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2020年01月24日
テーマ： 暮らしを楽しむ(411585)
カテゴリ： 糖質制限
どちらも、煮込み、シチュウ用のお肉。
まずは、表面を油で焼き揚げることに。
でも、焼き立てをつまみ食いしてみると、充分旨い。
赤身がしっかりしてて、肉肉しくて、噛んでてとても旨い。
このまま、煮込まずに、食っちゃわかシャンと思うくらい旨い肉だな、鹿角短角牛。
つまみ用に、筋膜のないところを拾い出してから、大根と煮込むことに。
最初のアク取りの間、拾い出した肉をつまみに焼酎のお湯割りで立ち飲み。
塩、胡椒、醤油一滴で、めっちゃ美味い。
北京鍋では、この後、こんにゃく、厚揚げが入りきらんで、大鍋に移す。
味付けは醤油と塩飲み。
食べる前に、ネギも入れたいので、太っといのを買ってくる。
鴨葱みたいに、焼いてから入れることに。
出来上がり。
肉は、まだ、完全には柔らかくなっていませんが、これくらいが肉の味がしっかり残っていて旨い。
良い肉は、ある程度の硬さ？柔らかさ？で食べたほうが美味しいんだと判った。
煮込みだけでは飽きるんで、ブラッタチーズとピクルスを箸休めに。
頂たっだきま～す！！
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