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へんこう
ブログへんこうします。 新しいブログはこちら。
2011.01.10
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各地のおいしいもの
各地のおいしいもの取りまとめ中。
2010.10.26
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秋口にほうとう
少し肌寒くなってきたのであたたかい鍋ものを。根菜の入っただしの中でほうとうを煮込んで、味がしみこめば、ネギとすだちを添えてできあがり。ガスレンジ専用ダッチオーブンは、先日のスモークチキンに引き続き今日も活躍。これからの季節、お世話になる機会がふえそう。
2010.09.24
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みなさんにいただき、みなさんといただきました
ジェダイマスターさんが吊ったタコをいただく。タコ、ピーマン、きゅうりの豆板醤炒めに。 むーらさん夫妻がカツオのタタキとカレーを持って来てくれたので一緒にいただく。あじちゃんが津山の名産、ブルゴッチが豆腐持ってきてくれたので一緒にいただく。ジェダイさんのタコでトマト煮、イワシの香草焼き 徳島すだち添え、あじちゃんにいただいた津山ピオーネ、あじちゃんおみやげの 津山ロール 抹茶クリームに小豆と白玉入り。朝からまつさん登場で、自家製スモークチキンとブドウのサラダ、ライ麦パンの朝食。 バルコニーで月夜のごはん。マグロアボカド飯、煮しめ、味噌汁、まつさんのおみやげカステラ、あじちゃんブドウ、むーらさん２０世紀梨。ごちそうさまでした。
2010.09.23
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残暑きびしい9月の食卓から
実家近くの朝市で買った茄子と青唐辛子炒め、みわちゃんにいただいたカレー えびふらい添え、スペアリブのグリル 赤と緑のオクラおひたし、フムス添え、 きゃめ実家ゴーヤのオムレツとライ麦パン。
2010.09.04
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携帯写食ログ
天満の中華、双龍居レタス炒めのシンプルなおいしさ糸みたいな豆腐の和えものと麻婆豆腐のあふれ具合天満、得一のはも梅肉 ￥280の喜び難波のトルコ料理、SEYHANのヨーグルトケバブ のさわやかさ阪大学食のカツ定食、￥380はこれでおしまい自由軒のカレーと揚げもんの名物達成感ミミガーのフレンチスタイル加減上本町タベルヌ・ル・ナベ 田舎パテのうまさXIV鳴門の和朝食の美しさ中津ガード下、茜のリピート欲新地、龍泉堂の１０００円ランチ菜摘み膳 のココロのくすぐられ具合千中、千里庵ちゃんぽんの満足感亀岡～能勢ラン の暑さばら寿司弁当 なつかしさ津山名物、くらやのワッフルみなとみらいの夜景服部緑地夕景江坂、虎寿司のタコのにぎりのそしゃく回数ホノルル、サンライジングランの淡い後悔どこかの韓国料理やさん、博多のラーメン匂う豚骨、通には人気、ちょっと苦手京都、清滝トレイルまりもコース の自販機トマトの冷え具合天満の店7、800円の価格帯の料理に安心してたら季節の温野菜サラダ2300円の驚きと問合せ回答への憤りラベットラ落合シェフのイベントに出くわす百貨店シェフ、料理以外もオバサマ達のココロのつかみの旨さスントゥブチゲの店、OKKI コーン茶の香りサニーサイド、オレンジピール入りチョコカスタードのチョコ生地パンの苦味kona姐やんのココロをワシヅカむ女男の眼光新地、キャトルラパン180gステーキランチ、￥680 のボリューム新地、クッチーナつじの￥1000パスタランチの、前菜の充実ぶり江坂フレンチの明るい感じ富士山の霧と雲海寒い三宮、カフェ、グリーンハウスの喧噪
2010.08.22
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居酒屋風、夏の食卓
手羽先塩焼き、梅奴、冷やしトマト、みわちゃんからいただいた人参 胡麻柚子胡椒ディップ人参葉炒め。なんとなく居酒屋風の夏の食卓。
2010.08.20
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暑さ忘れる、氷パパイヤ
かき氷にパパイヤ。イチゴのソースをかけて。冷たいのを。
2010.08.19
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暑さよ、しずま冷麺
かんださんにいただいた盛岡冷麺。れんちゃんにいただいたナスとインゲンとみょうがでナムル作って、茹で卵と茹で鶏をのせて、ゴマと糸唐辛子を添えて。キーンと冷たくしたスープに透明なシコシコ麺がうまい。
2010.08.18
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焼きもろこしと梅ゼリー
れんちゃんのおみやげ、広島のとうもろこしで焼きもろこし。みわちゃんのおみやげ、和歌山の梅ゼリー。夏だね。
2010.08.17
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カツ丼 マヨ風アボカドペースト添え
キャベツの千切りをたっぷりのせたひと口カツ丼に、 アボカドで作ったマヨネーズ風のペーストをのせて。ブルゴッチの会社のこだわりアボカドはすべて熟れ頃のもの。ビタミンEと不飽和脂肪酸で、アンチ（メタボ＆エイジング）。
2010.08.16
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きゃめ造るイワシ
きゃめが下したイワシは生姜と梅肉で、醤油をたらしたサザエ壺焼、きゃめ切るWoo マンゴーはちょっと角ばってる！
2010.08.13
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チキンガーリックステーキ
ラン友のメグちゃんから、アカペラグループ、チキンガーリックステーキの曲を貸してもらって、きれいなハーモニーを堪能したので、感謝のしるしに鶏を焼いて食べる。鶏のカタ肉というのを見つけたので、かわいらしいハート型の肉をニンニクで焼きつけて、レモンをぎゅっと絞って歯ごたえのあるのを楽しむ。
2010.08.12
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大きな木陰でBBQ
朝RUNの後、準備してまた公園へ、みわちゃんバースデーお祝いバーベキュー。よく飲む人々、 よく働く人々、ハーブスパイシーソーセージ、米沢サーロイン、冷やしきゅうり もろみ味噌、プチトマト、万願寺、木津市場買付地鶏など。祝いの品数々。
2010.08.07
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東へ西へ
みわちゃんにもらった山梨の桃、きゃめ実家から届いた広島の野菜、夏の恵みに感謝。夏野菜と梅干しの、夏はやっぱりまたそうめん。♪ガンバレェ～、みんなガンバレェ～、月は流れて東へ西へェ～。
2010.08.05
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手羽先と夏野菜のぶっかけ麺
手羽先と夏野菜の煮込みを冷麦にのせて冷たいツユをかけおろし生姜と大葉を添える。ズルっ、ズルっと音をたてていただく夏の一品。
2010.08.03
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カレー風味の野菜リゾット
冷凍ごはんが切れていたときは、ひとつの鍋で米とおかずを料理する。リゾットというと、スープを別に熱しておいて少しずつ加えるけど、そんな悠長なことはできないときは、水をざばーっと入れても十分おいしくできる。パルミジャーノはたっぷりすりおろして。
2010.08.02
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つゆダク岡山桃
実家から桃が届く。ジューシーで甘くいい香り。最後に残るちょっと渋みで口がさっぱり、もうひと口、もうひと口と喉が欲する。
2010.07.31
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いただい鯛飯
立派な鯛をいただていたので、米と一緒にルクルーゼの鍋に入れて、実山椒と昆布もいっしょに、最新コンロの炊飯モードであとはおまかせ、おいしい鯛飯に。
2010.07.30
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枝豆のパンケーキ
枝豆とねぎの緑パンケーキ。フレッシュトマトとみょうがのサルサで。先日のトウモロコシのパンケーキが好評だったので気をよくしてまた作ったけど、もう食べたから、近所のみわちゃんの分とかありませんので。
2010.07.28
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♪土用日の夜は～
ささやか、に鰻。実家から送って来たオクラはお浸しに、今年初めてのヌカ漬けは要熟成。猛暑にイドむ夏に栄養補給。
2010.07.26
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日曜の朝はパンケーキ
生のトウモロコシをたっぷり練り込んだパンケーキを焼いて、 きゃめ実家から届いた野菜たっぷりのサルサで。大葉のペストを添えて。
2010.07.25
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大きなエビフライ@Borage
頭も見事な大きなエビフライ。兵庫県の真ん中、日本のへそ近く、多可町にて。地鶏、牛、紅茶、ブルーベリーなどの名産地で、丹波や篠山にも近い。オープンした友人のカフェ、Borage。一緒に試作して撮った料理のメニューもブックになって。スタッフのみなさんの息も合ってきたよう。
2010.07.23
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大葉たっぷりあさりとトマトのパスタ
実家から届いたトマトと大葉を使う。ニンニクとタカの爪でじっくり香りを移したオリーブオイルでアサリを蒸し焼き、ざく切りトマトとオリーブを加えて、茹であがったパスタを絡め、刻んだ大葉をたっぷりと。
2010.07.22
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Oh 雨上がりの天満に
今夜も奥田は大盛況。kenboo & J子夫妻、みわちゃん、きゃめと天満ダイニング。エビは跳ね、アジは衣を身にまとう。ハングル・エスパニョ～ル フュージョンなお店に挑戦。konaちゃま合流。空心菜も、ハラミも、トルティーヤも、じゃがいものアリオリもおいしい。奥田セカンドに寄って、HIROYAでシメ。
2010.07.16
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オープンエアー串揚げ
ほとばしる油にまみれても食べる価値あり。玉ねぎ、茄子、ズッキーニ、シイタケ ･･･、エビ、牛ヒレ。夏はバルコニーで開放感を楽しむ。
2010.07.10
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ソースヒレカツ丼 山椒風味
豚ヒレ、キャベツたっぷり、ソースがとろっと、七味に山椒粉をプラスして。
2010.07.08
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いちごのスムージー花粉入り
いちごといただきものの蜂蜜と花粉で作るスムージー。暑い日の午後のクールダウンに。
2010.07.04
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天満アウトドアダイニング3･4
前日は師匠たちと集い、この日はご近所さんジムメンバーときゃめのバースデー集い。煙も暑さも承知で、集う天満の夜。
2010.07.02
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長崎の今日はサウナだった
雨上がりの長崎は、南からの湿った空気で蒸し暑い。中華街でnoricookちゃんおすすめの会楽園へ。名物のちゃんぽん、太麺の皿うどん。坂道を登ると龍馬のぶーつ、知らない人の足に乗ってくる猫、坂本龍馬も撮った日本初の写真家、上野彦馬のスタジオセットなど明治レトロたっぷりの街。
2010.06.27
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雲仙は今日も煙だった
硫黄が香る地獄谷、 岩盤浴で火山パワーを受ける。夜は和食のご馳走のはずなので、昼はカレー。大正６年創業で、数々のＶＩＰを迎えてきた九州ホテルのダイニングで。レトロな露天風呂、部屋には一輪ざしのバラの花、浴衣に着替えて、やはりご馳走です。魚、肉はわりと少なめで海藻や野菜もあり、丁寧できれいなお食事。
2010.06.26
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長崎も今日は大雨だった
どしゃぶりの長崎で、ゆきくんおすすめの２店を訪れる。「安楽子」ではいわしとあじの刺身を。長崎の定番すり身揚げ。おでんの「はくしか」。うすい色のおでん。でも、塩は結構きいている。オランダコロッケはバター風味。長崎名物「ハトシ」はパンで魚のすり身をはさんで揚げたもの。たまたま見つけて入った一口餃子の「雲龍亭」は、とても有名なお店でした。♪あ～長崎、長崎の夜はむらさき。
2010.06.25
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夏色和食
アジの南蛮漬け 山椒風味、冷やしトマト オリーブオイル塩、冷奴 ねぎと生姜、オクラおひたし。
2010.06.19
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肉豆カレー
圧力鍋で10分金時豆を茹でた中に、牛角切りを炒めて加え、玉ねぎを炒めて加え、にんじんを炒めて加え、ラッキョウの薄切りも炒めて加え、スパイスとビネガー入れて圧力5分。とろみが少なかったので、小麦粉とガラムマサラと大豆プロテイン炒めて煮汁でのばして加えて、塩とヨーグルトを少し入れて。ほろほろになった牛肉とちょっとつぶれかけた豆がおいしい。昔、ビートたけしのカレー屋ででてきたような長細い皿で。
2010.06.18
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引き続き、海産物で晩ごはん
この日、家族に見放されたmiwaさま、タコとツブ貝を持ってお越しになる。水曜の夕方は淀屋橋odona恒例の物産市。ツブ貝のグリルにタコとオクラの酢はちみつ味噌和え。ラベイユというハチミツ屋のディップソースをいただいたので使ってみる。ツブ貝はmiwaさまの定番、ゆがいてバター炒めも。トマトソースが食べたかったので、タコのスパゲッッティ。はじめは「いらない。」と言ってたmiwaちゃんときゃめに結構持っていかれた。
2010.06.16
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魚会
kazuの包丁さばきを参考に、アジをおろす。アジのお造り、薬味と味噌をまぜたなめろうにはトマトウメダレを加えて。岩ガキポン酢、もずく酢、アスパラの夏みかん生姜風味、オクラの山椒風味おひたし、アスパラ肉巻きピンチョス、ダッチオーブンで新タマ丸ごと焼き。職人技のダシ巻きにぷりっぷりのうちわえびの味噌汁。デザート、ブルゴッチのブラッドオレンジとドラゴンフルーツ、ねぎりんのレモンパウンドケーキまで。
2010.06.15
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緑地アウトドアダイニング
朝7時に集合、小野原西まで往復20kmのランニング。シャワーで汗を流したら、公園バーベキューランチへ。 前日のM社長の誕生日をお祝い。木陰の風はとてもここちよく、緑の中でお腹が満たされて。
2010.06.12
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天満アウトドアダイニング２
のぼる活気と煙、したたる肉汁、せまい路地でも開放感を感じるさせてくれる。天満市場界隈は今日も熱気であふれる。海外の中華街のような点心の店。素朴な味付けがうまい。スタートとシメは立位の串揚げで。
2010.06.11
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おいしい日
カフェオープンする友人の料理写真を撮りながら、いろいろ試食させてもらいました。 季節の野菜と生ハムのニンニク風味のパスタ、ライムミントソーダ、フレンチトーストなど。ごちそうさま！
2010.06.01
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ハメをはずしタルト
溶かしバターで作るかんたんタルト生地。豪シェフ、ビルが「規則をやぶって簡単に作っても結構おいしい」とかTVでやってたから、やってみたらうまい！さらに健康コンシャスにバターを半分オリーブオイルに変え、さらにバターを減らして無糖チョコに、砂糖はきび糖で半分に。アーモンドパウダーはないのでミックスナッツを挽いて、ベリーを敷いて。ほろ苦いサクサクの生地と甘酸っぱいクリーミーなフィリング。これならできる。
2010.05.31
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バルコニーでニク食べ
牛はヒレ。気持のよい季節、バルコニーダイニングデビュー。kona姐やんの淡路玉ねぎもイカします。自家製ヤンニョンとビタミンたっぷりゴマや緑黄色野菜、免疫力アップの淡黄色野菜も一緒に。
2010.05.30
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博士おすすめデリチュース・チーズケーキ
朝からカリスタラン会、miwaさんのリクエストでメシを作り（前夜ご馳走になったのでしゃあない）晴れの町を自転車で箕面へ。まつ野鳥会長と念願の箕面デリチュースへ。おすすめブリーが濃いチーズケーキ。人気のはず。ひと目惚れしたシブースト結構ずっしり甘い。近くに見つけたパン屋は次回ラン会の給食所に。
2010.05.29
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豆腐と茄子の完熟トマト煮込み
中華風のスパイシーな煮込み。肌寒い初夏に土鍋で熱々を。実山椒、タカの爪、ニンニク、ショウガをオイルでじっくり、豚バラと玉ねぎと茄子を炒めて、トマト、豆腐を加えて煮込む。ニラを加えてβカロテン補給。仕上げはゴマ油とネギと花椒で。
2010.05.28
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焼きたてをいち枚
キャベツの価格も下がり気味な折、買おうと思っていたところ実家から送られて来たのでお好み焼きに。キャベツたっぷりもやしも入れて広島風、肉玉そば入り。ニラも入れてβカロテン補給。おさえずじっくりと蒸し焼きに。そばは生めんをさっとゆがいて、卵をしく。ソースと辛子と七味で熱いうちにいただく。
2010.05.26
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カラダの内から鍛える
日曜の朝、ピラティスでインナーマッスゥと戯る。fujikoインストラクターは、このほかにヨギー、食育指導士、歯科医の顔を持つ。３班終了後は、ランチとドリンク。miwaさまご持参の一升瓶ワインなど。ヘルスコンシャスなフードは、植物タンパクとフィトケミカルの黒豆は夏ミカン風味のマリネでさっぱりと。βカロテンの人参はコリアンダーシードとクローブ風味のピクルスに。チキンは脂の少ないムネをスモークして塩分控えめでも食べごたえを、 スモークチキンが入ったポテトサラダで繊維とVCを、ソースは自家製豆乳マヨ。エビ、グレープフルーツ、アボカド、水菜のサラダはグレープフルーツジュースとグレープシードオイルのドレッシングで、VC、VE、オレイン酸補給。これに野菜たっぷりのマンハッタンクラムチャウダーと手作りパン。 当初は公園で、ヨガ＆ピクニックランチの予定。 雨なので屋内、そしてアスリート多数のためピラティスでちょっと負荷増。Kさまもこんな感じ。
2010.05.23
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天満アウトドアダイニング
天満界隈で集食活動。まずは、けむぱー。けんぶー＆Ｊ子夫妻、ＦＵＪＩＫＯ、きゃめと気持のよい外席で。名物の燻製メニュー。鶏、うずら卵、チーズ、かまぼこ、枝豆、スパムなど。禁煙の立ち飲み屋、「酒の奥田」で串カツを食べる。とにかく安い。天満よ今夜もありがとう！
2010.05.22
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スパイシーデトックスおつまみ
昆布とこんにゃくのピリ辛おつまみ。熱したオリーブオイルにタカの爪とつぶした実山椒をたっぷり、こんにゃく、昆布はダシ昆布の出がらし再利用、みりんと酢と醤油で煮つめる。こんにゃくの不溶性繊維、昆布の水溶性繊維、ビタミンEのゴマをふりかけて。夜、酔っぱらったみわちゃんがやって来てついばんで行った。
2010.05.20
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くらやのワッフル
実家から届いた荷物の中に、「くらや」という和菓子屋のワッフル。30年以上前から変わらないけど、今でもおいしい。皮がふわふわで、カスタードがポテっとして、和菓子のようなさわやかさが残る不思議な味。B'ｚの稲葉さんの兄ちゃんの店。小学生の頃、飼ってたひよこに食べるかどうか丸ごとやったら、母親に見つかってめっちゃ怒られた。食べたけど、残すから、ひよこが。昔は学校の前でピンクや緑色のひよこ売ってたなあ。先日に続きノスタルジック昭和の味。
2010.05.18
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塩豚玉ネギ湯麺
konaさんが送ってくれた淡路島産玉ねぎを炒めて、塩豚と一緒に煮て素?入れて湯麺に。香菜をたっぷり、南アジアの屋台風に。
2010.05.17
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兵庫を食す
兵庫県の多可町に来月カフェオープンする友人が来て、今日はメニューの試作や写真を撮る。地鶏や地元の野菜メニューが続々々。そんなことしてたら、kona姐やんから淡路島の新玉が届く。兵庫の恵みをありがとうの日！
2010.05.15
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- カレー
- 本日のカレー 大豆ミートトマトキー…
- (2026-08-10 22:07:47)
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- 美味しいお店を教えて！
- 息子夫婦、次女、孫息子達、夫と魚米…
- (2026-08-10 02:20:02)
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- スイーツ♪スイーツ♪
- たった3分で“こなれ感”が手に入る！ …
- (2026-08-10 21:00:05)
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