名古屋B食倶楽部

日曜日、大阪で勉強会

ちゃんと寝ないで勉強しました

そして、頑張ったご褒美に、お寿司屋さんへ。

小さなビルの二階に在りました。

ケイさんのお気に入りの弘屋の近くです。

生ビールが、小っちゃいカップで在るのが嬉しい

綺麗な泡です

う～～～、飛び込みたい

最近、とんとご無沙汰

カウンター７席と、４人がけテーブル席がひとつ。

高級感が漂いますが、さすが大阪、気どってません。

とってもフレンドリー

それを感じたのは、おじさんと同時に入店した、若い男女４人組のお陰です。

若いお姉ちゃんが、最初から飛ばしてくれました。

「このぶるぶるの草みたいなの、面白い～～。お汁も美味しい、超ヤバイ～～」

ご主人「おつゆは、土佐酢で、全部飲めますよ。」

「土佐で作ってる酢ですか？」

「いえいえ、出汁で割った酢なんです。」

「へ～、昆布とかで？」

「鰹節で取った出汁で割ると、土佐酢っていうんですけどね。鰹節って土佐の方が有名でしょ？」

「知らな～～～い」

煮鮑

うまみがぎゅ～～～っと詰まってます。

若いネエチャン「鮑、大きいイ～～、めっちゃ柔らかいわ～、超ヤバイ～～」

おじさんの心の声「腸がヤバイなら、医者に行きなさい」 

カウンターには、ご主人と、若い衆が１人。

若い衆「アブラメと、鮎の一夜干しです。」

愛知県ならアイナメね。

白身だけど、脂が乗って濃い味です。

鮎は、この時期、塩焼きが食べたいな。 

マナガツオの地焼き 、美味しいです。

若いねんちゃん「これ、なんか味付けしてるんですか？」

「出汁に浸けてから焼いてます。」

若ねえちゃん「魚を漬けちゃうんですかビックリダね～。」

「皆さんが知ってる、有名なのは、冬に鰆の西京焼きって在るでしょ？あれは西京味噌に漬けてあるんですが、夏場はくどいですから、こういう八方出汁に漬けて、お出しします。」

「ふ～～ん、ちょっと判んないけど、西京焼きが一番ですか。」

おじさん「お姉ちゃんの思ってるのは、最強だろッ」

タイラギを細く切って、モズクと一緒に。

おじさん、「アノねえちゃん、きっと、タイラギ見て、『帆立貝ですか？』って聞くだろうな」

若いね「それって・・・」

・・・やっぱり

ここから、怒涛の１３貫です

握りが、少し大きいので、１３貫は、腹がはち切れそうでした

ボタン海老の昆布〆

若ねえ「これなに～超とろとろじゃん」

とうとう腸が溶けたか？ 

キンメ

そうそう、酢飯は赤酢で、やや固め。 

づけ

若ねえ「これ、やばくねぇ？」

「やばいのは、ねえちゃんの言葉だって」 

マグロは塩釜だそうです。 

ケンサキ

大トロ 

ここも、まだ、シンコは無かった。 

 失念

鯵、生姜とあさつきを酢飯との間に挟むんです。

なので、こぼれなくて食べやすい

「大間の雲丹です。」

若ね「きゃ～～、すごくない、この雲丹なんですか、これ？どこの雲丹ですか？」

おじさんの心「だから、大間なの、大きな雲丹じゃないよ。」

若ね「今が旬なんですか？」

ご主人「回転寿しは判りませんが、こういう寿司屋で出てくるものは、みんな旬の美味しいもんですよ。」 

若ね「みんな美味しいんだ～」

おじさんの心「爆弾発言するな～」

直前に蒸してるのかな？ソレを人肌に冷まして握ってくれます。

そうそう、ここの酢飯 、かなり温かい。

食べて、温かいってすぐ判るほどです

北海道の大きな蝦蛄

北海道で、こんな大きな蝦蛄が捕れるとは知らなかったです。 

アチアチの溶ける穴子

意識しないで、ぽいっと食べると火傷しそう

でも、旨いです。 

〆は、プリンのような卵焼き

山芋とか、芝海老を使わないそうです。

ご主人が、江戸前のカステラみたいな食感が嫌いなんだそうです。

若ね「美味しい、これ、どうやって作るんですか？」

ご主人「出し汁と、砂糖と、卵で、焼きあがるのに２時間くらいです。」

若ね「え～、そんな簡単なモンしか入ってないの？そいで、２時間かかるんですか？」

ご主人「まあ、はしょってますが、そんなもんです。」

若ね「割合とか、どうやって焼くのか知りたいな～」

おじさんの心「聞いても、どうせ、三歩歩いたら忘れちゃうだろ、詳しく聞いてどうすんだ」

大阪の寿司屋さんは優しいな～～～って思う２時間のショータイムでした