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2007年10月の記事
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天然の山なめこ ＧＥＴ
海で育った私にはとても新鮮ですこんな大きななめこがあるんですねさぁ どうやって料理しようかな！！！！
2007年10月29日
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天然のイナダを親戚の漁師よりＧＥＴ
これはもうブリではないかーーーというほど見事なイナダでした「イナダは脂が無い」 そんなイメージですがこれは天然のイナダ！！卸すとその色の違いにビックリしました養殖は全体的に身が赤いのに対して、天然は脂があり白っぽい感じが混ざってます刺身もＯＫ 焼いてもＯＫ 最高でしたここで豆知識イナダは出世魚であり、大きさによって呼び名が変わります。関西と関東でも呼び名が異なります。地域により、関東、関西、双方の名前が相互に使用されることもあります。35 cm 以下のものを、関東でワカシ、関西ではツバス、ヤズ、北陸ではツバイソ 35～60 cm のものを、関東でイナダ、関西ではハマチ北陸では、フクラギ 60～80 cm のものを、関東でワラサ、関西ではメジロ、北陸ではガンド（ガンドブリ） 80 cm 以上のものをブリと呼びます稚魚はモジャコ、体長 15 cm 程度のものをコズクラ、コゾクラとよびます。魚屋や料理店では、養殖物であれば大きさに関わらずハマチと呼び、一方、天然物をブリと呼んで区別している場合もあります。以上豆知識でした
2007年10月29日
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三戸町の先輩も頑張ってますよーー
写真は三戸町の 「ハンド塚先輩です」この日も率先して自分を様々な方に紹介してくれましたありがとうございます美味しいスパークリングワインもこの先輩が？おごってくれました(笑)ごっちょーさんでーす
2007年10月24日
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金曜日は青森市に行ってきました
仕事を終えてから、青森市に行ってきましたこの日は青森県青連４０周年式典がありました自分と先輩は式典が終わって２次会も終わろうとしている所から混ざりました約２００人の方が参加したそうです。この日は２次会にも全国のそうそうたる部員の中でも素晴らしい方々が沢山来ていました同じ地域で商売をしていない分、心からの相談と心からのアドバイスをくれる先輩ばかりですこれからもどんどん参加して、自分の人生の財産として更には新しく青年部に入ってくる後輩や子供にも残してあげればと思います１１月１３.１４．１５日には青年部の全国大会が仙台市で行われます約２２００人の参加だそうです以前沖縄でお世話になった恩納村の方々もいらっしゃるので大いに盛り上がろうと思います「電話１本で相談できる人を全国に」そんな夢を持って頑張ります写真は２次会です真ん中の方は全国青年部会長の方です毎日様々な場所を歩いているのでかなりお疲れです博多で葬儀屋さんを経営している方なのでとても勉強になりましたありがとうございましたしらゆり会館 http://www16.ocn.ne.jp/~yamasou1/すごいですねー ３つも会館を持っているそうです
2007年10月24日
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先輩の現場に遊びに行ってきました
三戸町商工会青年部の先輩の現場に遊びに行ってきました現場は三戸高校の部室の新築現場です先輩の会社は、センスと信頼でたくさんの面白い仕事や大きな仕事をしてますよ最近はかんろくがついたのか、腹が出てきてメタボ親父になってきましたこれからもよろしく御願いしますホームページ見てみて下さい(有)岡田工務店 http://www14.plala.or.jp/bigmake/
2007年10月24日
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お次はアマダイのうに焼です
これはちょっくらもさめいたかも？しかーしうにのソースは最高の味付けでした見習わないといけませんねこの他にも何品か出ましたが、食べて飲むのに夢中で写真は忘れましたあー 本当に美味かったです ご馳走様でした(笑)ちなみにおススメ３店のあと二つは白銀町の「つなやす」さんと八戸の街中にある｢千陽｣さんですどちらもぼてじゅう出身の最高の腕を持つ親方さんですつなやすさんは本格料理を居酒屋風に出すお店姉の同級生ですが本当に頼りになる相談相手です平日でも予約が必要なくらい 大人気ですよもう一つ千陽さんはこりゃまたメニューの無い本格的な料理屋さんです先日子供が二人目のお祝いに貴重な酒をもらいました是非皆さんもデートに！接待に行ってみて下さい
2007年10月18日
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なんだこの量の松茸はーー
今日は本当に松茸づくしでした写真は「松茸の醤油炒め」ですその他に今回は｢松茸入りの水炊き」「松茸御飯」｢土瓶蒸し｣な な なんと計４品も松茸づくしでした。最高に幸せでした先週知り合いからかわいい松茸もらって贅沢にかっくいと一緒に酢の物にして、居酒屋のお通しに出しちゃいましたがやっぱりこういう風に料理して味わって食べるべきですね本当に幸せでした
2007年10月18日
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お次はお御造りでーす
もちろん当店でも、予算に合わせて揃えますが意外に作った本人たちは食べないものなのでやっぱり幸せです！！トロは大大大トロでしたよー 三戸町ではよく金太楼さんに行きますがあそこもいつも最高ですねー手前は酢の物ですアワビが入ってました！！！！！！！！！！！
2007年10月18日
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うまーい 料理を食べてきました
１０月１６日はうちのじいさんの四十九日の法要でした１００歳まで生きたじいさんの法要はお祝いのように和やかでした会食は自分が八戸でよく行く３つのおススメの店のうちの１つ｢ニュー高男｣に行きました今ではだんだん浸透してきて人気のお店ですあの関西料理の老舗「ぼてじゅう」の社長が息子に店を任せて新たに自分で開いたお店です柏崎にありますが、隣は昔から奥様のやっているこりゃまた美味しいカレーライス屋の｢コクリコ｣です先月 先々月と法事や勉強会でおじゃましていますが今回も秋満載の最高の料理でしたかなりの一押しです予算は親父に聞くと８０００円でした！！写真は１皿目です穴子の寒天 クリームチーズを挟めた伊達巻 カボチャで作ったカステラのような物いくらと様々な物をクルミソースのような物で和えたものでした最初から最高ですねー
2007年10月18日
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居酒屋スタッフのたけるがまた珍しいものを
今度は山に入って ｢むきたけ｣というものを採ってきました別名 ほどころ だそうです残念ながら私の口までは回ってこなくたけるの家族で酒の肴に食べてしまったそうですちっくしょー 次は食べさせろよ
2007年10月18日
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居酒屋坊主 先週のデザートです
作った本人はあまり自信がないようでしたがお客様にはなかなかの高評価でしたメレンゲと冷凍マンゴー＆ブルーベリー更に当店が昔から仕出しなどに使っていて得意のゴマ豆腐を油で揚げてみましたオレンジソースでサッパリと召し上がって頂きました！！これからもいろいろ研究します！！
2007年10月18日
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山博士 たける 珍しいものを持ってきました
これは山アケビというそうです。食べるわけではなく、乾燥させてお茶などにして飲むそうです昔から婦人病に聞くといわれているそうです
2007年10月03日
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果実酒作りましたーー 飲むのが楽しみです
昨日、居酒屋坊主の料理担当 建が山葡萄とジョミを採ってきました早速、何種類か果実酒を作ってみました。1. ３５度の果実酒用のお酒に山葡萄のみをいれたもの2. ３５度の果実酒用のお酒に山葡萄と氷砂糖をいれたもの3. ３５度の果実酒用のお酒にジョミをいれたもの4. ２０度の焼酎に山葡萄と枝を入れたものの４種類でーす先々週より体調を崩して禁酒中の私ですが、速くこのお酒を飲みたいです！！
2007年10月03日
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珍しい魚頂きました｢メダイ｣
先週 居酒屋に○沢親分より、珍しい魚の差し入れがありましたメダイです。見た目は鯛には全く見えませんでしたおろしてみても、タラのような感じでしたいきがよかったので、刺身で食べると結構脂がありました。煮つけや焼き魚にするとかなり淡白な感じでした。今度は何を持ってきてくれるかなーーいつもいつも親分には助けてもらってます。ありがとーーーーーーーーー
2007年10月03日
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