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2022.11.26

『寿司天ぷら牡丹』オープン　第一級の味　栃木･宇都宮市一番町

カテゴリ：お店ウォッチング

栃木･宇都宮市一番町に
『寿司天ぷら牡丹』なる
日本料理店がオープン

社長のお供で海鮮丼と天ぷらを食べた。

ひとことで言って第一級の味である。絶品と思った。

海無し県の栃木県民は、逆説的に海への憧れが強く、口も奢っており
寿司・魚介料理にはけっこううるさいことで知られている ―― 筆者を含めて。
工夫を凝らした寿司の名店も多い。

県庁所在地の中都市・宇都宮駅周辺は、飲食店が相食むなかなかの激戦区である。
その中でトップクラスといっていいのではないか。

駅ビルにある『すしざんまい』にはちょくちょく行っているのだが

やや脂のうまみに頼りすぎているかなと感じることもある。
脂っこくてちょっとくどい、しつこい、
胃にもたれる、飽きるという意見が少なくない。

魚の脂はDHA（ドコサヘキサエン酸）などオメガ３脂肪酸が多く、
健康にはいいと言われるが、それも程度問題である。
個人的には、やはり油脂系のうまみよりも、
イノシン酸などアミノ酸（蛋白質系）のうまみ成分の味わいが
寿司の王道ではないかと感じている。

日本人の繊細な味覚の見地では、こちらが完全に勝っていると思った。
オーナー店長（板前）の志（こころざし）、意識は高いと見た。

立地はそんなにいいとは言えない。地元民ならともかく、けっこう分かりづらい。

「比企クリニック／比企リベカばしょうふの家（老人ホーム）」の大きなビルの
東側向かいで、もと酒屋さんだった大谷石の蔵を居抜きで使っている。

コロナ禍でどこの飲食店も苦戦している模様だが、頑張ってほしい。
前途に幸あれと、陰ながら祈っている。

なお、価格は、地方都市の飲食店としては安いとまではいえないかも知れないが、

〔ランチメニュー〕
海鮮丼セット　　　　　　　　　　　　　２０００円
おまかせ握り　　　　　　　　　　　　　２０００円
（にぎり７貫、巻物１本、厚焼き玉子）
特上にぎり寿司　　　　　　　　　　　　３０００円
（にぎり１０貫、厚焼き玉子）
天丼セット　　　　　　　　　　　　　　１５００円
＊ランチメニューには、すべて小鉢、茶碗蒸し、味噌汁付き。

〔夜のメニュー〕
おまかせ特上握り（１０貫）　　　　　　５０００円
その他、単品オーダー　　　　　　　　　　３００円より

〔天ぷら〕
野菜天　　　　　一点　　　　　　　　　　２００円
　　　　　　　　三点　　　　　　　　　　５００円
海老天　　　　　　　　　　　　　　　　　６００円
穴子天　　　　　　　　　　　　　　　　１２００円
イカ天　　　　　　　　　　　　　　　　　３００円
＊その他、当日入荷の魚介あり。

専用駐車場はないが、南側のきわめて近くに上記の比企グループが経営する広大な駐車場があり、全く不自由はない。
３０分１００円。駐車場から徒歩０.５分（＝３０秒）。

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