食事の“ちゃんぽん”は、好きですが…

酒の“ちゃんぽん”は、ほどほどに…

まったく説得力がない

『呑み士美味志（nomisiumasi）』です。



皆さん、おはようございます。



寒くなってくると食べたくなるメニューの一つ…

『ちゃんぽん麺』
ワタクシは、これが食べたいがために…

まずは、『ちゃんぽん鍋』を作ります。



『ちゃんぽん』とは…

肉・魚貝・野菜などを一緒に入れた中華そば

“長崎ちゃんぽん”が、有名ですが…

全国には、いろいろな“ご当地ちゃんぽん”が

存在します。



ということは、

レシピもいろいろあるようで…

ある方から伝授して頂いたレシピで

本日の新米主夫の挑戦は…

『ちゃんぽん鍋＆麺』


好きな具材で、好きなように…

というわけにいきません。



教えて頂いたレシピは、家庭で、

本場の“長崎ちゃんぽん”を目指すなら、



①豚肉と魚貝類、そして練り物＝かまぼこ等を用意

②スープ（鶏がらorとんこつ）を忘れずに…

③最後に具材全部で煮込む


ということで…

【材料】


いろいろな野菜＝お好き野菜を選んでください。

（キャベツ・人参・もやし・玉ねぎ・椎茸・長ねぎ・にら…）

※キクラゲがあると本場感が出ます。



豚肉・魚介類・練り物（かまぼこ＆ちくわ）

※とんこつスープ感を出すために牛乳を使用



材料を食べやすい大きさにカット


豚肉を炒めて、魚貝類も炒めていきます。


炒めた肉・魚介類を鶏がらスープに入れます。

　​ 【ワタクシの鶏出汁スープは、コチラ　⇒　】 ​


お水1000mlに鶏がらスープの素を大さじ１～2ほど入れて

鶏がらスープを作ってくださいね。



豚肉・魚介類を炒めたフライパンで

野菜も炒めていきます。


家庭用コンロでは忙しい作業になります。

炒めた具材を次々に鍋に入れていきます。


具材を合わせた鍋に練り物とキクラゲを入れます。


全体を混ぜ合わせて、ニラを入れて

ここからが、ポイントです。


なんと最後に牛乳を200ｍｌ入れて、

沸騰する直前まで暖めてください。


牛乳といろいろな出汁スープが混ざって

少しとんこつスープの白濁した感じとコクが出ます。

味見をして、塩こしょうで整えてください。


これで、『ちゃんぽん鍋』の完成です。

“晩酌のアテ”として楽しみ…



“〆ラー”でも…“翌日ラー”でも…



ちゃんぽん麺（生麺）を

この具材で煮込むことで…

本場の“ちゃんぽん麺”となります。

野菜たっぷりで、罪悪感のないラーメンです　




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ご当地ちゃんぽん…

長崎・小浜・平戸・天草・佐賀・久留米など

やはり、九州に多いようですが…



彦根（滋賀県）・八幡浜（愛媛県）

尼崎（兵庫県）・由良（和歌山県）

秋田（秋田県）・棚倉（福島県）



全国各地にあるようで…

食べ歩きしてみたいですね。



ということで、本日はここまで…

さようしからば是にて御免。





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