2010年06月の記事
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6/29晩メシ
今日は大雨の予報だったが、熊本市内は朝方どど～っと降ったきり、後は一日中ダラダラと振り続けた。ただ、県南は大変だったようで、新幹線の一時運転見合わせ、床下浸水と大変だったようだ。みんなもただが梅雨と侮らず、大雨警報や洪水警報には気をつけるようにな！では、晩メシ！またしてもメインディッシュ不在の晩メシ（笑）焼きズッキーニのトマトマリネ、アスパラトマトソース、白菜と生揚げの含め煮、最後の豚骨。焼きズッキーニは昨日のうちにつくっておいて、今日一日冷蔵庫で味をなじませた。一緒に入れた野菜は、ピーマン・玉ねぎ、そして味の決め手のトマト。トマトを入れることで、旨みと甘みが増す。マリネ液には甘みのある調味料が少ない。しいて言えば白ワインビネガーくらいか？つまり甘みはすべて具材から摂らないとイケないわけだ。なので、マリネには甘みの強い野菜を入れたほうがうまくなる。玉ねぎ・人参・パプリカ・トマトなどがオススメだ。このマリネ、自画自賛ながらウメーぞ！冷たく冷やした日本酒なんか合うだろうなぁ。これは塩コショウで炒めたアスパラガスとスパムを、先日紹介したトマトソースで和えたもの。味はいいんだが、見た目が×…(´・ω・｀)ｼｮﾎﾞｰﾝトマトは完熟じゃないと、色が悪いし甘みが足りないようだ。スーパーで買うトマトじゃ物足りねぇや。これは次回のための勉強としよう。ではまた！
2010.06.29
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阿蘇へ…！
タイトルは某有名漫画のようだが、全く関係ない。もちろんミュウも出てこないぞ（笑）昨日、掃除と洗濯を終わらせた後、朝の思いつき通りドライブに出かけた。行き先は阿蘇・小国郷。熊本市内からは約2時間の行程だ。小国は大分との県境、北部に小国町、南部に南小国町がある。最近有名なのは南小国町だな。満願寺温泉の中、黒川が全国的に非常に有名になって、県内はもちろん県外からのお客さんでごった返している。まだ黒川が有名になる前は、田舎の町並みにひなびた温泉地という感じだったんだが、今は見事おしゃれな町並み、たくさんの観光案内板・案内所のある親切な街に生まれ変わっている。今回はそんな南小国町へ行ってきたぞ。工程が長いので、途中外輪山のパーキングで一休み。向こうにかすかに見える街並みは、阿蘇市内牧の温泉街だ。口蹄疫の問題で、残念ながら牛の放牧は見つけられない。しょうがないよな、早く沈静化するといいのにな…(´・ω・`)さてさて、そんなこんなで南小国町に到着。トイレ休憩のために総合物産館「きよらカァサ」に立ち寄る。ここは、小国郷はもちろん熊本の色んな物産品を取り扱っている。ここでおみやげを買ったんだがそれはまた後ほど…さて、ここまで来れば今回のドライブの目的地は目と鼻の先！一気に行くぞ！ここは茶菓房「林檎の樹」だ。実は南小国町ではわずかながら県内産のリンゴが生産されている。そのリンゴを使ったアップルパイが有名なお店だ。最近はレストランも併設して、お店に売ってあるアップルパイはもちろんパンやコーヒー（おぇｗ）をいただくこともできるぞ。黒川温泉からのお客さんが結構多く、この日も県外ナンバーの車がかなり止まっていた。さて、アップルパイはもちろんだが今回のお目当てはこれ！林檎の樹特製「スペシャルりんごカレー」だ。このカレーにはアップルパイにも使われるリンゴを、丸々一個ソテーしてカレーに添えてある。今回はサラダとアップルジュースのセットにしてもらった。価格は１６００円。高いと思うか安いと思うかはあなた次第！m9( ﾟдﾟ)もちろん、食後のデザートにアップルパイも頂いた。カレーはうまかった！！リングとカレーがあんなに合うとは…隠し味としてのリンゴなら確かに使うが、そのままのリンゴだろ？最初はちょっとどうなの？って思ったけど、意外といける！ただ、カレーとリンゴ一個なので腹が(´・ω・`)ﾊﾟﾝﾊﾟﾝﾀﾞﾖ･･･大食いに自信がある人、いかがかな？俺は、アップルパイも完食してしまったんで、この後南小国の町並みを1時間も散歩することとなる（笑）帰りはルートを変えて「菊池・阿蘇スカイライン」と「やまなみハイウェイ」を結ぶ「阿蘇ミルクロード」を通ることにした。外輪山山頂を通るこの道は非常に景色が良い。口蹄疫の問題がなければ、この時期は牛が放牧されていて非常にのどかな風景だ。ついでに「大観峰」へ寄ってみた。大観峰は阿蘇の雄大な景色が臨める最高の景勝地。観光客も多くて、いつも展望台や売店はお客さんでごった返している。２枚目の写真、晴れた日なら阿蘇五岳が真正面に見えて非常に美しい。ど真ん中の雲が一段と濃い部分は、中岳の噴火口からの水蒸気だと思われる。今度はちゃんと晴れた日に訪れるとしようかな！！さて、阿蘇を堪能して帰ってきたわけだが、その阿蘇からのおみやげを紹介しよう。俺、どぶろくって飲んだことなかったんだよね～ブロ友のありびおさんのところで見てちょっと羨ましかったんだ。南小国町はどぶろく特区に認定されているので、どぶろくが売ってある。知らんかった…(´・ω・`)もちろん、おみやげで売る分には酒税（その他雑酒）がかかるぞ！(｀・ω・)ъそんで、このどぶろくを味わうための晩メシ！焼き生揚げ、ソーセージ・魚肉ソーセージサラダ・ザワークラウト、ソーミンチャンプルー。居酒屋「次元」の開店です！しかし、どぶろく！これは、結構効けるなぁ。発泡しているんで、酸っぱいながらも飲みやすくて一瓶一気に飲んでしまった。しかし、さすがに日本酒。茶碗を片付けているときに、腰ががくっと…(´・ω・`)その後はフラフラで、風呂にも入らず寝ちまった（笑）最後にこんな落ちがあろうとは！さて、阿蘇小国郷のドライブレポートはこれで終り。みんなも、黒川温泉に来たときには、小国の町並みを散策してはいかがだろうか？特に林檎の樹のアップルパイはオススメだ！ではまた！
2010.06.28
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6/26晩酌
鯖の棒寿司のボリュームが大きかったせいか、晩メシを食べれず…(´・ω・`)腹が減らねぇ！！というわけで、豚骨を魚に焼酎を飲む！豚骨出来上がったよ！芋焼酎の香りがぷーんとして、いい感じだ。…ん？この香りは飲んでいる小鶴なのか、豚骨からなのか？（笑）さて、今日は梅雨の晴れ間。洗濯し終わったらちょっとドライブにでも行こうかな！ではまた！
2010.06.27
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6/26昼メシと…
今日は午前中一杯仕事だった。予定ではもう少しかかるはずだったんだが、思ったより作業が進み、午前中で終了した。昼メシ、どうしようか？というわけで、昨日の残りの鯖の棒寿司とインスタント味噌汁、コンビニのサラダ。ザ・出来合い！（笑）棒寿司はボリュームありすぎで、結局３切れしか食えなかった。冷蔵庫で大丈夫かな？いざとなったら蒸し寿司にでもするかな！そうそう、ようやく待望の彼女ができた！まぁ、彼女つってもニガウリの雌花なんだけどさ（笑）ちょっと下を向いて、ひねくれ者だけど立派な初雌花だ。どうか元気に大きく育ちますように！(-∧-；) ﾅﾑｰでは晩メシで！
2010.06.26
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6/25晩メシ＋α
いきなり行くぜ！今日の晩メシ！！豚骨、ピーマンと玉ねぎの塩昆布和え、チーズ入り燻製かまぼこ。貧素…(´・ω・`)豚骨は実はまだ作成途中。圧力鍋で作っているんだが、味をまだ含みきれてない。ちなみに参考にしているレシピはここ。ワンダーシェフはサンプルレシピが充実してていいなぁ。甘みには黒砂糖（酒のツマミだったんだが（笑））、酒の代わりに芋焼酎を使っている。う～ん、かごんまの味！v(´∀｀*v)いや、俺は熊本と長崎のハーフだった（笑）豚骨については以前に紹介したが、もう一度おさらいしようか。豚骨ってぇのは「豚の骨」ではなく、「豚の骨がついた肉」すなわち「スペアリブ」のことだ。これを、味噌・醤油・芋焼酎・黒砂糖でちょっと（かなり？）甘く煮付ける、いわゆる角煮だ。芋焼酎のいい香りと黒砂糖の優しい甘さが際立つ、これまた焼酎に合う一品だ。圧力鍋なしでは丸一日かかる料理だ。ただ、作っている途中で腹減り限界突破したんで、中途半端ながら晩メシにした。う～ん…肉は十分柔らかいが味の染み具合が微妙…(´・ω・`)この皿に乗っている分を食ったら冷まして味を含ませてから、明日以降のお楽しみにするか！晩メシ後、のんびりテレビを見ていたら後輩が…(,,ﾟДﾟ)「次元さん、鯖好きだったッスよね！？」(´・ω・)「（なんだこいつ、いきなり）あ～、好きだな」(,,ﾟДﾟ)「合コンの帰りにおみやげで鯖の棒寿司作ってもらったんすよ。この前のお礼も含めて差し上げるッス！！」晩メシはもう終わったし、夜は炭水化物を控えてるし、明日の朝メシにするとしても、(´・ω・)「これ、どした？」(,,ﾟДﾟ)「いや～、今日合コンでですね。あまりにつまらないんで帰ってきました！ついでに先輩におみやげをって思って！」う～ん、ちょっと涙がでた(´；ω；｀)ありがとうな、後輩！俺は幸せもんだ！ではまた！
2010.06.25
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6/24晩メシ
先日のコメントにブロ友のエリちゃんから、「茄子を使った熊本の郷土料理を！」とリクエストがあったんで、「さて何にするか(´ε｀；)ｳｰﾝ…」と悩んだ結果、これに決めた！これは熊本の郷土料理、「茄子のひこずり」具材を炒めて味噌で味付ける、非常に素朴で美味しいメニューだ。「ひこずり」というのは熊本の方言で「引っ張りまわす」や「引きずる」を意味する。具材を炒めるときの所作が引きずっているように見えるので、この名がついたと思われる。さてこのひこずり、味噌炒めではない。味噌を使った「炒め煮」なんだ。具材を炒めて、だし汁・味噌・醤油・みりん・砂糖で煮こむ。汁が半量程度になれば出来上がりだ。なので茄子はふわふわ・トロトロになる。今日は茄子の他に、玉ねぎ・豚肉・ニガウリを入れて作った。さて、このひこずりをメインに今日の晩メシ！茄子のひこずり、おでん、きゅうりとわかめの酢の物、スジナシインゲンのピーナッツ和え。今日は和食だな！そうそう、ひこずりに使う具材だが、タケノコの時期ならこれもうまい。一緒に炒める具材は、今回ニガウリを使ったが他にも、人参やししとう・オクラもいける！青物の野菜は一緒に煮込まずに、汁が半量になったところで加えて火を通すようにすると色が綺麗に仕上がるぞ。ぜひお試しを！ではまた！
2010.06.24
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昨日の晩メシ
アップせずにねちまった… 疲れてたのか、ビールが回り過ぎた。 昨日、久しぶりに昼から晴れた熊本、気温と湿度がうなぎ登り！ 俺メシでも紹介した、人吉餃子『松龍軒』に行ってきた。 いつもテイクアウトばっかりだが、こうして店内で食べることもできる。 餃子とビール、至高の組み合わせだな！
2010.06.24
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6/23朝メシ
昨日のトマトソース、あまりに出来が良かったんで朝からショートパスタを茹でて朝メシにした。ショートパスタはフッジリにした。ソースが良く絡むからね。トマトの甘さが(ﾟдﾟ)ｳﾏｰさて、フローラルさんからリクエストがあった現在のニガウリの様子。ついでにタカノツメも。ニガウリは花が毎日５～６個の花をつけるようになったが、なぜか雄花ばっかり…(´・ω・`)呪われてる？（笑）じゃ、そろそろ会社にε=ε=ε=ヾ(´∀｀*)ﾉ ｲｯﾃｷﾏｰｽ!!
2010.06.23
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6/22晩メシ
今日の熊本は夕方からまとまった雨が降っている。今日は友人に急襲される心配はなさそうだ（笑）夕べは晩メシ後、さてブログでも更新しようかと思ったところで友人来襲！朝のブログでも書いたように、俺の大好きなマンガ「もやしもん」のアニメDVDを貸してくれた。友人は0時過ぎには帰ったんだが、俺はDVDに熱中しすぎて寝不足！仕事に遅刻しなかっただけましか（笑）では晩メシ行ってみよう！クリームシチュー（夕べの残り）、オクラのおひたし、オクラとろろ、カラスガレイのトマトソース、サラダ。今日のメインディッシュはカラスガレイなんだが、実はこのトマトソースが俺的には一番のお気に入り。このトマトソース、作り方は友人（DVDを貸してくれたヤツとは別）が教えてくれたんだ。これは缶詰じゃなくフレッシュのトマトを使って作ってある。フレッシュトマトを使ってのソースは、湯剥きしたり果肉が融けるまで煮込んだりと面倒くさい。友人が教えてくれた方法、それはトマトをおろし金でおろして作ること。この方法、簡単だが皮がおろし金に引っかかって簡単にとれてしまう。残念ながら種は取り除くことはできないが、種回りのゼリー質はトマトの旨味の大元なんでこれはそのまま使う。鍋で水分を少し飛ばしてボウルに開け、バジルペースト（ジェノベーゼ）を加えてまぜあわせる。味を見て、塩で調節したら出来上がりだ。簡単でしかも美味しいトマトソース、スパゲッティやペンネなどのパスタにも使えそう。これはおすすめの作り方！あ～うまかった！ではまた！
2010.06.22
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6/21晩メシ
夕べ晩メシ後に、友人から借りた「もやしもん」（アニメ版HPへ）のアニメDVDを見ていたら、いつの間にか午前3時過ぎ…(´・ω・`)ﾏｼﾞﾃﾞｶ!?まいったなぁ、週のはじめに寝不足か～このもやしもんというマンガ、原作は俺の大好きなマンガの一つだ。「もやし屋」と呼ばれる麹屋の次男坊が、東京の農大で巻き起こすドタバタコメディなんだが、この主人公には「菌（ウィルス）が肉眼で見える」という特殊な能力がある。見える菌は擬人化されていて、なんだか可愛い。…うん、メッサ可愛い！！(*´ω｀*)詳しくは、前述のホームページを訪れてみて欲しい。さて、夕べの晩メシ！クリームシチュー、ニガウリの塩キンピラ、三種の野菜の洋風酢の物、サラダ。クリームシチューは久しぶりにホワイトクリームソースから作ってみた。ダマダマにはならなかったものの、ちょっと小麦粉の量が少なかったみたいで、水っぽくシャバシャバ…(´・ω・`)う～ん失敗失敗！！具材は圧力鍋で処理したんで、時間的には10分そこいらでできた。続いて、ニガウリ料理2連発。どちらも苦さを抑えて、ニガウリ初心者向けの仕上がりになっている。塩キンピラはブロ友のてんこさんとやりとりをしていて思い出したメニュー。この塩キンピラはてんこさんに気に入っていただいた。普通にキンピラを作る要領で、薄切りにしたニガウリを炒めるだけ。苦さが消えてうめーぞ！洋風酢の物は、セロリ・人参を塩で水気を抜き、薄切りにしてサッと湯通ししたニガウリと一緒に、塩・ワインビネガー・エキストラバージンオリーブオイル・砂糖・香辛料（スィートバジル・ガーリックパウダー）で和える。冷蔵庫でしばらく冷やして出来上がりだ。これもニガウリを湯通しするため、苦さが抜けて中々うまい！野菜もたっぷり食えるしオススメのメニューだ。では、そろそろ会社に行ってくる！ε=ε=ε=ヾ(´∀｀*)ﾉ ｲｯﾃｷﾏｰｽ!!
2010.06.22
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前回のちょぼ焼きについて
前回、ちょぼ焼き末広（ホームページ）のちょぼ焼きを紹介したが、「ちょぼ焼きとはなんぞや？」というコメントを頂いたんで、ちょっと解説を。ちょぼ焼きって、粉もんのメッカ大阪にも同じ名前のくいもんがあるが、これとは全く別物。大阪のちょぼ焼きは中にこんにゃくやスジ肉・紅しょうがなんかが入っているが、熊本のちょぼ焼きはいわゆるお好み焼き。作り方や見た目はほぼ広島お好み焼きと同じだが、醤油で味付けをすること・出来上がりを折りたたんで一口サイズに切ることがちがう。さらに、中の具はトッピングという形で自ら決めることができるんだ。基本のちょぼ焼きは平べったく生地を焼いただけのもの。これにトッピングという形で具を追加できる。具は、野菜・イカ・エビ・豚肉・玉子・蒸し麺（焼きそば・うどん）が基本。どんな組み合わせで具を追加してもいいし、重複もオッケーだよ。肉が好きなら、「ちょぼ焼き＋野菜＋肉＋肉＋肉＋肉…」なんて頼み方もあり。作り方は、生地を丸く伸ばして焼き、その間に具を炒める。炒めた具を生地で包んで、醤油味ベースのソースを塗り味をつける。お好み焼きならここはお込焼きソースかウスターソースってところだね。一口サイズに等分して、さらに乗せて出来上がりだ。上にかける醤油ソースも、青のりも紅しょうがもマヨも魚粉も、すべてセルフサービス。自分で好きなだけかけてくれ。すべての具をのせても900円！安いし旨いし腹いっぱい！熊本に来たら、馬刺しやからし蓮根もいいけど、ちょぼ焼きはいかがかな？では会社にε=ε=ε=ヾ(´∀｀*)ﾉ ｲｯﾃｷﾏｰｽ
2010.06.21
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20日の昼メシ
雨でげんなりしてたんで、昼メシは熊本市民の台所、田崎市場の中にある、末広にちょぼ焼きを食いに行ってきた。 ちょぼ焼きは、以前にも紹介したが、熊本独自のお好み焼きだ。 広島のお好み焼きポイが、醤油で味付けすること・焼き上がりを折り畳むところが違う。 あっさりして、ボリューム満点！ うまかった！
2010.06.20
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6/19晩メシ
午前中、休日出勤だった。まぁ、今日の仕事は立会的な要素が強かったんで、楽勝で終わらせて帰ってきたぜ！昼メシは、職場で食う予定だったコンビニサラダと納豆ごはん。ご飯は前に冷凍していたヤツを解凍した。レンジが無いもんで、湯煎であっためるんだが、ガス代のほうが高くつく？電子レンジ買おうかなぁ。(´・ω・`)では、晩メシで！
2010.06.19
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6/18晩メシ
昨日、晩メシ食った後温泉に行ってきた。コメントにもあったけど、熊本のお風呂屋さんは殆どが温泉を引いている。今回行ってきたのはばってんの湯（まっぷる観光ガイドへ）だ。俺のアパートからチャリで5分くらい。すぐ近くの温泉で、サウナから露天風呂まで揃っている、江津湖畔の温泉施設だ。気持ちんよか～( ´ー｀)ﾌｩｰ．．．さて、今日の晩メシ。野菜と春雨のチャンジャ和え、焼き餃子、ほうれん草のおかか和え、ニガウリ刺とアイコトマト。会社帰り、日頃行かないスーパーに行ってみたんだが、店頭でキムチを量り売りしてたんだ。ぼーっと見ていると、「試食いかがですか～？(*ﾟーﾟ)」俺、試食すると買わないとイケない脅迫観念があって、今回もお断りした。(*ﾟーﾟ)「キムチじゃなくてチャンジャもありますよ～」(｀・ω・)「チャンジャ！？」チャンジャ、大好きなんだ！酒のつまみにも、ご飯のおかずにもよくあう！早速試食して、味わった後100グラム購入！ちょっと高かったが、まぁいいや。春雨と冷蔵庫の野菜と一緒にチャンジャで和えて、キムチ炒めっぽくしてみた。実際には仕上げに照りを出すため＆香りを出すためのごま油しか油は使っていない。味が足りない分は、醤油とキムチの素を足して味を調整する。ご飯にも酒にも合いそうな一品だ。うまかー！！さて、明日は午前中休日出勤しないとイケない。ま、天気は雨みたいだしすることもないし仕事頑張ってくるさ。ではまた！
2010.06.18
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6/17晩メシ
連日梅雨らしくないと連呼していたのが天に届いたのか…今日はムシムシな上に30度超えの、蒸し暑い天気。しかも夕方から雨まで降ってきた。晩メシ食い終わったら温泉にでも行ってこようかな？カレー餃子、ほうれん草とアスパラガスのバターソテー、コンビニサラダ。コンビニサラダは今日の昼メシだったんだが、仕事で昼休みが潰れてしまって食べそこねた。セブンイレブンのエビマヨサラダだ。今日のメインディッシュはカレー餃子。餃子は冷食だが、カレーソースは自作。今回は焼き餃子ではなく、蒸し餃子にした。鰹だしの素でダシを作り、醤油・みりんで味付け、炒めたカレー粉を溶かした跡に水溶き片栗粉でとろみを付けた。そのままカレーうどんでもいけるお汁だぞ。先日、ブロ友のエリちゃんがカレーを作ってて俺も作りたくなったんだが、平日はじっくり煮込んでいる暇が無い。キーマカレーにしようかと、挽肉を買いにスーパーに行ったら、冷凍食品全品半額！思わず餃子を買ってしまった。で、予定変更してカレー餃子にしてみた。これはこれでうまし！（笑）ご飯のおかずにも、酒のつまみにもいけるほうれん草のバターソテー。バターでほうれん草とアスパラガスを炒めた後、クレイジーソルトで味付け。バターは有塩バターを使うときには、クレイジーソルトの量に気を付けてくれ。結構有塩バターは塩辛いぞ！(｀・ω・)ъ雨は振ったがメシはうまかった！ではまた！
2010.06.17
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朝！
出勤前にプランターに水やりしようとぁもったら！ 鷹の爪の花が咲きそう！ たくさん実れ！
2010.06.17
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16日の一人飲み会
ボーナス打ち上げ終わり！ うまかった！ 写真は生麩の揚げ出し、シメサバ炙り、クリームチーズ酒盗がけ、ハモのゆびき。 今日は奮発して日本酒も飲んだ！ 透明なのは福井県の黒龍、濁り酒は熊本県の泰斗。 俺の好みは泰斗！ 辛口でうまかった～ ではまた！
2010.06.16
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6/15晩メシ
今日はボーナスの支給日。不況の折無事に支給されるのかどうか不安だったんだが…ボーナスｷﾀ━ヽ( ﾟ∀ﾟ)ﾉ┌┛)`Дﾟ)･;'━!!よかったよ～しかも去年より倍率がいいみたい！正社員でよかった！ボーナスがあってよかった！さて、晩メシ。ボーナスが出たからと言って豪華な晩メシなるわけでもなく（笑）やずのアラの煮付け、三色ピーマンの甘酢あん、きゅうり竹輪、しめじとみょうがの黄身和え、サラダ。やずのアラは先日居酒屋竹ちゃんのマスターからおすそ分けを頂いた。昨日の内に煮付けて、味を含ませておいた。圧力鍋で作ったんで、わずか3分で出来上がり。今日は初物のみょうがを添えてみた。メンタマの裏側、(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ口のところの皮、(ﾟдﾟ)ｳﾏｰピーマンが今日は安かったんで、緑・黄・赤の三色を揃えて甘酢あんで炒め、溶き卵をかけて仕上げた。今回の甘酢あんはケチャップで仕上げるタイプ。卵にもよく合う仕上がりになった。ちなみにこの卵、黄身和えに使った残りの白身と悪時に失敗した分の再利用（笑）今回の黄身和えはしめじと、初物のみょうがを一緒に和えた。味付けは醤油と少量の砂糖、鰹だしの素だけ。しめじを湯掻いて、熱いまま味を付けた黄身と和える。しめじの熱で黄身に軽く火が通る。最後にみょうがを入れて出来上がりだ。うめーぞ！！さて、明日はなけなしのボーナス握ってどっかでメシくっちゃおうかなぁ。ではまた！
2010.06.15
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6/14晩メシ
九州は梅雨入りしているんだが、梅雨特有の蒸し暑さはなく、カラッとした暑さが続いてる。朝夕は寒いくらい涼しい。…ホントに夏か？地球は温暖化しているんじゃないのか？どう考えても去年より寒いんですけどっ！！地球温暖化は出来レースだったてのがついこの前ニュースやネットで流れたが、ホントのことかも知れん…(； ･`д･´)まぁいいや、今夜のメシ！品数は多いが居酒屋のおつまみメニューだな（笑）大根小菜と南関あげの炒め煮、ばってん茄子のぬた、オクラ納豆、野菜のアーリオ・オーリオ、燻製かまぼこ。大根の小菜ってのは俺の田舎の方言かも知れん。大根を間引いたものを小菜と呼ぶんだ。通常はすてるものだが、最近はスーパーでも売ってある。大根葉と同じようにして料理することができるぞ。今日は南関あげと一緒に炒め煮にしてみた。写真撮って思い出した！鰹節入れ忘れた！（笑）さて、今日は珍しい野菜を手にいれた。「ばってん茄子」をご存知だろうか？これは熊本の農園と種苗メーカーが開発した、小型の水茄子の一種。通常の茄子の5倍程度の糖度があり、非常に甘い生食に向いた新種の茄子だ。茄子特有の青臭さやエグ味も少ない、というより殆どない。今日はぬたにした。味はそうだな～、例えるならりんご。香りもりんごに近い。フルーツだな、こりゃ！前に京八彩の水茄子を生で食ったことあるけど、アレ以上にみずみずしくて甘い。これ、全国区なんかなぁ。みんなにも食べてもらいたいなぁ。ではまた！
2010.06.14
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6/13昼メシ
さて、朝は洋風だったんで昼は和風で。あ、今日はデザートはないよ（笑）アボカドとジャコの混ぜご飯、きゅうりと玉ねぎの酢の物、牛すじ煮込み、味噌汁。アボカドの混ぜご飯に使うアボカドは、あまりしっかり熟れていない方がいい。ご飯と混ぜることになるので、混ぜるときにぐちゃぐちゃに潰れてしまうからだ。ご飯には希釈しためんつゆをちょっとかけて味をつけてある。アボカドは森のバターと言われるだけあって、味わいはバターライスっぽい。オススメ！先日、ブロ友のsumikkoさんのところで味噌汁談義になった。俺の味噌汁は具沢山。好きな具は玉ねぎ。今回は玉ねぎの他に、唐芋（さつまいも）・人参・ネギを入れてある。唐芋を入れると、味噌汁に甘みが出て味に奥行きが出る。人参も同じ効果がある。出汁をとらなくても味噌汁が旨くなる不思議な具だ。オススメだぜ！では、晩メシで！と言いたいところだが、昼メシのボリュームが大きかったせいかまだ腹が減ってこない。晩メシは簡単に済ませるか…
2010.06.13
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6/13朝メシ
昨日遅くまで飲んだくれてた割には、今朝はいつも通り6時半に起床。これって年をとった証拠？今朝はブーランジェリー・モンジュのシリアル入りライ麦パンとトマトスープ、ベーコンエッグ。このパン屋は7時半にはオープンするんで、朝の散歩がてら焼きたてを買いに行ってきた。軽くフライパンで炙って上にスライスチーズをのせた。ライ麦パンってちょっとだけあぶると香りが出てうまいんだよねぇ。シリアルがアクセントになって食感もばっちり！なんか洋食が続いてるような気がするんで、昼は和食にするか！では、昼メシで！
2010.06.13
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6/12晩酌
晩メシは急遽友人と外メシとなってしまった。しかも、あまりに腹が減りすぎてて写真も撮らずに完食…(´・ω・`)どうしよう、ネタがねぇなぁ。帰ってからひとりで晩酌したんで、その様子でも（笑）夏はキンキンに冷やしたジンをストレートで！普段はウィスキー派の俺だが、夏はジンが旨い！ビーフィーターも旨いんだが、冷やして飲むならボンベイサファイアで決定。フルーティな香りがたまらんジンだ。バーで飲むときは、チェイサーにビタートニックをもらうんだが、家でビタートニックまで用意した日にゃ贅沢すぎる。なので、ノーチェイサーでいただいた。…あ～、もうたまらん！(ﾉ´∀｀*)そうそう、ジンは40～50度のアルコール度数があるんで、俺のようにストレートで飲むのはおすすめしない。（俺メシは女子の常連が多いんでな（笑））というわけで、ジンを使った簡単＆なんちゃってカクテルの紹介。・トニックウォーター（またはサイダー）で割って「ジントニック」・炭酸水で割って「ジンリッキー」・ジンジャーエールで割って「ジンバック」・ファンタレモンで割って「トムコリンズ」・ライムシロップをちょっとだけ入れて「ギムレット」（ギムレットはシェイクするんだがステアでも十分オッケ！）こんなところかな？みんなも暑い夏にジンを飲んでみないか？ではまた、お休み！
2010.06.12
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6/12昼メシ＆デザート
朝から降水確率70％の熊本。ところが雨が全くふる気配なし。雨が降るまでちょっと乾けばいいかと思った洗濯物は、午前中で完全に乾いてしまった。う～ん、ヨカッタヨカッタ！v(´∀｀*v)ﾋﾟｰｽﾋﾟｰｽ!!2色ペンネとオニオンツナサラダ、そしてオニオンスープ。軽い玉ねぎ祭り？（笑）2色ペンネは、トマトソースとジェノバペーストの2通り。トマトソースは玉ねぎと缶詰トマト、茹で鶏の手作り。ジェノバペーストは市販のものだ。簡単ながらうまいね、これは。お腹いっぱい！でも、甘いものは別腹だ！（笑）いつもお世話になっているフレヴァンから、季節柄の冷菓を買ってきた。手前が「胡麻のブランマンジェ」、奥が「マンゴーココナッツ」だ。ブランマンジェの上には、ホイップクリーム・わらび餅（きなこと黒ごま）・あんこ玉、カラメルソースが掛かっていた。中の胡麻のブランマンジェがまたたまらん！マンゴーココナッツはマンゴーゼリーとココナッツムースの二層。これまたたまらんね～暑い夏も涼し気なデザートで乗り切れそうだ。では、晩メシで！
2010.06.12
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6/11晩メシ
夕べは居酒屋でゴーヤチャンプルーをつまんだ後、酔い覚ましにふらふらと散歩していた。涼みに江津湖の公園へ行ったんだが、カエルがものすごい勢いで鳴いていた。カエルも恋の季節なんだなぁ。気づいたら、ベンチに座ったまま1時間も経っていた（笑）さて、今日の晩メシ！今日は簡単に2品だけ。蒸し野菜と麻婆豆腐。蒸し野菜は、冷蔵庫に半端に余った野菜をタジン鍋にぶち込んで出来上がり。茹で鶏も半端に余ってたんでこれまた放り込んじゃえ！！見えていないが、一番そこに玉ねぎを敷いているんだ。このちょっと焦げた玉ねぎがたまらん！(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ今日は焼肉のたれで頂きました！前回、高野豆腐を使ってマーボー高野豆腐にしたが、今日は基本に忠実に麻婆豆腐を作った。いつもは木綿豆腐を使うんだが、今日は知り合いから充填豆腐をもらったんでそっちを使った。どう？ウマそうかな？さ～明日から暫く雨が続くらしい。ついに梅雨入りかね？今夜の内に洗濯を終わらせんといかん！ではまた！
2010.06.11
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10日の晩メシ
今日は仕事でちと遅くなってしまったんで、帰宅途中で寄り道。 ゴーヤチャンプル～とハイボール、ウマー！
2010.06.10
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6/9晩メシ
(；´д｀)ゞ ｱﾁｰ!!熊本はそろそろ梅雨入りらしいが、昼間は真夏並みに暑い！体力削られるわ…(´・ω・`)さて、スタミナつけよう今日の晩メシ！オイルサーディンのトマトソース煮（ラタトゥイユ利用）、茹で鶏、ピーマンの塩昆布和え、サラダ。先日、ブロ友のHIROさんが手作りのオイルサーディンを食卓に並べてるのを見て、鰯スイッチが入った！まぁ俺のは缶詰だが、後一食分位残ってたラタトゥイユと合わせて、トマトソース煮っぽく作ってみた。追加で、ズッキーニとスジナシインゲンも入れた。チーズを入れたんでちょっとソースが白っぽくなった。オイルサーディンが塩辛いんで、なんだか全体的に味が濃くなったような気がするなぁ。そして、もうひとつのメインディッシュ茹で鶏。実はこの茹で鶏、今朝から準備していた。2ちゃんねるの食板で有名な「鳥はむ」をご存知だろうか？鶏むね肉を美味しく食べようということから始まった「鳥はむプロジェクト」、今はかなりメジャーなレシピになった。今日の茹で鶏は鳥はむのレシピで、熟成工程を省いたもの。塩を刷り込んだ後、本来は数日冷蔵庫で熟成させるんだが、今日は半日だけ。後は塩抜きをして茹で、再沸騰後すぐに火を止めて、自然と冷まして行く。スープに手を突っ込んでも熱くないくらいに茹で汁が冷めれば出来上がりだ。スライスして皿に並べて、スイートチリソースをかけて、さぁ食うぞ！うん、我ながら旨くいった！ウメーぞ！鶏むね肉はあっさりしているんで、スイートチリソースの甘さと辛さがちょうどいい感じ！明日の朝と2食分と思ってたんだが、みんな食っちまった。食べ過ぎ…(´・ω・`)さ、今日の「笑ってコラえて」では我が故郷、天草が紹介される。良かったらみんなも見てくれよ。ではまた！
2010.06.09
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6/8晩メシ
今夜は「苦くないニガウリ料理」のリベンジ！昨日は完敗だったからなぁ。ラタトゥイユ、ニガウリング（ニガウリの唐揚げ）、ニガウリの味噌マヨ和え、長ネギのおひたし、たまごスープ。ラタトゥイユ2日目は夏野菜の代表格「オクラ」を追加した。トマトとオクラってあうんだぜぇ。昨日はシャキシャキ、今日はねっとり柔らかく…手前味噌ながら、(ﾟдﾟ)ｳ-(ﾟДﾟ)ﾏｰ(ﾟAﾟ)ｲ-…ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ…ｿﾞｫｫｫｫｫ!!!!さて、前置きはこのくらいでニガウリ料理のリベンジ！上がニガウリの味噌マヨ和え、下がニガウリの唐揚げ・ニガウリングだ。命名のセンスは問わんでくれよ（笑）ニガウリの味噌マヨ和えは去年も紹介したが、薄切りにしてサッと湯通ししたニガウリを、マヨ・味噌・砂糖のドレッシングで和えて出来上がり。マヨネーズも味噌もニガウリの苦さを見事に隠してくれる。これはうまいぜ！苦いのが苦手な人にもオススメだ。そして、ニガウリングことニガウリの唐揚げ。これは今年はじめてトライした。ニガウリを2ミリ程度に薄切りにし、種を取って市販の唐揚げ粉をまぶして揚げる。ただこれだけ。しかし、これは大当たり！苦さも消えるし、パリッと揚げるとビールのつまみに最強！白いワタの部分が、火が通ると甘くなるのもいい感じだ。やってみてわかったんだが、市販の唐揚げ粉はちょっと味が濃いので、まぶす粉の量は好みで加減してくれ。今日のニガウリ料理二品、どちらもマジでオススメ！唐揚げは子供さんでも食べれるかも？ではまた！
2010.06.08
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6/7晩メシ
昨日はアチラコチラふらふらと友人と遊び回っていた。思えば、朝味噌汁を作った以外自炊してねぇ…(´・ω・`)気を取り直して今夜はやるぞ！！マーボー高野豆腐＆ゴーヤ、夏野菜のラタトゥイユ、小松菜の煮浸し、茹でスナックエンドウとアイコトマト。苦くないニガウリ料理の研究を今年もやってみる。今日は麻婆にしてみた。ついでにこの前かぼちゃの煮しめに使った残りの高野豆腐を入れてみた。元は同じ豆腐だし、どんなにかき混ぜても崩れないからいいよね！で、問題のニガウリだが結果は…失敗…＿|￣|○なんだこれ？余計に苦くなった！ナニが原因かなぁ？豆板醤？砂糖？紹興酒？とにかくこれはダメ！あ、まずいわけじゃなくてニガウリが普通に食える人なら問題ないと思う。ニガウリを外してマーボー高野豆腐は万人向けでいいぞ！煮崩れないんで、不器用な人にもオススメ（笑）夏野菜といえばラタトゥイユだね！今日は形は悪いものの、100円で3本のズッキーニが手に入ったんで、ラタトゥイユを作ったぜ。ズッキーニ、茄子、人参、玉葱、トマト（缶詰）、ベーコンを、コンソメでサッと煮込んで出来上がり。煮込まない煮込み料理の出来上がりだ。しっかり煮込んで柔らかいラタトゥイユもいいけど、初日はシャキッとした歯ざわりのラタトゥイユを食いたいからね。明日は冷やして食べよう！ではまた！
2010.06.07
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6/5晩メシ
今日はちょっと早めにメシにしよう。スパゲッティは少量で腹一杯になるんだが、消化がいいのですぐに腹がへるんだよね。鯖の燻製（貝川かまぼこ店）、ブロッコリーとかぼちゃのアリオ・オリオ、水前寺菜のピーナッツ和え、かぼちゃと高野豆腐の煮しめ、サラダ。今日は黒皮かぼちゃが手に入ったんで、煮しめにしてみた。黒皮かぼちゃはニホンカボチャ。炭水化物が少なく水分が多い。セイヨウカボチャに比べると、甘さが少なくホクホク感が少ない仕上がりになる。なので、煮汁は出汁をしっかり取って味をちょっと濃いめにつけよう。今回は、鰹と昆布の二重だしと濃口醤油・みりん・砂糖でしっかり味をつけている。セイヨウカボチャを煮つける時は、砂糖は入れないし濃口醤油じゃなくて薄口醤油を使う。これが、ニホンカボチャとセイヨウカボチャの違いだ。実際、食べ比べてみるといい。あ、お菓子などの材料としてはこのかぼちゃはあわないと思うよ。水前寺菜は俺メシで前に紹介した。熊本独自の郷土野菜だ。味はツルムラサキに近く、ちょっとぬるっとした食感もある。葉の色が紫色なんだが、これはアントシアニンという色素。ブルーベリーにも含まれるアレだ。目の疲れもふっとぶぜ！（笑）あ～今日も美味しく頂きました！ではまた！
2010.06.05
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6/5昼メシ
暑い…(； ･`д･´)今日、熊本は真夏日の予報。昼メシ前に買出しがてら散歩したんだが、Tシャツが汗でびっしょり！脇の下は水でもかぶったかと言わんばかりに汗ジミが…そろそろクーラの掃除をしないといけんなぁ。さて、そんな暑い午後の昼メシ！残ったグリーンカレーで冷製スパゲッティ、大根とキャベツの酸っぱいスープ。冷製と言ってもグリーンカレーはあったかい。うどんで言うところのひやあつだ。スパゲッティはしっかり茹でた後（アルデンテじゃダメ）、氷水で一気に冷やし、水をよく切ってオリーブオイルをかけてスパゲッティ同士がくっつかないようにしてから皿に盛る。スパゲッティに直接カレーを掛けないようにしてカレーを注ぎ、上に付け合せを載せて出来上がり。付け合せには、爆弾揚げ・茄子・アイコトマト・ブロッコリーを使った。ブロッコリーは夏の野菜じゃないんだが、今日は68円と安かったんでな。どうだろうか？ウマそうに見えるかな？では、晩メシで！
2010.06.05
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今日の刺身
今日は鰹のたたき。 マスターのサービスで分厚くカットされてたぜ！ これだけで腹一杯…
2010.06.04
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6/3昨日の晩メシ
昨日、晩メシが終わった後「さてブログの更新でも…」と思ったところに友人の来襲！(,,ﾟДﾟ)「よ～、喉治ったって？酒飲もうぜ、酒！」(´・ω・`)「…（こいつはいつもいつも…）」と、なんだかんだで3時近くまでうだうだと飲んでしまった。参ったなぁ、軽く二日酔いだよ…では、昨日更新できなかった分の晩メシ！グリーンカレーだ。夏野菜もスーパーに揃い始めたし、気温も上昇。なにより辛いもの食っても大丈夫な喉に戻った（笑）今回は、茄子・パプリカ（赤・黄）・オクラ・鶏肉。茄子は煮込んでいるうちに溶けてしまった…失敗失敗(´・ω・`)今日は禁を破って、ちょっと固めに炊いた麦飯も付けた。カレー(ﾟдﾟ)ｳﾏｰグリーンカレーのこの香りと、野菜の旨さ！たまらんね！そうそう、もう一つ。隅っこにちょこんとあるこれ！先日つけておいたスイカの皮。一夜漬けのつもりだったんだが、中々喉が回復しなかったんで三日漬けくらいになってしまった。おかげで軽く乳酸発酵が始まってるし、塩を吸いすぎてしょっからい。塩抜きして食わんとだめだな、こりゃ。さて、今夜は竹ちゃんのマスターに呼び出された。うまい刺身にありつけるかな？ではまた！
2010.06.04
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6/2俺メシ復活！
扁桃炎も完治し、少々腹具合が悪いものの（たぶんジュルジュル生活のせいだろう）、無事俺メシ再開だ！復帰対一発目は、スパムの味噌汁、ニガウリのおかかとピーナッツ和え、ニガウリと茄子の味噌炒め（その他野菜入り）、春キャベツとオイルサーディンのサラダ、ミニトマト。復活一発目にしてはボリュームありすぎか？スパムの味噌汁は、前に沖縄に行ったとき居酒屋でシメに出たものを自分なりにつくってみた。味噌汁というより、ランチョンミートで作る豚汁と言ったところだ。具をすべて炒めた後煮込み、火が通ったら味噌を入れて出来上がり。前に豚汁の解説をしたときに俺流を説明したが、味噌は2回に分けて入れる。具を煮込む時と出来上がりの仕上げだ。味噌は火を入れすぎるとどうしても香りや風味が消えてしまう。そのため、味噌を2回に分けて入れるんだ。そうすることで、味噌の香りも残しつつ豚汁を作ることができる。もう一つ、味噌を使って味噌炒め。今回は茄子とニガウリをメインに色々野菜を炒めてみた。ニガウリは火を通すことで苦さが大分軽くなり、さらに味噌と合わせることで苦味は殆ど消えてしまう。ニガウリが苦手な人にでもおすすめの一品だ。さて、復活一発目いかがだったろうか。さらに精進するのでこれからもよろしく！ではまた！
2010.06.02
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痛くねぇ！(｀・ω・)ъ
おはよう！( ノﾟДﾟ)さっき病院からもらった、最後の抗生物質を飲んだ。昨日、喉の調子もだいぶ良く、飲み込むときにちょっと引っ連れる感じが会ったんだが、今朝は水を飲んでもジュルジュルゼリー飲料を飲んでもなんともない！病院の先生Σ( ﾟДﾟ) ｽｯ､ｽｹﾞｰ!!ぴったり水曜日に治っちまった！今日から俺メシ再開出来そうだ。昨日みたいに、体力続かなくてクタッと寝てしまうこともなくなるだろう（笑）さて、これだけではなんなんで今朝のニガウリ。先日も花が咲いたんだが、残念ながら雄花だったようだ。根元が膨れてたような気がしたんだがなぁ。今回咲いた花も根元は膨れておらず、やっぱり雄花のようだ。茎を見ると花芽はまだ小さいもののたくさん出ている。早く雌花が咲きますように！(-∧-；) ﾅﾑｰでは会社にε=ε=ε=ヾ(´∀｀*)ﾉ ｲｯﾃｷﾏｰｽ！
2010.06.02
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