日々のつぶやき

畑の白菜で白菜漬けを作ってみました。
ネジでぐるぐる締めて行くスプリングタイプの（って分りますよね？？）
簡単な浅漬けは子供の頃から母によく作らされていましたが
ちゃんと本格的に干して作るのは初めて。
でもこないだキムチ作った時も下漬けまでは
同じような工程を経験していたので、さほど苦ではなかったです。

んが！せっかく丁寧に洗って干した日に限ってと～っても風が強かった。
晴れてるからよく乾くだろうとのん気に構えてて
いざ取り込んだらな、なんと白菜が土ぼこりだらけーーー（＞_＜)
表面だけでなく中までしっかり入り込んでるので
仕方なく泣く泣くもう全部を洗いなおして
翌日干したら今度は曇天で乾かない。。。

結局干し終わるのに3日もかかり
なんだか白菜が薄くてカラカラになってしまった為
まともに出来るのか、この時点でかなり不安でした。

案の定水の上がりも遅いし・・仕方なく呼び水を足して
重石を倍にしたらなんとか上がって来ました！よかったぁ。
しかし樽を置く場所がなくて玄関の横のトイレの前だった。。
だって一番そこが寒いんだもん！(笑)

そして昆布と赤唐辛子を入れておよそ3日ぐらいで食べ頃に。
（柚子は入れないでくれ～と夫に頼まれたのでなしに）
やってみたら以外と簡単でした。
でもやはりマンションだと気温が低くても1６度程度は
常にあるので出来上がった後は冷蔵庫に入れてあります。

白菜漬け参考にしたＨＰは こちら です。

材料は白菜4キロに塩分４％で作りました。
色々レシピを探すと下漬けを省いて
いきなり本漬けに入る方法もあるみたい。

でも、我が家では大量に作っても消費が少ないので
ネジ式ので出来るのでも充分かもしれないと
反省していたら夫が意外にも古漬けが好きと
言うのが判明してちょっと、(^。^;)ホッ

義母は漬けてないけど祖母が漬物を色々作っていたようで
（家の夫は両親共働きだったのでじーちゃんばーちゃん子）
長く置いて塩っぱくなったら洗うといんだよと教えてくれました。
夫にモノを教える事はあっても教わるのは滅多にないので(笑)
ちょっとびっくり（＞_＜)