名古屋B食倶楽部

薬を飲み始めたら、すっかり元気に成って、釣果に表れています。



右が雌、左の雄。
雄は随分錆が出て黒くなりました。



皮が固くなり、食い切れない。
でも、今日の鮎は子持ちですが、思いのほか身がしっとりとして甘くて美味しい。



ノルウェーの本鮪、渋みや酸味がすけない。



三河のタコが獲れなくて福島から。
身が良く締まってます。
香りに酸味？なんかいつもの、ほわっとした甘い香りじゃない鋭い香りがする。



これが今年最後かな～



すっかり大きくなったスミイカのゲソ煮、これで一杯分。



十日寝かせたヒラメのエンガワ
生の海老のような食感



今朝おろしたヒラメのエンガワ
蜜柑の砂じょうみたいな、一本一本の鰭を動かす骨に付着した担鰭骨筋？がプチプチで口の中で判ります。



右から浜中、釧路、昆布森
いずれも道東の漁場ですね。
昆布森って名前がイイよね、昆布が沢山取れて、雲丹が美味しく育ちそう。



軍艦ものって、皿の醤油を浸ける時に種の方に付けようとすると、ひっくり返し気味にしないといけないでしょ？
そうすると雲丹がこぼれちゃいそうになる。

これなら、醤油の量も加減できるし便利です。




今日は山葵がよく効きました。