よしだ　まりこ　の　絵日記

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2021.05.23

主食として、ひよこ豆に挑戦してみる！

カテゴリ：筋トレ・ダイエット経過

前回、主食のサツマイモの代替え候補として上がったのが、ひよこ豆。
「主食であるサツマイモが尽きたので、今後の主食をどうするか検討中です」
まず、買ってみることにしました

ひよこ豆オーガニック乾燥有機アリサン有機ひよこ豆 500g

ひよこ豆オーガニック乾燥有機アリサン有機黒ひよこ豆 200g

前回、悩んだのが、ひよこ豆は低糖質食品だけど、主食になるのかってこと。なので、購入前に、栄養価を調べてみることにしました。

豆は、基本は炭水化物が多く、穀物より少し少ない程度なんですが、特殊なのが大豆。大豆はその割合が炭水化物が少ない分、タンパク質が多いんです。なので、”畑の肉”と言われています。まぁ、実際の肉、魚には大豆のような炭水化物は、ほとんどゼロなので、栄養価は違うんですが、この辺りは置いときます。

これを踏まえて、エネルギーと三大栄養素の含有量（100ｇ当）で見ていきます。
参考：第五訂　食品成分表（2002 ）.

米（精白米・乾燥）
エネルギー　356kcal
タンパク質　6.1ｇ
脂　　　質　0.9g
炭水化物　 77.1g

〇一般的な豆
小豆（全粒・乾燥）
エネルギー　339kcal
タンパク質　20.5ｇ
脂　　　質　 2.2g
炭水化物　 58.7g

この二つで見ると、主食を小豆に変えるだけでも、小豆は主食としては低糖質食品ってなるね。

次は、タンパク質の多い豆である大豆。
大豆（全粒・国産・乾燥）
エネルギー　417kcal
タンパク質　35.3ｇ
脂　　　質　19.0g
炭水化物　　28.2g

炭水化物も半分だし、タンパク質は米には、一桁なのに対して、５～６倍

で、肝心の”ひよこ豆”
ひよこ豆（全粒・乾燥）
エネルギー　374kcal
タンパク質　　20.0ｇ
脂　　　質　　　5.2g
炭水化物　　　61.5g

小豆と似てるまぁ、同じ豆類やからね。
　冷静に考えたら、当たり前か…。と。

で、購入することにしたんです。
長かった～。

まずは、炒ってみることにしました。

水で戻すように。ってあったので、調理している間、水に浸して、食べる直前に炒ったら、香ばしい感じの豆になりました。
茶色の焼け具合になって、パンパンって弾けてきたくらいで火を止めました。

次に、煮る。
浸す時間がなくて、野菜を切ってる間だけ浸して、他の野菜と土鍋にポーイ

あとは、１時間ほど煮る。
でも、火も通っていましたし、硬くて食べれない。ってことはなかったので、こうやって食べていこうかな～。って思います。

味は、豆の味です。
で、デンプンが多いのか、大豆のようなツルっとしたのではなく、小豆などのようなホクホクしたのに近いかな～って思います。

なんせ、インゲン豆と同じくらいのサイズなのですが、箸で一粒づつ食べるので、箸の練習になります。