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2017/10/16

【改訂新版】カクテルーーその誕生にまつわる逸話（70）Pink Lady／10月16日（月）

カテゴリ：カクテル誕生の逸話

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　70．ピンク・レディ（Pink Lady）

【現代の標準的なレシピ】 【スタイル】 シェイク　

　古いカクテルブックにはよく登場する、代表的な古典的なカクテルの一つです。一説では1912年（1911年説も）ごろ誕生したと伝わり、誕生地については、英国ロンドンか米国ニューヨークかのどちらかと考えられています。考案者についてはまったく不明です。

　Wikipedia日本語版は、「1912年、大当たりとなったブロードウェイ・ミュージカル『ピンク・レディ』の主演女優、ヘイズル・ドーン（Hazel Dawn）に対して、打ち上げパーティーで捧げられた」と紹介していますが、Wikipedia英語版の方は、「カクテル名はこのミュージカルの名前にちなむという説がある」と紹介しているだけで、断定的な説明はしていません。

　欧米のカクテルブックで「ピンク・レディ」が初めて紹介されたのは、現時点で確認できた限りでは、米国で1914年に出版された「World Drinks and How To Mix Them」（William Boothby著）です。そのレシピは、「ジン3分の2ジガー、ラズベリー・シロップ1tsp、ドライ・ベルモット1tsp、ライム・ジュース1tsp、ビターズ2drops（シェイク）」となっています。
　※同著では、他に以下のような3種類の「ピンク・レディ」のバリエーションも収録されています。
　「ピンク・レディNo.2」ジン2分の１ジガー、グレナディン・シロップ4分の1ジガー、オレンジ・ジュース1tsp、レモン・ジュース1tsp、卵白1個分、シュガー・シロップ2drops（シェイク）
　「ピンク・レディNo.3」ジン3分の1ジガー、アップルジャック（ブランデー）3分の1ジガー、グレナディン・シロップ1tsp、ライム・ジュース1tsp（シェイク）
　「ピンク・レディNo.4」ジン2分の1ジガー、グレナディン・シロップ4分の1ジガー、生クリーム1tsp、オレンジ・ジュース1tsp、ナツメグパウダー＝最後に振りかける（シェイク）

　ご参考までに、「World Drinks…」以降のカクテルブックで「ピンク・レディ」がどのように紹介されているのか、ざっと見ておきましょう（ご覧頂ければわかるように、初期の頃は、レシピはかなり揺らいでいます）。

・「ABC of Mixing Cocktails」（Harry MacElhone著、1919年刊）英　＆　「Barflies and Cocktails 300 recipes」（同、1927年刊）仏
　ジン3分の1、ブランデー6分の1、グレナディン・シロップ1tsp、卵白1個分（シェイク）　※ブランデーも使うレシピになっています。

・「The Savoy Cocktail Book 」（Harry Craddock著、1930年刊）英
　プリマス・ジン１Glass（約60ml）、グレナディン・シロップ1tsp、卵白1個分（シェイク）※ジンは甘口系のプリマス・ジンを指定しています。

・「Cocktails」（Jimmy of the Ciro's著、1930年刊）英
　　ジン3分の2、ブランデー3分の1、グレナディン・シロップ少々、卵白1個分（シェイク）

・「The Artistry of Mixing Drinks」（Frank Meier著、1934年刊）仏
　ジン2分の1Glass、ブランデー1tsp、グレナディン・シロップ1tsp、レモン・ジュース1tsp、卵白半個分（シェイク）

・「The Official Mixer's Manual」(Patrick G. Duffy著、1934年刊)米　※以下の2種類の「ピンク・レディ」を収録しています。
　「ピンク・レディNo.1」ドライ・ジン1ジガー、アップルジャック（ブランデー）1ジガー、グレナディン・シロップ1tsp、レモン・ジュース1tsp、卵白1個分（シェイク）
　「ピンク・レディNo.2」ジン１ジガー、レモン・ジュース2分の1ジガー、グレナディン・シロップ1tsp、卵白1個分（シェイク）

・「Café Royal Cocktail Book」（W.J. Tarling著、1937年刊）英　「The Savoy…」と同じレシピ

・「The Stork Club Bar Book」（Lucius Beebe著、1946年刊）米
　ジン1＆4分の3オンス、アップルジャック（ブランデー）2分の1オンス、グレナディン・シロップ4dash、卵白1個分（シェイク）

・「Trader Vic's Bartender's Guide」（Victor Bergeron著、1947年刊）米　※以下の2種類の「ピンク・レディ」を収録しています。
　「ピンク・レディNo.1」ジン1オンス、グレナディン・シロップ1dash、生クリーム1オンス（シェイク）
　「ピンク・レディNo.2」ジン１オンス、レモン・ジュース2分の1オンス、グレナディン・シロップ1dash、シュガー・シロップ1dash、卵白1個分、ナツメグ・パウダー＝最後に振りかける（シェイク）

・「Esquire Drink Book」（Frederic Birmingham編、1956年刊）米
　ジン4分の3、グレナディン・シロップ4分の1、卵白1個分（シェイク）

　初期のレシピにはレモン・ジュースを加えるレシピも散見されますが、専門家のなかには、「これでは『クローバー・クラブ（Clover Club）』というカクテルのレシピと同じになり、もはや『ピンク・レディ』とは言えなくなる」という意見もあります（出典：Wikipedia英語版）。

　「ピンク・レディ」は日本にも比較的早く、1920年代には伝わり、20年代末のカクテルブックには登場しています。

【確認できる日本初出資料】 「カックテール」（安土禮夫著、1929年刊）。レシピは原文通り記せば、「オールドトム・ジン＝シェリーグラス2分の1、フレンチ（ドライ）・ベルモット同1杯半、グレナディン・シロップ同4分の3、スロージン同・2分の1、レモン・ジュース同・4分の3、ビターズ４振り、アブサン５滴、鶏卵1個。之を徹底的に振り混ぜた後すすめる」となっています。
　レシピから想像するに、欧米初出であるBoothby著「World Drinks…」が”ネタ本”になっていると思われますが、それにさらにアレンジを加えており、かなり特異なレシピです。著者の安土氏のオリジナルなのかどうかは不明です。

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