2010年01月の記事
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1/31晩メシ
今夜はウォーキングに出かける前に更新して行こう。早速晩メシ！カリフラワーのコンソメ煮、カレーモツ鍋。上にチョッとだけ写っているのは、昼メシの残りだ。今夜のメインディッシュはカレーモツ鍋！カレー出汁は、レトルトカレーを鰹だしと醤油・酒で伸ばして作った。ありがとう！ハチカレー！今日のもつは馬ではなく牛。牛のもつは、脂身が多くて下処理が面倒…(´・ω・`)塩でもんで、下茹でして、水洗いして、余分な脂身を取って…家で作るときは、処理済みのものを買ってくることをオススメする！しかし、やっぱり胃袋が縮んじゃってるようだ。カレー＋鍋という食欲が止まらない組み合わせのはずなのに、もつを3切れと白菜をちょっと食べただけで腹いっぱい！もう食えねぇ…( ´З｀)＝３ ｹﾞｯﾌﾟブロッコリーのコンソメ煮においては、全く手付かず。明日の朝メシでも、食えねぇぞこりゃ！3日ぶんのメシかもな（笑）ではまた！
2010.01.31
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1/31昼メシ！∩( ・ω・)∩
ようやく休みだ！今日は朝から会社で、年金制度変更の講習会があった他は仕事の予定は無しだ。今週は長かったなぁ…来週はさらに盛り沢山な業務なんだが（笑）ま、今日一杯充電して明日からまた頑張るか！！では、久々の自炊昼メシ！白菜のミルク煮、ほうれん草のバターソテー、ピーマン昆布、トマトスライス、そして久々の菓子工房 Fraventの新作デザート！昼からボリューム満点、カロリー低め！（ケーキを除く）最近まともなメシ食ってなかったんで、半分も食えなかったが…(´・ω・`)あれ、なんだろうな？胃袋が縮んじゃってるんだろうか？んじゃ、白菜のミルク煮から解説を。白菜は中心に近い、柔らかい部分だけを使い、一パック100円で10個入りのベビーホタテと一緒に煮込んだ。最初に粉末コンソメと水で、白菜が柔らかくなるまで煮て、火を弱めてからミルクを入れる。ミルクはミルクでも今回は豆乳を使う。脂肪分を抑えて、タンパク質を多く摂るためだ。味付けは、先の粉末コンソメと塩コショウ。豆乳には牛乳ほどのコクがないが、あっさり食べれていいぞ！コツは、豆乳を入れた後絶対に沸騰させないこと。タンパク質が凝固して仕上がりが汚くなるぞ！今回のほうれん草は、純西洋種のほうれん草で、型が大きく、葉の肉が厚いものだ。西洋種なのでおひたしではなくバターソテーにしてみた。西洋種のほうれん草は甘くて食べ応えのある、大きなほうれん草なんだが、アクが東洋種より強い。炒め物やシチューがオススメだ。ピーマン昆布は居酒屋メニュー。刻んだピーマンに塩昆布を和えただけの簡単で、ご飯はもちろん酒も進むおかずだ。焼きピーマンを和えてもうまいし、今回のように生ピーマンを刻んだもので和えてもいい。生ピーマンでやると、ピーマンの甘さが引き立つぞ！お試しあれ！最後にフレヴァンの新作ケーキ！手前のガトーショコラは「ザッハ」、向こうのいちごのムースケーキが…すまん、名前ど忘れした…(´・ω・`)とにかく！どちらもうまい！俺のお気に入りはザッハトルテかな？濃厚なチョコがなんとも…あ～、体重増加注意報が鳴っている！そうそう、フレヴァンではヴァレンタインセールとして、チョコのラインナップが増えている。熊本市内在住の方、一度訪れてみてはいかがだろうか？ではまた！
2010.01.31
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親の愛…かな？
夕方、就業時間と同時にメールが到着。「いまあぱーとのまえ」（原文のまま）送信者は…オヤジだ！？とにかく、同僚たちにオヤジが来たことを告げ、仕事もそっちのけで退社した。帰って見ると、大家さんに挨拶しているオヤジが！聞けばどうも出張でこっちへ出てきたらしい。まぁ、70手前にして現役なのは羨ましいがな。しかし、メシを一緒にと言うオヤジがどうも信じられなくて、眉に唾をつけながら後に着いていくと…あ～、そういうことか…オヤジは、40も間近になって嫁もいないどころか、女子の影も見えない長男坊を気にしていたんだろうなぁ。ま、その場を丸くおさめてオヤジと二人帰ってきた。帰り道、ホントにどうでもいい話を歩きながら30分。オヤジはオヤジで色々俺のことを気に使っているんだな。ありがとう、オヤジ！いたらん息子でわりぃ…今日の酒はちょっとしょっぱくなりそうだ(´・ω・`)ではまた…
2010.01.27
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またこんな時間…(´・ω・`)
最近仕事が忙しくなっている。今日は会議でプロジェクトリーダから「次元、ドキュメントの整理はオマエが一番遅れてるぞ！」ときつい一言。確かにそうなんだよな。お客さん先への展開と完成図書（お客さんに収める最終的なドキュメント）の整理が一緒に来てるんで、あっちを立てればこっちが立たず状態で、結果どっちも中途半端。…いかん、自分を律せねば！！でも、今日は…今日だけは！酒に逃げさせてくれ…明日はﾔﾙｿﾞ!!Σс(ﾟДﾟсではまた！
2010.01.26
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1/24昼メシ＆晩メシ
今日は朝からいい天気だ。朝から洗濯、掃除とFF13（笑）完全にヒキコモリだな～サポートネットに行くしかない？と、バカなことを考えてるといつやら昼メシの時間。まずは昼メシ行ってみるか！喫茶店のナポリタン、もしくはかぁちゃんに「スパゲティ食べたい！」とねだるとこれが出た的なナポリタン（長っ！）を目指した。もちろん、真空パックの蒸し麺を使う。具は、玉ねぎ・ピーマン・スナックエンドウ・赤いソーセージ・炒り卵。粉末ケチャップで味付け、最後にウスターソースを回しかけて出来上がりだ。続いて、晩メシ。今夜は「九条ねぎフェスティバル！」極太の九条ねぎが5本一束で100円で売ってあったんだ。これは安っ！そのネギは、風呂吹きネギ・わかめとネギのぬたとなって胃袋へ。風呂吹きネギなんて言ってるが、まぁ要は居酒屋メニューの「焼きネギ」だ。ふろふき大根みたいに、甘味噌かもろみを乗せて…と思ったんだが、味噌だとぬたとかぶるので、だし醤油を作って削り節と一緒に上からかけた。ちなみにだし醤油は、鰹だしの素・薄口醤油・赤酒で作る。ぬたはネギの青い部分と生ワカメを使って作った。酢味噌は、味噌・煮切り赤酒・ダイダイの果汁・削り粉・和がらしをすり鉢であたって作る。後は適当な大きさに切ったネギとわかめを和えれば出来上がり。酒の肴にも白飯のおかずにもバッチリ！の一品の一品をどうぞ！メインディッシュは高野豆腐の玉子とじ。今日は、玉ねぎ・九条ねぎ・ほうれん草と一緒に卵でとじた。高野豆腐はうまいなぁ。嫌いな人も多いらしいが、こんなおいしいものを知らないなんて！人生の半分、楽しみを捨てているようなもんだ！…って言い過ぎか？（笑）さ、休みは終わり！明日からまた仕事頑張ろう！ではまた！
2010.01.24
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1/23晩メシ
何も考えずゆっくり休むのはいいもんだ…FF13を終わらせて、たまってた本を読み上げて、晩メシの買出しをして。後は風呂に入ってねるばかり！充電完了かな？では晩メシ！オニオンスープ、高野豆腐と干し椎茸の煮物、セロリとトマトの粒マスタードサラダ、セロリの葉と豚肉の炒め物、さつま揚げ。セロリが安かったんで買ってきた。茎の太い部分はサラダに、細い部分は小さく切ってオニオンスープに、葉の部分は豚肉と一緒に炒め物にした。捨てる所なし！オニオンスープは沸騰させてしまったんで、スープが濁ってしまった…(´・ω・`)失敗、失敗。玉ねぎとセロリを色が変わるまでしっかり炒めて、コンソメと水で煮込んでいく。最後に好きな香辛料と塩で調整して出来上がりだ。今回はナツメグを使った。ナツメグは玉ねぎの風味とよく合うぞ。セロリとトマトの粒マスタード和えは、セロリとトマトを適当な大きさに切った後、塩とオリーブオイル・胡椒・粒マスタードを入れて和える。ただこれだけ（笑）セロリの香りとトマトはよく合うし、オリーブオイルを入れることによってセロリの嫌な青臭い匂いがなくなる。中々うまいサラダだぞ。一度お試しあれ！ではまた！
2010.01.23
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1/23休み～！∩( ・ω・)∩
今日と明日は休み！あ～充電充電…今朝は二度寝で10時まで寝ちまったゼィ！では、久しぶりの自炊をば。目指したのはバァちゃんちの朝メシ！銀しゃりが食いたくて、朝からコイン精米機まで精米しに行ってきたぜ。味噌汁とメザシに漬物、それにもう一品。日本の朝メシだなぁ。( ´ー｀)ﾌｩｰ．．．晩メシは何作ろう？今から買い物行ってくる！では、晩メシで！
2010.01.23
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1/21(´・ω・`)ﾂｶﾚﾀﾖ…
俺らの業界ってなぁホント忙しい時とそうでない時の差が大きい。ついこの前、1月なのに気温が20度超えした日には提示で帰れたものの、今日は帰ったのが今。「ダウンタウンデラックス」の中盤に入ってるよ…これが晩メシと言えるのやら…久々の「高野豆腐普及委員会」開会！と思っていたらこれだよ。干し椎茸も朝から冷蔵庫で戻してたんだけどなぁ。あしたこそは！！自炊！！！！ではまた…
2010.01.21
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1/19晩メシ
昨日解凍しておいた餃子。近いうちに食べようと思って、ジップロックに入れたまま冷蔵庫になおす…は熊本弁か？…仕舞っておいたんだが、帰ってからびっくり！全部くっついてるよ…( ﾟдﾟ)ﾎﾟｶｰﾝなんで！？くっつかないように小麦粉を振ってから仕舞っておいたのに…(´・ω・`)あ～あ、これじゃ肉入り団子だよ！しかも平ベッたくなっちまったよ。んじゃ、こうしてやれ！というわけで、なんちゃって餃子ピザとほうれん草のナンプラー和え、サラダのメニューになった。餃子は丸く整形してフライパンで焼いた後、アルミホイルで作った簡易耐熱皿に入れて、上からチーズ→ほうれん草→トマト→チーズと重ねてグリルで焼く。すると…こうなる。ちなみに箸で割ってみた。なんか汚い…ちゃんと包丁で切ればよかったよ。(´・ω・`)ジップロックに入れっぱなしだったのがダメだったんかなぁ。餃子のあんの水分が滲みでたんだろうけど。反省点だな。ほうれん草のナンプラー和えは、ゆでたほうれん草をナンプラー・おろしニンニク・おろし生姜と一緒に混ぜるだけ。ナンプラーの生臭さもにんにくと生姜で消えて、いい味の和え物だ。和風のおひたしに飽きたらオススメ！ではまた！
2010.01.19
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1/18晩メシ
結局、昨日は仕事が終わらず、机に突っ伏したまま寝てしまった。寒くて3時頃目が覚めてしまったよ…(´・ω・`)胃腸炎ぶり返さなくて良かった！さて、今日の晩メシ！豆腐すき、白菜ニラ鯖。残業で遅くなったんで、今日はこんなもんで。豆腐すきはもともと肉豆腐にしようと思ってたんだが、肉を解凍するのが面倒（笑）だったんで、すき焼き風煮付けでいいやと方針変更。横の餃子は昨日の晩メシ予定で、解凍していたものを放り込んだ。白菜ニラ鯖は、昨日作って置いたニラ鯖に塩もみした白菜を入れて和え直した。ちょっと塩辛くなっちまって、うまいんだけど量は食えねぇや。白飯やお粥の友にいいかもなぁ。さて、昨日風呂にも入り損なったから今からしっかりあったまってこよう！ではまた！
2010.01.18
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1/17昼メシ
今日は自宅で仕事してるんだが、全くはかどらねぇ（笑）やっぱり、家だと落ち着いてしまってだめだな。時間制限がないからか…とにかく早く仕上げなければ！！というわけで、今日の昼メシは手抜き…じゃなくて簡単に！ニラ鯖のショートパスタ、小豆とカッテージチーズのサラダ、白いたいやき。ニラ鯖は前に何度か紹介しているが、ニラと鯖の水煮缶をまぜあわせ、塩・にんにく・ごま油で味付けたもの。今日は、これにショートパスタ（フッジリ）を和えて、昼メシにした。小豆とカッテージチーズのサラダは、以前小豆粥を作った時の水煮小豆の残りを解凍して作った。カッテージチーズは作り方が簡単！あっためた牛乳にレモン汁を入れて、凝固するのを待つばかり。固まって沈殿したら、ふきんでぎゅっと水を絞れば出来上がりだ。味付けには、岩塩・おろしにんにく・オリーブオイル・乾燥バジルを使う。全部混ぜれば出来上がりだ。ちょっと、チーズが多かったかな。白和えみたいになっちまったよ。今日はデザートにこの前から話に上っている「白いたいやき」を買ってみた。黒あんと紫芋あんの二つだが、病み上がりのせいかな。メシだけで腹いっぱい、デザートまでいきつけなかった。これは冷蔵庫で冷やして、明日の朝に食べよう！冷やすとモチモチ感がさらに増すんだぜ！ではまた、晩メシで！
2010.01.17
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1/16晩メシ
晩メシ食っ他後、いつもはブログを更新してからウォーキングに行くんだが、今日は先にウォーキングに行ってきた。なんだか無性に歩きたかった。たっぷり2時間歩いてきたんだが、寒空は気持ちイイもんだ。新月の夜なんで、ちょっと暗いがそれもまたいいもんだ。さて、晩メシ！湯豆腐、ヒラの煮付け、スナックエンドウのイタリアン煮。病み上がりってのもあるんで、今日はこんな感じで、生野菜もなし。さて、先日話しには出してたものの食卓には出せなかったヒラの煮付け。圧力鍋で小骨を柔らかくする！…つもりだったんだが、まだカチカチだ！あれ～？レシピによるとイワシの骨ごと食べれる煮付けでも、加圧10分でいいはずなのに…ヒラの小骨は、イワシの背骨より固いのか！？まぁいいや、骨ごと食っちまえ！(# ﾟДﾟ)そして湯豆腐。今日は昨日までに比べればずいぶん暖かかったんだが、寒い日は鍋だな！湯豆腐を素が入らないよう、ふわふわにするコツを教えよう！それは、水じゃなくて塩水で湯豆腐を作るんだ。そうすることで、豆腐の内部から水分が抜けて、ふわふわした食感とどんなに茹でても素が入らなくなる。ちょっと濃いめの塩水だぞ。（吸い物と同じくらいの塩気だ）ただし！塩気があるので、食べるときに注意！醤油をかけすぎると塩辛くてしょうがない。ポン酢に煮切ったみりんを入れて、専用のタレを作った方がいいだろう。去年紹介した、卵で作る湯豆腐のタレもいいだろう。（卵に砂糖醤油を混ぜて湯煎にかけてカスタードクリーム状にする）完全創作料理で、名前も適当。要は余った野菜クズ（クズじゃないんだけど）をトマトで煮て、アンチョビペーストで味をつけたもの。トマトソースってことで、香り付けにはオレガノをたっぷり入れた。玉ねぎ・人参その他半端物の野菜をオリーブオイルで炒めて、湯剥き似たトマトとアンチョビペーストを入れてしばらく煮込む。汁気が減ってきたら、筋を取ったスナックエンドウを入れてさらに汁気を飛ばす。汁気が飛んだら、オリーブオイルを軽く回し入れて出来上がりだ。オリジナルの料理があるに違いないんだが、知っている人教えてくれ！ではまた！あ、明日は自宅で仕事。一日中ヒキコモリだ…(´・ω・`)ｼｺﾞﾄｵﾜﾝﾅｲﾖ｡｡｡
2010.01.16
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16日の昼メシ
休日仕事中の昼メシなんてなぁ、こんなもん。 さて、昼からもがんばっぞ！
2010.01.16
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残業…(´・ω・`)
昨日今日と残業でまともに自炊ができない。今日こそはヒラの煮付けを食卓に！と思っていたが、それもままならないようだ。晩メシと言えば、夕方協力会社の課長さんから差し入れしていただいたえびす庵の黒豆たい焼きか…うまいんだけど、もう5時間くらい前の話。流石に腹減ってきた。みんなに心配してもらった、ウィルス性胃腸炎もどうやら快方に向かっているようだ。もう下すことはなく、空腹時だけちょっと胃が痛い。ま、油断は禁物だがね。話を戻して、熊本市内はなぜか3～4年前からたい焼き屋が乱立。俺のオンボロアパートの近所だけでも4軒のたい焼き専門店がある。黒あん・白あん・カスタード・チョコはもちろん、芋あん・キャラメル・カレー、果ては肉じゃがたい焼きってのもある。各店、色々工夫を凝らしていて、うちは皮がモチモチとか、うちは皮がパリパリとか、白やら黒やら赤やら緑やら（皮がね）…最初は確かこのたいやき研究所だったんじゃないかな？ずいぶん前にこの店で白いたいやきが出てからというもの、クチコミ・メディアで取り上げられ、熊本ローカルブームに火をつけた。それ以来、先のえびす庵をはじめ、たいやきランド、ECHIGOYA、日本一たい焼き等々乱立。今や、熊本はたい焼き発祥の地ではないかと思うくらいのたい焼き王国になってしまった。甘党の俺としちゃ嬉しい限りだがね。熊本人には「わさもん」という県民独自の気質がある。新しいものにはすぐに飛びつく、流行に敏感、ってことだ。（9割が長崎県民の俺にはよく解らんｗ）もしかしたら、たい焼きが日本全土を席巻するかもしれんな！とまぁ、今日はたい焼きについて語ってみた。みんなも、たまにはたい焼きどうかな？ちなみに俺のお気に入りはECHIGOYAの薄皮パリパリたい焼き（黒あん）！マジでうまい！ではまた！
2010.01.15
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1/13夜食？
夜食ではないんだが、早速やってみた！フローラルさんから教わった「ふわふわカプチーノ卵酒」！今日はこれであったまって寝るぞ！フローラルさん、心配してくれてありがとうね！感謝してます。ではまた！
2010.01.13
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1/13晩メシ
今朝更新した通り、今日の熊本は雪。積雪は一晩で７センチあったらしい。観測史上では、約60年ぶりだったそうで…北日本の人たちからすれば、なんじゃそんくらい！？って感じかもしれないが、熊本じゃ大ごと。なにしろ、クソ寒いが雪はふらない地域だ。車にチェーンを積んでいることもなく、スタットレスタイヤを履いてるわけでもなく。街は大パニックさ！（笑）今日も、この後また雪が降るらしい。明日はどうなることやら…では、晩メシ！帰りに病院に行ってきたら、ウィルス性胃腸炎の可能性がありとのこと。他の人と、食器やタオルなどを共有しないように言われてきた。食事は生より火を通して、消化に良いものを食べることと言われた。というわけで、今日は生野菜は少なく、ミネストローネとヒラのムニエルだ。ミネストローネは、先日作った和風ポトフの残ったスープを冷凍保存していたヤツを解凍、新たに玉ねぎ・人参・しめじ・インゲンを追加して作ったもの。元々、非常にうまいスープだったんで、美味しく柔らかく仕上がった。ヒラと言う魚をご存知だろうか。ニシンの仲間の魚で、非常に鯵の良い魚なんだが、小骨が非常に多い魚である。刺しでもうまいんだが、骨切りが必要で家庭で食べるのは中々難しい。今日はそんな小骨も気にせず、バリバリとムニエルでいただいた。…でもやっぱり小骨が邪魔だわ(´・ω・`)これは1/3サイズで、残りは圧力鍋で煮魚にしている。これは明日以降食べるつもりだ。圧力鍋なら小骨も気にならず食えるだろうと思ったんだが、思惑通りに行くかどうか…ではまた！
2010.01.13
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1/13マジでか…
マジでか…＿|￣|○熊本じゃこれくらいの積雪でも交通パニック確定だ。今日は早めに家を出なきゃ！だな。では、ε=ε=ε=ヾ(´∀｀*)ﾉ ｲｯﾃｷﾏｰｽ!!
2010.01.13
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1/12晩メシ
いかん、風邪かな…今朝から、胃がムカムカする、腹は下す。今年の風邪は腹にくるらしいし、夕方会社をでる頃にはタバコがまずい。( ;ﾟＡﾟ)y─┛~~ﾏｽﾞｰ…こんな面白いもの買ったのにレポートできないとは…(´・ω・`)ちょっと前にダイエット食で、「おからクッキー」なるものが流行ったが、二匹目のドジョウかな？話は逸れたが、今夜はこれだけで勘弁。即席のカップスープだけだ。なんかむかむかが止まらん…今日はあったかくして早く寝るとしようか。そうそう、ルタオからこんなものが届いた！胃が痛いのにウマそうに見えてしょうがねぇ！買っちゃおうかなぁ…でも送料高いなぁ…(´・ω・`)ではまた！
2010.01.12
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1/11晩メシ
晩メシなんだが、作ったのは作ったんだがなんか腹が減らず…(´・ω・`)腹にまだお好み焼きが残ってんなぁ、こりゃ。メシの前に、今日のお買い得商品をﾄﾞ━━━━m9(ﾟ∀ﾟ)━━━━ﾝ!!2Lサイズの卵10個パックと黒豚バラ肉スライス500g入り。これでいくらだと思う。肉の方は値段が出てるんでアレなんだが、これで497円！スゲーだろ！？卵は98円だ。この店は外税なんで、(375+98)*1.05で497円！安っ！ワンコインでお釣りくる！熊本市内に在住の方、水前寺駅通にあるファミリー牧場 水前寺店は超おすすめの肉屋です！ぜひ一度覗いてみて欲しい！卵の安さは市内トップクラスだろうと思うぜ！（ちなみにお店から宣伝料なんかもらってねぇからなｗ）さて、一応作ってみた晩メシ。さっき紹介した黒豚でしょうが焼きと、わかめときゅうりの辛子和えを作った。黒豚でしょうが焼きとはわれながら贅沢な…今回、バラ肉なんで脂肪分が多いためちょっと作り方を変えてみた。1.フライパンに片栗粉をまぶした肉を並べて火を入れる。（フライパンは温めない・油を引かない）2.フライパンに火がとおり、肉がじゅうじゅう焼けてくるのでそのまましっかり炒める。3.肉を取り出し、残った油で玉ねぎを炒める。肉からかなりの油が出てるはずなので、ある程度キッチンペーパーで油をとった方がいいだろう。4.玉ねぎの表面が透明になってきたら、肉を戻し合わせ調味料（醤油・赤酒（みりん）・生姜とにんにくの摩り下ろし・一味唐辛子）を入れて、水気がなくなるまで炒めて出来上がり。脂身の多いバラ肉だからこういうやり方にした。逆に赤みの多い部位を使う場合、このやり方にするとパサッパサになるんで気をつけろ！そして、新わかめときゅうりの辛子和え。昨日、カリフラワーさんのところで新わかめの和え物を見て、あ～もうこんな季節なんだなぁと思ってたんだ。今日スーパーに行ったらあった！新わかめ！初物だ！一番好きな調理法、「辛子和え」で初物わかめをいただきます！結局今夜口にしたのは、この辛子和えをちょっとだけ。後は明日の朝メシにそのままスライドだ（笑）そうそう、アクセス数がいつの間にか40000オーバーになってた！これもいつも見に来てくれるみんなのおかげだ！本当に本当に…あ(・∀・)り(・∀・)が(・∀・)と(・∀・)う！ではまた！
2010.01.11
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1/11朝＆昼メシ
最近の天気予報はよくあたるもんで、今日の熊本は朝からどんより曇り空。朝メシ後に買い物に行ったんだが、傘の必要はないものの小雨がパラリパラリと。三連休の洗濯物を片付けたかったんだけど、まぁいいかぁ。では、朝メシと昼メシを続けてどうぞ！朝はホットサンド、和風ポトフ、ほうれん草の辛子和え、デザートに和栗のモンブラン。昼はお好み焼き。サンドイッチにはキャベツと冷蔵庫に残っていたさつま揚げを挟んで、フライパンでトーストした。からつバーガーはバンズに魚のすり身揚げを挟んだバーガーだが、さつま揚げをサンドイッチにするとなんというんだろうな？昼のお好み焼きは、キャベツの残りを使い切るつもりで作ったんだが、それは無理だった。後4分の1玉をどう使おうか…あ、そうそう。先日焼きそばに使った麺も、一緒に具として混ぜたんで、簡易モダン焼きチックになってるぞ（笑）ではまた！PS.この前取り損なった和栗のモンブランのアップ写真をどうぞ！(・ω・)ﾉ■ ｯﾊﾟ
2010.01.11
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1/10晩メシ
今日はなんだか朝から大忙し。朝から掃除洗濯、昼からは大家さんからの依頼により、電話会社の人が現場調査に来るのでその立会に。メシもなんだかおざなりになっちまって、写真すら撮ってない。コンビニおにぎりや、弁当屋のサラダを写真にとってもな…(´・ω・`)では晩メシはってぇと…師匠のピグさんに教わった和風ポトフ、レンズ豆とスナックエンドウのサラダ、ほうれん草の辛子和えの3品。まずはレンズ豆とスナックエンドウのサラダから。俺がよく行くフランス料理惣菜屋、CANTINEにレンズ豆のサラダがあるんだが、その残りを使ってスナックエンドウと和えてみた。ここのレンズ豆のサラダ、うまいんだよなぁ。どんな作り方なんだろう？ちょうど、レンズ豆もあるし今度行ったとき教わろうかな？本日のメインディッシュ、和風ポトフだ。前述の通り、ピグさんから教えてもらったメニューなんだが、先日ピグさんのブログで見て作ってみたくなったんだ。ポトフといえば豪快に切った野菜！というわけで、大きめに切った大根と人参、キャベツをスジ肉といっしょに圧力鍋へ入れて、粉末コンソメと少量の醤油を入れて煮込む。ホントのレシピでは、スネ肉を使うことになってるんだが、材料を買いに行ったときスネ肉もテールもなく…代わりにカレー用の角切り肉でもと思ったが、値段が高けぇ！！と言うわけで、味がよく出るスジ肉にしてみた。寒い日によく合うメニューになった。あったまるねぇ。( ´ー｀)ﾌｩｰ．．．今度は、スネ肉を手に入れてちゃんと作ろう！さて、三連休も残すところ後一日。みんなどう過ごしているだろうか？熊本は、明日は雨の予報。家でボンヤリして過ごすかな…ではまた！
2010.01.10
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1/9昼メシ
朝メシがボリュームが有ったんで昼はちょっと軽めに。野菜たっぷり焼きそばと玉華堂の焼きモンブラン。ボリュームありまくりに見えるが、野菜がメインで麺は半玉だけ。ソースは薄目の味付けにして、肉の代わりに食べるいりこを入れた。仕上げに、カロリーハーフのマヨネーズと鰹節・青のりをかければ出来上がりだ。炒め用の油を入れても300キロカロリー内に収まっている。カップラーメンが600キロカロリーオーバーだから、2セット食って追いつくくらいか（笑）そして、焼きモンブラン！どんなんだろうと期待満点！味は、洋風の栗まんじゅうなんだが生地がふわふわで、栗の良い香りがプーンとして…そしてなによりびっしりクラッシュした栗が入っている！こんな形だけども、モンブランとしか形容できない味だ。これはびっくり！うまいなぁ、これ！近くのケーキ屋で作ってくれないかな…(´・ω・`)ではまた！晩メシで！
2010.01.09
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1/9朝メシ
昼メシ作る前に朝メシをアップしておくか！ご飯と味噌汁と思ったんだが、「あ、今日はデザートがある！」と思い出し、急遽洋風なメシに変更。シナモンたっぷりミルクオートミール・ほうれん草とトマトのオープンオムレツ、そして和栗モンブランと極みプリン。ついにきたよ、モンブラン！プリン！こんな感じだぞ！あ、モンブラン写真撮り忘れてた…(´・ω・`)和栗モンブランは昨日の写真を見てもらうとして、マロンクリームの上はマロングラッセじゃなくて渋川煮というこだわりよう。横に添えてあるニッキの葉も良い香り…うめぇ…しみじみウメェ！！写真は極みプリンだ。2種類入っていて、こっちは苺プリンだ。2層になっていて、1層目はホイップクリーム、2層目は苺プリン…(ﾟдﾟ)ｳ-(ﾟДﾟ)ﾏｰ(ﾟAﾟ)ｲ-…ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ…ｿﾞｫｫｫｫｫ!!!!甘いもの食うときは幸せだなぁ。さて、そろそろ昼メシ作るか！ではまた！
2010.01.09
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1/8晩メシ
昨日は、帰宅途中友人から飲みの誘いがあり、そのままメシ＆飲みに行ってきた。なんだか思うところがあって仕事をやめ、給料の良いところに転職したらしい。前の仕事は天職だっていってじゃん？と聞いたところ、「俺ひとりだったらいいけど、嫁との将来を考えたらなぁ…」一年ほど前結婚したヤツだが、今の仕事じゃ中々…ということらしい。(｀・ω・´)「ただ、必ずまた前の仕事をやるからな！」そっか、じゃ心配いらんな！さ、今日の晩メシいこか！？うん、今日も鍋なんだ(´・ω・`)この前のモツ鍋の出汁がうまかったんで、ジップロックに入れて冷蔵庫にとっておいたんだ。キャベツ・もやし・ニラ・春雨・鶏団子で簡単鍋！鶏団子は前回白菜スープを作った時の残りだ。晩メシはここまでにして、今日は「友遠方より来る」というより「友のおみやげ遠方より来る」ものを紹介しよう。いつもブログで懇意にさせていただいている、ブヒさんからいただいた玉華堂の極みプリンと和栗モンブラン、さらにベイクド和栗モンブランだ！！先日、赤酒と焼酎セットを送ったんだが、それのお返しにとこんな立派なお菓子を送っていただいた。もうね…ｳﾚｼｨ*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･゜(ﾟ∀ﾟ)ﾟ･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*!!!!だぜぃ！！包装も解いて、きゃ～～～～！！！！もうね、キャラが変わってしまうのでここまでにしとくか！今日は到着した時間が遅かった＆夜は甘いものを食べない主義だから、明日の食後のデザートにいただくとしよう。(ΦωΦ)ｳｯﾌｯﾌ…プリンかな～モンブランかな～どっちかなぁ～ではまた！
2010.01.08
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1/6晩メシ
毎回同じ出だしで申し訳ないが…さみー！！！((((：＞ω＜)))こんな寒い日はやっぱり鍋だろう。今夜はモツ鍋だ！鷹の爪・にんにくも増量で寒さ対策もバッチリだ。もつは馬ホルモン、キャベツは昨日特売で1玉60円で買ったもの。ニラが高くて一束138円…なんかキャベツのオトク感が一発で消えたよ(´・ω・`)今の時期こんなに高いわけはおそらく霜だろうなぁ。もっと安くなりますように(-∧-；)もつは塩と摩り下ろしにんにく・生姜でしっかりもんで、しばらく置いてから臭み抜きの下茹でをする。その間に出汁の準備をする。鰹だしの素・醤油・味噌・赤酒・水を煮立ててアルコールを飛ばし、塩で調整する。下茹でしたもつは、軽く水洗いして鍋にキャベツと一緒に投入！ニラをキャベツの上に乗せ、上からみじん切りのにんにくと鷹の爪を乗せて蓋をし、沸騰するまで待ったら出来上がりだ。もつは一旦下茹でした方が、余計な脂身やアクがとれて出汁を汚さないしヘルシー。そしてあの独特の臭みも消える。脂身のプルプルしたやつを取りすぎると、旨みがなくなるんでそこは注意してくれ。今日は短いけどこれで終わり。我が家でモツ鍋、ぜひやってみてくれ。ではまた。
2010.01.06
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1/5晩メシ
昨日の暖かさはなんだったのか、今日は一変めちゃめちゃ寒い！山間部では積雪や凍結のためチェーン規制だ。ガタガタ震えながら会社に行ったよ…今日はあったかいもんが食いたいねぇ。なので、白菜と肉団子のとろみスープ、鰤のハーブソテー、赤カブの酢漬け、サラダとデザートのいちご！白菜のスープにはあったまるように、一味唐辛子と生姜の摩り下ろしが入っている。さらに片栗粉でとろみを付けて冷めにくいスープにした。あったまるねぇ。鰤は正月を過ぎたせいか今安い！これも1ブロックで128円だった。これは買いだろう！刺身用とシールが貼ってあったが、ちょっと怖いのでハーブ塩でソテーにした。塩で魚や肉をシメる場合、肉はちょっと長めに、魚は短めにするのが基本。魚は水分が抜けすぎるからだ。そうすると、塩気が濃く感じたり、身が固くなったりするぞ。そして今夜はデザート付き！このいちごは「あまおう」という種類のいちごだ。あまおうは、大きさ・甘さが最強クラスのいちごで、どれくらい大きいかというと…こんな感じだ。これよりもっと大きくなるぞ。あまおうは価格も最凶（←「きょう」の字に注目ｗ）クラスで、出るトコ出れば一粒で500円くらいする。一パックじゃないぞ、一粒だ。今日は、以前紹介した八百屋で一パック350円で売ってあったんで、迷わず買い！お店の人に「これホントにあまおうなんか？」と失礼なことを聞いてしまった。食ってみて「いや本物のあまおうだ！」と感激！しゃりっとしたいい食感と、甘みの強さと適度な酸っぱさ…いや～うまいよ、このいちご！350円で買えてよかった！ではまた！
2010.01.05
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1/4晩メシ
正月休みが終わり、仕事始めの今日は熊本は暖かい小春日和。気温も13度くらいまであがったらしい。夕方雨が降ったんでちょっと寒くなったが、穏やかで過ごしやすい日だった。そんな今日の晩メシ！もやしとニラのポン酢炒め、カリフラワーのカレーマヨ和え、かぼちゃの煮物、赤カブの酢漬け。ポン酢炒めの上に乗っているのは、帰りしなスーパーの前の移動販売車で打ってた焼き鳥。上から、鶏軟骨・豚バラ・ボンジリ・鶏皮だ。なんか今日は華がないなぁ。カリフラワーのカレーマヨ和えは読んで字のごとくなんだが、今回はカリフラワーを茹でずに、油を引かないフライパンで蒸し焼きにして、それをマヨネーズ・カレー粉・塩・レモン汁・黒胡椒で作ったドレッシングで和えた。カリフラワーの歯ごたえを重視してこんな作り方にしてみたが、果たしてこれが吉と出た！軽くこげるくらいまで焼いてあるので香ばしく、カレーの香りととても良く合う。茹でてないので、水っぽくなくパリっとした食感！俺天才？（自画自賛ｗ）正月に漬けた赤カブが、3日たち綺麗に発色したので食卓に上げてみた。前に赤大根で酢漬けを作ったときにも説明したが、赤カブは柑橘系の果汁を使うことで、赤色が色鮮やかに発色する。正月の酸っぱい柑橘系と言えばダイダイ！これの果汁を使うと、こんなに綺麗な赤色に蕪が染まる。それにダイダイの風味が蕪について…メチャウマ！だ。お飾りのダイダイの処分に困ってる人、ぜひ蕪や大根を漬けてみて欲しい。びっくりするくらいうまいぞ！ではまた！
2010.01.04
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1/3晩メシ
いや、すっかり遅くなっちまった。去年の手帳から今年の手帳にスケジュールを書き写してたら、もうこんな時間になっちまった。夏休みの宿題を最後の日まで貯めてた状態…かな？では晩メシ！オックステールカレー、蓮根ハーブ焼き、カボチャの煮物、野菜サラダ。先日のオックステールの赤ワイン煮は、今日はカレー粉・ガラムマサラ・クミン等のスパイスと合わせてカレーになった。ビジュアル的には赤ワイン煮と変わらん…なにはともあれ、カレーだ。昼に胃を休めようなんて言いながら、夜はカレー…辛さは抑えたからいいよな？蓮根のハーブ焼きは、俺の師匠ピグさんから教えてもらったメニュー。これ、簡単でうまいんだよなぁ。フライパンで蓮根を焦げ目がつくまで焼いて、好きなハーブｏｒスパイスと塩をかけるだけ。これだけで、蓮根がこんなにうまいなんて！あったかいうちがうまいのはモチロンのこと、冷めると蓮根がモチッとしてこれまたうまい！弁当のおかずにいいかも！？カボチャの煮物は、結び昆布とこんにゃくと一緒に。出汁は昆布の戻し汁と煮干の合わせ出汁、薄口醤油・赤酒とオーソドックスな仕上げにした。そうそう、かぼちゃのように煮付ける時間が短い食材にこんにゃくを入れるときは、必ず飾り切りをすること。これはこんにゃくに煮汁を纒つかせる効果がある。こんにゃくには味がしみにくいのでこういう手法を使う。さ、明日から仕事始めだ。今年も頑張りましょう！（笑）ではまた！
2010.01.03
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1/3昼メシ
大事な正月休みも今日まで。今日は胃を休めないと、明日からまたバリバリ働かんといかんからなぁ。古来より胃を休めるといえばおかゆ！今日は圧力鍋であずきを炊き、冷凍ご飯と合わせて小豆粥を作った。そして、塩分控えめ香辛料なしの野菜＆わかめのコンソメスープ、オニオンツナサラダ。圧力鍋を使うと、あずきもわずか3分ちょっとで茹で上がる。Σ( ﾟДﾟ) ｽｯ､ｽｹﾞｰ!!何度も言ってるが、いい買い物したなぁ。(ﾟдﾟ)(｡_｡)(ﾟдﾟ)(｡_｡) ｳﾝｳﾝそうそう、あずきは豆類の中で食物繊維の含有量がトップクラス。食物繊維は、血糖値の上昇を緩やかにするので、白米と一緒におかゆにするとダイエット効果バッチリだ。さらに高タンパクの卵と一緒にあわせて、さらに代謝を上げる！ダイエットしている人にはおすすめのメニューだ。さて、そろそろ晩メシの買い物に行かないといけんな。ではまた！
2010.01.03
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1/2昼メシ兼用晩メシ
自分で作っておいてなんだが…お節、飽きたぜ…(´・ω・`)ちょっと遠くにあるスーパーが初売りだし、朝から腹が全く減らないし、腹減らしに歩いてなんか買いに行ってこようっと。しかし、初売りなのにお得に感じるものがなんもねぇ！年末100円以下だった小松菜は128円、玉ねぎは3玉で198円、白菜は半玉で140円。…足元見られてる？(´・ω・`)とりあえず、今日食べたいものを買ってきたぜ！お節もいいけど皿うどんもね！（笑）俺の実家では、親戚が集まる席ではよく皿うどんが出されてた。大きい盛り皿に大量の皿うどんでさ、正月もお節に飽きたらこれだった。今日は、玉ねぎ・白菜（結局買ったｗ）・人参・小松菜（雑煮に使った分のあまり）・豚肉・竹輪であんを作った。野菜たっぷりだぜぃ！！もちろん、金蝶ソースもついてるよ！そして、写真上部にある謎のもの。これはくわいチップスだ。今日スーパーで4個で80円だったんで買ってきた。くわい好きなんだよ。くわいは煮物にするなら、アク抜きしたり長時間煮たりしないとイケないが、スライスしてフライパンで焼くならその必要なし！皮を剥いてスライスしたら、さっと水にさらして、油を引いたフライパンで焦げ目がつくまで焼くだけ。仕上げにさっと塩をまぶしたら出来上がりだ。「くわいは苦いのがちょっと…」という人もこれなら食べれると思う。くわいが得意な人なら、ちょっと厚めにスライスして焼くと、くわい独特の風味と食感を殺すことなく仕上がるぞ。マジでおすすめ！さて、ちょっと早めに晩メシにしたんで、今夜はゆっくり風呂に入って晩酌でもするか！休みも後1日になっちまったしな。ではまた！
2010.01.02
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2010/1/1賀正！
明けましておめでとう！2000年の消費税付きな今年の元旦、みなさんはいかがお過ごしだろうか？昨日、ひとり晩酌しながら「絶対に笑ってはいけない」で馬鹿笑いしたわりには、今朝は6時に目が覚めた。雑煮と伊達巻を作らんといかんからね。ところが！昨日の酒が残っていたせいか、伊達巻に緊急事態が！フライパンでひっくり返す途中、落として割っちまった。あ～、なんか正月早々縁起が悪い。初詣でしっかりお祓いしてこよう！なわけで、今年最初の俺メシ！今年一発目はお節なんだが、雑煮・失敗伊達巻かないｗ・金時豆の甘煮・紅白蕪のなます・鰤刺し・あたりめ。雑煮は地域性がでるというが、俺の実家天草地方はこんな感じ。アゴ出汁（またはいりこ出汁）に塩と薄口醤油のすまし汁に、具沢山の野菜。鶏肉じゃなくて鰤の切り身（刺身の端っこｗ）。本来はもちも入るんだが、俺はパス。ちなみにもちは、丸餅の茹で餅だ。決して焼かない。そういえば、子供の頃切り餅ってテレビでしか見たことなかったんだよなぁ。丸餅はあん入りの場合あり（子供用）、あんなしの場合ありと何でもあり。香川だったか徳島だったか、味噌仕立ての餡餅を入れるってテレビで見たが、あまり違和感はなかった。熊本のお屠蘇と言えば東肥酒造の「赤酒」なんだが、前にも紹介したようにこれは酒の雑菌繁殖を止めるのに、通常の清酒はアルコール度数の高い蒸留酒などを添加するのに対し、草木灰などのアルカリ性のものを添加して雑菌の繁殖を止める。その時の科学変化によって、酒が赤黒くなる。２枚目の写真にあるティーバッグは、お屠蘇の素で避けに暫く漬けておくと、即席でお屠蘇の出来上がりだ。この赤酒、非常に甘みの強い酒で、正直コレを飲み続けるのは(´・ω・｀)ｼｮﾎﾞｰﾝ…一杯だけ飲んで、後はみりんがわりに料理に使うことになるな（笑）さて、今年一発目の俺メシはこんな感じだ。いきなり失敗もしたが、それはそれ！今年もよろしくお願いします！！じゃ、年賀状書かんといかんのでここまでで。ではまた！
2010.01.01
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