名古屋B食倶楽部

Madame Kさんからの魅力的な一言

「先日、鱧と松茸のしゃぶしゃぶを作りましたが、それはそれは美味しゅうございました～！！」

「それはそれは・・・」がどんだけ美味しかったを言い表している。

「すっげ～っ」とか「でら」とかではなく「それはそれは・・・」

これに勝る、上品な言葉が見つからない

「とてもとても・・・」では平凡だ・・・・・・

言葉は紡げないが、おじさんも頂きました、鱧松を

初対面のムートンさんのお陰で、素晴らしい鱧松です

こんな立派な松茸がこれでもかってくらい在りました。

鱧の骨で取った出汁にまずは、鱧をゆらゆらさせて

針先の点のような脂が鍋に浮いて来ます。

前にも書きましたが、鱧は梅雨の水を飲んで旨くなるといいますが、今時分の稲と一緒に黄金色に成った鱧が、脂もほんのり乗って美味しいような・・・

ここで出汁を少し飲んで、次に松茸をゆたゆたさせて・・・

鍋から松茸の良い香りがこぼれ出したら、しゃくしゃくざくざくと頂いて・・・

ここで、出汁を飲むと、まあビックリ

ちょっと身震いするくらい美味しい出汁に変化してます

鱧松の旨さは出汁に在るのか

そんな鱧と松を交互に入れて、最後に車麩を入れてしっかりお出汁を吸わせます。

〆は当然雑炊です

それはそれは美味しい鱧松でございました

ここで、一句

松茸に、夏の終わりのは～もニー・・・・・・おそまつ

井上陽水 玉置浩二 夏の終わりのハーモニー