでます。 ：たっぷりでも安心ね：熱々を食べよう！(^^♪ 豆板醤に含まれる辛味成分は血行をよくしたり、脳内のホルモンを刺激して体脂肪の燃焼を促します。 麻婆豆腐（中華）の作り方 豆腐は1.5cm角に切り、ペーパータオルを敷いた耐熱皿にのせて電子レンジで3分加熱して水分を切る。加熱した鍋に油を入れ、豚ミンチを炒め、余分な脂はキッチンペーパーでふきとる。ネギ、ニンニク、生姜を加えて炒める。【A】を加えて炒め、香りを出す。【B】 を加える。豆腐を入れそのまま1～2分煮る。大きく返して混ぜ合わせ、鍋をゆすりながら水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。皿に盛り、胡麻をかけ、仕上げ用のネギを散らし、好みで粉山椒をふる。 豆腐消化吸収がよく、胃腸をサポートし、栄養補給もバッチリ豆腐には木綿豆腐、絹ごし豆腐、充てん豆腐などがあり、沖縄豆腐といわれる沖縄だけで作られている固くてくずれにくいものもあります。豆腐の腐は腐るという意味ではなく、中国語で弾力のあるやわらかい固体を示す言葉だそうです。 ちなみに、豆腐は十分吸水した大豆をミキサーにかけて砕いた豆汁を加熱し、こしてできた豆乳にニガリなどの凝固剤を加えて固めて作られています。高脂血症などの予防には欠かせない必須アミノ酸が豊富で良質なたんぱく質とコレステロールを下げるリノール酸を含んでおり、腸のはたらきを活性化して消化吸収を助ける作用をもつ大豆オリゴ糖を主成分とする糖質も含んでおり、大豆の栄養的特徴を受けついでいると言えるでしょう。大豆よりも消化吸収がよいため夏バテで食欲のないときや胃腸虚弱の人にも向いているでしょう。自家製の手作り豆腐にはビタミンや脳細胞を活性化するレスチンを多く含み、レスチンには肌の健康を保ち、血液循環をよくして血中コレステロールの低下作用もあります。その上に、ビタミンＥのはたらきを助け老化防止にも役立つことから人体にはすぐれものといえるでしょう。また、豆腐を作る際に出るおからとあわせて食べれば、おからには、食物繊維やカルシウムを多く含んでいるので、大豆の栄養をあますところなく摂る事になるでしょう。 [主な栄養素]カルシウム | 鉄 | たんぱく質 | 脂質 [効用]夏バテ | 胃腸虚弱 | 高脂血症 | 動脈硬化 LATOUR～ラ・トゥール栄（住所 ） 愛知県名古屋市中区錦3-5-21錦HOTEIビル7F （電話番号） 0120-3436-75Byok
March 22, 2009
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ゴマ納豆
お忙しい皆さん、身体に優しくてカロリーも低く栄養価の高い、また美容と健康にも抜群、お腹にいいネバネバ成分たっぷりのレシピを紹介します。ビフィズス菌（善玉菌）を増やす作用がある納豆に、山芋、ゴマをミックスするだけ。ゴマの成分は筋肉の動きをよくし、細胞の代謝にも働きかけます。便秘の方には持ってこいの、お腹のハリ解消レシピですよ。 ゴマ納豆 調理時間 10分カロリー 155kcal＜材料（2人分）＞納豆2パック長芋2～3cm＜調味料＞しょうゆ少々 白ゴマ大さじ1 黒ゴマ大さじ1 ラー油少々1 長芋は皮をむき、水にさらしてアクを抜く。 キッチンペーパーで水気を拭いて 抗菌のビニール袋に入れ、 麺棒で粗く叩く。2 フライパンに白ゴマと黒ゴマを入れて 焦がさないように煎り、 すり鉢ですりつぶす。3 長芋と納豆を混ぜ合わせ、 ＜調味料＞の材料も加えて さらに混ぜ合わせる。 器に盛り、もみのりを添える。簡単でしょう！！おまけに、ゴマと納豆それぞれの特徴、栄養素、効用も載せておきます。日常で手軽に取り入れられてどんなお料理にも合わせやすいので毎日、内容を変えて食べてもいいですね。 ゴマ全体の半分以上は脂質ですが、その構成はリノレイ酸、リノール酸、オレイン酸などの不飽和脂肪酸で血中コレステロールを下げて動脈硬化の予防に効果的です。ストレスやイライラを静めるのに有効なリノール酸、老化防止や白髪の予防に効果のあるビタミンＥも含み、料理の味を美味しくゴマかせる？素晴らしい健康食品です。[主な栄養素]カルシウム | 燐（りん） | 鉄 | ビタミンB1 | 食物繊維 [効用]老化 | 動脈硬化 | 高血圧 | 精神安定 | 骨粗鬆症 納豆納豆には糸引納豆と塩納豆がありますが、一般 的に食され納豆と呼んでいますのは糸引納豆のことです。 納豆には納豆にしかないナットウキナーゼという酵素が含まれ、制ガン作用や強壮効果 があり、血液を固まりにくくします。血管をきれいにするリノール酸も豊富ですし食物繊維も多く整腸作用もあるようです。大豆よりもビタミンＢ群が多く含まれ動脈硬化にもよいといわれています。[主な栄養素]ビタミンＢ２ | 鉄 | たんぱく質 | カルシウム | 食物繊維 [効用]便秘 | 動脈硬化 | 心臓病 | 脳卒中 以上、ご参考にしてみてくださいねLATOUR～ラ・トゥール栄（住所 ） 愛知県名古屋市中区錦3-5-21錦HOTEIビル7F （電話番号） 0120-3436-75By OK
March 17, 2009
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外食キャリアウーマンのダイエット方法
お仕事中心になりがちな、キャリアウーマンの皆さま、カッコイイけれど、食生活が乱れている方が非常に多いですね。お忙しい皆様は、外食続き・・、と言われる方がほとんどです。 外食続きだと、どうしてもオーバーカロリーになりがちです。ダイエット本は自炊を薦めますが、仕事が忙しいと定期的に自炊するのは至難のワザでしょうね・・。平日は毎日毎食外食という方も多いようです。それならいつもの外食メニューから80kcalずつカットしながら、ゆっくりやせるスローダイエットをしてみてはいかがでしょう？極端なカロリー制限は、お腹が空いて長続きしない・・・。成功のコツは食欲に影響が出ないように、80kcalずつコツコツとカロリーを減らしていくことです。 なぜ80kcalを1単位にするかというと、80kcalは身近な食パン1/2枚、卵1個、バナナ1本分のカロリーに相当するので、覚えるのが容易だからですよ。やり方はカンタン。3食ごとに「カットする」か「食材を入れ替える」かで－80kcal。80kcalに相当する食品リストを用意したので参考に。ただしビタミン、ミネラル、食物繊維を含み、カロリーも低い緑黄色野菜、淡色野菜、海藻類、キノコ類の摂取は減らさないこと。お店によって分量や調理法は異なるのでカロリーはあくまで目安だが、カロリーカットをつねに心がければ長い目で見ると減量につながることは間違いないです。チャンスは1日3回あるから達成率は高いでしょ・・。毎日やれば、3か月後には80×30×3＝7,200kcalのマイナス。体脂肪換算で1kg（体脂肪1gは7.2kcal。1kg＝7,200kcal）やせている計算になります。 ゆっくりやせるとカラダへのダメージが少なく、リバウンドしにくいのも嬉しいこと。急いでやせたいファストダイエット派は毎食80kcalカットする。すると1日－240kcal。30分間のジョギングで消費するカロリーにほぼ等しく、これだけでも1か月で体脂肪に換算して1kg以上のダイエットが可能ですね。毎日、小さな積み重ねでもこれならばスローではありますが、無理なくしっかり変わっていけそうではありませんか？外食ばかりだからダイエットなんて難しいの・・。なんて、あきらめないでくださいね LATOUR～ラトゥール～栄（住所 ） 愛知県名古屋市中区錦3-5-21錦HOTEIビル7F （電話番号） 0120-3436-75BY OK
March 12, 2009
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なめらかな肌は体内から
●腸と美肌の微妙な関係体の奥深くにある腸と、表面を包む素肌。一見あまり関係がなさそうなものですが、実際には密接に結びついているのです。そして、なんと肌だけではなく腸は美肌をはじめ、全身の健康に大きく関係していると言ったほうが正しいのですよ。なぜ腸が全身に影響を与えるのでしょうか。 そのナゾをひもとくカギを握るのが、腸内に定住している細菌"悪玉菌と善玉菌"の存在です。腸内に生息する細菌の数は、いつでもほぼ一定に保たれているので、この2種類の細菌が仲良く棲み分けをしてくれていれば何の問題もないのですが、現実はそうはいかないのです。どちらの菌も常に領地を拡大しようと戦闘を繰り返しているのですよ。そして、もし善玉菌の勢力が弱まり、悪玉菌が増えだすと、さあ大変！腸内では腐敗が進み、アンモニアやアミン、フェノールといった有害物質が発生してしまうのです。もちろん、発生するだけではなく、有害物質は腸管から吸収されて全身を駆け巡り、肌のブツブツの原因になったり、風邪をひきやすくしたり、さらには心臓などにも悪影響を及ぼしてしまうのです。 ●なぜ減るの!? 腸内の善玉菌腸内には約100兆個、重さにして実に1kg以上の細菌が存在していると言われています。健康からすると、当然、善玉菌が優勢をキープしているのが理想ですよね。でも、善玉菌はもともと年齢とともに減る傾向があるうえに、食生活の乱れやストレス、過労などによっても減少しやすいのです。一方の悪玉菌は、悪役らしくしぶとい。食生活の乱れやストレスの多い生活でも簡単に増えてしまいます。さらに悪玉菌が増えて腸内が腐敗すれば、それをエサにしていっそうパワーアップしてしまいます。つまり、私たちの普段の生活が、腸内の善玉菌の増減にダイレクトに影響してしまうということなのです。みずみずしくハリのある素肌のためにも、健康のためにも、今こそ生活を見直して、積極的に善玉菌を増やしていきましょう。 ●腸内の健康の決め手は乳酸菌！積極的に腸内の善玉菌を増やすには、ズバリ「乳酸菌」を摂るのが一番。ちなみに、「乳酸菌」とは、乳糖やブドウ糖を栄養源に、乳酸などの有機酸をつくる菌の総称。よく聞くビフィズス菌なども乳酸菌の一種です。 また、乳酸菌というと、ヨーグルトなどの乳製品が真っ先に思い浮かびそうですが、こうした動物性の乳酸菌のほかに、キムチや味噌・醤油などに含まれる植物性の乳酸菌もあります。 動物性であれ、植物性であれ、"生きて腸まで届いた乳酸菌"は、善玉菌の増殖を促し、さらには、みずからも悪玉菌を退治するべくはたらく、なんとも頼もしい細菌なのです。善玉菌を増やすコツには、もうひとつあります。それは、腸内善玉菌の栄養源となる「乳糖」を積極的に摂ることです。乳糖は、砂糖などと比べて分解されにくいため、そのまま腸まで届き、シッカリ善玉菌の栄養源となるのですよ。 腸内の環境を環境していくことで、美肌をはじめ、全身の健康的に、快適な生活をすることで心身ともにいつも元気ハツラツ生活をおくりましょう！！ LATOUR～ラトゥール～栄（住所 ） 愛知県名古屋市中区錦3-5-21錦HOTEIビル7F （電話番号） 0120-3436-75BY OK
March 11, 2009
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睡眠不足は太るよ～！！
睡眠不足は太る！？ 7～9時間眠る人に比べると、4時間以下しか眠らない人は、なんと73％も肥満になりやすいという発表があったんですって！！ちなみに5時間程度でも50％、6時間でも23％それぞれ太りやすいのだそうです。(コロンビア大、対象1万8000人、32～59歳） 原因としては、起きていることによる消費カロリー以上に、つい食べてしまうことが多いのが太る原因ではないかという推論でした。レプチン＝食欲抑制ホルモンレプチンやグレリンという物質をご存知ですか？レプチンは10年くらい前に発見された物質で、脂肪組織で産生されます。食欲を抑制する働きがあるホルモンといわれています。主に脳の視床下部の満腹中枢に働いて『お腹いっぱい！』という感覚を起こさせると言われています。反対にグレリンは5年位前に発見された物質で、胃から産生されます。（ちなみに発見者は日本人の方です）食欲を亢進する働きがあるといわれています。 睡眠不足だと食欲刺激ホルモンが増えて食欲抑制ホルモンが減る！睡眠時間が短いと肥満度UP！？ 『睡眠不足が肥満を招くかも！』というお話の原因になりそうな発表がありました。『睡眠時間が減ると食欲抑制物質レプチンが減って食欲亢進物質グレリンが増えるからではないか』という内容です。一つはスタンフォード大の発表で、5時間眠る人は8時間眠る人に比べて、なんと、血中の食欲刺激物質グレリンが14.9％も多く、食欲抑制物質レプチンの量は15.5％も少ないことがわかりました。コレはちなみに性別、食事習慣にも全く関係がないほどはっきりした差だったそうです。（対象約1000人、30～60歳） また睡眠時間8時間未満の人に限る（全体の75％）と、睡眠時間が短いほど肥満度がアップしてしまうこともわかりました。似たようなお話になりますが、シカゴ大のチームの発表では2晩連続で4時間しか寝ないと、10時間寝た場合にくらべて、グレリンが増えてレプチンが減っていることがわかったそうです。そして具体的にはお菓子などの甘いものやチップスやナッツなどの塩っ辛いもの、そしてパンやパスタなどの炭水化物もほしがる傾向があったとのことです。（対象 20代男性12人）もしかして夜更かしするとラーメンやアイスが食べたくなるのはこの辺が原因かもしれませんよ。睡眠不足になればなるほど太ってしまうことは確かなようですよ～。睡眠をしっかりとるのはなかなか難しいところもありますが、できるだけ気をつけたいものですね。 LATOUR～ラトゥール～栄（住所 ） 愛知県名古屋市中区錦3-5-21錦HOTEIビル7F （電話番号） 0120-3436-75BY OK
March 3, 2009
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リバウンド
リバウンドとはダイエットをして体重が落ちた後、また元の体重に戻ったり、元の体重以上に太ってしまう事です。 リバウンドすると、どんどんやせにくい体質になってしまいます。それはなぜなのでしょうか？それは、食事量を極端に減らしたり、単品ダイエットなどをして体に負担のかかるダイエットをすると脂肪よりも筋肉や骨がまず先に減ってゆきます。そこでやせたあと元の食事量に戻すと、筋肉が落ちたため代謝が下がってしまったので余計に脂肪ばかりが増えてしまい、さらにやせにくい体質になってしまうのです。リバウンドを防ぐためにもあせらず、急激に体重を落とそうとは考えずにきちんと食事をして緩やかに体重を落としていくと良いでしょう。急に体がだるくなったり無気力になったりするのは無理なダイエットをして体に負担がかかっている証拠なのです。生理不規則になったり、止まってしまうなどは論外です。体にも心にも優しいダイエットをしましょう。体質改善と規則正しく生活習慣を変えていただいていればそう簡単にリバウンドなんてしません。 リバウンドをしてしまったら、ご自分の生活を振り返ることです。人のせいではなく、リバウンドをするのはご自分自身が一番その答えを知っているはずです。厳しい様なことを申しますが、リバウンドを人のせいにする方は健康的に痩せることはできないですよ。誰の身体でもなく、自分の体です！リバウンドする前に、通われておられる皆様には健康美を維持し続けられるノウハウは伝えていきますからね。 LATOUR～ラトゥール～栄（住所 ） 愛知県名古屋市中区錦3-5-21錦HOTEIビル7F （電話番号） 0120-3436-75BY OK
March 2, 2009
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