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2006年07月16日

麻婆茄子＆ハムとキャベツの炒め物＆ミニスティックサラダ

テーマ：今夜のばんごはん(52483)

カテゴリ： 2006年７月夕食

・麻婆茄子
・ハムとキャベツの炒め物
・ミニスティックサラダ
・漬け物（自家製きゅうりのぬか漬け、きゅうりの古漬け）
・寒天入りご飯
・味噌汁（豆腐、油揚げ、ほうれん草、はとむぎ入り焼き麩）
でした。

麻婆茄子は、生協で購入した冷凍揚げなすを炒めて取り出し、みじん切りのにんにくとしょうがと長ねぎを炒めて、豚挽き肉、豆板醤の順に炒め、中華スープとしょうゆと塩とこしょうを加えて煮立ったらなすを戻し入れてひと煮立ちさせて、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、最後にごま油を加えて作りました。

ミニスティックサラダは、ちぎったレタスの上に２つに斜め切りにした缶詰のヤングコーン、１分半ほど茹でた冷凍アスパラ、アスパラの長さに合わせて切ったにんじんを２分くらい茹でたものをのせました。
ドレッシングは自家製サウザンアイランドドレッシングを使用しました。
このサラダは娘がフォークでさして、２～３口で食べる練習が出来るように作りました。

今日も主人の夕食は必要ないので、私と子供たちの分だけ作りました。
でも、ついつい多く作ってしまいます。。。
残りは主人のお弁当、私と子供たちの昼食になります。

最近娘は発達の遅れがはっきりと分かるようになってきました。
外反扁平足の子供に多いそうですが、やはり娘も発達が遅いみたいです。
発達が止まったりするわけではなく、ただのんびりと発達をしているといった感じです。

食事に関しても、やっとフォークとスプーンを状況に応じて使い分けることが分かるようになりました。
しかし、フォークでさした物は一口で食べようとしかしないので、今回のサラダをちょっと工夫してみたわけです。

そのせいかサラダには全く手をつけませんでした。
一口ではちょっと大きいかなぁ～？くらいの微妙な大きさにしたんですけどねぇ～。
明日は食べてくれるかな？

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