2011年01月の記事
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オーダー！！
いよいよ、シーズン開幕です。まずは、6人のファミリーの皆さんを、玉原高原のブナの森へ。スノーランチメニューに、オーダーが入りました。『高座豚特選バラ肉しゃぶしゃぶ＆鍋焼きうどん』です。百均店のアルミ箔鍋が、少々様変わりして写真のようなタイプじゃなくなってしまったのがいささか気がかりですが、まあ、なんとかなりそうです。さて、日曜はその玉原へ下見に行ってきます。土曜深夜のサッカー決勝が響くかもしれませんが...
2011.01.27
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星野道夫さんのこと
雪の森でアニマルトラッキングしていると、ふと、彼のことを思い出すことがあります。サファリワールドのマークを制作中で、参考にするライオンの写真を、動物写真家の事務所から持って来てくれたのが、星野クンでした。こんなに純粋な若者って、見たことないよ！と、仲間に話していたのを覚えています。その彼が、ある日『アラスカに行くことになったので…』と挨拶に来て、カリブーの季節移動を追いかけに、出発。自分の中では、あの星野道夫の世界は、そこから始まったのでした。彼の写真の1枚1枚を心に焼き付けて動物たちの微かなサインも見逃すまいと今は亡き彼の目になったつもりで、いつも、次の1歩をスライドしているのです。
2011.01.21
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遼くんも、クロカン。
３年くらい前から、石川遼くんが、ゴルフの基礎作りにクロカンをやっているのを、ニュースで見て「やっぱね！」と、少し自慢に思ったのは、なぜ？もう、15年以上前から、冬はクロカンが一番！！って思うようになったキッカケは、スキー用品の広告を創っていたときに、スポンサーの課長から誘われたからだったけど初体験の時に衝撃を受けてそれ以来、すっかり虜になってしまったから…。自分の選んだルートを、自分で危険を判断して思うままに歩き、滑る。これこそ望んでいたものでした。その経験が、なんだか自分自身の生き方にまで作用してサラリーマンを脱出して、今があります。という意味では、いい出会いだったような気がする…。だから、1人でも多くの人たちに体験してもらおうとクロカン案内人を買って出ているわけですが…
2011.01.16
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簡単で美味い、鯵の一夜干しレシピ
これは、手料理割烹の板さんから、こっそり伝授された誰にでも超美味な鯵の開きが作れちゃうr２１家では当たり前になっている、一夜干しのレシピです。１）新鮮な鯵が手に入ったら、まず半身に開き エラとワタを取り除き、サッと洗います。２）新聞紙の上に伏せ、水気を取ります。 ３）背を下にして、粗塩を半身当り４～５か所位 ポツン、ポツンと振ります。４）干し籠やザルに載せ、外気で一夜干します。 （猫にご用心）５）翌朝、焼いて食べると、感動します。 食べきれない場合は、ラップに包んで冷凍庫へ。r２１家では、干し籠のキャパに合わせて１２尾開き、翌朝３尾を楽しみ、残りは１枚づつラップで包み３枚１組にして冷凍します。で、オカズに困った時に自然解凍して焼いて食べます。翌朝が一番美味ですが、解凍して食べても漬け汁仕立てのお土産屋さんのよりこっちの方が美味いと評判です。
2011.01.10
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初釣りは、鯵丼。
地元の神社の初詣客が、いつもより多かったのを見て「やっぱ、景気が悪いと遠出しなくなるのかな？」と思った。３日早朝、初釣りに漁港へ着いてビックリ！例年なら、お祭り的に湧きかえっているのに、なぜか、ひっそり・・・鯵船には、たったの５人しか、釣り人がいない。釣り宿のオバちゃんも、変だとボヤいていた。オマツリがなくていいじゃん！と思ったが右舷にはｒ２１ただ１人。左舷に４人のグループが。これじゃコマセが効かんゾネ…それでも、微妙に変化する当り棚をコマメに緻密に追及して鯵丼１人前ゲット！鯵丼２人前オッケー！！鯵丼３人分キーップ！！！鯵丼４人分ダイジョ尾！！！！鯵丼５人分安堵！！！！！と、何とか51尾をゲット。外道のイシモチくんも15尾。ドドンと太い鯖ちゃんも釣れて行動食を摂る余裕もない位の忙しさ。魚種が増えると調理時間がそれだけ増えるのでイシモチは皆さんに進呈。帰宅後、へとへとになる位のお裁きの末、オリジナル鯵丼５人前、板さんから教わった一夜干し１２尾、残ったのは、三枚に下してラップで包み、冷凍庫へ。鯵を捌きながら、時間を計って秘伝の〆鯖を作り３時間も費やして準備完了。一家5人で、とびきり鮮度の高い、ブランド物の極旨『黄金鯵』を堪能しましたぞ。 ＊次回は、板さん仕込みの一夜干しレシピを公開します。
2011.01.06
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年賀のお客。
新年おめでとうございます。元旦のほろ酔いの午後のことです。一羽の見慣れぬお客が、庭の梅の樹にやってきました。ここは、スズメ、メジロ、ホオジロ、ヒヨドリ、オナガ、シジュウカラ、まれにウグイスたちの憩いの場所ではありますが、珍客飛来 賀詞言上なんと、ショウジョウビタキの雄♂のようです。なんとなく、和やかな気分にしてくれる年賀のお客です。
2011.01.02
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