2022年10月の記事
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林檎パン
粉類がたくさんあるので、せっせとパンを作りますが、家族はパンよりご飯派消費が追い付かない。なので仕事先のアルバイト君たちに食べてもらいますクッキーに使ったりんごのフィリングが残ってますので、林檎パンを作りました。ヨーグルトの水切りはフルーツに乗せて食べてしまったので、クリームチーズ＋少しのお砂糖で。スーパーで普通のプリッツは小箱でなかなか売ってません。大袋のはあるのですが…100均に行ったらおさつ味がありました。葉っぱはかぼちゃの種です。私は試食で食べます。自分で言うのもなんですがおいしかったぁ～～レシピブログに参加中♪にほんブログ村
2022.10.30
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全粒粉ビスケット ヨーグルト林檎クリームとともに
モニタープレゼントでいただいた日清全粒粉パン用を使ってビスケットを作りました。水切りヨーグルトとりんごのフィリングを合わせたクリームを乗せていただきます。混ぜるだけ簡単なのにおいしすぎる～～ザグザグした感じがいいです。材料ビスケット22枚分薄力粉 ８０ｇ日清全粒粉パン用 ２０ｇ塩 １ｇ砂糖 ３０ｇ発酵バター ６０ｇ作り方１ ボールに常温に戻した発酵バターと砂糖・塩を合わせ入れ、 ざらざら感が無くなるまでしっかり混ぜる。２ 薄力粉と全粒粉をふるいにかけながら1のボールに入れ、 スパチュラで切るようになじませていく。 ある程度混ざったら手でこねてひと固まりにする。３ ラップに包み、厚さ5㎜ぐらいまで麺棒で伸ばし クッキー型でくりぬいてオーブンシートを敷いた天板に乗せていく。４ フォークで2か所生地に穴をあけ、170度に熱したオーブンで10分焼く。焼き上がりは柔らかいですが、冷めたらサクサクっとします。ヨーグルト林檎クリーム１ コーヒーフィルターを使ってヨーグルトを水切りする。２ りんごのフィリングを作る。（リンゴ1個の皮を剥き 8等分に切っていちょう切りにし砂糖35gとレモン汁大さじ1で煮詰めていく）３ 上記のヨーグルト20gに対して2gの砂糖、りんごフィリングを10g 細かく切って混ぜる。（この量だとビスケット2２枚分はありません）全粒粉を使った料理レシピ「日清製粉グループ×フーディストパーク」のコラボ広告企画に参加しています。レシピブログに参加中♪にほんブログ村
2022.10.28
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ハロウィンクッキー🎃
私の年代はハロウィンにはあまり思い入れがない。それだけ古い人間です～～でも職場メンバーに一口クッキーを作り持っていくことにします。人のレシピを見て作ったけれど、ちょっと甘みが足りなかった。なので、一緒に口に入れるとほろ苦いキャラメルアーモンドが似合うかなと思って結構焦げ目の強いキャラメルアーモンドも作りました。クッキーはアーモンドとかぼちゃのペースト入りですが、かぼちゃの裏ごしが結構大変だった。大き目のかぼちゃ半分の裏ごしをしたので疲れましたその1／６ほどしか今回使わないので、使う分だけなら楽なのかも。かぼちゃのペーストや玉子を使うと案外サックサクのクッキーにはならない。ややしっとり目のクッキーです。あっ！ここで米粉を使うとグルテン少なくサクサクになったのかなぁ～？キャラメルアーモンドはこんな感じ。ほろ苦い。そしてラッピング。
2022.10.24
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ひき肉ズッキーニ丼
「日清製粉グループ×フーディストパーク」のコラボ広告企画に参加しています。モニタープレゼントしていただいた「日清 全粒粉パン用 チャック付」でどんぶり物を作りました。この全粒粉は普通の強力粉と同じくらいのさらさらしたお粉です。今まで使っていた全粒粉は少しざらざらしていたのですが、もっと細かに挽かれています。食材にも絡みやすく、使いやすい。食材はひき肉とズッキーニだけで簡単どんぶりです。材料3人分豚ひき肉 180gズッキーニ 1本にんにく 1かけ日清全粒粉パン用 大さじ2ごま油 大さじ1砂糖 大さじ1酒・味醂 各大さじ2醤油 大さじ2，5一味唐辛子適宜糸唐辛子適宜ごはん3人分作り方１ フライパンにごま油とにんにくのみじん切りを入れ火をつける。２ 香りがしてきたらひき肉を加えて炒める。３ 炒めている間にズッキーニを食べやすい大きさに切り、ボールに入れ 全粒粉を混ぜ合わせる。 2に加えて炒める。４ 3の粉が残ったボールに砂糖、酒、みりん、醤油を入れ、混ぜる。 3のズッキーニがしんなりしてきたら調味料を入れて水分を飛ばす。 一味唐辛子を振りかけ混ぜ、火を消す。５ どんぶりにご飯を盛りつけ、4をかけ糸唐辛子を乗せる。全粒粉を使った料理レシピズッキーニは熱を加えても色落ちがあまりなく、仕事前に作っていき、帰って温めるだけでも変色しないので彩を保ち作り置きにいいです。レシピブログに参加中♪にほんブログ村
2022.10.23
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ほったらかしベーコンチーズエピ全粒粉入り
「日清製粉グループ×フーディストパーク」のコラボ広告企画に参加しています。モニタープレゼントしていただいた「日清 全粒粉パン用 チャック付」でベーコンエピを作りました。エピとは「麦の穂」という意味（何回調べてもすぐ忘れてしまうんですが・・こうやって文字に起こすと忘れないかな？）捏ねずにほったらかしで作るので時間はかかるけど発酵を待つ間買い物もできるし用事もたせる。作りやすいパンです。材料 4本分強力粉200g日清全粒粉50g塩4gドライイースト3g水190㏄ベーコン4枚ベビーチーズ4個黒コショウ適宜作り方１ 強力粉、全粒粉、塩、ドライイーストをボールに入れて、かき混ぜ、 3回ほどに分けて水を入れながらその都度よくかき混ぜる。 粉っぽさが無くなったらなんとなくお山の形に整えて、 ラップをして3時間放置。２ ボールのふちに打ち粉をして、カードで淵に添うようにはがして、 打ち粉をした捏ね台の上に乗せ、丸く整えて4等分にする。３ 4等分にしたものを一つずつ表面を張らせるようにまるく整えて、 ラップをして20分ベンチタイム。４ ベーコンの長さに生地を伸ばす。５ ベビーチーズを縦に4本に切り、パン生地の上に乗せたベーコンに置く。６ ベーコンチーズをくるむようにしながらパン生地を閉じる。７ 閉じ目を下にして、クッキングシートを敷いた天板に置いていく。 （写真は成型してから天板に置いてしまいました💦）８ ハサミを角度30度くらいに倒して斜めに深く切り込みを入れ、 左→右に交互に開いていく。（切り込みは4か所）９ ラップをして39度のオーブンで20分2次発酵。１０ 2次発酵が終わったら黒コショウをかけ、220度に熱したオーブンで18分焼く。１１ 焼きあがったらケーキクーラーに移し冷ます。全粒粉を使った料理レシピレシピブログに参加中♪にほんブログ村
2022.10.20
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長芋とレンコンの甘辛バター炒め
「日清製粉グループ×フーディストパーク」のコラボ広告企画に参加しています。「日清 全粒粉パン用 チャック付」をモニタープレゼントしていただきましたパン作りが楽しくなってきましたのでうれしいプレゼントです食物繊維が豊富で小麦粉の4倍以上の全粒粉、色味はやや褐色がかりますが、積極的に使いたい粉です。ただ今回はパンではなくおかず。長芋もレンコンも大好きです。子どものころはレンコンあまり好きじゃなかったんですけどね。たぶん煮ものばかりで食感がシャキッとしたものを食べてなかったからだと思う。甘辛バター炒めにこの全粒粉を使ってみました。材料3人分レンコン200g前後長芋200g前後日清全粒粉パン用大さじ３サラダオイル大さじ1バター25g合わせ調味料（砂糖・醤油・酒各大さじ2）大葉4枚作り方１ レンコンは食べやすい大きさに切って酢水につけて灰汁を取り水を切っておく。２ 長芋は拍子切りにする。３ ボールに入れて全粒粉をまぶす。４ フライパンに油をひき1を炒め、少し焼き目がついてひっくり返す タイミングでバターを入れる。５ 合わせ調味料を入れ、こんがり焼き目がつくまで水分を飛ばす。６ 器に盛り、大葉を千切りにして乗せる。全粒粉を使った料理レシピレシピブログに参加中♪にほんブログ村
2022.10.19
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ぽん酢コールスロー
フーディストアワード2022モニターコラボ広告企画に参加しています。モニタープレゼントでいただいた日の出糖質オフ・減塩野菜ぽん酢を使います。 糖質60％オフ食塩30％オフ国産野菜使用動物性原料不使用グルタミン酸ナトリウム不使用買い物に行ったら、ダメージのあるキャベツがなんと50円我が家にキャベツが半玉残っているにもかかわらず大量に食べきるつもりで購入しました。まずは1/4玉使ってコールスローサラダコールスローはマヨネーズ＋砂糖＋レモン汁または酢の合わせ調味料で作っていますが、いただいたぽん酢を使ってみました。年齢的に塩分も糖分も気になります。どちらとも摂り過ぎ我が家には味方になる調味料です。おいしかったです。材料4，5人分キャベツ１／４玉、人参小1／2本、きゅうり1本、塩小さじ1／2カニカマ6本マヨネーズ大さじ2、砂糖小さじ1、日の出野菜ぽん酢大さじ1作り方１ キャベツ、人参、きゅうりを千切りにする。２ 1に塩を混ぜて2，3分置いた後水分を絞り、カニカマをほぐして入れる。３ マヨネーズ、砂糖、野菜ぽん酢を合わせ、2に混ぜる。４ 冷蔵庫で少し寝かせる（30分以上）フーディストアワード2022☆レシピ＆フォトコンテストレシピブログに参加中♪にほんブログ村昨日はチャプチェ（画像なし）にも千切りにして加え、今日のブランチにはとん平焼きならぬコウケンテツさんレシピのハム平焼きならぬベーコン平焼きをしておいしく半玉使い切りです。まだ丸々1玉残ってます。千切りキャベツは塩もみしたり、火を通すと、多少粗く削っても大丈夫。だからよく巣ごもり目玉焼きを作ったり、塩胡椒炒めを作ったりします。繊維質もあるし、今は安いし、ぽん酢炒めもいいかも～～
2022.10.15
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チーズケーキとちぎりパン
チーズケーキをいつものように生クリームなしで作りますが、土台部分にオレオクッキーを砕いてバターを加えるのに脂肪分摂りすぎリスクで罪悪感があります。カップケーキにすればしっとりクッキーになり、バター必要ないんじゃない？ということで作ってみました。出来上がりを見て、ホールケーキでもそれで行けるような気がしました。カップケーキのグランシンケースは生地がダレてしまうので写真上部の100均のプリンカップ（我が家には12個あります）に入れて焼きます。オレオ、以前は1袋に9枚入ってなかった？6枚になってた～～12個できるので食べすぎ注意にも効果的材料 ベイクドチーズカップケーキ12個分クリームチーズ200g、無糖ヨーグルト（水きりなしでOK）200g、牛乳100㏄玉子2個、薄力粉35g、砂糖90g、ポッカレモン大さじ2オレオ6枚作り方１ グランシンケース（直径５２ｍｍ）12枚にオレオ6枚を半分に割って （クリームついたまま。ついてるのとついてないのがありますがOK） 入れ、プリンカップにセットする。２ フードプロセッサーに残りの材料、クリームチーズ、ヨーグルト、牛乳、 玉子、砂糖、薄力粉、ポッカレモン全部を入れて クリーム状になるまで攪拌する。 （フードプロセッサーがない場合はクリームチーズを常温で やわらかくしてからよく混ぜながら材料を足していく。）３ １に2を注ぎ入れ、160度に温めたオーブンで45分焼く。混ぜるだけ簡単です。レシピブログに参加中♪にほんブログ村パンは水で混ぜるだけのミックス粉を使って、捏ねはパン焼き機に任せ手抜きちぎりパンを作りました。ミックス粉は本当にふんわりできるように配合されていてお手軽です。コーンマヨチーズのちぎりパンです。
2022.10.14
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簡単イタリア料理とワインと
フーディストアワード2022モニターコラボ広告企画に参加しています。モニタープレゼントのサントリータヴェルネッロオルガニコ サンジョヴェーゼを主人が冷蔵庫にはやばやと入れて冷やしており、出番待ちしておりました このワインたち、タヴェルネッロオルガニコ 赤と白のサンジョヴェーゼとトレッビアーノシャルドネを近くのスーパーで見つけました1000円強の買いやすいお値段です。ネットより高かったですが、送料がかかりませんもんね～～飲みやすいワインとして、今後選ぶに迷いがなさそうです。サンジョヴェーゼを飲むべく、簡単にできるじゃがいもとチーズのミルク煮の「フリコ」を作ってみました。材料 3人分じゃがいも2個、牛乳200㏄、顆粒コンソメ大さじ1シュレッドチーズ100g、パルメザンチーズ適宜、バター15g茹でブロッコリー適宜作り方１ じゃがいもは皮を剥きいちょう切りにして水にさらす。２ コンソメと牛乳、チーズの分量を計っておく。３ フライパンに水を切ったじゃがいもとひたひたの水を入れて煮る （水分がなくなる頃ちょうど潰せるくらいにやわらかくなります）４ フライパンの中のじゃがいもをマッシャーで粗くつぶす。５ 4にコンソメ・牛乳を入れ火をつける。６ 沸々してきたらチーズを入れ溶かす。 味見をして塩分が足りなかったら少し塩（分量外）を足す。７ 器3つに分け、茹でブロッコリーとパルメザンチーズと5gずつのバターをのせ 280度のオーブントースターで少し焦げ目がつく程度約5分焼く。フーディストアワード2022☆レシピ＆フォトコンテストレシピブログに参加中♪にほんブログ村
2022.10.10
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鮭とレンコンの甘辛バター焼き
「北海道漁業協同組合連合会×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加しています。モニターでいただいた鮭は半分はおすそ分けし、残り半分の半身2枚は冷凍しない生の状態で使い切り、あとは切り身にして冷凍していました。このモニターきっかけで塩鮭のレシピを作ったおかげで、いつでも同じ塩加減の焼き鮭で楽しんでおります。（我が家は少ししょっぱめレシピです）その冷凍鮭を解凍しまして、今回は鮭とレンコン、きのこの旬の素材で、甘辛な炒め物を作りました。材料3人分生秋鮭 140g、レンコン120g、塩コショウ適宜、片栗粉大さじ3、サラダ油大さじ2エリンギ2本、舞茸1パック、バター15g砂糖・酒各大さじ1、みりん・醤油各大さじ2大葉 3枚作り方１ 自然解凍させた鮭は一口大に切り、キッチンペーパーで水分を取り、 塩コショウを振る。２ レンコンは皮を剥きスライスして大きければ4等分に切ってから 酢水につけ、キッチンペーパーで水分を拭きとる。３ １，２に片栗粉をまぶしておく。４ エリンギは短冊切り、舞茸はほぐしておく。 調味料砂糖、酒、みりん、醤油を合わせておく。５ フライパンに油をひき、鮭の皮目を下にして焼き色をつけ、 ひっくり返したタイミングでレンコンを焼く。６ 5の両面焼き色がついたタイミングできのこ類とバターを入れ、 合わせ調味料を入れて、きのこ類がしんなりするまで炒める。 お皿に盛り、刻んだ大葉を乗せる。【レシピブログの「秋一番のおいしさ！北海道の秋鮭で旬を味わうレシピ」モニター参加中！】おいしかったぁ～～～自分ながらに、これはまた作りたいレシピとなりましたレシピブログに参加中♪にほんブログ村
2022.10.08
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パン作りな日々
一昔前はパン作りは手間暇かけて、市販のパンよりまずいし、材料をいろいろ揃えたら、結局高くつく・・・と全く興味がありませんでした。パン焼き器を買ったけど、それもうまくできずキメが粗く形も悪い。数年後モニターで同じメーカーのパン焼き機が当たり、そのメーカーの進化を見たいと焼きだしたところ、以前とは全く違う出来上がりに驚きました。興味はそこからです。パン焼き機のパンの形は底に捏ね機の穴が開く。四角いパンじゃない、形が悪い。味より見た目が気になり始め、型を買う。そうすると捏ね機能だけ使うになり、そこからこれは手作りパンじゃなく、機械づくりだからと手ごねに代わり、捏ね方に不満を持ち、ユーチューブを見て研究（習いに行かないところが私っぽい。時間に拘束されるのとその場所まで行かなきゃいけないのが面倒）どんどん嵌っていきました。粉類を大量に買うようになり、買ったらつくらなきゃだし時間があれば作ってます。コロナ禍もあってお友達とのランチ会もかなりなくなってましたし。家庭のオーブンでは何度やってもうまくいかないフランスパンですが、少しは上手になったかなのフランスパン。このフランスパンでラスクを作りましたが、歯が折れそうなくらい硬いうえに水分が抜けてないところがあってサクッとしてない。はぁ～～これも3，4回試しましたが何度やってもダメです～～フランスパン自体がうまく作れてないということかな？ラスクに使ったアーモンドフロランタン風の具材を普通にトーストして朝食に出したらこれがおいしかった。そして昨日はミックスパンの粉を使ってバターを足して手ごねでちぎりパンをつくったら、かなり上手にできました。捏ね方はようやく様になってきたかなぁ～～って感じです。レシピブログに参加中♪にほんブログ村
2022.10.03
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あとラクミストでフライパン洗い
フーディストアワード2022モニターコラボ広告企画に参加しています。モニタープレゼントのキュキュットあとラクミストでフライパンの中ではなく外を洗ってみました。右側です。界面活性剤入りですが研磨剤が含まれていないため、正直期待しないで、とりあえず写真だけ取っておこうと思ってのフライパン、珈琲ポット洗いです。フライパンの外側は塗装しているものではなくステンレスがいい。絶対汚れてごしごしすると剥げてしまう。ただステンレスも黄ばんでくるのは仕方ないのでしょうが、金たわしでごしごしこすれるのがストレスがありません。それにしてもしばらく放置してしまい、汚れはこびりついてます。常にコンロの上にあるお湯を沸かすだけの珈琲ポット。油の飛び散りがあるにもかかわらず、火にかけてしまってこちらもきたな～～～～いあとラクミストを全体にシュシュっと泡だらけにして、泡が消えるまで放置。泡が消えてから、ごしごし、1か所につき10回ほど。あらっ、意外といいかも～～完全ではないですが（汚れを放置しすぎたため）スッキリ綺麗になったのは嬉しい～～使用前⇒使用後です。今日はそのフライパンで生姜焼きを作ったのですが焦がしてしまいましたでも安心。あとラクミストがあれば水でつけておいて取れなかった焦げは、あとラクミストを振りかけて15分放置。指でこすると焦げが浮いてきた万全ですな～～こういうお試し機会がないとほんと放置してしまうんですよね～～助かりました！いただいたキュキュットあとラクミストは無香料なのもいいです。除菌もできますしねフーディストアワード2022☆レシピ＆フォトコンテストレシピブログに参加中♪にほんブログ村
2022.10.01
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