2014年04月の記事
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イチゴロールケーキ
小山ロールレシピでイチゴも巻いてみました。プレーンなのは無事にカスタードも巻き込み旦那様のお持たせ用に仕上げられたので、余ったクリーム類でもう一本。残念ながら肝心のいちごが美味しくなかった。スーパーで300円特売イチゴは、、、、、、。可愛いのいは見た目だけ。でっかくて可愛いリング型ブリオッシュ。高さも揃って綺麗に焼き上がりました。
2014.04.21
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焼き菓子三種
左からキャラメルバターケーキブラウニー。フィナンシェ。キャラメルバターケーキはレシピに生クリームとキャラメルクリームを添えて食べるとあったのですが今日はそのままいただいてみました。生クリームをつけたくなる素朴味。旦那様のイベント用に焼いたのですが、生クリーム添えて持っていくのは無理にしても粉砂糖とキャラメルクリームだけでもつけたいな。ラッピングどうしようかな。
2014.04.18
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あん食パン
１．５斤生クリーム食パンにどどんっと５５０ｇのあんこを入れて焼いてみました。断面かわゆい。前回はあんこを３００ｇ程入れて巻いただけの成形をしたので空洞ができてしまい、見た目いまいちの出来でした。今回はあんこを巻いて、ツイスト成形で。使いきってしまいたかったあんこも大量に巻き込み。ずっしずっしに重かったけど、心配していた発酵も無事にいきました。断面ごとに模様が変わって、あんこのねっとり食感も楽しめて満足の出来。カロリーは一枚ですごくかわいくない事になってそうなのに朝からトーストしてペロッっといけちゃうテヘペロ感。パンのサックリとあったかいネットリあんこのコラボ。すごかった。
2014.04.15
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キャラメルチーズケーキ
前回と材料ほぼ同じで製法を変えて作ってみました。ベイクドとスフレの中間ぐらいのキャラメルチーズケーキのホワイトチョコ入り。うまい。ほんとに美味しい組み合わせなので、バターケーキとかパンにも使って作ってみたいな。
2014.04.14
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京都 食彩市
昨日行った月に一度のお楽しみ。京都中央市場一般公開デイで購入したお魚で豪華な献立。安く購入できたので経費はあまりかかってません。大好きな鯛のあら煮。鯛の出汁で炊いた鯛ご飯。霜ふりしたり、ウロコを取ったり下準備が面倒なのにやっぱり食べたくなるなる。酒のあて。中ぐらいのアジが大量に入って７００円だったので捌く練習もかねて購入。３０尾近くあったので、手も目も疲れきってプルプルしてしまいましたが新鮮なアジをソテーして食べたら美味しかったー。写真のはつみれ汁にしてあります。大量にあるのでつみれ状態で冷凍保存。アジのハンバーグにもいけそうです。そして、タコ刺しプルンプルンでやばうま。
2014.04.13
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自家製豚ヒレのパストラミ
できちゃいました。豚ハム。ダイエッターの味方豚ヒレで塩豚を作ってから、茹でたらちゃんとハムに。胡椒と山椒もたっぷり。ヒレなのにしっとり。豚なのに色も綺麗だし。改良することなく一発でレシピに追加決定です。パンに挟んで食べるのが楽しみー。そしてシナモン風味のフルーツパウンドケーキ。焼き上がりを撮りました。これからラム酒シロップをたっぷり染み込ませてまたまた熟成にはいりまーす。
2014.04.13
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キャラメルチーズケーキ
先日食べたキャラメル味のチーズケーキがすごく美味しかったので自分でもできないかと、焼いてみました。ほろ苦いキャラメルとチーズ、そしてホワイトチョコも入れたので味は最高。でも作り終わって気が付いたのがベイクドチーズケーキのレシピだった事。食べたのはスフレとベイグドの中間ぐらいの固めのしっとりスポンジでした。やった事はないけど今度はスポンジになるように小麦粉も入れて、卵を泡立ててみようかな。で、湯煎かなー。今回のベイクドタイプは端がキャラメルのおかげでカリカリ。試作品の産物で？お店で食べたのにはなかったので、これはこれでありかも。レシピ保存しとかないとー。
2014.04.11
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小山レシピでロールケーキ
ネットにのっていた小山ロールのレシピでロールケーキを作ってみました。旦那様がお世話になっている方からのリクエストがあったので今日は試しに。卵黄が多めの配合なので生地が黄色くて、中のクリームが少ないのが特徴。カスタードと栗は省きました。分厚めの生地と焼き面、巻き方はそれっぽく出来ました。本物を一回しか食べていないのでなんともいえない感もあるんですが何となく記憶に残っているロールケーキとは生地のもっちり感が足りなくて、クリームのミルクっぽいフレッシュさも足りていない表面ももう少し柔らかかったかな。生地の焼き温度とクリームを改善し本番に挑みます。今度はカスタードも巻き込みます。
2014.04.09
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お花見弁当
昨日行ってきた公園で食べたお花見弁当です。天候にも恵まれ最高の立地で桜を見れて美味しいものを食べて最高でした。お弁当の内容はパン三種、パン用にディップ三種。人参サラダ、ヒレチャーシュー、ホタテサラダ、鮭サラダ、ポテトキッシュ。箸休めのこんにゃく煮。いちごのブランマンジェと桜の水無月。デパ地下惣菜っぽくちょっとお洒落にケーキ箱、カップ等に入れて見映えよくしてみました。現地にいたのは３時間程だったのに着いた時より帰る時の方が開花がすすんでとっても綺麗でした。
2014.04.03
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桜の水無月
桜の水無月といちごのブランマンジェ。細かく切りすぎて桜が行方不明気味ですが、あまじょっぱい味にはなってました。明日のお花見にあわせて、ピンクを意識はシテミタンデスガー。
2014.04.01
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ハイジのー
失敗したハイジの白パン予定パン。白くない。先日習って作ってみましたが、綺麗に焼き色ついちゃいました。オーブンの温度を変えて再度チャレンジ。長いパンは牛乳たっぷりのふわふわパン。大好きなグラハムパンも。明日は公園にパンランチを持ってモン君とおでかけです。
2014.04.01
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