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2007.02.11

レバじゃがバルサミコ

(2)

テーマ：今夜のばんごはん(50702)

カテゴリ：食・レシピ

昨日の事。
じゃがいもが傷み始めていたので、大急ぎで使う事に。

何にしようかしばらく思案した結果、以前作って好評だった『鶏レバーとじゃがいものバルサミコ酢炒め』を作る事にした。

レバじゃがバルサミコ

これは下記にもレシピを記すが至って簡単☆
洋風の肉じゃがといった様相を示している。

今回でこの料理を作って３～４回目になるが，さすがにそこまで行くと手慣れて来た感じがする。
また味もなかなか乙なものなので、何度も食べたくなる。
是非ここに紹介したい。

＜材料：２～３人分＞

・ベーコン（かたまり）：１００g
・鶏レバー：１５０g
・玉ねぎ：１／２個
・マッシュルーム：５個
・バジル：２本
・オリーブオイル：大さじ１と１／２
・バター：２０g
・バルサミコ酢：大さじ１
・醤油：大さじ１と１／２

塩コショウ：各適宜
ディジョンマスタード：適宜

１。じゃがいもは丸ごとゆっくりゆでて熱いうちに皮をむき、クシ切りにする。
　　タマネギはみじん切り、マッシュルームは薄切り、ベーコンは厚めに細長く切る。
　　レバーは脂やスジをざざっと取り除き、ひと口大に切る。
　　塩水に５分ほど浸して血抜きをし、ざるに上げて水気を切る。

２。フライパンを強火にかけ半量のオリーブオイルでベーコンを炒める。

　　残りのオリーブオイルを加えてレバーをざっくり炒め、軽く塩，コショウをする。

３。バターを加えて１のじゃがいもと炒め合わせ、ざく切りのバジル、バルサミコ酢、醤油を加えて炒め合わせる。
　　コショウをたっぷりひいて、器に盛り、マスタードを添える。

以上となっている。

また、マスタードは味の決め手なので欠かさないようにする。

こうして作ったバルサミコ酢炒めを、たっぷりのグリーンサラダと一緒に召し上がって頂きたい♪

やはり熱いうちが美味い。l

ジャガイモの皮を熱いうちに剥くには気合いが必要！！！！
心して挑むべし☆”(*>ω<)o"

ではまた！！

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