日々のつぶやき

ホシノビール酵母はとても扱いやすかったので
購入したいと思ったのですが
冷蔵庫にまだ白神とパネトーネが残っていました！
しかも白神は３月で期限切れ。。。
なので当分は白神でパンを作らないと～です。
あとはるゆたかも期限切れ真近なので
慌てて回転数を上げて頑張って作っていますー。

さてさて、白神こだま酵母にはまったのは
１年ちょっと前、パンを作り始めてすぐだったので
右も左も分らず様々な人のお知恵を拝借して
HBではなんとか上手く焼けるようになったんですよね。

だけどその前にすでにホシノを２袋もまとめ買いしてたので
まずはホシノをある程度極めてから・・・
と思い、その後ずっと封印しておりました。
結局、ホシノ２袋を使い切るのに丸１年かかりました(^^;;;

ようやく改めて白神に挑戦と言うことで
大塚さんの新しく出た本を片手にまずは食パンからトライ。

それにしても白神ってすごく生地表面が
つるつるしてて触ってるだけで気持ち良い♪
実は触ってるとお肌もツルツルになるんですよ！これが。
トレハロースを多く含んでいて美肌効果があるんです。
酵母の匂いはかなり強烈にぬかみそ臭いんですけどねぇ～～(笑)

一次発酵におよそ７０分。
合計でも3時間かかりませんでした。
ホシノと比べたらホントにあっという間。
おまけに焼き上がりにパチパチと天使の囁きが聞こえました♪

上手く焼けたパンの表面が焼成後にひび割れて
パチパチと弾ける音を「天使の囁き」と呼ぶとか。
そう言う事があるとは知っていたものの
今まで１度も聞けなかったんです。
でも今日はかなりながーい間ピチピチと言う囁きを
聞くことが出来ました！
この音、聞きたさに苦節１年ちょっと。。。
ようやく聞くことが出来ました。
うれしぃなぁ～～～♪♪(^_^)v