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2009年03月の記事
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帆立の塩味スパゲティ～Les pates d'une escalope
Bonsoir今夜の私のご飯は 帆立を使った塩味スパゲティですキッチンではオレンジペコーの曲をガンガンにかけがらノリノリでLa Cuisine！私はやっぱり料理が好きなんだなぁとつくづく思います。同じ年頃の女性たちは アキレテルケド私は好きなんだよね！料理しながら （＠＠）お気に入りのチョコをパク！中身はこうなってます。 水玉が大好きなので洋服はこういう柄のワンピースが多いですね（爆）ささ、お料理帆立の塩味スパゲティ白ワインも 使わない 塩だけのイタリアの味。 まだイタリア通貨が今のようにユーロではなくリラだったころだったかな、イタリアに出張した私は 大事なお客さんと離れてローマを歩いたの。オードリーヘップバーンが映画「ローマの休日」でアイスを食べた階段で マリーもアイスを食べたり（爆）夢見るように ローマを歩いた。ローマの休日は大好きな映画ですよ～ だけど・・・ローマで食べたスパゲティのまずさにひっくりかえりました。 行った所が悪かったのかな？日本のお店ほうが美味しい・・・（爆）材 料 ●帆立 2個 ●スパゲティ麺１００ｇ（ディチェコを使用）● GABAN岩塩 少々●白菜 2枚 ●すりおろしたニンニク少々●バタ＾－ ５ｇ ●ブラックオリーブ 少々●パセリ 少々instruction１ 材料を切り、鍋にお湯をわかします。フライパンにオリーブオイルをひき（分量外）フライパンを傾けながら にんにくをいためます。香りが出てきたところで白菜を炒め次に帆立を炒めます。ここでバターを落としください。お湯が沸いたら麺をいれアルデンテに茹で上げます。麺と合わせて味を調えます。味をみながら 岩塩をいれてね！ない場合は普通の塩でもOKお皿に盛り、ブラックオリーブを散らして出来上がり フランス最高級塩 ゲランドは使わないの？ パスタ料理にはゲランドは使用しません。肉料理のほうが発揮しやすい！料理によって調味料を使い分けることは美味しさにつながるし、これをマスターすれば外食しなくても自宅でそれ以上の味が出来たりするものです。簡単ですから 土日にでも やってみてね！魚介は帆立、なければ缶詰の帆立でも代用できます。美味しかったわん F I N I R 土曜日はシャンパーニュ･ブランチパリでは週末こそ 大事なひとたちと美味しい食事と会話で 一日を過ごす。 さあ、これに合うワインはいったいなに？あなたの人生の力量がお酒に表れます
March 27, 2009
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２４００００キリ番 発表します！
BonsoirQue C'est bon に毎度ご訪問ありがとうございます。今日は24万アクセスになりました。といってもカウンターが凄い楽天ブロガーの方もたくさんいらっしゃいますが、区切りといたしまして厚く御礼を申し上げます。実は２４が入った数字が私は大好きで、すごく運が強い数字なんです。そんな理由で。。それでは発表いたします２４００００番目をふんでいただいたのは・・・・yahoo.net さんでした～～～（＠＠）あ～あ・・・・誰だかわからないけどこっそりなにかあげたのに・・・パリにしかない手帳とかさ、エルメスのメモ帳とかさ、本当に用意していたので残念ですね。240000 2009-03-27 13:27:02 ***.yahoo.net 239999 2009-03-27 13:17:09 *.ocn.ne.jp 239998 2009-03-27 13:07:05 ***.msn.com いつも 皆様が 見に来てくださり 楽しい気分になるように心がけて記事を書いています。そしてコメント返しも普段の私 そのまんまです（爆）これからもどうぞよろしくお願い申し上げます。Que C'est Bon マリー
March 27, 2009
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王妃の魔法の天ぷら～Le tempura d'une reine
Bonjourひさしぶりに更新いたします出張先でゲットした海苔を巻いておにぎりにしましたところ・・・あまりに美味しい海苔で私はひっくりかえったわカエルちゃん？（爆）混ざり海苔って書いてありました。全然 関東のものとは違って香りがいいしおにぎりにして巻いて食べるときに またさらに 香りを発揮し、口に入れた瞬間 誰もが「ナニコレー？」といいます。私は大事に使うわ。ｳﾏｲﾖーささ それでは今日のお料理は・・・揚げ物名人の私としては 正式な方法で天麩羅は揚げてもらいたいけれど苦手な人が多いので技がなくても 天麩羅を揚げるコツを紹介しようかな～と思います。また、プチ☆レシピブログでも私のレシピを見てくださる多くの皆様に ぜひ、ご参考にしていただければと 王妃の魔法の天麩羅カリッと揚がって しかも油っぽくない天麩羅それが理想ですよね？どうしても苦手ですとこの伝統的な日本料理から遠ざかってしまいます。 技を体得するのにはやはり技術を磨き、失敗もあり、そのたびに美味しい味をみつける。難しい料理ができるようになれば新しい成長に気づきますね。私はこんな料理もできるんだ、そういう自分に出会えれば最高じゃない？ マリー、あんたいつもその料理は口にいれたとき、美味しいの？といつもそこに重点を置いて考えます。見てくれやかっこよさじゃないのよね♪この方法で天麩羅ができれば誰もが私は キッチンの王妃様 堂々とテーブルに出してみてください（＠＠）マリー・プロフェッサーがお送りする王妃の天麩羅ベーキングパウダーを使うのがカギです。材 料●にんじん１/２●ピーマン２個●椎茸２個●きす４本●いんげん ４本●薄力粉３/４カップ ●ベーキングパウダー（ＢＰ） 小さじ２ ●冷水 適量注釈 ☆ 酒は入れないでください。instruction１、ボウルに薄力粉とＢＰを混ぜる。卵を溶き １回濾したものを計量カップに入れ１カップになるまで冷水を足し、粉の入ったボウルに静かに注いでいきます。多少粉が残る感じで箸を上下に動かします。こねないこと。手早くこの工程を行うこと。小麦粉からグルテンという成分が出てくるので粘りが出てしまいます。２、 フライパンに油をひき 野菜→魚の順に揚げる。最初は１６０度で保ち後に１７０度まで上げてゆきます。にんじん １６０度（硬いもの）いんげん、舞茸、椎茸、きす→１７０度これは魚のきす ですが最後に揚げてください。魚は一気に油を汚します。だから最後ね。普通 写真が逆か（爆） マリープロフェッサーの料理理論ベーキングパウダーとはお菓子を作るときに粉に混ぜて、膨張として使います。膨らし粉とも呼びます。粉や水に反応し 常温だと変わってしまうので冷蔵庫にいれることですね。なぜ、天麩羅に利用しようと思いついたか？ベーキングパウダーの特徴を製菓ではなく料理に利用してみたらどうだろうか？と研究した結果、ベーキングパウダーに含まれる成分の中に炭酸ガスが入っています。このガスが製菓では必要で焼き菓子やケーキをふっくらさせるときに使われるものではあるが炭酸ガスは温度に反応し揚げた瞬間に炭酸ガスが抜けることにより カラッと揚がるという結果にいたりました。ほんの少量のベーキングパウダーを使うことでサクッとした天麩羅になるというのが料理理論です。なんて難しいこといっちゃったけどさ～大事なことは美味しく出来ればそれでいいわよね。スーパーで二度揚げした しかも酸化した揚げ物ほど体を壊すものはないですわん。王妃の天麩羅 ヴェルサイユ宮殿マリーアントワネット王妃がドレス着て菜ばしもって走って食べに来そうね（爆）わわ（＠＠）・・ アントワネット「パンもないのよ 食べるものないの お菓子しかないのよ！」 「お願い猫のマリー わたくしに 食べさせて～～～～！！！！」 たしかあなたはフランス革命の時食べ物も底をついた 民衆にむかって こういったはず。↓「パンがないなら お菓子を食べればいいじゃない？」 パリで暮らす白猫のマリーはアントワネットにこういったのよ。 あ～たは お菓子を食べてなひゃい（爆）（＠＠） しぶしぶ。。。。 アントワネットさまはマリービスケットを食べました（爆） おしまい。
March 26, 2009
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松阪の夜（爆）２
焼き肉も思いっきり食べたし カロリーを消費しましょうよ（＠＠）カラオケいかない？アミンは 賛成！・・・と快く返事してくれけど僕はもう、無理です。疲れちゃったし部屋へ帰りますから二人でやってください。 アミン マリー （＠＠）はぁい女ふたり 焼き肉のあと、松阪市内のカラオケ店へ向かい歌って楽しんでました。そのとき アミンの携帯が鳴り・・・・アミンあれ？アキさんどうしたんですか？...........はい ○○という名前です。まってます。（＠＠）どうしたの あの人、ひとりで 急に寂しくなっちゃったみたいですよ。これから来るそうです てーへんだ （＾＾） じゃあ、時間なくなっちゃうわ！ささ、歌いましょ～70年代でいく？（爆） ３０分後 到着したアキさんと三人でカラオケ再開！新しい曲にもあきた ３人は懐かしい曲をエントリーしはじめた。私も（＠＠） ええと なににするかな？？ アキさんが選んだ曲はサザンオールスターズの勝手にシンドバッド（爆）私の大好きな、。。。パターンだわ（＾ｍ＾）ひひひ気づけば一緒にマイクを持って歌い始めたマリー 勝手にシンドバッド 作詞･作曲桑田佳祐唄 サザンオールスターズ桑田佳祐氏に敬意を表して・・・（＾ｍ＾） 砂まじりの茅ヶ崎 人も波も消えて夏の日の思い出は ちょいと瞳の中に消えたほどに それにしても涙が とまらないどうしよううぶな女みたいにちょっと今夜は熱く胸焦がす さっきまで俺ひとり あんた思い出してたときシャイなハートにルージュの色がただ浮かぶ好きに ならずにいられない お目にかかれて 今 何時 そうね ダイソーね（爆） ｽｲﾏｾﾝ桑田さん あるいはダイクマでも使えます （＾＾）→神奈川のﾃﾞｨｽｶｳﾝﾄｽﾄｱ今 何時 ちょっと待ってて OH～今 何時 まだ早い不思議なものね あんたを見れば胸騒ぎの腰つき 胸騒ぎの腰つきギャハハハ～猫さん～すごい～ いひひ。。。。とっても （＾＾）楽しく過ごしましたカラオケもおひらきにして ホテルへ戻った時刻２２時５０分。。。３人は同じ階のシングルルームに別れて落ち着きました。パタン。。。パタン。。。パタン。。。 はぁ～（＠＠） おつかれさま～。。。私はバラの香りのお香でも焚こうと窓を少しあけ 外の空気をいれていたら ピンポン？ （＠＠）どなたですか？ ちょっとしんんみりと寂しくなっちゃってさっき楽しかったから・・・マリーさんのお部屋でまた飲みましょう！ （＠＠）え！？うそでしょ？ 私をひとりにしてぇえええええぇぇええ～～ こうして松阪の夜は更けてゆく・・翌朝、朝食無料で（爆）フロントの対応もいいし、とても快適なビジネスホテルでした。 また たこやんにいけるように 頑張るわ～ おしまい。
March 20, 2009
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松阪の夜(爆）～
時刻は23時過ぎ・・・パタン・・・パタン・・パタン３つのそれぞれの扉が同時に閉まった頃 目の前のダブルベッドを見た瞬間 私は マリー猫ちゃん ジャンプを決めたのよ（爆）いえ～い→着地（爆） ダブルベッドだ～（＾＾）最高～ なに？このホテル～松阪へ出張すビジネスマンの皆様方はわりとよく利用すると同行のアキ（私がコロッケを食べてるのを目撃していた人）さんはいっていました。その名も 携帯か？（爆）というような名前のエーユー（ａｕ）松阪 全室ダブルベット 朝食無聊、地下に大浴場 近所はホルモン焼き、焼き肉やなど伊勢観光もアクセスばっちりで立地条件のいいビジネスホテル。安かったのよ！（＾＾）ねね、夕ご飯だけどさ、知ってるお店にいってみない？いま池袋や都内をはじめ 若い女性に大人気のホルモン焼き私が案内した店は 以前にも行ったことのある松阪の焼き肉やたこやん で～す時間が早いせいもあり、客はまだ少なくゆっくり食事できました。 私、ホッピーって飲んでみようかな？とアミン（女性）じゃ、僕 大ジョッキ！2杯持ってきてください（＠＠）私は ごはんセット（爆） お酒飲まないんですか？（＠＠）ううん、少しは。。とビールを少し。ここでの飲み方は さまざまで 日本酒にラー油を入れて飲んでいるひともいれば、熱燗だったり 私のようにごはんセットでもＯＫ！店のご主人は あまりお酒を飲まない私にだまってピッチャーでウーロン茶を持ってきてくれたり 常連だけに親切じゃないところが私は気に入ったの。常連って店と客との馴れ合いがなんだか嫌いでね。「いつもの」で通じるあの 馴れ合いがなにか 苦手だったけどこの店は平等で、ご主人はすべてのお客様をよぉく見て、そして炭を焼いては交換したり していました。松阪だけあって まじで安くて美味しかったですよ。一皿 東京よりは断然安い！ このたれは味噌がベースのたれで私は思わず だまってしまいました。何が入ってるのだろう？自分の舌と感覚でず～っと考えているとアキさんがまた なにかたくらんでるんですか？〔爆） なにが？たくらみ？今日の昼間のおかげ横町での猫さん おもしろかったですよ～ 普通の、あ、すいません 普通の女性だと 具合悪かったら一緒にいてとか、なりますけど （＠＠）ひとりにしてくれない？って言い出したからますます この人 わからない人だな～と思ってたら松阪牛コロッケ食べてる姿がおかしくて あの格好は目立ちますよ〔爆） （＠＠）まあ、なんですってその日の私の装いは 白い帽子に 白地に水玉のワンピースでマリーアントワネット気取りでしゃなりしゃなりと気取ってあるいていたのに。。。（－－）不覚にもコロッケを見られたなんて。。。。 わたくしを ばかにしている・・・→マリーアントワネット調（爆） （＠＠）だって食べたかったのよ、なんだかいえないしさ、今度は遠慮しないでくださいとアミン。 ホルモン焼ききましたよ～ これはたしか塩味だったと思います。僕 大ジョッキ２杯に その後 日本酒いきます！アキさんすごいですねー、じゃあ私は 酎ハイのレモンにします。猫さんは？？ 冷麺にすっか（爆） なんてね！（＾＾）私はウーロン茶でいいわ、あとキムチ追加ね～いろんな人、来てるみたいでした。でもじっとは見ないけど ここは相当 お客様が多いのではと思います。これも味噌だれに漬けてあります～ まだまだ 私以外はお酒を追加してました（爆）次は日本酒 熱燗で！ウィスキーも飲みたいですね～私はレモンの酎ハイ（＠＠）えええ～っ すごい この後もすごかったのよ。 また 続きます。。。。。
March 20, 2009
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鶏むね肉の小悪魔風～ヌーベル･キュイジーヌ～
Bonjour無事に松阪から帰って参りました～後に松阪での夜（爆）は日記に書きますが新幹線で帰ってきたので 楽といえば楽♪松阪牛食べました（キレハシ）爆ちょっとﾚｼﾋﾟを更新します～フランス料理をアレンジしました。鶏むね肉の小悪魔風 Japanese style ヌーベル･キュイジーヌ Japanese style フランス料理を代表する 鶏肉の小悪魔風というメニューがあります。ローストしたチキンにマスタードをぬってパン粉をつけて焼く、というものです。今回は何がヌーベルキュイジーヌ（新しい料理）なのか？日本を代表する調味料 キッコーマンのもろみ醤油を使用しています。 この部分がマリーが考案した新しいヌーベル・キュイジーヌです。フランス料理に斬新にこのソースを合わせる。工程の中に出てまいりますのでよぉくみてね！材 料 2枚分● 鶏むね肉 2枚 ●キッコーマンのもろみ醤油 大さじ３ ● パン粉 適宜 ● 料理酒 大さじ３ ●塩・胡椒 適宜 ● にんにく 2片 ●唐辛子 輪切り 少々 ●粒マスタード 適宜●パセリinstruction１鶏肉2枚それぞれに塩･胡椒をふっておく。 フライパンに油(分量外）を引いて鶏肉を焼きます。むね肉は、皆様一度は食べたことがあると思いますがはっきりいってパサパサしていて美味しさを感じないですよね？でも焼き方でこの肉は美味しくなるのです。 鶏肉を押さえつけるようにして皮のほうから焼きます。焦げないようによく見てください。２、、焦げ目がほどよくついてきました。押さえつけるようにフライ返しなどでもOKです。やってみてください。ひっくり返し、てまた反対側を焼きます。もろ味醤油に粒マスタード、唐辛子、おろしたにんにくをあわせたソースを作ります。 ３、鶏肉にこのソースをぬり料理酒をいれ 少し蒸し焼きにします。粒マスタードともろ味醤油をあわせたソースが入ってます。オリーブオイルをまぶしたパン粉をつけて さらにオーブンできつね色になるまで焼きます。ソースをかけて出来上がりです。Ｆ Ｉ Ｎ Ｉ Ｒ 工程の中でソースをぬって焼いただけでも美味しいです。もしくは パン粉をつけないで 鶏肉をから揚げにしてもGOOD!３つの 応用が利くまさにオールラウンダーなもろ味醤油ぜひ、一度 使ってみてよ フランス料理界でもっとも尊敬されるポール･ボキューズ氏はnouvelle cuisine（新しい料理）を作り出したシェフといわれてまっす。日本の吉兆の料理を本当に気に入っていたのに残念でならないですよね。彼の考えは素材をうまく生かすこと。鶏むね肉って おいくらだか皆様ご存知？超割安ですよ。でもこんなに豪華に変身するのです。日本を代表する調味料のもろ味醤油あたらしい味として 考案しました。 それがヌーベルキュイジーヌ。どんな素材でも美味しく作ることよね。フランスにはポールの名前のついたバラの花があります。ポール・ボキューズ 機会があれば見てくださいね。あったと思うんだけど。。。。（＾＾） プライベート・フォトアルバムをだそうかなと思ってまふ。 （＾＾）こちらもよろしくお願いしますニャ。
March 17, 2009
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本日(^ ^) 三重県に参上中♪
Ｂｏｎｊｏｕｒ今日は朝から 三重県に参上いたしました～ふっふっふ♪（＾＾）お肉♪お肉♪私の大好きなお肉♪～と朝からスーパーハイテンションで お肉食べたいと同行している人々にアピってます♪（アピールの意味）先程 伊勢で仕事を終え、にぎわうお店の通りを歩いています。「お願い、具合が悪いの(ｳｿﾋﾟ-？）私をひとりにしてくれない？」（；；）このわがままに 「いいッスよ 俺、じゃあ彼女に土産買います」「じゃ、私も彼にお土産買おうかな♪ 」と女子Staff猫さんは・・・？ 地雷を踏み掛けてまふね（－－） （＾＾）→気を取り直した「そうかい、そうしておあげ♪」ふっふっふ・・・・この言葉を信じているのだろうか？ ふっふっふ・・・。この通りには 超美味しい松阪牛コロッケや（爆）伊勢うどんに 赤福 もう、美味しいものが軒を連ねているわけ。（＠＠）ああ、目がまわりそう～～～～ カップルで仲良くわけてたりしていいわね♪キャキャってさ、 あついわよ♪ﾊﾌ（ ＾＾）（＾＾ ）ﾊﾌおまえがもっと食えよ（いいね、このせりふ） 松阪牛なんて東京で食べたら 、いや食べられない。本当に高価で・・私は早速松阪牛コロッケ食べたの！（＞＜）キャーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー本当に うますぎる～～ーーーーーーコロッケの中のじゃが芋は少なく肉が多く（＠＠）ワナワナ・・・うまい、うまいもぐもぐ・・・良かった、だれにも わからずに食べれました♪ それなのに 「さっきコロッケ屋に並んでませんでした？」と 見てたんかい～～～～っ（＞＜） さてこれから 松阪へ。。。（＾＾）牛一頭買うかな（爆）グルメ旅 はじまりはじまり～♪ 瀬戸内海の海苔をおもいっきり買いたい～こんな要望も聞いてもらえるのだろうか？ないない・・（．．）でも 海苔の美味しさを知った以上、 買いたい～
March 14, 2009
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ストロベリー・チーズパルフェ・セレナーデ～parfait serenade
ＲＯＳＥ ・・ ハーフムーンだけが照らすアベニューなのに意識しすぎて 離れて歩く寄り添いたい気持ち 胸に隠して 小説の話なんかしてる二人今夜は月も少しシャイなのROSE ローズと読まずにフランス読みでロゼ。私の大好きな色ではあります。女性は誰でも ROSEの心を持っている。春先のブティックで 思わず手にする色はROSE（ピンク）色 女性は大好きな人に 会いに行くときも ROSE色を着る人多いかもしれません。春は おしゃれが楽しい時期今日のレシピはすべての女性に 恋する女性にマリーが 考案した スイーツレシピをご紹介します。寿々花さんがきっと 大喜びしてくれそうなディマちゃんがシャンパーニュと一緒に感動してくれそうなサンマリエさん（あれ？）が 組合の人に作るかもしれないようなタイにご出張中の雪風先生もお元気かな？ そして （＾＾）これを読んでる誰かさん（爆）？も～少し 素直になりましょ 大人の女の恋するレシピストロベリー・チーズパルフェ・セレナーデ Strawberry cheese parfait serenade pâtissière Ｃｈｅｚ［ ｍａｒｉｅﾊﾟﾃｨｼｴｰﾙ･シェ・マリー RECETTE PHOTO All righ are reserved小野リサさんのマイ・シェリー・アモール をかけながら作るといいわよぉ~（＾ｍ＾）ふふ なんとなくいいなと思ってるのに 想いはうまく伝わらない。じゃあ、自分の好みなの？といっても好みでもないかもしれないのに気になってしかたがない。それはもう 恋ね。女性のせつない気持ちをスイーツに乗せて・・・パルフェ？とは？（＠＠）？フランスのアイスクリームのひとつ。普通のアイスクリームは空気を含ませながら作るんだけど、パルフェは泡立てた生クリームを加え、そのまま型に流して凍らせるのが特徴よおん 材 料 4人分● イチゴ ３００ｇ ●クリームチーズ ２５０ｇ ●砂糖 １２０ｇ●ホイップクリーム ２００ｍ ● レモン汁 大さじ３ ● コアントロー（リキュール）大さじ２ instruction１、イチゴはカットし、ミキサーにかけて どろ～っとするまでつぶします。↓このようになりました2. クリームチーズは湯銭にかけてやわらかくします。さらに なめらかにやわらかくなったところで砂糖、 レモン汁、コアントローを混ぜます。ない場合はブランデーでも大丈夫うよ。少ーーーしづつ イチゴをクリームチーズとあわせます。少量ずつですね。３、生クリームを八分立てくらいに泡立てます。生クリームと２を混ぜ合わせて トレーに流し込み 冷凍庫で固めます。 ４、固まったらキューブ型に切り F I N I RStrawberry cheese parfait serenade お皿にのせて 出来上がり～少し溶かしてから 食べるとレアチーズストロベリー、又は冷やして固めても アイスの食感です。春らしい スイーツレシピいかがでしたか？（＠＠） さてまた 歌いながら 後片付♪ Ｓｈａｌｌ we walk and talk and Ｓａｙ I Ｌｏｖｅ Ｙｏｕ見つめ合えば いま 風がふっと止んだ歩道ときめきを逃がさないでＳｈａｌｌ we walk and talk and Ｓａｙ I Ｌｏｖｅ Ｙｏｕ 踊るように 歩きましょう パリの街を （＾＾）こちらもよろしくお願いしますニャ。
March 11, 2009
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春野菜の七味胡麻和え♪
本日2つ目の日記！ 春のお料理レシピですわん春の野菜を使ったお料理です。旬のものを食べるということは健康につながるのだからね！本気だしてやります～ 春野菜の 七味胡麻和え材 料 4人分●ごぼう １００ｇ ●うど ８０ｇ ● しらたき １００ｇ ●にんじん ６０ｇ ●さやえんどう ６０ｇ ●白ごま 大さじ４ ☆だし 2カップ ☆料理酒 大さじ２☆醤油 大さじ ３ ★ハウス 七味唐辛子 適宜 ★醤油 大さじ３ ★ 砂糖 小さじ２ instruction１、しらたきは茹でてから５～６ｃｍの長さに切り、ごぼうは４ｃｍほどの長さに切って水につけてアクを抜く。うども皮をむいて４ｃｍの長さで千切りに。この写真は春を代表する野菜、うどです。神田うど？ 違うって。 やめようね ﾊｲﾊｲうどは水1カップに対し、酢小さじ１の酢水につけアクをとります。つけすぎると香りが消えてしまうので要注意ですね。２、次ににんじんを千切りにし、あらかじめゆでた さやえんどうも同じように千切りにします。 ３、鍋に☆のだしと調味料を煮立て しらたき、ごぼうを入れ それぞれが柔らかくなり煮汁が１/３になったら くるよ～来るよ～サン ハイッ！！！神田うど、 しつけって うるせってうど と にんじんを 加えてしんなりするまで煮ます。 ４、 白ごまを油をひかないでフライパンで炒ります。すり鉢にいれて摺りましょう。５、香ばしい香りがしたところで 先程の野菜を水分を入れないですり鉢に入れます。 ごまとよく混ぜ合わせます。最後に★の調味料を入れて混ぜ、出来上がり。 野菜はだし汁で煮きって 水分はなく、油も使用していません。ごまと七味唐辛子を混ぜ合わせることにより 風味と うどの食感が楽しめます。F I N I R 春の野菜 むぐ・・・（＠＠）神田・・→まだやってる もとい うど を使ってお惣菜を作ってみました。残りのうどは 天ぷらにいたします。私は 揚げ物大魔王だし（爆）天ぷらも大得意ですが こればかりは実演しないとネ！ （＾＾）美味しそうならポチっとにゃ ケータイサイト http://m.recipe-blog.jp/プチ★レシピブログもよろしくお願いいたします。このレシピも・・・のせようかなぁ～と思うってみたり（＾＾）Que C'est ｂｏｎ マリー
March 9, 2009
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美しく優雅に カフェ・ヴィエンヌの午後
Bonjour私の大好きなカフェ・ヴィエンヌ （Cafe Vienne）てほっと一息 普通のコーヒーは・・・嫌いじゃないけどひさしぶりの休みなので Vienneがいいの（＠＠）ふふのんびりとジルベルトやカルロスジョビンをかけてますいいね～ジルベルトにジョビン、クレモンティーヌetcほんとに私はボサノヴァ大好きなんですよね。《送料無料》クレモンティーヌ／ロン・コリエ(CD)だいたい小さく 部屋のBGMとしてかけてるので街の雑踏などはシャットアウト。いつも聴いていると優雅な気持ちになります。にゃに？ケーキはないのか？と（＠＠）ｷｬCafe Vienneで充分 クリームシャンティがのったコーヒーですだからケーキなくてもネさて・・・だいたい外食をしないほうなのでいつもお昼はお弁当なのよ。前の日に作ったものなど簡単に詰めてまふのりのお弁当ね！最近・・・ 一生懸命 考案中のお料理はケンタッキーフライドチキン（爆）↓マリー作ケンタッキーのあの味を自宅で食べたいので（爆）思案中よ。だって・・高いんだもの（あっ いっちゃった） だけどこれ、周囲に食べさせてみて（＠＠）じっと様子を伺ってみたの。 ねね、 （＠＠） 食べてみてよ！ ・・・・・・・。 「なにこれ！」 「超～ケンタじゃん！！！」 （＠＠）ほんと？？ 大絶賛だったのよ（爆） ガッツポーズ～～～ まだ 思案中のため。。。出せないけど出したら あちらにも お気の毒だしね。（＾ｍ＾）ｹｹでも、外食ばかりしていると こういう味を作り出すレシピも思い浮かばないものでお弁当にしているのは自分の味覚が衰えたくないのよね。だからたまに 外食すると・・・よくわかるのですお弁当も飽きるときありますが・・・さ～て次の日記で 春のレシピ更新するかにゃ （＾＾）こちらもﾖﾛｼｸﾆｬ
March 9, 2009
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キャベツのミルフィーユ仕立て～La coupure de millefeuille d'un chou
Bonsoir cavaいつも私のレシピを参考にしてくださる皆様、どうもありがとうございます。私はけして香水の香ってくるような料理をつくる気はないのですが・・・よくお洒落だといわれますけれど。。（＠＠）ｱｾｱｾこだわりは身近な食材に魔法をかけることです。 マリーさんてどんな人？と思う方へ。..私のお料理に生活スタイルや 好み、雰囲気がすべて反映されているんじゃないかなーと自分では思っています。すべて料理は技術。高級な鍋などなくとも 最高のパエリアを炊けるし、サフランを使用。サフランの色を綺麗な黄色に出せる技。 見て欲しいのは こーーんな ふちの薄い鍋でも美味しく炊けるの。サフランを使ったご飯を炊くテクは私の自慢よ（爆） だいたい、ここまでの色はなかなか出せないことが多いんですね。それはサフランを熟知してないのかもしれないけど。私はとことんスパイスやハーブテクニックは学びましたね～。でもルクルーゼ鍋がないと泣いてお料理しないよりこうしたお鍋で練習することが大事ですね。そして本当にいい鍋を買ったときに、素晴らしいものが出来上がるのよ。あるもので上手に料理する、それはマリー流 パリエッセンス。このブログであまりいいお鍋を紹介したことないけど、なくても技術さえあれば大丈夫♪技術はやはり磨くことなのよね。ケータイサイトのプチレシピブログにおいてこのレシピがいま１番人気ということでご紹介いたします。この料理をどうして生み出したかというと自分の好きな人がお腹すいたけどもでも あまり食欲がないといわれたら自分だったらどんな料理を出すだろう？と考えたのがこのキャベツのミルフィーユ仕立てでした。キャベツのミルフィーユ仕立てLa coupure de millefeuille d'un chou 材 料●キャベツ１／２ ●ベーコン ２００ｇ ● ブイヨンキューブ ３個●塩・胡椒 適宜 ●ローリエ２枚 １、キャベツの芯の部分を少しきり、半分に割れるような感じに切り目を入れて、めくったキャベツの葉にベーコンを一枚、 すごくない？ これをめくってベーコンをはさむのさ♪２ また次の葉に一枚と・・根気よくベーコンを挟んでゆきます。ベーコンは好みで調節してください。今回は１/２ ×２ にして お鍋にいれたわん。３ 鍋に水を入れ、キャベツをそーっと入れてブイヨン（だし）を数量入れて煮ます。ローリエも忘れずに。３０分ほど 煮ることですね。キャベツがしんなりしてきたら 塩。胡椒で味を調えて美味しいスープの出来上がりキャベツのミルフィーユ仕立てLa coupure de millefeuille d'un chou Chez marie あなたの大切な方に ぜひ、マリーのレシピ キャベツのミルフィーユ仕立てを作ってさしあげてね 道行く恋人たちは なんて幸せそうなの？ たとえば こんなひと いるの？？ 僕がコーヒーをいれようか？上手だよ！ ごく・・・（＠＠）・・・ 夢か（爆）コーヒーいれるのだけはなぜか下手なマリー（爆） 美味しそうならポチっとにゃ
March 7, 2009
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鴨のオレンジ・ブラウンソース ～Sauce Brune orange d'un canard
Bonsoir （＾ｏ＾）ふぁわああ。。。よく寝た（爆） ・・・キャキャ・・・てのは冗談で♪ ちょっとお仕事が忙しかったのですが自由の身に（； ；）なれた予約のお客様が来ていたので提灯セットにするわけにはいかないから（爆）料理を作っていました。、鴨のオレンジブラウンソース鴨は通常。と。。いっていいのかな？通常フランスではシャランＱ（古）じゃなくってシャラン鴨を使うんだけど国産で間に合わせたよ。塩はもちろん ゲランド、胡椒はハウスＧＡＢＡＮブラックペパー下味をつけておくのさ～ パッパッ牛だったらシャトーブリアンと覚えておいてね！ただし、ステーキハウスでどこの部位にしますか？とフランスで聞かれて「シャトーブリアン」というのは最愛の女性の前だけにしましょう うまいけど高価だからね。この話がもっと知りたいあ～たフランス映画 「男と女」みてくだひゃい。恋人同士が シャトーブリアンを食べてるシーンは素敵よ♪おくりびと よりね。（おすぎ級･辛口？ 爆） はい、ＴＳＵＴＡＹＡいってらっしゃいポワレー焼くフライパンで焼いてます。その後フルーティーなワインとオレンジで煮る。マーマーレードジャムでもいいけれど基本は鴨などのあくの強い肉はフルーティーなワインで煮ることね。間違って赤ワインのもボルドーとか久保田とか最高の酒は入れちゃダメ！煮物にも誤解して久保田を入れてるひとを見たことがあるけどちっがーーーーーーう！！！と一升瓶を奪い取ったよ。あの和紙のラベルが泣くよね。これはいつもつくるＡＰ（アペタイザー）少し濃厚なソースをかけた魚介類のパテ 次は私が作った油を吸わないパン粉で揚げたヘルシー☆コロッケ普通のパン粉より、しっとりしているのよ。いい色に揚がってきました。油の量フライパンより２ｃｍです。たいしてひいてないのに、しっかり揚がる。だけど コレステロールを上げない。 自家製タルタルソースをのせました。右は鴨のオレンジ･ブラウンソース。万能なソースとしてサフランライスなどにも活用できるのじゃ。そのほかディッシュ・サラダベビーリーフに生ほうれん草、松の実、クコの実 クリームチーズをのせてます。エキストラバージンオイルをかけて お出ししました。このほか ワインも一緒に。本当に・・・よく食べる女子たち。すごかった。。。。。(爆）最近の男子事情・・・最近 男性が本当にお洒落になってきました。オフィスに自分の手作りのお弁当を持ち込みスーツも高級感あるし、ダブルカフスにオーダーしたストライプのシャツ、コートも短くてお洒落。靴がヨーロッパブランド！！！ヘアスタイルは福山くんみたいだったりなんでこんなに男子がおしゃれなの！？清潔感があるのよ！！清潔感！！という話題になり女にもてたいという下心は仕事の出来る男性にはない、とマリーの周りの女子たちはいうのだ。 でもケチはいやよね。「今日は２でいいよ」って言う人～ 「＠＠なに？今日は２って？？」 「今日は２千円でいいよ」って割り勘にする男～～～！！！！」爆 マリー「（＾＾；）あ、そう・・・・洋服もなんでもいいじゃない。」 またあぁ「あんただって、絶対好みあるはず！じゃあ、柔道着 着てあらわれたらどうする？ヤなはずだよ！」 （＾＾）ううん あたしは やるわよ 巴投げ (爆） 無事におもてなしも済んだとさ美味しそうならポチっとにゃ
March 1, 2009
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- 今日のおやつ♪
- お手軽オッサンの「和風🇯🇵パンナコッ…
- (2026-05-14 00:00:08)
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- 取り寄せ美味しい物
- 40％off！淡路島新たまねぎ10キロ …
- (2026-05-13 22:48:17)
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- (2026-05-13 06:03:17)
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