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母からタケノコがドーンと届きました。ご飯を作って、若竹煮も作って、和え物、炒めもの…タケノコな日々が続いて、さて、今夜は何にしましょう?あ、あれは?前に焼肉屋さんでいただいた、牛肉とタケノコの煮込み。でも、あれ家で真似するのは難しそう…。と言うわけで、適当に作ってみました。胡麻油でキムチを炒めて、そこへ牛カルビ焼き肉用を入れて、両面焼きます。お肉が焼けたら、タケノコを加え、ジュージューっと焼いて、そこへ日本酒、白だし、ウェイパーを入れて、お湯をたっぷり加え、コトコトと煮ます。ご飯をよそって、上からたっぷりかけて、はい。召し上がれ~!食べる時もさらにキムチを加えました。ん~~。美味しい!珍しくチビ太がおかわりしました。やった!!今日もごちそうさまでした♪
2010.04.30
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箸休めにいかがでしょう?教えていただいたのは和え物だったのですが、慌て者の私は、すっかり炒めものだと思い込んでいて…。作って、美味しい美味しいと食べた後で、友だちに話したら、「和え物だったんじゃない?」「え??……あ~~~ホントだ~~!!」なので、和えても美味しくいただけると思います。キムチは、白菜を細く切ります。白菜の長さと揃えてセロリを短冊に、さきいかも、長さを揃えて短く切っておきます。胡麻油を熱したフライパンで、キムチを炒め、香りが立ったら、セロリとさきいかを加えて、ささっと炒めてできあがり~。セロリのシャキシャキが残るように、ほんとにさっと炒めました。これ、ご飯にもいいけど、お酒にもよさそうでしたよ~。ついでに、もう一品。ウェイパーを使った炒めもの。豚ロース、ピーマン、しめじ、長ネギ入り。味付けは、紹興酒とウェイパーと豆板醤を小さじ1ずつ+お醤油ピリ辛でご飯がたくさん食べられる危険おかずでした。…減らない体重~~~初夏がやってくるというのに(涙)今日もごちそうさまでした♪
2010.04.28
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昨日は、餃子~♪なのに、皮を買い忘れたことに気がついた。う~~~。皮だけ買いに行く?どうしよう…しばし悩んで、作ることに。小麦粉と塩とぬるま湯で練るだけだもん。簡単さ!と、そこで、お料理好きの大切な友だちが教えてくれました。「チキンスープで練ると美味しくなるよ~♪」え?そうなの?そんな裏技があるなんて!!早速やってみることに。チキンスープの素をお湯で溶いて、人肌まで冷まして、いつものように、粉の上からくるくるっと回しかけて、練り練りっと。見た目は、いつもと変わらない皮の出来上がり。クンクンしてみても、匂いもそんなにしません。う~ん、量が少なかったかしら。しばし寝かせてから、ナイフで切ったものを麺棒で伸ばして、アンを包んでいきます。……ここで写真撮っておこうと思ったのですが、久しぶりにやったら、円にならないの。アメーバ型の皮になってしまい、あまりのことに、ここはマル秘にすることに…。変に伸びちゃった部分は、適当にごまかして、なんとか包み終わる前に、チビ太帰宅。「う。ニラくさいぞ~!」ごめんよ~。包み終わってる予定だったんだけど、思いの外時間がかかってしまったわ(汗)水餃子にしようかな…と思っていたのですが、やっぱり「焼き!!」リクエストに応えて、焼いてみました。ジュージュー。こんがり、焼き上がりました。キツネ色…おいしそ。腹ぺこチビ太のために大急ぎで盛りつけたので、すごいお皿の上ですが、ご容赦を!いつもと同じアンなのに、香りが違う。味も違う。ひと味加わった美味しさです。これがチキンスープの力なのね!またやってみよう。ちゃんと丸くのばせるように頑張るわ~。今日もごちそうさまでした♪
2010.04.27
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何もない~!冷蔵庫に何もないわ~~!な日曜日のブランチ、ハムはかろうじてあったので、こんなの作りました。トマトソースは、缶詰のトマトで。ニンニク多めにしました。キャベツはパスタを上げた後にサッと湯通しして、ハムは、ソースと混ぜちゃおうか…という気持ちをグッと堪えて、よそったパスタの上に乗せました。食べる時に混ぜてね~って。そうしたら、火が通っていないのでしっとり。さらにハムの塩味がいい感じにきいて、なかなかでした。こういう時って、ちょっと嬉しいですね。今日もごちそうさまでした♪
2010.04.26
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チビ太の晩ご飯です。豚の生姜焼き&牛肉の甘辛煮がのった丼。牛肉は炒めてから軽く煮ています。和風でおつゆたっぷりです。豚肉はおろし生姜とおろしニンニクが効いています。照り照りっとタレを煮詰めてからませて。ゴボウはピリ辛の炒め煮にして、卵は味付け煮卵風。全部をご飯の上にのせるだけ。男子どんぶり!ですね。お買い得のお肉で、「今日のどんぶり、超豪華!」との言葉を引き出したぞ~!そんな晩ご飯でございました。
2010.04.24
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ひとりのお昼、定番は麺類~♪たまには、こんなのいかがでしょ?めんつゆで、豚ロースとシメジ、たまねぎを煮て、仕上げに三つ葉をパラっと。茹でたてのおうどんをつけていただきました。簡単でウマっ!おうどんと書きましたが、これ、実は冷や麦なんです。でもね、細いおうどんみたいなの。とてもこしがあって。似てるのは、五島うどん。すごーく美味しいんですよ。母からもらって、あまりのおいしさにお取り寄せしました。その当時は探し回って、やっと見つけたのに……楽天にもあったのかぁ…。熨斗、包装対応します。ちょっとしたお返しにご利用いただけます。素麺でもうどんでもない!プリップリの食感。お口の中で跳ねる?「麺通も唸る絶品」【金魚印】ひやむぎ金魚印ってカワイイでしょ?大八知の麺の中では一番だと母が申しておりましたわ。温かくてもいいので重宝しておりますです。
2010.04.23
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