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2006年07月13日

家常豆腐＆ハムとキャベツの中華風煮

テーマ：ばんごはん♪(392)

カテゴリ： 2006年７月夕食

・家常豆腐
・ハムとキャベツの中華風煮
・漬け物（自家製きゅうりのぬか漬け、なす漬け、白菜キムチ）
・寒天入りご飯
・味噌汁（大根、油揚げ、ほうれん草、はとむぎ入り焼き麩、葉ねぎ）
・さくらんぼ（子供たちのみ）
でした。

家常豆腐は、薄切りのしょうが１片と斜め薄切りの長ネギ１本を炒めて、豆板醤小さじ1/2を加えて炒め、酒小さじ２としょうゆ小さじ２と塩少々で下味をつけた豚肉200ｇを加えて炒め、短冊切りのにんじん４cmくらい、戻して４つに切った干し椎茸３枚を加えて炒めて中華スープ100ccとしょうゆ大さじ３を加え、半分に切って１cm幅に切ってお湯で温めた厚揚げ２枚を加えて、汁気がなくなって味が染みるまで煮て、ピーマン３個、こしょう少々を加えてサッと炒めて作りました。

ハムとキャベツの中華風煮は、短冊切りのハムとにんじん、戻して細切りにした干し椎茸、ザク切りにしたキャベツ（芯も使いました）を炒めてからふたをして蒸し、水気が出てきたら中華スープの素を加えて煮て、キャベツの芯まで柔らかく煮えたらしょうゆ、こしょうを加えてひと煮立ちさせて作りました。

家常豆腐は毎回作るたびに作り方や使うものが変わっていっています。
始めは作り方通りに作ってみたのですが、我が家の味の好みに合わないのです。
今回もひと工夫して作った結果、ようやくみんなが満足する味に仕上がりました。

前日の夕食は書いていませんが、定番のしょうゆラーメンでした。

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