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那古野に在るフレンチのペルージュさん、派手さはないけど、シェフやマダムの誠実さがそのまま出ている料理は癒し系です。炙った鱧が冬瓜のコンソメ煮でフレンチに変身。初めて飲むシャンパン。軽く熟成してるの?って思わせる爽やかで上品な香りと味わい。ブランドブランと判らんかった。紫タマネギのソースが綺麗です。山芋のショリショリ感が楽しい。鮎のテリーヌの苦甘さが日本酒を呼ぶな~パイの中にホタテ、ホッキ、ムール貝?・・・あと一種類失念。スパイスの香りがするソースが意外でした。マナガツオのポワレとケンサキイカのソテーが魚貝と酸味の効いたソースに合います。ソースだけでシャンパン飲めるよ。大分県杵築市のニード牧場の黒毛和牛。通常より飼育月数を延長して肥育してるそうです。脂は感じますがくどく無くて、赤身が美味い。デザートは良く判らんです(笑)若い時分、夏に浴衣を着ると、旅館から寝起きで出て来たのか?と思われたもんです(笑)沢山飲みました~夏は浴衣でシャンパンだね。
2022年08月10日
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奥さんと、久しぶりのフレンチです。今年は初めてだよね。昨年、何時食べたかな~ボランジェは、安心のおいしさ。12年も旨いな~、でも、もう集めません。おじさんは、08年を最後にシャンパンを集めることを止めました。熟成を待つのと、自分が死んじゃうのを考えると、どっちが先か判らんから。魚貝のこゆいスープ、手前のパンを染み浸みさせて食べました。さぶい日はあったけ~スープがご馳走だ。寒鰆、なんて魅力的な言葉。黄色橙は人参さん。フレデリックサヴァールさんのシャンパン、すきな味。新しい作り手さんで、注目株だそうです。注目はするけど、もう、おじさんは新しい人は追っかけない。そんな時間はありません。ホワイトアスパラとなんとかって野菜のグラタン焼けた良い香りとバターの風味、アスパラの味・・・ソゼさんの白、合うわ~~~~~~今まで飲んだマスカットベリーAの中では、一番好きかも。ケンサキイカってどうしたって旨い。鱒のムースをヒラスズキで包んで、あ~してこ~して・・・。ロベールアルノーさん、エロっちい~~~~ウズラの中にはワイルドライスとオマールが詰まった、陸、海、空のロースト。手で食べると一層うまい。デザートまでちゃんとちゃんと。ゆっくり、美味しいワインと美味しい料理と美味しい会話と素敵なサービス。みんな、コロナ対策をして飲食店に行きましょうよ。
2022年03月01日
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