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2006年10月の記事
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ロールケーキ ☆ハロウインは息子の６歳の誕生日☆
昨日から楽しみにしていた息子。”ご飯は何がいい？”ときくと、”えびえびえびをお腹一杯食べたーい”（普段はなかなか買えませんが、彼はえび好き）”ケーキは？””ロールケーキー”彼のリクエストに応え、えび２パック分のてんぷら。と、ロールケーキ。こちらは、誕生日ということもあり丁寧に作ってみた。（少しでもケーキ屋さんに近づきたあい）・・極細グラニュー糖、ケーキ用小麦粉使用・・卵の泡立ては、最強で少しした後、中でおこない、最後は弱で・・。といつもより丁寧に。卵M５個、小麦粉60g、砂糖90gをフリーページの作り方で・・・。とってもきめ細かにできて感激たくさん具を入れたのに巻くのも上手に出来ましたやっぱり、ちょっとした手間が大事なのですね。息子が自分で選んだ花（いつも行く近くのお花屋さんで）子供は、大人が考えられないような組み合わせを言いますが、花屋のおばさんが、苦笑することなく上手に束ねてくれるんです。この束ね方が、真似できないーさすが？十年のプロです
October 31, 2006
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玄米炒飯＆切干大根＆卵不使用バナナケーキ
今日は、無水鍋を使ったマイクロビオテックに即した料理教室があった。なるべく余分なものは取らず、自然の味をそのままに・・・・。この玄米炒飯の作り方がすごい炊立ての４合のご飯卵を敷いた鍋にジャッ刻み野菜と粉末ブイヨン入れて蓋して、少ししたら混ぜ合わせて出来上がり。普通では考えられへんけどめちゃ美味しい切干は、戻し汁をそのまま使い少量の醤油でＯＫ砂糖を使わず、メープルｼﾛｯﾌﾟ使用。バターの代わりに米油。卵の代わりにべキングﾊﾟｳﾀﾞｰ（ｱﾙﾐ不使用）。豆乳少々。バナナとレーズンがいい味出してます。たくさん食べたのにお腹も張らずいい感じ
October 30, 2006
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まるごとりんごパイ
紅玉りんごが２個と冷凍パイシートがまだ残ってたので、一度食べてみたかった”まるごとりんごパイ”作りましたこれって昔、サービスエリアのみやげ物で売ってて、一度食べてみたかったの・・・。でも材料はいたってシンプルそうなのに高い・・・と子供心に思ってたなあ作り方は簡単。芯を抜いて、バター・砂糖・レーズンつめてパイ生地で包んで出来上がり。詳細は後日、フリーページにのせまあす（ふふふ、我ながら気に入ってしまった）包むのはきれいに出来たのだけど・・・焼いたら少し口が開いちゃいました（きれいにとじ目は白身で張りましょう）家族４人で食べたので”まるごと”というわけにいきませんが、やっぱり美味しいー
October 29, 2006
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初めての・・・
買い物嫌いな我が家。（私以外）衣替えで秋物開けてみると、パパ、息子、私のものがないじゃないのさすがの私も”今日は買い物いくからね！！”と朝から宣言し、予定のなかった息子と二人で”ジャスコ”へ行きました。もうすぐ６歳の彼と二人でジャスコへ行くなんて初めて（どれだけ買い物しないかよくわかる）行ってみたら中日リーグ優勝セールがまだやっていて、なんと、洋服８枚が５０００円で買えたわよ（さすがにウール物はないよ）家に帰って広げてみて、思わずうふふ
October 29, 2006
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大学芋
我が家も芋ほりシーズンごとく、サツマイモが一杯私はてんぷらが好きでせっせと揚げるのだけど、家族からは”もう飽きたー”のブーイング今日は家族のリクエストに応え、久しぶりに焼き芋と大学芋。焼きだすと、ふかし芋が物足りなく感じるのヨネエ全部に飴をからめるとしつこいので、半分だけからめて残りには粉糖をかけて全体を混ぜてみたあっさりめで食べやすいおまけ。秋になると私の楽しみ、干し柿。いつも野菜を買ってる畑のおばちゃんのところで、大きい渋柿を何個かで１００円で売ってくれてる。（渋柿だからいいというものでなくて、干してもまずいものはまずいー）ベランダに干して、洗濯物を取り込むときにつまむのです。この間、娘もこっそり食べてたわ
October 28, 2006
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初挑戦☆ りんごのジュレ
１０月１５日にタルトタタンを作ったときに、ジャム工房の亜紀さんから、”りんごのジュレ”を作ってみるといいよ、と教えてもらいました。早速、パソコンで調べて・・・・・・あったあった。一番わかりやすかったのはこのレシピでした無水鍋だと、４時間もいらないかな・・・。途中、何度か水を少し足しました。一晩汁きりをして、今朝お弁当と朝食の準備の合間をぬって、砂糖と煮詰めて完成ゼラチンも何も使わず、透き通った自然のりんごのぷるるんさがたまりません早速焼き立てのパンに塗っていただき！！
October 24, 2006
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りんごのタルト
以前アップルパイを作ったら、私ほど家族は喜んでなかったので（そういうことは多々あり）今日は軽めのタルトにした。これって、よく本で”簡単ですー！！”と見かけていたとおり、夜ご飯の用意と共に出来上がり（パイ生地は冷凍です）大好評で、デザートに４等分して売り切れ
October 22, 2006
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いちじく狩り・・・・
この間、旦那さんが会社の帰りにとってきてくれた、”自生のイチジクの木”に家族で行ってみることにした。今日はのんびりしたかったのだけど（いつも？？）、やっと購入した浄水器の水でご飯を炊くと、美味しすぎて朝から５杯くらい食べてしまったので、運動セナやばいかな・・という気もあったのよね・・彼が５歳の息子を後ろに乗せ、９歳の娘と、私はいつも彼が通勤で使うマウンテンの自転車３台。隣々市だったので、結局往復２時間近くかかったかな。体力の衰えを感じる私には、ちょっとキツカッタ延々続く草伸び放題の河川敷。ちょっと家の市にはない雰囲気。おじいさんが、パンツ一枚になって日向ぼっこしてるのにはびっくり（体焼いてたのかなあ・・）そんなところをずっとこいでいくとあったあった、結構立派な木が３本すごく美味しそうに熟してるのは、全部鳥に食べられてました今日の収穫夕方には、叔父さんから栗とサツマイモが届いてました夢の自給自足には程遠いですが、自然のものに囲まれてるときはホント幸せ紅玉りんごも又届いたし、明日は何つくろーかな
October 22, 2006
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アップルティー
先日、りんご菓子タルトタタンを作ったときに、紅玉りんごのかわを天日干し。無農薬なので皮も捨てれません一日干して袋に入れて冷蔵庫紅茶ポットにこの皮を多めに入れて、紅茶バッグを入れて、お湯を注いで出来上がりフレーバーティーは苦手な私も、これはいける
October 20, 2006
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ナスのぬかづけ
茄子って不思議！！ぬか漬けは好きでずっと漬けてたんだけど、釘や鉄分を入れてもこのきれいな紫色が色落ちすることもしばしば今回はめちゃきれいな色でしょしかも、３日間くらい漬けっ放しでもこの色のまま。（ひどいものは２日くらいで白っぽくなってしまうのに）この茄子は、実家が畑をされてる方に取立てを大量に頂いたの。ﾀﾞﾒもとで、彼女にたずねてみた”茄子は冷蔵庫に入れると、色落ちを促進するんだよ。畑してる人は、食べる分だけをその日にとるから、冷蔵庫に入れる必要もないのよ”とのことみなさんは、知ってました？？私はとてもビックリ当たり前のようにされてることを、当たり前のように出来てないことって、たくさんあるんだなあとつくづく
October 19, 2006
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栗かぼちゃ＆煮豚
私は、旬のかぼちゃが大好き国内産のおいしーい物が出回ってます。ぶつ切りにして、蒸すだけ去年も３日に一回くらいは丸ごと蒸して、おやつに食べたり、パン生地に混ぜたりしてたかな子供たちもこの時期のは、蒸したものをテーブルにおいて置くだけで、おやつ代わりにパクパクつまんでます。ホント子供って何もいわないのに、味覚がしっかりしてる昨日炊いた、煮豚。やはり一日置くと超うまーお弁当の炒飯に刻んで入れたら、大好評でした本日のデザートは、自生の？？いちじく（これも大好物）旦那さんが、会社通勤で通る道の河川敷に一本あるそうで、”あ、美味しそう”と思うと、5分後にはなくなってるそうです。今日は大収穫☆売ってるものほど水分はなくぱさっとしてるけど、味深いです。ほしいちじくに味は似てるかな
October 17, 2006
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料理教室
今日は、無料の料理教室豚肉料理の並ぶ超豪華な日でした 1、ハンバーグきのこソース（私は合びきより豚ミンチ派） 2、豚肉とピーマンの酢豚風 3、豚汁 4、豚もやし 5、豆乳卵豆腐 6、リングケーキ（コーヒーマーブル） ここの料理教室は、無料だし特別な材料も使わないので、とても行きやすいです。 ３，４，５番は、なんと、鍋を３段に重ねて一度に作ってしまうものでした。 ガス代とてまの節約だなあ 1、４００グラムのハンバーグ種を大きく一つに焼いて、六等分し切り口を全て逆にしてます なるほどー、星型だね。今度家でもこうしよっと 2、4 の豚もやしとピーマンとの酢豚風・・パプリカがいい味出してます 3、5 卵豆腐は砂糖加えるとプリンにもなるって 6、卵2個でつくれちゃいます。フレーバー（コーヒー、ココア、抹茶等）にするなら大さじ1加えてくださいとのこと これに白ご飯まであったので・・・、うーん食べ過ぎた
October 16, 2006
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やったあ！！タルトタタン＠＾＾＠
このブログのネーミングにもなっているこのお菓子。プロフィールにもあるように、私は昔食べた、とある駅のカフェのタルトタタンを作りたくてこのブログもスタートしたんです紅玉の季節になり、今年こそは！！（なんせ、二年失敗続きなもので）今年、この本を図書館で見つけてから、ずっと秋になるのを待ちましたこの本、まさにフランスのパン屋さん等で並ぶお菓子そのもの。タルトタタンも、なかなか思うものに出会えなかったのだけれど、この人のレシピは、これだってカラメルを下に敷いて、りんご６こ分を型にいれオーブンで２時間事前に焼いたタルト生地を上にかぶせ５分。もっと、冷やし固めないといけなかったけれど、家族で待ちきれず生クリームを添えて、BONNE APPETIT味は・・・もう大満足でしたプロフィールも書き換えよっと
October 15, 2006
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フルーツタルト：お友達に＠＾＾＠
けいちゃんママから、私は紅茶派でないからと・・・何と、MARRIAGEのマルコポーロを頂ました（しかも大きい缶）姑さんからもらったそうなんだけど、・・嬉しいーありがとう。しかし、こんな高価なもの頂いて缶詰のタルトで申し訳ないと思いつつ、朝から焼くことに。日ごろ何かとお野菜果物頂いてる、れんくんママんちにも。ということで、２台分”甘さが足りなーい！！”とブーイング。そう、タルト生地が砂糖なしなので、生クリームと中に入れるスポンジを少し甘めにするの忘れてた残った、スポンジとフルーツを置いておいて、夜にバニラアイスの上にのせてフルーツパフェにしましたパパ作私これは、５歳の息子作（自信作らしく、是非のせて欲しい・・らしい）千里山生協から、紅玉が届いた今年こそは、タルトタタン成功しますように明日やるぞー
October 14, 2006
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やったあ！！大成功＠＾＾＠天然酵母
9月30日の日記に書いた、天然酵母。レーズンを水につけること10日弱。（寒いからなあ、家。）26度の温度管理とあったけど無理なので、ｶﾞｽｺﾝﾛの傍に置き料理のときだけ少しぬくい場所。置きだしたとたん、それまで何の変化もなかったのにぶくぶく反応しだした。ブクブクのところはパパがカメラを持ち出していたので撮れなかったけど、レーズンが泡を吹きながら水面の上まで上がってきたらよし！！これは、レーズンの絞り汁。（かすは捨てます）これに強力粉等を加えて元種その1（時々混ぜながら24時間ねかせる）もう元種1にもう一度強力粉等を加え再び寝かせ、終わればそれを元にパン作り。液体ﾖｰｸﾞﾙﾄのようなものなので、これをイーストの代わりに入れるなんて・・・でも、こねだしてみるととても扱いやすい。生地も滑らかでつやつやこれは、成型して発酵が終わったところ（ちゃんと発酵してくれて内心ホッ）食パンの型がなかったので、四角で焼きました自分で言うのもなんですが・・・、めちゃ美味しい！！ほかほかのパンを手でちぎるときは感動もの土曜日の雨の中の運動会から、息子がずっと下痢。だいぶ治ったのだけれど、生まれて初めてかなあ、彼丈夫だったから息子に加え、模試の添削も山積みされてるにもかかわらず、こんな時に限って元種がいい具合に出来てしまいてんてこまい結局パン生地をこねだしてから６時間あまりかかりました。でも、何度も発酵中気になってのぞいてみたりして、手がかかった分、可愛いわが子のよう焼きあがったのは、朝方３時前。焼き立てを一人ホクホクと食べたのでありました。（冷めても固くならずに美味しい）今度は、忙しくないときにゆっくりやろっと
October 11, 2006
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マロンケーキ
昨日の渋皮煮の崩れた分がめちゃめちゃ美味しくて（自分で言うのもなんですが・・・）バニラアイスにかけて食べたりしてると太りそーなので、パウンドケーキに混ぜ込んでみた使う砂糖は、栗に合わせてきび砂糖。少しこげたけど、焼き上がりBPを使わずに他は同じ分量で、卵の共立てと溶かしバターで作ります。楽チンだしこちらの方が軽いかな
October 5, 2006
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栗の渋皮煮
先日の栗が大量にあるので、渋皮煮を作ってみました何といっても、私好みのきび砂糖があいそうー丁度買い置きがあったし、・・・ふふふ幼稚園のお迎えの合間に大急ぎで仕上げたので（いいわけ＾＾）、雑っぽいけど、きびの甘さが出ていて、美味しい
October 4, 2006
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栗拾い
旦那さんのおじさんが山の方に引越し、そこに”北の国から”さながらの廃材等で家を建てたというので、遊びにこのおじさん５０年間大工さんなんだけど、前に住んでいた所も１００年前の太い立派な木をまん中に使ったとても立派今回は、一人暮らしということで、３部屋の小さなお家。小さなといっても車庫も、ベランダに机いすのテラス（二階のすだれ部分）、畑まであります。家の前はこんな感じ。車の向こうにうっそうとあるのもそうなのだけど、この辺りは、栗林を開いて住宅地にしたん？？というくらい、車道、散歩道に栗の木があり、３０分ほど散歩の間に、スーパーの袋満タン位拾えます。イガに入ったものや、はじけて木から実だけ落ちたもの、上からコロンと落ちてきたりも最後に、机やいすや、杖まで全部手作りのおじさんち。風呂場の壁はヒノキ張り古時計で作ったポストが面白かったので・・・帰って、早速焼き栗に最後に・・・、新車にして、初めて我が家の犬を乗せてお出かけリネンで作ってみました、犬カバー。
October 1, 2006
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