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しばらく日記おやすみしま~す。また再開したらよろしくお願いいたします。
2010.01.23
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牛肉の炒めものを作りました。あれこれ野菜を入れて。ズッキーニ、スナップエンドウ、ニンジン、ニンニクの芽が入っています。緑の濃淡にオレンジも加わって、食欲をそそる~!食感の違いも楽しめました。もやしとマイタケのスープを添えて。あと、メバチマグロがタイムセールだったので、お刺身も並べました。品数少なーーい!献立、手抜きまくり~!!酢の物くらい作ればよかったなぁ。反省。さて、仕事仕事。頑張りま~す!
2010.01.22
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簡単で美味しかったです。みじん切りのネギを、ポン酢に入れておきます。鶏肉に塩胡椒して、小麦粉をつけ、サラダ油でカリッと焼きま~す。焼きたてのアツアツに、ジューッとポン酢をかけて、はい!出来上がり~。茹でて塩煎りしたスナップエンドウと、素焼きのシメジを添えました。スナップエンドウって、茹でただけだとなんとなくクセがあるけれど、こうしてフライパンで煎るとクセが抜ける…なぜかしら?グンと食べやすくなるので、一手間はずせなくなりました。こちらは、銀杏海老煎りさつま揚げと大根の煮物。薄味で…しみじみ美味しい~。やっぱり冬の大根は、味が違うなぁ。そうそう。メインのお皿の上、左側のお肉は、豚ロースの薄切りなの。鶏肉チビ太がた~くさん食べたい!だったので、私は、冷蔵庫で控えていた豚君に登場してもらっちゃった。う~ん。この頃、量を見積もり間違えることが多くなってきたような…。これから食べ盛り?遅くない??
2010.01.21
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kubaちゃんに教えて貰いました。これ、一見、普通のバゲットのよう…。ほっそりとしてちっちゃなバゲット。でもね。でもね。中にマロングラッセがぎっしりなんです~。美味しい美味しいマロングラッセが!とってもすごーく美味しい。しっとりマロングラッセとバゲットの組み合わせが、こんなに美味しいなんて~!すこしずつ切って、食べてみたら、やめられないとまらない~~~!結局ひとりで食べてしまった…。また買いますリストに加わりました。ちょっとした贅沢ね♪L'atelier Dominique SAIBRON(ラトリエ ドミニク・サブロン)新宿区新宿2-12-803-5312-9831
2010.01.20
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お天気がよくて、ポカポカのお昼、kubaちゃんと新宿駅で待ち合わせて、ランチを食べに行きました。前からずーっと気になっていたお店。「ビストロ ダ コテ」へ。開店時間の少し前についたので、お店の方にちょっと声をかけて、お店の前の椅子に腰掛けてふたりでひなたぼっこ。陽射しが気持ちいいね。お喋りしていたら、どうぞ…と早めにお店を開けてもらえました。口開けだわ。レースのカーテン越しに明るい光が差している窓際の席に。さぁ、メニュー見ましょう~。何にしよう?ランチコースは、Aが前菜+主菜+甘味あるいは珈琲、紅茶Bは前菜が2種類選べて、あとは同じ。メニューを見ると、どれもこれもみ~んな食べたくなっちゃう!もうちょっとでBを選びそうになるくらい、迷った~。そうして、前菜は、kubaちゃんは、トマトとツナと玉ねぎのパンケーキを。ふちの方がカリッと焼けていて、真ん中にツナとトマトと玉ねぎが入ってしっとり。ふたりで、これって小麦粉かな?ジャガイモかな??作ってみよう…などと盛り上がってしまいました。えびは、鶏レバーのムースにしました。薄く切ったパンの上にこんもりとのせられたムース。ふんわりとしていて、口の中で溶けちゃうの。レバーが苦手だとちょっと…かもしれないけど、いい香りで、添えられたピクルスはカリカリ。主菜も、迷いすぎるくらい迷ったふたり。なかなか決められないのよ。美味しそうで。kubaちゃんは、お肉、どれにしようかなぁって。鶏のクリーム煮、牛ハラミのステーキ、霧島ポークのソテーもおいしそう。えびは、お魚。魚介のブイヤベース風にも惹かれるけど、ポアレにしましょう。今日はスズキですって。ソースが2種類から選べました。海老のと、香草と白ワインの。(名前忘れてしまいました…)白ワインの方のソースにしてみました。スズキの下は、白菜でした。ソースはクリームっぽくて、白菜をおいしくいただけました。フレンチで白菜。う~ん。アリなんですね。素晴らしい。kubaちゃんは、ハラミステーキに。たっぷり添えられたポム・フリットが、美味~♪塩こしょうだけじゃなくて、何か香辛料が。ふふ。これだけ食べたいくらいのお味。でも、お腹いっぱいになる~。でも、デザートは別腹ね。こちらもたくさんの種類が。kubaちゃんは、栗のプティポ。人気メニューですって。しっかりと栗のいい香りがして、あっさりしていて、なめらかな舌触り。品のいいデザートです。えびはプラリネのパルフェ。カリカリナッツの食感と、プラリネの香ばしさが、お口の中でステキなハーモニーを奏でるわ~。と、気取った感想を書きたくなるお味でした。最後に珈琲とエスプレッソをいただいて。う~んいい香り。ほどよい苦みです。その後、お喋りの花が満開に!楽しい楽しいランチでした。ル ビストロ ダ コテ新宿区新宿1-6-11 永井ビル 1F03-3359-3066 予約専用電話0066-9677-73459
2010.01.19
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こちらが白子のムニエルです。小麦粉をつけて、バターでこんがり~♪外側カリっと。中がトロ~。軟白ねぎもいっしょに焼いてみました。菜の花を添えて。温めたポン酢をかけました。ポン酢とバターって相性よしです。冬の味♪そして、こちらはアサリの酒蒸し。白菜と大根もいっしょに入れちゃいました。ニンニクで風味をつけて。スープが美味しいの~。あと、これはかすべの煮付けです。煮汁少なめのまま写真撮しちゃった…。さくさくの軟骨がいいの~。ご飯がすすむ味でございます。そういえば、今日のお魚屋さんは北のお魚多かったかも。八角もあったし、黒そいもあった。きんきに、大きな殻付きのホタテも。北の漁場祭り?お魚ってやっぱり美味しいですね♪
2010.01.18
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カレー出来た~!美味しかった~♪ジャガイモ揚げて添えてみました。これ、ブログ友のポコさんに教わったの。最近すっかりご無沙汰していて…もうブログ書かないのかなぁ。ケーキ作りがとっても上手な方なのよ。ポコさ~ん!元気~~??ジャガイモは、きたあかりです。黄色くて、味が濃くておいしいお芋。男爵より、さらにほろほろって煮崩れちゃうので、いつも皮付きで調理しま~す。今回は小粒ちゃんだったので、カリッと揚がって、香ばしさを添えてくれました。さてはて、カレーそのものは、これは、素晴らしい~と自画自賛するお味に。昨日のままでも十分おいしくて、このまま食べたい♪って思うほど。スープカレーのような感じで、ややカレー風味が薄い曖昧さが。(自分だけなら、そのままご飯にかけちゃったかも。)というわけで、ルーも入りました。いつものカレーと違う~~。角がない、まろやかな味になりました。う~~奥が深いわ。カレー道。夫もチビ太も大絶賛。おかわりしすぎて、ご飯なくなっちゃった!ビックリ!!あんなに大量に作ったのに、冷凍しておこうと思ってたのに…保存は無理でした。次回は、倍量で作らねば。おいしいとたくさん食べる息子を持つと、量の加減が難しいわ~。
2010.01.17
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明日のために、作ってみました。本格的なビーフカレー。まずは、玉ねぎとニンニクを炒めます。たっぷりのオリーブオイルで。つやつやしてきました。うっすらとキツネ色になるまで、すごーく時間がかかるけど、くじけずに。オイルが多めだったので、炒めやすかったです。キツネ色になってきたら、ピチピチ音がしてました。ニンジン、生姜とリンゴのすり下ろしも加えて、ヨーグルトも入れて。お肉はフライパンで焼き目をつけます。カレー粉とマサラも入れて。ちょっと焦げちゃった…。お鍋へ入れましょう。あとはコトコト煮て。今夜はここまで。とんでもなくいい匂い~。チビ太「カレーが食べたくなった!!腹減った~~。」晩ご飯を食べたばかりなのに、そう言ってました。明日が楽しみ~。覚え書きたまねぎ 3個ニンニク 3片生姜 大きめ1片ニンジン 大1本りんご 1個ヨーグルト 1カップ弱牛肉 1kg(OGビーフと和牛半々)カレー粉 S&Bの赤缶ガラムマサラ
2010.01.16
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とってもお料理上手なお友達からいただいた、ステキな贈り物。それは、牛すじ入りビーフカレーとおうどん。セットで。朝ご飯にどうぞ♪って。うふふ。嬉しい~♪実は、カレーをそのままうどんにかけて食べたことがなかったのです。その話をしたら、さっそく頂戴してしまいました。感動!カレーの翌日は、朝そのままカレーライスでほぼ完食。残ったら、餃子の皮に包んで揚げるか、パンにのせて、トースト(チーズものせて)が定番だったので、うどんの出番がなかったの。あと、えびの作るカレーはトマトがたんまり入って酸っぱいので、うどんに合わないかなぁというのもあって、やったことがなかったのです。うどんも、これが一番おいしいからね。と、シマダヤの「もちもちうどん」を添えてくださいました。これ、ほーんとにもっちもち。見かけたらお試しあれ。カレーうどんです。写真ヘタですみませ~ん(汗)緑を添えたらよかったなぁ……。カレーがしみじみ美味しかったです。柔らかな旨味なの。野菜と牛肉から出たエキスが渾然一体として。スパイスがやわやわ~っといい香りで。やさしい味わいの繊細なカレーです。角がまったくないってスゴイことだわ。牛肉も沢山入ってて、ホロッと崩れるくらい柔らかなのに、旨味がしっかり残っていて。牛すじはちょっとかみ応えがあって、和牛ならではの香りがして。丁寧に作られた味でした。大雑把な私のとはえらい違いだわ。やっぱり丁寧に心をこめるって大切よね。というわけで、唐突にやる気が出たえび。週末は、手間をかけて2日間かけてカレー作りしようかなと。作り方も教えていただいたし。頑張ってみま~す。ちゃんとレシピどおりに作るのって、かなり久々かも。途中から違うものになっちゃうことが多いのよね。アレンジ王選手権があったら優勝しちゃうかも。…アレンジの頻度という意味合いで。
2010.01.16
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kubaちゃんから、ハルミさんが来るから、ランチしましょう~♪と、お誘いが。わーい。それはもうふたつ返事で出掛けますわ~。え?仕事??そういう時はお休みいたしますの。ほほほ。と、いうわけでハルミ会行って参りました。ハルミさんミッキーさんkubaちゃんそれとえびの4人でした。ん~なんて上品で物静かな取り合わせなんでしょう♪今回は、新宿にあるイタリアンのお店。昼から奮発して、コースなんかいただいちゃったりして。そして、そして、前菜が余りにおいしかったから、つい…ね…昼間から……以下省略。ミッキーさんがお誕生日だったの。みんなでお祝いできて、よかった~。サラダオリーブオイルがいい匂い。さすがのドレッシング。前菜 ヤリイカのグリル焼いたイカの香ばしさと野菜(ルッコラかな?)の香りが絶妙~。柔らかなイカを頬張ると、いい香りが鼻に抜けてたまりません。パスタ タコと生トマトの手打ちパスタソースが濃厚。タコの味がしっかりとして。ウマウマだい。ハルミさんはお米と間違う粒々パスタ。クスクスよりは大粒だけど、かなりチビちゃん。でも、しっかりとした弾力があって、かみ応え十分。野菜のクリームソースは、甘みがあって野菜だけとは思えないコクも。ミッキーさんとkubaちゃんはアサリのトマトソース。定番の味。やっぱりいいですね~。安心した食べられる安定したソースでした。メイン 牛ホホ肉のなんだっけ?あ~ん忘れた。ソースがトロッとして、みんなでこのとろみは何?って、みなさま食べるのが好きなので、話題が尽きません。ニンジン…あのね、ハルミさんの秘密を知ってしまったわ。だめなんですって。ニンジン。かわいいなぁ。野菜がみんな皮付きで、それでもアクもクセもなくて、とても美味しくいただきました。レンコンの皮ってもしかしたら、むかなくてもいいの?それとも、特別栽培とかそういうレンコンなのかしら…。デザートはパンナコッタとチョコレートケーキ。…写真撮すの忘れてる……。チョコレートの香りがとてもよかったです。ナッツが入ってて、カリっとアクセントに。あと、エスプレッソを。食べて喋って大満足。あっという間の2時間余りでした。その後、新宿までブラブラ戻って、伊勢丹の地下でワインを見たり、京王の全国駅弁とうまいもの大会のぞいて、おいしいぶどうジュースの菅原ぶどう園さんにご挨拶してから、お茶を飲みつつ5時半まで。途中でハルミさんにはショッキングな出来事もあったんだけど、気持ちの切り替えが素早くて、いつも前向きな姿に逆に励まされちゃいました。電車が止まって帰れなくなったハルミさんを、家においで!って誘える姉御肌のミッキーさんにも頭が下がり…。自分のことを反省する日でもありました。いつも細やかな心遣いがステキなkubaちゃん、幹事さんお疲れさま&ありがとう~~♪そして、一番いいたいことは、とってもとっても楽しかった~~!やっぱりステキな人とのお喋りって最高ね♪
2010.01.14
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本日の一品。爽やかな生わかめとしゃきしゃき長芋を、梅干し&白だしのタレでいただきました。梅干しは紀州梅を漬けた2年物なの。と自慢したりして。おいしい物が大好きなお友達に、生わかめをいただきました。お。まっ黒!さっと湯がくと、鮮やかな緑色に。お鍋の中が2色。ほら、キレイな緑~♪というわかめ。もう絶品!!香りといい、歯ごたえといい、なんともいえない美味しさでした。山芋が何倍にもレベルアップ!今だけの贅沢ですね。3月くらいまでは食べられるのかしら。さて、明日はどうやって食べようかなぁ~~。楽しみです♪
2010.01.12
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今夜は七草でしたね。今年もちゃんと作って食べました~。昆布と鰹節でダシを取って、そこへすずな、すずしろを入れて柔らかくなるまで煮て、ご飯を入れて、仕上げに刻んだ、せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ。それが我が家の七草がゆです。本来の意味を大きく逸脱して、ご飯しっかり食べた上にお粥も食べるという暴挙に出てしまい、こんな時間なのにまだ苦しい~~~です。今週はお仕事が始まらないので、ちょっと楽。チビ太が、「今日のご飯は手間がかかっていると思ったら、そういう訳か!」なんて言っていました。来週からは、また手抜きよ。覚悟してね~。
2010.01.07
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焼くだけ~でも美味です。牡蠣ってそのものが美味しいから、特に味付けしなくても十分。ただし、ご飯のおかずにならないかも…。どちらかというと、酒の肴です。うちって本当に居酒屋みたいなおかずが多いなぁ。飲めないのに…。ニンニクの香りと牡蠣の旨味がたまらない一品です。書くほどでもない作り方は、こんな感じ。牡蠣に片栗粉をつけておく。オリーブオイルでニンニクスライスをジワジワっと熱して、香りが立ったら、牡蠣を入れて両面キツネ色になったら出来上がり。出来たてにタラっとお醤油をかけると、香ばしい匂いがして、それもまた良しです。あくまで「タラっと」がポイント。かけすぎ禁物でございます。アツアツを頬張れば、う~んシアワセ♪冬の間にたくさん食べておかなくちゃ。
2010.01.05
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さぼりっぱなしで新年を迎えてしまいました。みなさまのところにも、遊びにも行けず、ごめんなさい。お許しを~!さて、年末から年始にかけて実家へ行っていました。おせちはこんなの↓母「あれ? お重どこにしまったか分からなくなっちゃったわ。」ここ数年使ってなかったから…だそうです。え「あらまぁ。大皿でもいいかしらね~。」母「そうね。いいわね。今年はそうしましょ!」年頭から、適当な母娘…。というわけで、なんだかお正月っぽくないテーブルとなりました。子どもの頃から見慣れたお重…どこに行っちゃったのかしら。来年のために探しておかなくちゃね。家に戻ってきて、気がついた。食べる物がない~~~~。まだ三が日だというのに。冷凍庫からあれこれ引っ張り出して、今夜のご飯、なんとか整えました。あいかわらずボケ炸裂ですが、今年もどうぞよろしくお願いいたします。
2010.01.03
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