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野菜炒め＆鶏肉と根菜の煮物
今日の夕食は、・野菜炒め・鶏肉と根菜の煮物・漬け物（自家製きゅうりのしょうゆ漬け、しば漬け、花らっきょうの甘酢漬け）・寒天入りご飯・味噌汁（大根、油揚げ、ほうれん草、はとむぎ入り焼き麩）・キウイ ゴールド（子供たちのみ）でした。野菜炒めは、豚肉、にんじん、玉ねぎ、キャベツを炒めただけのシンプルな野菜炒めです。鶏肉と根菜の煮物は、鶏もも肉、にんじん、大根、ごぼう、冷凍里芋をかつおだし、しょうゆ、みりん、砂糖で煮たものです。今日のメニューは家庭料理の定番って感じですね。最近キャベツが安いのでつい買ってしまって、よくキャベツを使用した料理を作りますねぇ～。一度にたくさん使用するなら煮るのが良いのですが、子供たちはあまり食べてくれません。キャベツって炒めるより煮た方が甘味が出てとってもおいしいと思うんですけどねぇ～。昨日、一昨日は書いていないのですが。。。昨日は疲れてしまって、簡単に作れるスパゲティミートソースとポタージュスープでした。一昨日は、かなり遅い時間に書こうと思ったらメンテナンス中で、書きそびれてしまいました。ＬａＬａＬａ Ｃｏｏｋｉｎｇ 壱番館には書いてありますので、鶏の唐揚げ＆ツナとにらのオイスターソース炒めをご覧になってください。。。先日書きましたとおり、しばらくこちらはお休みします。引越しと言う方が合ってますね。。。この続きはＬａＬａＬａ Ｃｏｏｋｉｎｇ 壱番館に書きつづけるので、よろしければお越しください。毎日の夕食、パン作りを主に書いています。また何か書きたいことがあったら、違う内容で書くかも知れません。今まで読んで頂いた方々、本当にありがとうございました。
2006年07月31日
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ソース焼きそば
今日の夕食は、・ソース焼きそば・味噌汁（大根、油揚げ、ほうれん草、はとむぎ入り焼き麩）・マスクメロンでした。焼きそばの麺は、「常陸麺づくり本舗 なかはし」の「真空たまご麺」を蒸し麺にして作りました。具は豚肉、にんじん、キャベツ、もやし、干し桜えびを使用しました。味付けのソースはブルドックソースを使用しました。焼きそばは子供たちも大好きなので、よく食べてくれました。マスクメロンは娘は好きではないようですねぇ～。昨日は気まぐれかと思いましたが、今日も食べてくれませんでした。甘い物が好きなのになぜでしょう？まだ少ししか話が出来ないので、聞いても「やだー」しか言わないんですよねぇ～。それから、こちらのブログは勝手ながら７月いっぱいでお休みにさせて頂きます。引越ししようか悩みつつそのままずるずると書いていましたが、完全に引越しすることにしました。新たに書きたいことがあったら内容を変えて復活するかもしれません。食に関しての内容は、全て「ＬａＬａＬａ Ｃｏｏｋｉｎｇ 壱番館」の方へ書いていくつもりです。気まぐれなところがあるので、この先はどうなるか分からないかも？？とりあえず、今のところはその予定です。。。
2006年07月28日
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豚肉と野菜の甘酢炒め＆にらたま
今日の夕食は、・豚肉と野菜の甘酢炒め・にらたま・漬け物（自家製きゅうりのぬか漬け、しば漬け）・寒天入りご飯・味噌汁（大根、油揚げ、ほうれん草、はとむぎ入り焼き麩）・マスクメロンでした。豚肉と野菜の甘酢炒めは、しょうゆ大さじ1/2、酒大さじ1/2、片栗粉大さじ１、サラダ油大さじ１で下味をつけた豚小間切れ肉200ｇをサラダ油大さじ３で炒め、短冊切りのにんじん小１本、玉ねぎ１個、100cc強の水で戻して５mm幅に切った干し椎茸４枚、１cm幅に切ったピーマン３個を炒めて、干し椎茸の戻し汁、酢大さじ２・1/2、トマトケチャップ大さじ３、しょうゆ大さじ２、酒大さじ１、砂糖大さじ２・1/2、片栗粉大さじ１、鶏ガラスープの素小さじ1/2を混ぜ合わせたものを注ぎ入れ、混ぜ合わせて作りました。子供向けに甘めの味付けで作り、ご飯にかけて食べても良いように甘酢あんは多めです。にらたまは、ごま油で溶いた卵を炒めて取り出し、にら、長ネギを炒めて塩、こしょうを加え、卵を戻し入れて混ぜ合わせて作りました。今回は時期的にも卵にしっかりと火を通しておきたかったので、卵は少し固めに炒めました。今回の食後のデザートのマスクメロンは頂いた物で、子供たちだけではなく私と主人も食べました。今回の豚肉と野菜の甘酢炒めは、酢豚の嫌いな子供たちでも食べられるように作りました。息子はおいしい！と言って喜んで食べてくれましたが、娘は見ただけで食べてくれませんでした。。。今回の果物はマスクメロンですが、実は我が家はあまりメロンが好きではないんです。私がメロンが好きではない理由は青臭い感じがあるからです。たぶん息子も同じ理由から食べないのかも・・・と思ったので、トロトロに熟すのを待ちました。その結果、私もおいしく頂きましたし、息子も主人もおいしい！と言って喜んで食べてくれました。娘は・・・。一口食べて嫌がられちゃいました。。。（もしかしたらいつものきまぐれかも？）２個頂いたので、食べきれないかも・・・と心配しましたが、この分なら食べきれそうです。昨日の夕食は書きませんでしたが、道とん堀でお好み焼きや広島焼きを食べました。主婦としては、外食時にまで作りたくない！と言いたいところですが、主人も手伝ってくれたのでまあいいかな？後片付けもないしね。
2006年07月27日
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鶏の照り焼き＆ベーコンと野菜の蒸し煮＆にんじんとたけのこの煮物
今日の夕食は、・鶏の照り焼き・ベーコンと野菜の蒸し煮・にんじんとたけのこの煮物・漬け物（自家製きゅうりの塩漬け、しば漬け、花らっきょうの甘酢漬け、白菜キムチ）・寒天入りご飯・味噌汁（豆腐、油揚げ、ほうれん草、はとむぎ入り焼き麩）・キウイ ゴールド（子供たちのみ）でした。鶏の照り焼きは、鶏もも肉を塩、こしょうをふって焼き、しょうゆ、酒、みりん、砂糖、マヨネーズを加えて照り焼きにしました。ベーコンと野菜の蒸し煮は、ベーコン、にんじん、玉ねぎ、キャベツを少量の水を加えて軽く炒め、野菜から水が出てきたらコンソメを溶かし入れ、ふたをして野菜が柔らかくなるまで蒸し煮にしました。にんじんとたけのこの煮物は、にんじん、たけのこ、油揚げをかつおだし、しょうゆ、酒、みりん、砂糖で煮ました。今日のメニューはそれぞれ手を抜いて作りました。。。鶏肉は漬け汁に漬けて作るところを漬けていません。その分、てりやきソースを濃いめにし、量も多いです。チキンソテーに近いですねぇ～。焼いてから、別にてりやきソースを作ればチキンソテーでしょうね。。。今回は調味料を加えて絡めながら煮詰めているので、いちおう照り焼きということで。。。ベーコンと野菜の蒸し煮、にんじんとたけのこの煮物は鍋を放っておいて出来るものなので手間がかかりません。作る気がない気分だけど、それなりにおいしい物が食べたい時はこ～んな感じのメニューになります。。。今日、作る気にならなかったのは頭痛です。。。胃の調子が悪くなるのでしばらくは鎮痛剤は飲まずにいましたが、夕食を作る前には飲みました。いつのまにか頭痛は治りましたが、胃の調子が悪いです。。。頭痛を取るか、胃痛を取るか毎回悩みますねぇ～。でもほとんどが現在の痛みを取りたい！で胃が痛くなるのを覚悟で飲んで、かならず後に胃薬が必要になります。病院で出してもらっている寝る前に飲む胃薬を早めに飲むようになるので、夜中に薬が切れてしまい、今度は牛乳を少量飲んでごまかします。。。牛乳は苦手ですが、薬の感覚で飲むと飲めるんですよねぇ～今日も牛乳のお世話になって寝ることにします。。。
2006年07月25日
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かき揚げ＆ざるそば
今日の夕食は、かき揚げとざるそばでした。かき揚げは、エビとイカ（エビイカミックス）、ごぼう、にんじん、長ねぎ、干し桜えびを使用しました。天ぷら粉は、「日清のおいしい天ぷら粉」を使用しました。そばは、トップバリュの信州そばです。今日は娘が、お皿に入っていたのを全部食べた後に「がきー、がきー」と言って何かを指差しました。「これ？」と聞きながら指を差していってうなずいたところはかき揚げでした。娘はかき揚げをおかわりしたかったようです。なんで「がき」なんだろう・・・と思いながらも、「これは天ぷらって言うんだよ」と言って娘の食べやすい大きさにはさみで切っていたら、はさみに合わせて娘が「がきっ、がきっ」と言っていました。。。切る音で「がき」と名づけちゃったんですねぇ～。娘なりにどう言えば欲しい物をおかわり出来るのか考えたんでしょうねぇ～。発達が遅れ気味ですが、娘なりにの～んびり発達しているようです。
2006年07月24日
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うな丼＆にんじんとレタスの煮びたし
今日の夕食は、・うな丼・にんじんとレタスの煮びたし・漬け物（自家製なすのぬか漬け、しば漬け、花らっきょうの甘酢漬け）・味噌汁（冷凍しじみ、葉ねぎ）・キウイ ゴールド（子供たちのみ）でした。うな丼のうなぎは、生協で購入した鹿児島県大隈産うなぎ蒲焼（長焼２尾入）を使用しました。冷凍品で、袋ごとお湯で10分程度温めてカットして、ご飯の上にのせました。にんじんとレタスの煮びたしは、にんじんとレタスをかつおだしでサッと煮て、少量のしょうゆで味付けしました。今日は土用の丑の日なのでうなぎです。息子には理解が出来ず、「なんで日曜なのに土曜なの？」と言われました。。。「土用って言っても土曜日の土曜じゃなくて、土用って言う日があってうなぎを食べる日なんだよ～」ととりあえず答えておきました。言われてみれば土用って？？土用とは春夏秋冬の４回あって、立夏の前の18日間が春の土用、立秋の前の18日間を夏の土用、立冬の前の18日間を秋の土用、立春の前の18日間を冬の土用と言うんだそうですねぇ～。今年の土用入は７月20日で土用明が８月７日、その中の丑の日にあたる日が「土用の丑の日」となるんだそうです。今年は７月23日と８月４日の２回です。ただ単純に土用の丑の日にはうなぎを食べる日と思っているだけで、詳しくは考えたことがなかったんですが・・・。土用の丑の日にうなぎを食べると言いますが、実際には「う」のつくものならなんでもいいみたいですねぇ～。きちんと子供に答えられるように調べましたぁ～。前はよくうなぎを食べていたんですが、ある日突然息子が「ぼく、うなぎが嫌いになったんだ」と言ってからあまり買わなくなってしまったんです。でも、久しぶりならそんなことも忘れてるかな～？と思い、生協で購入しておいたんです。そうしたら、夕食時に息子が「わーうなぎ、初めてだぁー！」完全に忘れて喜んで食べていました。。。。娘は前は味が濃いのが苦手だったので食べなかったのですが、今回は喜んで食べてくれました。みんな喜んで食べてくれたので、うなぎを買うことが今後は増えそうです。
2006年07月23日
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味噌ラーメン
今日の夕食は、主人と私が味噌ラーメン、子供たちはしょうゆラーメンでした。我が家の定番のラーメンです。具は、豚肉、にんじん、玉ねぎ、キャベツ、もやしを炒めたものと、コーン（缶詰）、息子のみメンマを使用しました。麺とスープは、「常陸麺づくり本舗 なかはし」の「真空たまご麺」、「味噌スープ」、「醤油スープ」を使用しました。相変わらず息子はしょうゆラーメンしか食べません。なぜかと言うと、味噌ラーメンは子供には少々辛いようです。息子のラーメンのスープから娘の分のスープを少量取り分けて使用するので、娘もしょうゆラーメンになります。最近、娘がちょっぴりラーメンを食べるのが上手になりました。つるつるっと食べるまではいきませんが、５cmくらいの長さまでなら食べてくれるようになりました。前は長い麺があると怒って食べるのをやめてしまったりしたのですが、最近はちょっとぐらい長くても怒らなくなりましたねぇ～。今回のラーメンは娘の大好きなコーンを用意しておいたので、喜んで食べていました。
2006年07月22日
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ポークソテー＆もやしの卵炒め
夕食は、・ポークソテー・付け合せ（にんじんのグラッセ、いんげんのバターソテー、ポテト）・もやしの卵炒め・漬け物（しば漬け、花らっきょう甘酢漬け）・寒天入りご飯・味噌汁（豆腐、油揚げ、ほうれん草、はとむぎ入り焼き麩）・キウイ ゴールド（子供たちのみ）でした。ポークソテーは、豚肉をたたいて塩、こしょうを振って焼き、ケチャップ、ソース、コンソメ（顆粒）、赤ワイン、水を煮立てて最後にバターを入れて作ったソースをかけました。付け合せのにんじんのグラッセは、にんじん１本を３等分に切り、さらに太い方から６等分、４等分、２等分に切って面取りをして鍋に入れ、バター、砂糖各大さじ１、にんじんがかぶるくらいの水を加えて煮立て、弱火で柔らかくなるまで煮て、煮汁に漬けておいておき、食べるときに合わせて温めました。いんげんのバターソテーは、冷凍いんげんを２分程度茹でて２等分にし、バターで塩、こしょうを加えて炒めました。ポテトは先日主人が買ってきて冷凍庫に入ったままになっていたので、勝手に使わせて頂きましたぁ～。電子レンジで加熱するだけで出来る冷凍品です。もやしの卵炒めは、もやしを炒めて塩、こしょうを加え、溶いた卵を加えて炒めて皿に盛り、葉ねぎ、しょうゆとごま油を合わせたものをかけました。こちらの「麻婆豆腐＆もやしの卵炒め」にレシピを書いてあります。今回、ポークソテーに使ったお肉はけっこう薄くて物足りない感じでした。。。カットして売られているのは薄いものが多いですねぇ～。（特に特売の物）子供には薄い方が食べやすいみたいなので、いいかなぁ～？と思ったりもしますが、やはり大人は厚い方がいい！と思ってしまいますね。カットしてないものを買って好みで自分でカットした方がいいかな？と思ったりしますが・・・。特売に負けちゃいます。。。
2006年07月21日
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サラダそうめん
今日の夕食は、サラダそうめんでした。具はハム、きゅうり、錦糸玉子を使用しました。冷やし中華の具と同じですが、子供向けに具を揃えるとこうなります。。。私と子供たちの分は上に具をのせましたが、主人の分はのせずに別のお皿に用意しました。そうめんは、頂き物の「稲庭そうめん」です。このそうめんは稲庭うどんの技法を取り入れ、食用油を使わず手延の限界に挑戦したそうめんなんだそうです。そう書いてあるだけに、稲庭うどんがそのままそうめんになったと言った感じなんです。我が家はよく島原のそうめんや揖保の糸を食べることが多いのですが、稲庭そうめんは明らかに違いましたねぇ～。今日は小学校の終業式でした。息子にとっては初めての成績表を持って帰ってきました。本人は成績表とはなんなのか分かってないのかも・・・？他の手紙と共になんでもないように渡して好きなことを始めてました。こういう風に書いてあるよと言っても、どうも興味がないみたいなんですよね。１年生だとこんなもんかな？昨日の夕食は書いていませんが、マクドナルドで買ってきて家で食べました。午後から主人の実家に行き、すっかり遅くなってしまった為です。息子に「何が食べたい？」と聞いたら「マクドナルド！」でした。目当てはハッピーセットのおもちゃなんですよねぇ～。。。あと、昨日はちょっと嬉しいけど・・・と言う出来事がありました。セブンイレブンで買い物をしたら、「４枚引いてくださ～い」と言われ、くじを引いたら３枚当っちゃいました。当ったのは嬉しいんですけど・・・。後ろの人たちからため息やらイヤ～な雰囲気が漂ってきました。。。その時けっこう混んでいたんですよねぇ～。さらに待たせる原因を作っちゃって、当った商品を店員さんが取りに行っている間、待っているのが辛かったです。。。
2006年07月20日
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青椒肉絲＆里芋の桜えびあんかけ＆ツナコーンレタスサラダ
夕食は、・青椒肉絲（チンジャオロースー）・里芋の桜えびあんかけ・ツナコーンレタスサラダ・漬け物（きゅうりの古漬け、甘酢らっきょう）・雑穀入りご飯（米粒麦、はとむぎ）・味噌汁（豆腐、油揚げ、ほうれん草、はとむぎ入り焼き麩）でした。青椒肉絲は、しょうゆと酒と片栗粉とサラダ油で下味をつけた牛肉を炒めて取り出し、しょうがとにんにくと長ねぎのみじん切りを炒め、細切りにしたたけのこ、細切りにしたピーマンの順に炒めて牛肉を戻し入れ、しょうゆ、酒、こしょう加えて混ぜ合わせて作りました。里芋の桜えびあんかけは、冷凍里芋をかつおだし、水、しょうゆ、酒、みりん、砂糖、桜えびで煮て、煮汁を残して里芋を取り出し、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけてあんを作り、里芋にかけました。ツナコーンレタスサラダは、ちぎったレタスの上にツナとコーン（缶詰）を混ぜたものをのせて、自家製フレンチドレッシングを使用しました。甘酢らっきょうは、先日漬けたものではなく頂き物です。今年漬けたのにも関わらず、たくさんもらっちゃいました・・・。最近、中華料理が続いてます。。。しかし、わざわざ作る為に材料を揃えているわけではなく、たまたま材料が揃うと作ります。普段から安くなっているものだけを購入し、ある物だけで作れるメニューになります。（かかせない食材はたまに安くなくても買います）これだけ中華が続くのは珍しいほうなんです。我が家はみんな中華が好きですね～。ただし、小さい子供がいるので味付けは全て子供向けになります。
2006年07月18日
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スパゲティミートソース＆かきたま入りコンソメスープ
今日の夕食は、スパゲティミートソースとかきたま入りコンソメスープでした。スパゲティミートソースは、生協で購入したスパゲティを茹で、トップバリュのレトルトのミートソースを温めてかけただけの簡単なものです。かきたま入りコンソメスープは、600ccのお湯にコンソメ（顆粒）小さじ３を溶かし入れ、千切りのにんじんと薄切りの玉ねぎを少量、半分から細切りにしたハム１枚入れて火を通し、溶いた卵１個分を加えて作りました。今日も主人は夕食は必要ないので、私と子供たちの分だけです。作るのも１度で済むし、量も少ないし、簡単だし・・・。子供たちには今日のメニューはご馳走なんですよねぇ～。「疲れちゃったから簡単に作れるミートソースにしようかなぁ～」と息子に言ったら、「やったー！」と喜んでくれました。娘も出来上がったのを見て、「うわ～」と言ってにっこり！簡単な物を作った時に喜んでくれると、手のかかる料理が子供の喜ぶ料理ではないんだなぁ～といつも思ってしまいますねぇ～。
2006年07月17日
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麻婆茄子＆ハムとキャベツの炒め物＆ミニスティックサラダ
今日の夕食は、・麻婆茄子・ハムとキャベツの炒め物・ミニスティックサラダ・漬け物（自家製きゅうりのぬか漬け、きゅうりの古漬け）・寒天入りご飯・味噌汁（豆腐、油揚げ、ほうれん草、はとむぎ入り焼き麩）でした。麻婆茄子は、生協で購入した冷凍揚げなすを炒めて取り出し、みじん切りのにんにくとしょうがと長ねぎを炒めて、豚挽き肉、豆板醤の順に炒め、中華スープとしょうゆと塩とこしょうを加えて煮立ったらなすを戻し入れてひと煮立ちさせて、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、最後にごま油を加えて作りました。ハムとキャベツの炒め物は、いちょう切りのにんじんをごま油で炒め、６等分に切ったハムと食べやすい大きさに切ったキャベツを加えて炒めて、塩、こしょうを加えて作りました。ミニスティックサラダは、ちぎったレタスの上に２つに斜め切りにした缶詰のヤングコーン、１分半ほど茹でた冷凍アスパラ、アスパラの長さに合わせて切ったにんじんを２分くらい茹でたものをのせました。ドレッシングは自家製サウザンアイランドドレッシングを使用しました。このサラダは娘がフォークでさして、２～３口で食べる練習が出来るように作りました。今日も主人の夕食は必要ないので、私と子供たちの分だけ作りました。でも、ついつい多く作ってしまいます。。。残りは主人のお弁当、私と子供たちの昼食になります。最近娘は発達の遅れがはっきりと分かるようになってきました。外反扁平足の子供に多いそうですが、やはり娘も発達が遅いみたいです。発達が止まったりするわけではなく、ただのんびりと発達をしているといった感じです。食事に関しても、やっとフォークとスプーンを状況に応じて使い分けることが分かるようになりました。しかし、フォークでさした物は一口で食べようとしかしないので、今回のサラダをちょっと工夫してみたわけです。ちなみに一口以上の大きさになると食べようとしません。そのせいかサラダには全く手をつけませんでした。一口ではちょっと大きいかなぁ～？くらいの微妙な大きさにしたんですけどねぇ～。明日は食べてくれるかな？
2006年07月16日
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麻婆春雨＆肉じゃが＆レタスとハムのミモザサラダ
今日の夕食は、・麻婆春雨・肉じゃが・レタスとハムのミモザサラダ・漬け物（自家製きゅうりのぬか漬け、きゅうりの古漬け）・寒天入りご飯・味噌汁（豆腐、油揚げ、ほうれん草、はとむぎ入り焼き麩）でした。麻婆春雨は、豚挽き肉を炒めてにんにくとしょうがのみじん切り、豆板醤を炒め、戻して千切りにした干ししいたけ、中華スープとしょうゆと酒と砂糖とこしょうを合わせたもの、硬めに戻して食べやすく切った春雨を加えて炒め煮し、最後にごま油を加えてお皿に盛り、葉ねぎをかけて作りました。肉じゃがは、豚肉、玉ねぎ、じゃがいもを炒めて、かつおだし、水、しょうゆ、酒、みりん、砂糖で煮ました。レタスとハムのミモザサラダは、レタス５枚くらいを小さめにちぎり、ゆで卵の白身１個分とハム２枚のみじん切りで和え、ゆで卵の黄身１個分を裏ごししながら上からかけました。ドレッシングは自家製フレンチドレッシングを使用しました。今回は息子が少々手伝ってくれたのですが、黄身の裏ごしをやっていてイヤになってしまったようで・・・。裏ごしの続きは私がやりました。主人は今日は夕食は必要ないので私と子供たちの分だけではありますが、いつもと同じ量です。。。今回のメニューを麻婆春雨にした理由は、主人が春雨が嫌いな為です。だけど私も子供たちも春雨が大好き！いつもなら大好きなぬか漬けのきゅうりから食べ始める娘が、驚いたことに麻婆春雨から食べ始めました。きゅうりがないと思ったんじゃないかと娘に「きゅうりもあるよ」と見せてあげても、やっぱり麻婆春雨を食べていました。麻婆春雨ばかり食べてて止まらないので、「もうあげないよ」と言ったらきゅうりを食べ始めました。。。娘がきゅうりよりも好きなものがあったことにかなり驚いちゃいました。それだけものすご～いきゅうり好きなんです。（特にぬか漬け）息子もやはり驚くくらいのペースでたくさん食べてくれました。これだけ喜んで食べてくれるんですから、今度から主人だけ別メニューにして麻婆春雨は私と子供たちの為に作るようにしようと思いました。
2006年07月15日
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冷やし中華
今日の夕食は、冷やし中華（しょうゆ）でした。具はハム、きゅうり、錦糸玉子、紅しょうがを使用しました。麺は、「常陸麺づくり本舗 なかはし」の「冷やし中華の麺」4.5人分を使用しました。スープ（つゆ）は、しょうゆ90cc、酢75cc、砂糖大さじ３、中華スープの素小さじ１をお湯大さじ１で溶かしたもの、しょうが汁１片分、水200cc、ごま油大さじ１を混ぜ合わせて作りました。今日は夕方から雷が鳴り始め、一時停電しました。ちょうどその時、ほつれてしまったエプロンを縫っていたところだったんです。目の前で娘が縫っている様子を見ていたところ、突然停電したのでびっくりして私に飛びついてきたんです！娘に針を刺しちゃったんじゃないかと息子に急いで懐中電灯を取ってもらって確認したところ、大丈夫でしたぁ～。とりあえずホッとして、懐中電灯の明かりで続きを平然と縫っておりました。。。まもなく復旧したのですが、すっかり忘れていたパソコン。雷が鳴っても最近は停電になることが少なかったので大丈夫だろうと気にもせず、電源を落とさずに放っておいたんです。おそるおそる立ち上げてみると、途中で止まってしまうんです・・・。５回再起動をしてようやく普通通りに立ち上がりました。仕事でパソコンを使っているのでかなりの冷や汗ものでした。。。久々の停電で少々ドタバタしましたが、何事もなく済んでよかったです。
2006年07月14日
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家常豆腐＆ハムとキャベツの中華風煮
夕食は、・家常豆腐・ハムとキャベツの中華風煮・漬け物（自家製きゅうりのぬか漬け、なす漬け、白菜キムチ）・寒天入りご飯・味噌汁（大根、油揚げ、ほうれん草、はとむぎ入り焼き麩、葉ねぎ）・さくらんぼ（子供たちのみ）でした。家常豆腐は、薄切りのしょうが１片と斜め薄切りの長ネギ１本を炒めて、豆板醤小さじ1/2を加えて炒め、酒小さじ２としょうゆ小さじ２と塩少々で下味をつけた豚肉200ｇを加えて炒め、短冊切りのにんじん４cmくらい、戻して４つに切った干し椎茸３枚を加えて炒めて中華スープ100ccとしょうゆ大さじ３を加え、半分に切って１cm幅に切ってお湯で温めた厚揚げ２枚を加えて、汁気がなくなって味が染みるまで煮て、ピーマン３個、こしょう少々を加えてサッと炒めて作りました。小さい子供がいる為、辛さはかなり控えめです。ハムとキャベツの中華風煮は、短冊切りのハムとにんじん、戻して細切りにした干し椎茸、ザク切りにしたキャベツ（芯も使いました）を炒めてからふたをして蒸し、水気が出てきたら中華スープの素を加えて煮て、キャベツの芯まで柔らかく煮えたらしょうゆ、こしょうを加えてひと煮立ちさせて作りました。家常豆腐は毎回作るたびに作り方や使うものが変わっていっています。始めは作り方通りに作ってみたのですが、我が家の味の好みに合わないのです。今回もひと工夫して作った結果、ようやくみんなが満足する味に仕上がりました。前日の夕食は書いていませんが、定番のしょうゆラーメンでした。
2006年07月13日
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鶏釜飯＆焼き魚（さばみりん漬け）＆じゃがいものきんぴら＆いんげんの生姜醤油和え
夕食は、・鶏釜飯・焼き魚（さばみりん漬け）・じゃがいものきんぴら・いんげんの生姜醤油和え・漬け物（しば漬け）・味噌汁（豆腐、長ネギ、ほうれん草、はとむぎ入り焼き麩）でした。鶏釜飯は、丸美屋のとり釜めしの素を使用して炊きました。焼き魚のさばみりん漬けは、生協で購入した冷凍品で解凍して焼きました。主人のみ大根おろしを用意しました。じゃがいものきんぴらは、にんじん、じゃがいもの細切りをごま油で炒め、酒、みりん、しょうゆ、砂糖を加えて汁気がなくなるまで炒めて最後にごま油を加えました。いんげんの生姜醤油和えは、冷凍いんげんを茹でておろししょうがとしょうゆで和えました。今回は息子が手伝ってくれました。じゃがいものきんぴらを炒めてくれたり、大根としょうがをすりおろしてくれたり、いんげんを生姜醤油で和えてお皿に盛り付けるのもやってくれました。そのせいかじゃがいもが嫌いなのにも関わらず、初めてじゃがいものきんぴらを食べてくれました。「じゃがいもじゃないみたい。でもおいしい！」と言って喜んで食べてくれました。自分で作ってみると嫌いなものでも興味が出てくるんでしょうねぇ～。少しずつお料理のお手伝いも教えていこうと思っています。前日の分は書いていませんが・・・。スパゲティミートソースとポタージュスープでした。ミートソースはレトルト、スープは即席です。。。
2006年07月11日
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うずら卵のスコッチエッグ＆えのき茸と野菜の炒め物
夕食は、・うずら卵のスコッチエッグ（レシピ紹介）・えのき茸と野菜の炒め物・漬け物（自家製きゅうりのぬか漬け、しば漬け）・雑穀入りご飯（米粒麦、はとむぎ）・味噌汁（豆腐、油揚げ、ほうれん草、はとむぎ入り焼き麩、葉ねぎ）でした。うずら卵のスコッチエッグは、合びき肉300ｇ、みじん切りにして炒めた玉ねぎ1/2個分、パン粉カップ1/4に牛乳大さじ1・1/2を加えたもの、塩少々、こしょう少々、卵１個を練り合わせて12等分にし、小麦粉をまぶしたうずら卵12個（水煮缶）を中に入れ、小麦粉、卵、パン粉、卵、パン粉の順にまぶして170℃の油で揚げ、半分にカットし、千切りキャベツと共にお皿に盛り付けました。えのき茸と野菜の炒め物は、細切りにしたにんじんとピーマン、えのき茸をごま油で炒め、塩、こしょう、しょうゆで調味し、最後にごま油を加えました。スコッチエッグは主人が好きなのですが、子供たちはゆで卵が嫌いな為に食べるかどうか分からないのでしばらく作らずにいました。うずら卵のように小さい卵なら食べてくれるかな？と思い、今回作ってみました。その分、お肉は多めにしています。やはり卵は卵なようで、うずら卵でもイヤがって息子はカットした半分しか食べませんでした。娘は卵だけ取り除いて食べていました。。。スコッチエッグは子供に人気のある料理だと思いますが、我が家は違いますねぇ～。。。
2006年07月09日
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肉豆腐＆切干大根の煮物＆オクラのおかかあえ
今日の夕食は、・肉豆腐・切干大根の煮物・オクラのおかかあえ・漬け物（自家製きゅうりのぬか漬け、しば漬け）・雑穀入りご飯（米粒麦、はとむぎ）・味噌汁（冷凍しじみ、葉ねぎ）でした。肉豆腐は、牛肉を炒めて水、かつおだし、しょうゆ、酒、みりん、砂糖を加え、綿豆腐を加えて煮て味を染み込ませ、長ネギを加えて火を通し、最後にサッと茹でておいたいんげんを加えて作りました。切干大根の煮物は、切干大根、にんじん、油揚げ、芽ひじきを使用し、かつおだし、しょうゆ、酒、みりん、砂糖で柔らかく煮て、最後にごま油、白ごまを加えて作りました。オクラのおかかあえは、茹でたオクラを小口切りにし、かつおぶし、しょうゆで和えました。我が家は綿豆腐を使うときはいつも麻婆豆腐になるのですが、今回は久しぶりに肉豆腐にしました。よく味の染みたお豆腐はとてもおいしいですねぇ～。みんなたくさん食べてくれました。こんなによく食べてくれるなら、肉豆腐を作る回数を増やそうかなぁ～と思っています。
2006年07月08日
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野菜たっぷりひやむぎ
今日の夕食は、私と子供たちが野菜たっぷりひやむぎで主人はうどんでした。具は鶏モモ肉、大根、にんじん、ほうれん草、葉ねぎを使用しました。鶏モモ肉と、大根、にんじんを濃いめのめんのつけつゆで柔らかく煮て、ほうれん草を加えてサッと火を通し、器に盛って葉ねぎを加えました。時期的にもぬるめのつゆの方が良いので、氷を加えて少し冷やしました。ひやむぎとうどんは冷たく冷やしました。主人だけうどんにしたのは、主人がうどんがいいと言った為です。今日は日曜日の授業参観の振替休日で学校はお休みでした。息子は学校が休みでも朝起きるのが早いので、ゆっくり寝ていたくても起こされてしまいます。。。今日は七夕だったんですよねぇ～。我が家は玄関のところに笹に飾りと願い事の短冊をつけて飾ってあります。猫に葉をかじられないように工夫して飾っているのですが、見ていない隙にいつのまにかかじってあります。。。どうやってかじってるのかと不思議に思ったのですが、あやしげな物音でわかりました。「バリバリバリ・・・ドテッ」と言う音がたまに聞こえてくるのですが、この音は飛び上がってかじってバランスを崩して猫が落ちた音なんですねぇ～。。。かじられて七夕まで笹が持たないんじゃないかと心配しましたが、無事で良かったです。
2006年07月07日
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焼き魚（銀たらカマ醤油漬）＆にらもやし炒め
今日の夕食は、・焼き魚（銀たらカマ醤油漬）・にらもやし炒め・漬け物（白菜漬け、しば漬け）・雑穀入りご飯（米粒麦、はとむぎ）・味噌汁（大根、油揚げ、ほうれん草、はとむぎ入り焼き麩、葉ねぎ）・冷やっこ（主人のみ）でした。銀たらカマ醤油漬は、生協で購入した冷凍品で解凍して焼きました。にらもやし炒めは、豚小間切れ、もやし、にら、長ネギを炒めて塩、こしょうを加えて作りました。冷やっこは主人がとても好きなので、主人だけに用意しました。綿豆腐におろししょうが、葉ねぎ、かつおぶし、しょうゆを使用しました。今日も簡単メニューですねぇ～。焼き魚は手軽でおいしいですが、主人は苦手であまり食べませんでした。最近きまぐれな娘もお魚には手を付けず。。。困ったものです。最近は娘の食べる量が減ってきました。普通なら心配するところですが、大人１人前弱くらいの量を食べていたのが減っただけなので心配することじゃないんですよねぇ～。。。それで「よく太ってるわね～」と言われなくなるくらいの体型になるといいんですけどねぇ～。
2006年07月06日
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和風つけ麺
夕食は、和風つけ麺でした。具は先日作って冷凍しておいた煮豚、もやし、ほうれん草、メンマ、長ネギを使用しました。麺とスープは、「常陸麺づくり本舗 なかはし」の「特製手もみ麺」と「和風つけ麺スープ」を使用しました。今回の「和風つけ麺スープ」は初めて使用してみました。かなりだしが濃く、思っていたものとは違うスープでした。ラーメンを食べていてもラーメンじゃないものを食べている感じですねぇ～。和風のラーメンかな？と言ったイメージだったので、具はしょうゆラーメンに合わせる具を用意しましたが、なんだかちょっと違うなぁ～って感じでした。子供たちは喜んで食べていましたが、主人は「ラーメンなら別のがいい」と言っていました。私としてもラーメンなら別のがいいなと思いましたが、ラーメンの感覚ではなければこれもけっこうおいしいと思いました。
2006年07月05日
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焼き魚（秋鮭）＆鶏肉と根菜の煮物
夕食は、・焼き魚（秋鮭）・鶏肉と根菜の煮物・漬け物（自家製きゅうりのぬか漬け、しば漬け）・寒天入りご飯・味噌汁（豆腐、油揚げ、長ネギ、はとむぎ入り焼き麩）でした。焼き魚は、生協で購入した冷凍の「秋鮭山漬寒風干し」と言うものを解凍して焼きました。鶏肉と根菜の煮物は、鶏モモ肉、にんじん、大根、ごぼう、冷凍里芋をかつおだし、しょうゆ、みりん、砂糖で煮たものです。今回は和食で手間いらずですね。煮物は保温調理鍋で煮て、魚は焼いただけですから簡単です。これだけ簡単だと書くことがないですねぇ～。こんな夕食でしたぁ～ってとこです。。。
2006年07月04日
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棒々鶏＆じゃがいもの中華炒め
夕食は、・棒々鶏（バンバンジー）（レシピ紹介）・じゃがいもの中華炒め・漬け物（自家製きゅうりのぬか漬け、しば漬け）・雑穀入りご飯（米粒麦、はとむぎ）・味噌汁（大根、油揚げ、長ネギ、はとむぎ入り焼き麩）でした。棒々鶏（バンバンジー）は、鶏胸肉２枚を長ネギの青い部分１本分としょうが１片を加えた湯で15分くらい茹でて冷やして切り、ちぎったレタスの上にのせ、しょうゆ45cc、酢15cc、白練りごま（芝麻醤・チーマージャン）45ｇ、ラー油３滴、ごま油15cc、しょうが汁少々、砂糖大さじ１・1/2をブレンダーで混ぜ合わせたバンバンジーソースをかけました。小さい子供がいる為、ラー油、しょうが汁は少なめ、本当は長ネギのみじん切りも使用するのですが、辛くなるので使用しません。じゃがいもの中華炒めは、牛小間切れ肉を炒めて、細切りにしたじゃがいもとにんじんを加えて炒め、しょうゆ、酒、甜面醤（テンメンジャン）、豆板醤で味付けしたものです。今回は、子供たちがじゃがいもが好きではないので、バンバンジーをメインに多めに作り、じゃがいもの中華炒めを少なめに作りました。このメニューですと野菜類が少なめなので、味噌汁の具（主に野菜）をたっぷりと入れました。予想通り、じゃがいもの中華炒めは子供たちは食べてくれませんでした。ポテトならじゃがいもでも喜んで食べるんですけどねぇ～。じゃがいもの料理は、どんな味かなぁ～？で食べてくれることがないんですよね。見た目だけで食べてくれません。そう言う私もじゃがいもがあまり好きではないんですねぇ～。。。じゃがいもを喜んで食べるのは我が家では主人だけです。
2006年07月03日
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簡単ドライカレー＆かきたま入りコンソメスープ
今日の夕食は、簡単ドライカレーとかきたま入りコンソメスープでした。簡単ドライカレーは、玉ねぎとにんにくのみじん切りをバターで炒めて、合びき肉を加えて更に炒め、すりおろしたにんじん、みじん切りのピーマンを加えて炒め、しょうゆ、酒、ケチャップ、カレー粉、塩で味付けし、汁気がなくなるまで炒めて作りました。みじん切りはマルチミックス M880のチョッパーを使用したので簡単です。にんじんのすりおろしは息子がやってくれました。少々手を擦ってしまって怪我をしてしまいましたが、それでもめげずに最後まですってくれました。かきたま入りコンソメスープは、お湯にコンソメを溶かし、ミックスベジタブルを加えて煮て、塩で味を整え、最後に溶き卵を加えて作りました。今日は息子の授業参観日でした。日曜日とは言っても通常通りでなんだか変ですねぇ～。夕方頃になって私が体調を崩してしまい、少し横になったつもりでうとうとした感じだったのですが、１時間半くらい経っていました。気づいたときには体調は良くなっていたので、夕食を作れないこともないけれど急いで作らなければいけないので、短時間で作れるものにしました。このドライカレーは初めて作ってみたのですが、大好評でした。娘にははちみつを混ぜましたが、息子は大丈夫と言って食べ始めてまもなく・・・。「だんだん辛くなってきたぁ～」と言ってはちみつを途中から混ぜて食べました。主人はやはり辛くなるソースを使用して食べていましたねぇ～。簡単に作れておいしいので、急いでいるときにまた作ると思います。
2006年07月02日
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かき揚げ＆ざるそば
夕食は、かき揚げとざるそばでした。かき揚げは、エビとイカ（エビイカミックス）、ごぼう、にんじん、長ネギ、干し桜えびを使用して作りました。主人は相変わらずイカが嫌いなので、主人の分だけイカは入れずに作りました。天ぷら粉は「日清のおいしい天ぷら粉」を使用しました。そばはトップバリュの信州そばです。最近は子供たちがかき揚げをよく食べてくれるようになったので、多めに作りました。子供たちはごぼうが嫌いなのですが、かき揚げに入っているごぼうだけは食べてくれます。食べてくれないものでも、料理が違うと食べてくれるものってけっこうありますよね。子供はそれで食べてくれますが、大人になると嫌いなものはどんな料理でも食べなかったりしますが・・・。子供は好奇心で食べるけれど、大人は嫌いと思って食べるからでしょうか・・・？
2006年07月01日
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牛丼＆レタスともやしの桜えび炒め
夕食は、・牛丼・レタスともやしの桜えび炒め・漬け物（自家製きゅうりのぬか漬け、しば漬け）・味噌汁（豆腐、油揚げ、ほうれん草、葉ねぎ）でした。牛丼は、牛小間切れ肉、玉ねぎを使用し、しょうゆ、酒、みりん、砂糖で味付けしました。レタスともやしの桜えび炒めは、レタスともやしを炒めて水が出てきたら干し桜えび、中華だしを加えて炒め、水溶き片栗粉を加えてサッと混ぜて作りました。本当は違うメニューを予定していたのですが、仕事が入ったので急遽変更しました。牛丼の具は保温調理鍋で煮て、その間に仕事をし、仕事が一段落してから味噌汁、レタスともやしの桜えび炒めを作って食事と言った具合です。こういうときは保温調理鍋って便利だなぁ～って思いますね。
2006年06月30日
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冷やし肉味噌うどん
今日の夕食は、冷やし肉味噌うどんでした。茹でて冷やしたうどんを皿に盛り、豚挽き肉としょうゆ、酒、みりん、味噌、砂糖、おろししょうがを合わせて炒めた肉味噌、茹でたもやし、錦糸玉子、千切りきゅうりをのせ、濃縮タイプのめんつゆを薄めてつけつゆの濃さにしてかけました。今回はトップバリュの讃岐うどんを使用しましたが、どちらかと言うと太めのうどんの方がおいしいですね。あと、きゅうりは今回は千切りにしていますが、前は輪切りにして塩もみして使用していました。なぜ今回は千切りになったのかと言うと・・・。気づいたら千切りにしてました。。。きゅうりは千切りにすることが多いので無意識に千切りにしちゃったんですねぇ～。と言うわけで千切りきゅうりをそのままのせました。食べてみて思いましたが、わざわざ塩もみして使わなくても千切りならそのままでもいいかな？って思いました。そうやって、ひとつひとつ手を抜いていくんですねぇ～。。。
2006年06月29日
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チキンカツ＆ベーコンと野菜のバター炒め＆クラムチャウダー
夕食は、・チキンカツ・ベーコンと野菜のバター炒め・クラムチャウダー・漬け物（自家製きゅうりのぬか漬け、自家製にんじんとキャベツの塩漬け）・ご飯・キウイ ゴールド（子供たちのみ）でした。チキンカツは鶏胸肉を半分に薄く切り、それを半分に切って、塩、こしょうをふり、小麦粉、卵、パン粉、卵、パン粉の順につけて揚げて、千切りキャベツと一緒にお皿に盛りました。ベーコンと野菜のバター炒めは、ベーコン、玉ねぎ、冷凍アスパラガスをバターで炒めました。クラムチャウダーは、冷凍はまぐりを水、酒を合わせたものに入れて火を通し、口が開いたら火から下ろしてゆで汁は取っておき、身は取り出しておく。玉ねぎ、にんじんをバターとサラダ油で炒めて小麦粉を加えてさらに炒める。炒めた野菜にゆで汁、水、コンソメをを加えて野菜が柔らかくなるまで煮て、生クリームを加えて混ぜ、塩、こしょうを加え、はまぐりの身を加えて温めました。本当は酒ではなく白ワインを使うのですが・・・なかったので料理酒を使いました。まあどちらにしても、ワインを使った料理は子供が嫌がることが多いのでお酒の方が無難かなとも思いますけどね。前日からかなり体調を崩してしまって、前日の夜はレトルトカレーで夕食を済ませてしまいました。今回は多少良くなってきたので頑張りましたが休み休み作ったので、かなり時間がかかってしまいました。
2006年06月28日
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焼きうどん
今日の夕食は、焼きうどんでした。具は、豚肉、にんじん、キャベツ、長ネギを使用しました。うどんは、生協で購入した国産小麦の冷凍うどんです。作り方はこちらに書いてあります。今日は久しぶりの焼きうどんとなりました。最近は手打ちうどんを作っている時間が取れなくて、うどんは乾麺を利用することが多くなってしまいました。さすがに焼きうどんに乾麺と言うわけにはいかないので作らずにいましたが、今回は久しぶりに冷凍うどんを買ったので焼きうどんを作りました。前と同じように３人分を子供２人と私で分けましたが、娘が特に食べる量が増えたので少々物足りなかったです。主人は冷凍うどんの場合は２人分がちょうど良いので、生協の冷凍うどんの５人分１パックが都合が良かったのですが、今後はこれでは半端になってしまいます。やはり手打ちうどん作りを再開出来るように時間を取った方がいいかな？と思いました。（どうやって？って感じなんですけどねぇ～。。。）
2006年06月26日
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グリルチキン＆ベーコンと野菜の炒め物＆ミニサラダ
今日の夕食は、・グリルチキン（しょうゆ味）・ベーコンと野菜の炒め物・ミニサラダ・漬け物（自家製きゅうりのぬか漬け）・ご飯・味噌汁（豆腐、油揚げ、ほうれん草、はとむぎ入り焼き麩、葉ねぎ）・デラウェア（子供たちのみ）でした。グリルチキンは、フォークで穴を数カ所空けた鶏もも肉３枚をしょうゆ100cc、みりん100cc、酒50ccに１時間半くらい漬けて塩、こしょうをふり、300℃のオーブンで18分くらい焼きました。ベーコンと野菜の炒め物は、ベーコン、にんじん、玉ねぎ、いんげんを炒め、こしょう、しょうゆで味付けました。ミニサラダは、ちぎったレタス、千切りキャベツ、千切りにんじんを使用しました。今回は主人の分は必要ないので、私と子供たちの分だけ作りました。今回のグリルチキンは味付けして焼きました。明日の朝食に、今日作ったバターロールに残ったグリルチキン挟んで食べようと思ったので、味付けておけば野菜と共に挟むだけで手軽に食べられるかな？と思った為です。夕食に食べるより、朝にパンに挟んで食べる方が楽しみだったりします。。。昨日は更新していませんが・・・。体調を崩していました。。。夕食は炊飯器で炊くだけの鶏釜飯、焼き魚（あじ文化干）、漬け物、味噌汁だけで簡単に済ませました。なんだか身体が暑さについていかない感じで疲れやすく、すぐに38度くらいに熱が上がってしまいます。
2006年06月25日
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しょうゆラーメン
今日の夕食は、しょうゆラーメンでした。具は昨日作っておいた煮豚と煮卵、もやし、ほうれん草、葉ねぎ、長ねぎ、メンマをそれぞれの好みに合わせてのせました。麺とスープは、「常陸麺づくり本舗 なかはし」の「真空たまご麺」、「醤油スープ」を使用しました。今回の煮豚は、酒をみりんに変えて作りました。甘みのある煮豚もおいしいですねぇ～。前はもも肉ではなく、バラ肉で作っていたこともありましたが、まとめて作っていつでも使えるものとしては万能ではないので、最近はずっともも肉を使用しています。煮卵は半熟が苦手なのでいつも固ゆでです。それと、最近もやしは炒めずに茹でるようになりました。炒めたシャキシャキ感も良いですが娘が苦手なので、ごま油を少量入れた湯でサッと茹でて水気を切り、塩、こしょうをふって使用しています。
2006年06月23日
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さば竜田揚げ＆もやしの卵炒め
夕食は、・さば竜田揚げ・もやしの卵炒め・漬け物（しば漬け、からし高菜）・雑穀入りご飯・味噌汁（大根、油揚げ、ほうれん草、はとむぎ入り焼き麩、葉ねぎ）・煮豚と煮卵（主人のみ）・キウイとデラウェア（子供たちのみ）でした。さば竜田揚げは生協で購入したもので、凍ったまま揚げただけです。もやしの卵炒めは、もやしをごま油で炒めて塩、こしょうをふり、溶いた卵を加えて火を通し、皿に盛って葉ねぎ、しょうゆとごま油を合わせたものをかけました。我が家の定番ですね。さば竜田揚げは簡単でとてもおいしかったです。しっかりと味付けされているのでご飯がすすみます。息子はご飯をおかわりして食べてくれました。主人は相変わらずお魚が苦手ですねぇ～。さば竜田揚げはあまり食べられなかったので、午後に作っておいた煮豚と煮卵を用意してあげました。デラウェアは今年初めて生協で購入しました。去年は娘は食べてくれませんでした。今回は始めは嫌がりましたがお兄ちゃんが食べているのを見て、おそるおそる口に入れて「おいしー！」と言って食べ始めました。娘にはデラウェア初体験と言ったところですね。昨日の夕食は書きませんでしたが、千葉の茂原にある「レストラン ニューロード」で食べました。最近のお気に入りのお店です。
2006年06月22日
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スパゲティミートソース＆ポタージュスープ
夕食は、スパゲティミートソースとポタージュスープでした。スパゲティは生協で購入したもの、ミートソースはトップバリュのレトルトです。ポタージュもトップバリュでお湯を注ぐだけのものです。夕方から仕事（在宅）だったので、手抜き料理にしました。ほどほどに仕事をするつもりでしたがけっこうやってしまって、本当はスープは作るつもりでいたのですが、時間がなくなってしまいました。。。それでも子供たちにとっては大好きなメニューなので、残さずに食べてくれました。
2006年06月20日
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白身魚の唐揚げ甘酢ソース＆ベーコンといんげんの炒め物
夕食は、・白身魚の唐揚げ甘酢ソース・ベーコンといんげんの炒め物・漬け物（自家製きゅうりのぬか漬け、からし高菜）・寒天入りご飯・味噌汁（大根、油揚げ、ほうれん草、はとむぎ入り焼き麩、葉ねぎ）・ハムエッグ（主人のみ）でした。白身魚の唐揚げは、生協で購入した冷凍の「白身魚切身」（アイスランド産シロイトダラ）を解凍し、酒、しょうゆ、しょうがの絞り汁、こしょうで下味をつけて、卵、片栗粉、小麦粉を使用して170℃で揚げました。甘酢ソースは、にんじんと玉ねぎとしょうがとにんにくの千切り、斜め薄切りにしたいんげん、縦に割って芯を除いて千切りにした長ネギを炒め、ケチャップ、酢、しょうゆ、酒、砂糖、中華スープの素、水を合わせたものを加えて、水溶き片栗粉でとろみをつけ、白身魚の唐揚げにかけました。ベーコンといんげんの炒め物は、１cmくらいに切ったベーコン、薄切りの玉ねぎ、２～３等分に切ったいんげんを炒めて、こしょう、しょうゆで味付けしました。ハムエッグは、主人が白身魚の唐揚げ甘酢ソースが食べられないと言うので作りました。（主人は魚が苦手なので）白身魚の唐揚げ甘酢ソースは魚っぽさがあまり出ないように作ったのですが、それでも主人は食べられませんでした。。。魚が苦手な人に魚を食べさせると言うのは大変ですねぇ～。魚料理の時は主人には別のものを毎回準備するつもりで作っていくしかないかな？昨日は午後くらいから体調を崩していました。だるいなぁ～と思って夜に熱を計ってみると、38度になっていました。風邪をひいているわけでもないので、たぶん疲れているだけだと思います。最近は自宅でやっている仕事がいつもより多いので、そのせいかも知れないですねぇ～。急ぎの仕事でもないので、のんびりほどほどに頑張ります。
2006年06月19日
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冷やし中華
夕食は冷やし中華でした。具はハム12枚、きゅうり１本、卵３個分の錦糸玉子です。麺は、「常陸麺づくり本舗 なかはし」の「真空たまご麺」4.5人分使用しました。スープは、しょうゆ、酢、ごま油、砂糖、しょうがの絞り汁、中華スープを使用して作りました。ほぼ納得出来る味のスープですが、次回も少し調味料の量を調整して作ってみようと思っています。
2006年06月18日
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牛肉のオイスターソース炒め＆ベーコンとじゃがいもの煮物＆マカロニサラダ
今日の夕食は、・牛肉のオイスターソース炒め・ベーコンとじゃがいもの煮物・マカロニサラダ（梅マヨ味）・漬け物（なす浅漬＆からし高菜）・雑穀入りご飯・味噌汁（豆腐、油揚げ、ほうれん草、はとむぎ入り焼き麩、葉ねぎ）でした。牛肉のオイスターソース炒めは、ちぎったレタスを炒めて塩、こしょうを加えて皿に盛り、みじん切りにしたしょうがとにんにくと長ネギを炒めてから、しょうゆ、酒、ごま油、片栗粉で下味をつけた牛肉を炒めて、しょうゆ、酒、みりん、オイスターソースで味付けしたものをのせました。ベーコンとじゃがいもの煮物は、１cm幅に切ったスライスベーコン40ｇくらい、くし形に切った玉ねぎ1/2個、食べやすい大きさに切ったじゃがいも（中くらいの物）３個の順に炒め、水300cc、コンソメ（顆粒）小さじ２を加えて中火で煮汁が少なくなるまで煮て、３等分に斜め切りしたいんげんを加えて火を通し、しょうゆ小さじ１、こしょう少々を加えて作りました。マカロニサラダは、梅干の種を除いてみじん切りにしたものとマヨネーズを混ぜ、茹でたマカロニ、薄切りにして水にさらした玉ねぎを混ぜて作り、レタスの上にのせました。この盛り付けは息子がやってくれました。今回の梅マヨ味のマカロニサラダは久しぶりに作りました。私は大好きな料理ですが、主人が梅干が苦手なのでいつのまにか作らなくなりました。息子も梅干は好きではないので、息子が生まれていろいろ食べるようになっても作ることはありませんでした。そして最近娘が漬け物をやたらと欲しがるようになり、すっぱい物も意外と平気で食べるので、もしかしたら食べてくれるかも・・・？と思い作ってみたら、とても喜んで食べてくれました。娘と私は好みが似てるのかも知れませんねぇ～。
2006年06月17日
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麻婆豆腐＆鶏肉と里芋のみぞれ煮＆大根サラダ
今日の夕食は、・麻婆豆腐・鶏肉と里芋のみぞれ煮・大根サラダ・漬け物（自家製きゅうりのぬか漬け＆からし高菜）・雑穀入りご飯（米粒麦、はとむぎ）・味噌汁（なめこ、葉ねぎ）でした。麻婆豆腐はいつもと同じ作り方ですが、豆腐は1.5丁、豚挽き肉は200ｇ使用しました。鶏肉と里芋のみぞれ煮は、食べやすく切った鶏肉100ｇを炒めて、水300cc、かつおだしを加え、沸騰したら冷凍里芋10個を加えて、しょうゆ大さじ２、みりん大さじ２で味付けし、落し蓋をして中火で煮汁が少なくなるまで煮て、７cmくらいの大根をおろして水気を軽く切ったものを加えてサッと煮て、お皿に盛り、葉ねぎをかけました。大根サラダは、ちぎったレタスの上に、千切りの大根ときゅうりを合わせたものをのせました。今回はにんじんが残り少ないので、使用しませんでした。ドレッシングは、しょうゆごまドレッシングとフレンチドレッシングを用意しました。今回も息子は麻婆豆腐が大好きなので、たくさん食べてくれました。娘の方は機嫌が悪く、ほとんど食べませんでした。その時は気づかなかったのですが、後になって眠くて機嫌が悪かったのに気づきました。今日は朝早くに起きてしまい、午前中に寝ちゃったんです。その為に午後のお昼寝はしなかったので、夕食の頃にはかなり眠かったようですねぇ～。８時半頃に布団に入りましたが、すぐに寝ちゃいました。普段はなかなか寝てくれない子で困るくらいなんですが、今日はすぐに寝てくれてホッとしました。
2006年06月16日
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ウィンナーのケチャップ炒め＆かにのクレープフライ＆じゃがいもの揚げ煮
今日の夕食は、・ウィンナーのケチャップ炒め・かにのクレープフライ・じゃがいもの揚げ煮・漬け物（自家製なすのぬか漬け、からし高菜）・寒天入りご飯・味噌汁（豆腐、油揚げ、ほうれん草、はとむぎ入り焼き麩、葉ねぎ）・キウイ（子供たちのみ）でした。ウィンナーのケチャップ炒めは、粗挽きウィンナー、玉ねぎ、ピーマン、赤ピーマンと黄ピーマン（冷凍カラーピーマン）を炒め、ケチャップで味付けしました。かにのクレープフライは生協で購入した冷凍惣菜で、凍ったまま揚げたものです。中はかにクリームが入っていました。じゃがいもの揚げ煮は、豚肉、玉ねぎ、素揚げしたじゃがいもを使用し、肉じゃがを作る要領で作り、サッと茹でた絹さやを加えました。今日は、千葉県民の日で学校がお休みでした。昨日、息子が帰ってきて教えてくれるまで全く知りませんでした。。。主人も私も東京で育ったので都民の日は分かるのですが、千葉県民の日は全く頭になく、「えっ？本当に休み？」と息子に聞き返して連絡帳も確認してやっと納得しました・・・。会社が休みになることはないので、今まで全然知りませんでしたぁ～。普通誰でも知っているのでしょうか・・・？
2006年06月15日
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ソース焼きそば
夕食は、ソース焼きそばでした。具は豚肉、にんじん、キャベツ、もやしを使用しました。麺は、「常陸麺づくり本舗 なかはし」の「真空たまご麺」を蒸し麺にしてから使用しました。ソースはオタフクの焼きそばソースとブルドックソースを合わせて使用しました。今回は主人も一緒に食事をすることが出来たので、子供たちの分と大人の分を別々に炒め、子供たちは薄めの味付けにし、大人の分は濃いめの味付けにしました。（具は一緒に炒めて大人の分は取り置いて、先に子供たちの分を仕上げてしまう方法で作りました。）今回はいつも使用している真空たまご麺を初めて蒸し麺にしてみましたが、ちゃ～んとおいしく出来ました。現在、我が家で１度に使う麺の量は4.5人前です。その為、一般的に売られている蒸し麺を買っても残ってしまいます。いつも買っている生麺は分けて冷凍しておいていつでも使える為、蒸し麺にすれば焼きそばも作れるなぁ～と思い、作ってみました。
2006年06月14日
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鶏五目釜飯＆焼き魚（真ほっけ）＆いんげんのごまあえ＆マカロニサラダ
夕食は、・鶏五目釜飯・焼き魚（真ほっけ）・いんげんのごまあえ・マカロニサラダ・漬け物（自家製なすのぬか漬け、しば漬け）・味噌汁（しじみ、葉ねぎ）・カルピスゼリー（子供たちのみ）でした。鶏五目釜飯は、ミツカンのとり五目釜めしの素を使用して作りました。焼き魚は生協で購入した北海道産真ほっけ開きを焼きました。主人のみ大根おろしを用意しました。いんげんのごまあえは、冷凍いんげんを茹でてすりごま、砂糖、しょうゆを合わせて和えました。マカロニサラダは、茹でたマカロニ、ツナ、塩もみしたきゅうりをマヨネーズで和えました。今回は簡単に作れるものの寄せ集めみたいですねぇ～。。。魚が苦手は主人はやはり、真ほっけは少ししか食べられませんでした。真ほっけは息子が好きなのでよく購入するのですが、私はそれほど好きではないですねぇ～。嫌いでもないですが。もう少し脂ののっているお魚の方が好きです。息子が学校へ行くようになってから、お昼に焼き魚を食べる機会が減ってしまったので、夕食に焼き魚を食べるようにしました。主人が魚が苦手なだけにメニューを考えるのが難しいんですけどねぇ～。
2006年06月13日
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スパゲティナポリタン＆コーンスープ
今日の夕食は、スパゲティナポリタンとコーンスープでした。スパゲティは生協で購入したもの、ナポリタンソースはトップバリュのレトルトです。ナポリタンソースに具も入ってはいますが物足りないので、ベーコン、にんじん、玉ねぎ、ピーマン、コーンを炒めて合わせました。コーンスープは、コーンクリーム缶１缶（235ｇ）、水200ccを合わせて温め、コンソメ小さじ２を加えて溶かし、牛乳400ccを加えて煮て、砂糖、塩、こしょう少々で調味し、バター30ｇと薄力粉大さじ２を合わせたものを加えてとろみをつけました。クルトンは昨日焼いた食パンをサイコロ状に切って170℃で揚げました。最近、子供たちがコーンスープをとても気に入ってくれてよく飲んでくれます。普段は牛乳をほとんど飲んでくれませんし、牛乳を使った料理もイヤがる物が多いのですが、このコーンスープだけは喜んでくれます。息子は一時期、週に１リットルの牛乳を５本～７本も飲んでいた時期があったのですが徐々に減り、今では家では全く飲みません。学校では頑張って飲んでいるらしいのですが・・・。あまり好きではなくなってしまったようです。
2006年06月12日
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回鍋肉＆にんじんと大根の桜えびあんかけ
今日の夕食は、・回鍋肉・にんじんと大根の桜えびあんかけ・漬け物（自家製きゅうりのぬか漬け、しば漬け）・寒天入りごはん・味噌汁（豆腐、油揚げ、ほうれん草、葉ねぎ）・缶詰のみかん（子供たちのみ）でした。回鍋肉は、豚肉を茹でてから炒めて、薄切りのしょうがとにんにく、斜め薄切りの長ネギ加えて炒めて取り出し、食べやすく切ったキャベツ、乱切りのピーマンを炒め、先に炒めたものを戻し入れ、味噌、砂糖、しょうゆ、酒、豆板醤を合わせたものを加えて作りました。にんじんと大根の桜えびあんかけは、にんじんと大根をかつおだし、しょうゆ、酒、みりん、砂糖、桜えびで煮て、水溶き片栗粉でとろみをつけました。しかし・・・今回の回鍋肉は、回鍋肉もどきと言う方がいいかも？です。なぜかと言うと、豚肉は豚バラ肉ではなく小間切れを使用し、味噌は赤味噌ではなく味噌汁に使用している合わせ味噌を使いましたぁ～。まあ、家庭料理ってこんなもんです。。。それでもけっこうおいしいですよ。
2006年06月11日
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かき揚げ＆ざるそば
今日の夕食は、かき揚げとざるそばでした。かき揚げは、エビとイカ（エビイカミックス）、ごぼう、にんじん、いんげん、桜えびを使用しました。主人はイカが嫌いなので、いつも主人の分だけイカは入れずに別に揚げています。天ぷら粉は日清のおいしい天ぷら粉を使用しました。そばは、トップバリュの信州そばを使用しました。今回は娘がかき揚げを食べたがり、たくさん食べてくれました。前は苦手な方だったのですが、最近は固いものにもだいぶ慣れたせいか好きになってくれたようです。そばは息子と主人が特に好きですねぇ～。前にどこかで女性よりも男性の方がそばを好むと聞きましたが、我が家を見てもその通りですね。私はそばは嫌いではないですが、食べたい！と思うものでもないです。主人と息子はそばが食べたくなる時があるようですから、その辺が違いますねぇ～。
2006年06月10日
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焼き魚（さんま）＆切干大根の煮物＆スモークサーモンと大根のサラダ
今日の夕食は、・焼き魚（秋刀魚）・切干大根の煮物・スモークサーモンと大根のサラダ・漬け物（白菜漬け、しば漬け）・雑穀入りご飯（米粒麦、はとむぎ）・味噌汁（豆腐、油揚げ、ほうれん草、はとむぎ入り焼き麩、葉ねぎ）・巨峰（息子のみ）・カルピスゼリー（娘のみ）でした。焼き魚は生協で購入した「北海道産塩さんま」です。主人だけ大根おろしを用意しました。切干大根の煮物は、人参、油揚げ、切干大根、芽ひじきを使用して作りました。スモークサーモンと大根のサラダは、ちぎったレタスの上に、薄切りにした大根ときゅうり、子供でも食べやすい大きさに切ったスモークサーモンをのせました。各自で皿に取り、サラダ油150cc、酢50cc、塩小さじ１、レモン汁少々を合わせて作ったドレッシング（シンプルなフレンチドレッシングにレモン汁をプラスしたもの）をかけて食べるようにしました。 食後のデザートは、息子は巨峰が好きで食べてくれますが、娘は食べてくれないのでカルピスゼリーを用意しました。カルピスゼリーはカルピス500cc、水150cc、寒天小さじ１、オリゴ糖大さじ４を使用して作りました。（ゼリーは日頃からいろいろなジュースで作って、冷蔵庫にいつも入っています）今日は作るものが多かったので忙しかったです。食事以外に作ったのは、らっきょうの塩漬け、パン３種、ゼリーでした。明日は食事以外に作らなければいけない物はないので、ゆっくり休めるかなぁ～？昨日は更新をさぼってしまいましが・・・。夕食は定番の塩ラーメンでした。
2006年06月09日
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カツ３種＆もやしの卵炒め
今日の夕食は、・カツ３種（トンカツ、チキンカツ、ヒレカツ）・もやしの卵炒め・漬け物（自家製なすのぬか漬け、白菜漬け）・寒天入りご飯・味噌汁（豆腐、油揚げ、ほうれん草、はとむぎ入り焼き麩、葉ねぎ）・巨峰（子供たちのみ）でした。トンカツ、チキンカツ、ヒレカツは主人が近くのお店で購入してきたものです。よく車でお店の前を通るのですが、気にしていながらもなかなか買う機会がありませんでしたが、今回は初めて主人に買ってきてもらいました。お肉屋さんと一緒にやっているトンカツ屋さんだからでしょうか・・・お肉が厚くて食べ応えがありました。３種類をみんなで分けて食べましたが、どれもとってもおいしかったです。もやしの卵炒めは、ごま油でもやしを炒めて塩、こしょうを加え、溶き卵を加えて炒めて皿に盛り、葉ねぎ、しょうゆとごま油を同量合わせたものをかけました。我が家の定番でみんなが好きな簡単料理です。今回のフルーツは巨峰でしたが・・・。息子の希望で生協で購入したので息子は喜んで食べましたが、娘はイヤがって食べてくれませんでした。。。去年は喜んで食べたのですが、忘れてしまったのでしょうか・・・？今日は、私の病院の日でした。前に行ったときに新たに肝機能障害が分かり、いろいろ検査をしたのですが原因が分かりませんでした。今回は血液検査だけをしましたが、肝機能に関しては正常値に戻っていました・・・。先生も首をかしげていましたが、私が心当たりがあるとすれば風邪薬しかないんですよねぇ～。前に血液検査をした２日前くらいから市販の風邪薬をちょうど飲んでいる時期でした。それと、４月から息子が学校へ行くようになってから睡眠時間が減り、常に疲れている状態になってしまったこと・・・くらいですねぇ～。市販の風邪薬でも肝機能障害になることもあるらしいので、風邪薬かも？？と言うことで一件落着かな？また病気が増えたかと思いましたが、とりあえず一安心です。しかし、２年くらい前から続く熱はいまだに原因がよくわかっていません。今の病気のせいかも？ということになっていますが、何かの病気の兆候じゃないかと心配になったりすることもありますねぇ～。そういえば、４月から続いていたむくみはだいぶ良くなってきました。肝機能と関係していたのかな？と思います。あまり無理をせずに休める時間を作るようにして、体調を崩さないように気をつけないといけないですね。
2006年06月07日
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冷やし中華 ごまだれ
今日の夕食は、冷やし中華のごまだれでした。具は鶏胸肉、きゅうり、錦糸玉子です。麺は、「常陸麺づくり本舗 なかはし」の「真空たまご麺」を使用しました。スープは、しょうゆ、酢、水、砂糖、白練りごま、白いりごま、豆板醤を合わせてブレンダーで混ぜ合わせて作りました。定番の冷やし中華のごまだれですが、子供たちは冷やし中華がとても好きなので残さず食べてくれました。食後に缶詰のフルーツミックスを用意しておいたのですが、不評でした。。。子供たちには少々酸味が強かったみたいです。
2006年06月06日
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親子丼＆大根と人参のそぼろ煮
今日の夕食は、・親子丼・大根と人参のそぼろ煮・漬け物（自家製きゅうりのぬか漬け、しば漬け）・味噌汁（大根、油揚げ、絹さや、はとむぎ入り焼き麩）・缶詰のみかん（子供たちのみ）でした。親子丼は鶏モモ肉と玉ねぎを使用し、酒、みりん、しょうゆ、砂糖で味付け、溶き卵を加えて作りました。大根と人参のそぼろ煮は、豚挽き肉、人参、大根を炒めて、かつおだし、酒、みりん、砂糖、しょうゆで煮て、最後に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけました。親子丼は息子が大好きな料理です。前は親子丼を作っても鶏肉をよけて食べていましたが、いつのまにかお肉も食べるようになりました。親子丼のときは息子はいつもより多く食べてくれます。娘は最近はご飯ばかり食べて、おかずをあまり食べなかったりするようになっています。今日はご飯の上におかずがのっているので、ご飯だけを食べようとしてもうまく食べられずに怒りだして、結局親子丼はほとんど食べてくれませんでした。では何を食べたのかと言うと、漬け物と味噌汁とみかんだけでした。。。ご飯とおかずを一緒に上手に食べられるようになるまでは、まだ時間がかかりそうですねぇ～・・・。
2006年06月05日
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スパゲティミートソース＆かき卵入りコンソメスープ
今日の夕食は、スパゲティミートソースとかき卵入りコンソメスープでした。スパゲティは生協で購入したもの、ミートソースはトップバリュのもので温めるだけのものです。かき卵入りコンソメスープは、人参と玉ねぎと絹さやの千切り、コーン、溶き卵を加えて作りました。今日も主人の分は必要ないので、子供たちと私の分だけです。量も少なく簡単なメニューだったので、珍しく夜に子供たちと一緒にゆっくりとテレビを見る時間が取れました。
2006年06月04日
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白身魚フライ＆たけのこのきんぴら＆大根サラダ
今日の夕食は、・白身魚フライ（自家製タルタルソース）・たけのこのきんぴら・大根サラダ（自家製しょうゆごまドレッシング）・漬け物（しば漬け）・寒天入りご飯・味噌汁（豆腐、油揚げ、葉ねぎ）でした。白身魚フライは生協で購入した冷凍品で、凍ったまま揚げるだけの簡単なものです。千切りキャベツと共にお皿に盛り付けました。タルタルソースは、マヨネーズ、玉ねぎ、ピクルス、ゆで卵、塩、こしょう、パセリ、レモン汁を合わせてブレンダーで混ぜ合わせて作りました。たけのこのきんぴらは、ゆでたけのこと人参を普通のきんぴらを作る要領で炒め、今回はさやえんどうがあったので出来上がる手前で千切りにして加えました。大根サラダは、大根、人参、きゅうりの千切りを混ぜ合わせてレタスの上にのせました。ドレッシングは定番のしょうゆごまドレッシングです。今日は主人の夕食は必要ないので、子供たちと私の分だけです。最近は大根をよく使いますが、これには理由があります。ほとんどの野菜を生協で購入しますが、最近は大根が安くなっていることが多いのです。注文して届いてみると太くて立派な大根！その為、量もかなりあります。それでも安くなっている大根を生協で見かけるとやっぱりまた買ってしまうぅ～。。。安くなっている大根を見ると、「買わなくちゃ！」と思ってしまうのは私だけでしょうか・・・？
2006年06月03日
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とんこつしょうゆラーメン
今日の夕食は、とんこつしょうゆラーメンでした。具は、先日作って冷凍しておいた煮豚、もやし、長ネギ（私と主人のみ）、メンマ（私と息子のみ）でした。いつもはほうれん草も使用しますが、今回は少ししかなかった為に使用しませんでした。麺とスープは、「常陸麺づくり本舗 なかはし」の「特製手もみ麺」と「とんこつ醤油」を使用しました。我が家は週に１度はラーメンですが、誰も飽きたと言いませんねぇ～。娘はたまに残すことがありますが、今回は早々と食べきって食後のデザートのジューシーフルーツも残さず食べてくれました。息子は案外だらだら食べて時間がかかるわりには、毎回きちんと最後まで食べます。しかし今日は、「ドラえもんを見るんだぁ～」と言って早くに食べ終わりました。前は食事中にもテレビをつけていたのですが、食べるのに時間がかかるようになってからは食事中はテレビは禁止にしました。その分早く食べるようになったかと言うと・・・そうでもありません。。。今日みたいにテレビを見るために早く食べることがたま～にありますが、ほとんどがおしゃべりばかりしていて相変わらず食べるのに時間がかかります。でも、テレビに夢中になっているのと異なり、学校の話などがゆっくりと聞けたり、食事のことについての話をしたり・・・。話し始めると止まらないところは困りますが、いろいろな話が出来るのでテレビはつけない方がいいですねぇ～。
2006年06月02日
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