今夜が山田さん、こんにちは。
た、た、食べたひ

＜ありがとうございます！！
食べさせたい！(笑)
(2020年01月25日 11時12分02秒)

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2020年01月24日

鍋いっぱい肉を煮込む

(14)

テーマ：暮らしを楽しむ(411585)

カテゴリ：糖質制限

どちらも、煮込み、シチュウ用のお肉。
まずは、表面を油で焼き揚げることに。

でも、焼き立てをつまみ食いしてみると、充分旨い。
赤身がしっかりしてて、肉肉しくて、噛んでてとても旨い。
このまま、煮込まずに、食っちゃわかシャンと思うくらい旨い肉だな、鹿角短角牛。

つまみ用に、筋膜のないところを拾い出してから、大根と煮込むことに。

最初のアク取りの間、拾い出した肉をつまみに焼酎のお湯割りで立ち飲み。
塩、胡椒、醤油一滴で、めっちゃ美味い。

北京鍋では、この後、こんにゃく、厚揚げが入りきらんで、大鍋に移す。

味付けは醤油と塩飲み。

食べる前に、ネギも入れたいので、太っといのを買ってくる。

鴨葱みたいに、焼いてから入れることに。

出来上がり。
肉は、まだ、完全には柔らかくなっていませんが、これくらいが肉の味がしっかり残っていて旨い。
良い肉は、ある程度の硬さ？柔らかさ？で食べたほうが美味しいんだと判った。

煮込みだけでは飽きるんで、ブラッタチーズとピクルスを箸休めに。

頂たっだきま～す！！

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最終更新日 2020年01月24日 10時24分32秒
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■コメント

Re:鍋いっぱい肉を煮込む(01/24)

スローライフｍａｍａさん

キャー出た~~~👏🏻👏🏼👏🏽👏🏼👏🏻

毎回思います。
おじ様の料理素晴らしい🙌🏼 (2020年01月24日 12時10分13秒)

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鍋いっぱい肉を煮込む(01/24)

グルメさん

こんにちわ、オジ様(^^)/

近所だったら、タッパ－持参してちょ～だ～いよ～～(✿✪‿✪｡)ﾉ

と甘えます( ´艸｀)　神レベル☆☆☆ (2020年01月24日 14時05分20秒)

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Re:鍋いっぱい肉を煮込む(01/24)

亮おじさんさん

相変わらず本格的でウマそうです

真面目な話ですが、小さな店を用意しておくので、はやく引退してこちらでやってください
元気なうちに是非お願いします（笑） (2020年01月24日 17時39分29秒)

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Re:鍋いっぱい肉を煮込む(01/24)

今夜が山田さん

た、た、食べたひ (2020年01月24日 18時26分27秒)

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Re:鍋いっぱい肉を煮込む(01/24)

作業員さん

こんばんは。

鹿角短角牛と短角牛の差異はよく判りませんが、短角牛の産地は岩手だった覚えがあります。大昔、今はなき”いなげや”という関東のスーパーで取扱いがありました。愛知では見かけたことがありません。
地元愛知では黒毛和種？の知多牛ですが、こちらもとんと見かけません。

和風シチューですが、スジ、頬、アキレス、テール辺りも鍋に放り込みたくなります。ただ、それに見合った量の大根も入れるとなると、もはや間に合う鍋が手持ちになく実現できないままです。 (2020年01月25日 01時35分41秒)

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Re:鍋いっぱい肉を煮込む(01/24)

禁玉減酒さん

これは美味しそう！

焼酎は、ろかせず、ですか。
至福のひとときですね。
料理の出来上がりとnkucchanさんの出来上がり、どっちが早いのでしょうか？ (2020年01月25日 08時15分30秒)

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Re:鍋いっぱい肉を煮込む(01/24)

昭和35歳さん

残念！昨日、可児に出張してました。御嵩のキングさんで飛騨牛スジ肉寄り道の土産で買えました！(次回持越し？) (2020年01月25日 09時48分41秒)

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Re[1]:鍋いっぱい肉を煮込む(01/24)

nkucchan さん

スローライフｍａｍａさん、こんにちは。

キャー出た~~~👏🏻👏🏼👏🏽👏🏼👏🏻

毎回思います。
おじ様の料理素晴らしい🙌🏼
＜豪快さで、人をだましてます(笑) (2020年01月25日 11時09分03秒)

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Re:鍋いっぱい肉を煮込む(01/24)

nkucchan さん

グルメさん、こんにちは。

近所だったら、タッパ－持参してちょ～だ～いよ～～(✿✪‿✪｡)ﾉ

と甘えます( ´艸｀)　神レベル☆☆☆
＜いや、ほんと、タッパーで食べて欲しい。
四日かかって食べました（アホです） (2020年01月25日 11時10分02秒)

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Re[1]:鍋いっぱい肉を煮込む(01/24)

nkucchan さん

亮おじさん、こんにちは。

相変わらず本格的でウマそうです

真面目な話ですが、小さな店を用意しておくので、はやく引退してこちらでやってください
元気なうちに是非お願いします（笑
＜週末だけのお店がやりやすいかな(笑)
毎日だと、メニュウが足りないから(笑) (2020年01月25日 11時11分10秒)

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Re[1]:鍋いっぱい肉を煮込む(01/24)

nkucchan さん

Re[1]:鍋いっぱい肉を煮込む(01/24)

nkucchan さん

作業員さん、こんにちは。

鹿角短角牛と短角牛の差異はよく判りませんが、短角牛の産地は岩手だった覚えがあります。大昔、今はなき”いなげや”という関東のスーパーで取扱いがありました。愛知では見かけたことがありません。
地元愛知では黒毛和種？の知多牛ですが、こちらもとんと見かけません。
＜おじさんも、良く判りませんが、色んな地域で、頑張って育てている人たちが居るんですね。
大量生産できないから、流通が難しんだと思います。

和風シチューですが、スジ、頬、アキレス、テール辺りも鍋に放り込みたくなります。ただ、それに見合った量の大根も入れるとなると、もはや間に合う鍋が手持ちになく実現できないままです。
＜判ります！！
でも、これに挑戦すると、流石に奥さんがしかめっ面すると思います(笑) (2020年01月25日 11時14分39秒)

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Re[1]:鍋いっぱい肉を煮込む(01/24)

nkucchan さん

禁玉減酒さん、こんにちは。

焼酎は、ろかせず、ですか。
至福のひとときですね。
＜気づいて頂けましたか。
良い焼酎でしょ？

料理の出来上がりとnkucchanさんの出来上がり、どっちが早いのでしょうか？
＜おじさんです～(笑)
なので、味見でお腹が膨れます～ (2020年01月25日 11時32分18秒)

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Re[1]:鍋いっぱい肉を煮込む(01/24)

nkucchan さん

昭和35歳さん、こんにちは。
残念！昨日、可児に出張してました。御嵩のキングさんで飛騨牛スジ肉寄り道の土産で買えました！(次回持越し？)
＜それは残念でしたね～
飛騨牛のスジ肉も、美味しいでしょうね～
(2020年01月25日 11時33分21秒)

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