ワインなひととき

本日の収穫

今日は、横浜トップレベルの美味しさとオススメするイタリアン”ラ・テンダロッサ”でのランチワイン会に、女房と共にお邪魔しました。テーマは、「フランチャコルタのカンティーナ”レ・マルケジーネ”を堪能する」この宴に同席していただけた同社のビアッタ夫妻が今日のために選定したＶｉｎｏは、ＯＰＥＲＡ　ＢＲＵＴ　ＮＶＦＲＡＮＣＩＡＣＯＲＴＡ　ＲＯＳＥ　ＭＩＬＬＥＳＩＭＡＴＯ　2003ＡＬＩＣＥ　ＣＡＢＥＲＮＥＴＳＡＵＶＩＮＩＧＮＯＮ　2001ＦＲＡＮＣＩＡＣＯＲＴＡ　ＥＸＴＲＡ　ＢＲＵＴ　ＮＶＦＲＡＮＣＩＡＣＯＲＴＡ　ＢＲＵＴ　ＭＩＬＬＥＳＩＭＡＴＯ　2000ＤＯＬＣＥ　ＬＡＵＲＡ（1989）の６アイテム４種の泡は、いずれも丁寧な造りで、口あたりもよく、ＲＯＳＥは、玉ねぎ色の淡いピンクの色合いにぴったりのやさしい味わい。ＥＸＴＲＡ　ＢＲＵＴは、ノンドゼにも拘らず、トゲのない丸みのある味わい。一方、スティルワインであるカベルネソーヴィニヨンは、アカシアの花の香る、まるでピノのような軽快な味わいに感激。この2001ＶＴはガンベロロッソ91ﾎﾟｲﾝﾄの高評価とのこと。ちなみにキュベ名の”アリーチェ”は、お嬢様のお名前だそうです。★★★★そして極めつけは、奥様ラウラのために造ったという門外不出のドルチェ”ＬＡＵＲＡ”シャルドネ100%のこのﾃﾞｻﾞｰﾄﾜｲﾝは、1989VTのこの年のみの限定醸造。家族や友人へのﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄとしてのみ振舞われている貴重なもの。バランスの取れた酸が、後味をすっきりと整えてくれる、奥様への深い愛情を感じさせる珠玉の逸品でした。★★★★＋これらの秀逸なＶＩＮＯに勝るとも劣らないピアットは、当店の西沢シェフと８月末に姉妹店"VINO DELLA PACE"を退店した馬場シェフとの共演。（馬場シェフは、新店開店に向けて準備中だとか）70名の大人数には、厨房もフロアもてんてこ舞い。シェフのこだわりで、出来立てを供したいとの想いから、テンポのよいサーブは望むべくもなく、４時間に及ぶスローなランチになったものの、ドルチェまで全６皿、いずれも渾身の出来栄え。中でも、旬のポルチーニとリコッタのスフォルマティーノ烏賊と丹波黒枝豆のリゾットスモークしたフォアグラは、特に絶品でした。我々ワイン好きに採って、秋はほんとにいい季節ですよね。