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足立区全店制覇男のさらなるお蕎麦屋さんめぐり

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ＬＭ２ @ Re[3]:■小諸そば富国生命ビル店＠内幸町　で　『穴子天そば』(02/25) オッティさんへ予想通りの展開で ( ･∀･)…

オッティ@ Re[2]:■小諸そば富国生命ビル店＠内幸町　で　『穴子天そば』(02/25) ＬＭ２さんへこりゃまた、失礼いたしま…

ＬＭ２ @ Re[1]:■小諸そば富国生命ビル店＠内幸町　で　『穴子天そば』(02/25) オッティさんへえっ、ホント！？こち…

オッティ@ Re:■小諸そば富国生命ビル店＠内幸町　で　『穴子天そば』(02/25) LM2ｍさま。どもです。呼びました！

ＬＭ２ @ Re[1]:■天かめ門前仲町店　で　『桜エビかき揚げそば』(12/25) 三毛猫さんへ武田ねぇ...　　スクラップ…

三毛猫@ Re:■天かめ門前仲町店　で　『桜エビかき揚げそば』(12/25) リンクありがとうございます。久しぶりに…

ＬＭ２ @ Re[1]:■立呑みよもだそば丸の内南口店　で　『シャウエッセンと長芋のかき揚げそば』(12/16) 三毛猫さんへあらっ、そうでしたか！　…

三毛猫@ Re:■立呑みよもだそば丸の内南口店　で　『シャウエッセンと長芋のかき揚げそば』(12/16) リンクありがとうございます。丸ビルの方…

ＬＭ２ @ Re[1]:■プレスカフェ国会そば＠国会議事堂前　で　『国会カレーそば』(09/17) 三毛猫さんへ「国会」を冠する品を食べ…

三毛猫@ Re:■プレスカフェ国会そば＠国会議事堂前　で　『国会カレーそば』(09/17) リンクありがとうございます。カレーも食…

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2025.07.15

■松石＠高田馬場　で　『シャリシャリ出汁かき氷そば』

テーマ：かき氷(238)

カテゴリ：その他地域（新宿区）

進化が止まらない立ち食いそば屋に１０ヶ月ぶりの再訪。
進化が早すぎて、もっと頻度を上げて訪れないと進化の過程を記録に残せないくらい

だから、今日は説明と写真がたくさんで、冗長な文章になるけど許してね

【立ち喰いそばうどん松石】　新宿区高田馬場1-26-7 名店ビルB1　公式Ｘ

昨年の9月18日に東京メトロ東西線高田馬場駅5番出入口のところにオープン。地上と駅につながる階段の踊り場みたいな位置にある。【そば庄】＠神谷町とは違い、実際にはビルの地下１階。
【Can Do】の向かい側。個人店で基本的に店主ひとりで切り盛り。

当初は、「むらめん」の茹で麺＆「いわた」の天ぷらを使っていてオーセンティックな立ち食いそば屋っぽいところが路麺愛好家のみなさんの琴線に触れているようで、連日訪れるファンもできているようだ。
　■YAHOO! JAPAN ニュース　2024年9月18日
　　　”　立ち食いそば好きのテイストがたまらない：9月18日高田馬場駅前に
　　　　「立ち喰いそばうどん松石」が開店

店主は、居酒屋等で長年調理を担当した経歴があり、大の立ち食いそばファン。
徐々に独自色を出して来た（ずっと継続中）。昭和の古き良き立ち食いそば店がコンセプトだが、新しいスタイルも目指したいと、『スタミナそば』・『塩そば』・『豆乳そば』などの新メニューを開発して提供している。当初は「粗びきそば」「うどん」を用意したが、メニューを増やす中でつゆに合う「田舎そば」「白そば」を追加。新メニューでは、ソバの実を丸ごと使い、そば特有の香りを味わえるという「黒そば」とリクエストが多かったという「きしめん」を追加して提供。
　■高田馬場経済新聞　2025年1月17日：
　　”　高田馬場の立ち喰いそばうどん松石に新メニュー　「黒そば」「きしめん」　”

最近では毎日「気まぐれメニュー」なんかも登場しているが、今、話題になっているのがこれ
　■文春オンライン　2025年7月1日：
　　”　《前代未聞》「これはなんですか！」試作を重ねてついに…
　　　　狂気的な情熱を持つそば職人が生み出した世界初の“ かき氷そば ”とは？　”

　■高田馬場経済新聞　2025年7月10日：
　　”　高田馬場の「松石」が 「出汁かき氷そば」 　「ネタではなく、きちんとした食事で」

テレビにも出たらしい。食べたい人は、この動画を見て予習しておくといいと思うよ

入店して入口すぐに券売機。真ん中の「夏の限定　超冷　特別メニュー」をタッチ。

３つ出て来たね。目当ては一番下の品。

肉を選ぶんだ。豚・鶏・牛の各肉と量を選択。今日は「鶏 x 1.0」を選んだ。

※　ちなみに『かき氷そば』は、2016年に【阪急そば若菜】（現在の【若菜そば】）で
　『かき氷そば』が登場している。出汁は後からかける。私は未食。　プレスリリース

そして、【雑賀屋本店】＠京成関屋でも『かき氷』を載せた品を期間限定で出したことがあった。
　■ 2022年8月4日：　雑賀屋本店で『冷やしにら太麺そば』

※　また、『出汁かき氷そば』は、シャーベット状になった品が２、３店で確認されている。
　■ 2021年7月20日：　寿毛平＠新橋で『極寒たぬき蕎麦』　※ 今年はやってないみたい

　■【きぬそば】＠末広町（2024年6月閉店）の「冷やし」各種（私は未食）。　紹介ブログ

　■【アヅマ】＠新御徒町（2017年12月閉店）の『冷しそば』　文春オンラインに記述

人気店になっているので繁忙時間帯をはずして１４時に入店したのだが、先客数名、後客数名でいい感じの客入りじゃないの
そうそう、2025年3月放送の「ドランク塚地のふらっと立ち食いそば」と2025年4月放送のBS朝日「バナナマン日村が歩く！ウォーキングのひむ太郎」にも登場して、それぞれ、壁にサインを残しているね。

別の壁。

私が驚いた当店の大きな特徴はこれ
4種類のそばと2種類のうどん。【雪国】＠梅島（3種類のそばと1種類のうどん）を越えた

ほかは、私としてはニラがたっぷりの『スタミナそば』と「白い松汁」「透き通る松汁　塩」（松汁＝松石オリジナルのつゆ）も試しておきたいんだよなぁ

前客の品の提供が終わり、私の品にとりかかった。ジュースなどを液体から直接かき氷にできる「業務用自動スノーフレークアイスマシン」がシャリシャリ削ってるよ

出来上がった『シャリシャリ出汁かき氷そば（鶏）』\830。

説明を受けたが言うことを聞かずに、とりあえずそのまま一口。冷たいけど物足りない。

説明通り、別の器のたれをまぜまぜ～してＯＮ　　美味いね～

上記高田馬場経済新聞から引用：
”　麺は更科の「白」を使い、自動スノーフレークアイスマシンで作った氷で締める。「白い松汁」「黒い松汁」を混ぜたハーフのつゆを器の底に入れ、そばをのせた上に、「白い松汁」で作る白いかき氷を山になるように重ねる。
たれは、生卵、ノリのつくだ煮、どろどろにした昆布だし、たぬき（天かす）、刻みノリ、ワケギで作る。客にまぜてもらって、かき氷の上からかけてもらうことで、かき氷らしさを出した。”

半分くらい食べたところで熱が残っている鶏肉をＯＮ
肉にはトリュフオイルを使っているそうだ。