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2007年06月の記事
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完成品です
なかなか良い出来栄えですソースはキャラメルソースにしました
2007年06月30日
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決算前まで大忙し
今週も店は大忙し昨日は70人のお葬式のお膳がありみんな大忙しでした主に刺身を任せられている私は、70人分の魚やアワビ、ホタテなどの貝類を卸すのでいっぱいいっぱいでしたーー居酒屋のほうも22人のお客様の貸切でしたボーリングの打ち上げでしたが、皆さんなかなか良いスコアーであがったようです当店おススメの泡盛｢ＮＡＶＩ20度｣をがんがん飲んでいましたその他に4組のお客様より予約の電話を頂きましたが店が狭いためにご迷惑をおかけいたしました水曜日は居酒屋坊主、営業日ではありませんでしたが予約を頂いたので開店しました最後にデザートの要望がありましたのでパティシエ秀樹が美味しいクリームチーズケーキを作りました中にはマンゴー、ラズベリー、ブルーベリーが入ってなかなかの好評でした店は座敷に10人、テーブルに10人、カウンター5人のスペースしかありませんしかし以外にかしきりにするとみんな座敷が飽きるといすに移動したりたまにカウンターに来て私たちと話をしたりなど、皆さん気に入ってくれています是非皆様も居酒屋に貸しきり予約を！！ケーキ断面図です
2007年06月30日
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先週は久しぶりにパティシエ秀樹復活
なかなかの出来栄えのスティックケーキ味はコーヒーとアーモンドの2種類！！コーヒーのほうは分量が少なかったのかあまり味はしませんでしたがとても美味しかったです慣れてくればもう少し厚く焼いて外がカリカリ中がホクホクが出来上がりそうです今週は明日27日水曜日も平日ですが15人貸切の予約を頂いてます皆さん看護婦さんですので、女性向けの美味しい料理をお出しいたしますもちろんデザートも！！貸切ですので、バスでお迎えのおもてなしです皆様も是非貸切のご予約を！！
2007年06月26日
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弱虫な息子
長男なだけにかなり弱虫な息子はびびり屋です。自分と一緒で虫も触れません気合を入れようと、先週の金曜日にＯ沢先輩の床屋に向かうと先客がいたので、違う所にうちのかみさんが連れて行ったみたいで坊主にちょこっと線を入れて帰ってきましたなかなか男らしくなった彼は、なんだか性格もやんちゃになりましたやっぱり髪型も居酒屋も坊主が一番です
2007年06月26日
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息子と釣りに行ってきました
安全を選んだ為、大物を狙えるような良いポイントではありませんが3歳の子供の初体験には良い場所だと思いますかなり興奮してやってましたよ実は自分も釣りをやったのは、商工会青年部で階上の青年部との交流会で船釣りをした以来です。あの時はきつかったです。久しぶりの船で、自分が船酔いするのを忘れていて船に乗って5分で吐き始め、その後5時間以上はき続けました乗る前に張り切ってモツ丼を食べたのも失敗でしたお陰様でまきエサとなり、良くつれましたよ今回の結果は0匹でしたー帰りに得意先の魚屋から(いけすもありますよ)シマアジを買って帰って美味しく頂きましたー ちゃんちゃん次は久しぶりに本格的に行こうかな釣れなくて悔しがる息子です
2007年06月26日
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先々週、先週とお陰様で居酒屋坊主大盛況
先週は金、土曜日共に満員御礼でした。ありがとうございます体のほうはちょっと疲れ気味ですが、皆さんと話しているだけで元気モリモリになっちゃいます。居酒屋坊主にいらっしゃるお客様は、皆さん温かい方で本当に嬉しいです泡盛サーバーが来た先々週は、泡盛通のお客様が来てくれたので早速飲んでもらうと、やはり味がまろやかになっているとの言葉を頂きましたよっしゃー 大成功あとサーバーが2つ来るので、強い泡盛と、泡盛で作った梅酒を入れようと思います。先々週は刺身も高級魚 大間産の石ナギが入りました実がプリッとして美味しかったですが脂ののりを考えると、お客様の意見は、もう一つの目玉だった、イワシの刺身に軍配が上がりましたーーー！！やっぱり刺身は脂の乗りか、そいなどのこりこり感がいいですねー今週から、かみさんが少し子育ての方に重点を置きたいということで基本的に3人でまわしましたが、何とかなりました。3人がそれぞれの役割だけでなくどれでも出来るようにして回転を上げれるようにしていきたいです先日から宣伝していた地獄ラーメンがついに完成しそうです出来たらみんなに試食として少し安ーく提供しようと思います泡盛大臣のＭティーチャ－と御相棒のＴホワイトさんは先々週もいい気分になってくれましたー ありがとうございます先週はほろ酔い気分でしたーー ありがとうございました本人のご希望により 軽くぼかし入れました
2007年06月26日
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めでたい(鯛)ケーキでお祝い
なかなかこったケーキで鯛の形にしてもらいましたうろこをフルーツにしてもらったケーキは見た目はもちろん、味も最高でしたよ！！
2007年06月26日
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親父とお袋でーす
お袋はまだ還暦まで８年ありますが、試着です仲良く見えますが、先日も親父が原因(内緒)で喧嘩してます最近はおふくろの方が強く、親父はかなり機嫌取りをしているようですなーこの日も親父のプレゼントした最新のグッチの皮のバックを持ってましたまぁ親父が悪いんで仕方がない仕方がない(笑)これからも仲良くやってください
2007年06月26日
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親子三代で写真を撮りました
息子の悠太郎は既に小じじ(うちの親父)に眉毛あたりからそっくりです。３人とも丸顔ですねー
2007年06月26日
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うちの親父です
若いときは石田純一とか橋本龍太郎などとよばれてブイブイいかせてたみたいですが、最近はこの通り恵比寿さんのようになりました結構似合ってますね
2007年06月26日
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久しぶりに日記をかけますよー
ずっと体調をこわしていて(飲みすぎではありません？)日記用に写真は撮っていてもなかなか更新していませんでした朝起きるのが得意な私が、この半年くらい全く起きれず、体質が変わったのかなー？と思っていました先週の金曜日からがピークで、居酒屋のオープン前はお客様がいらっしゃる寸前まで畳で寝ていましたー。先週の月曜日、親父の還暦の祝いと父の日を兼ねてお祝いしましたーー八戸のシャトーカミアという地ビールの飲めるちょっと高級レストランに行きました和洋が入り混じった料理はとても美味しかったです。下の写真は締めのデザートです途中の料理は、話が盛り上がって撮るのを忘れてましたーデザートと一緒にトマトのリキュールとイチジクのリキュールを飲みましたトマトのリキュールはとても飲みやすく、三戸では尾本さんで売ってますよ
2007年06月26日
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追伸
当店で出すステーキの肉の焼く前の写真です空気に触れて色が変わらないように、焼く寸前までラップをしているので反射していますが、この霜降りは最高ですよ焼いた後、３枚残ったのでこっそり食べてみましたが最高でした是非食べに来て下さい
2007年06月13日
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先週は予算の高いお客様が重なりました
先週は立て続けに料理７０００円 １００００円 ６０００円と予算の高い宴会が続きました。当店職人と見習いアイディアマンの私となんちゃって洋食シェフのかみさんは試行錯誤アイディアを出して料理を考えましたその結果 皆様とても喜んで帰ってくれました唯一先日のお客様に生ビールを出そうとしたら、何度挑戦しても上手くいかずパニックでした。結局コンセントが抜けてるだけでしたーまた先週の７日に先輩が居酒屋すずめをリニューアルオープンその名の通りすずめやかえるの焼き鳥などを食べれますまた三元豚のレバー刺もありますよ。是非行って見て下さい下は当店料理の一品です。といってもメイン料理は撮るのを忘れたので次こそは！！
2007年06月13日
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料理はおくが深いです
私にとっての第２ステップが始まりました３年間で様々な営業や経営の勉強をしましたここから１年はみっちり料理の基本を勉強しますせっかくお客様に来てもらっても美味しい料理新しい料理をどんどん開発していかなくては、お客様は飽きてしまいます早速先週の土曜日は女性向きの料理を考えて出してみました皆さんとても喜んで帰っていただきました総合的に仕事をおぼえれば、自信もつきますし、新しいことに挑戦できます！！目指せ２号店！！そんなことを目標に毎日こつこつゼロから頑張ります
2007年06月05日
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綺麗な花束贈りました
５月２３日は自分の結婚４周年でしたがお祝い出来なかったので、結婚式を挙げた昨日の６月１日の大きな花のアレンジと大きなケーキをかみさんに買いました！！これで私の鬼嫁も、しばらくは機嫌がいいはずですしめしめ(笑)よーし 機嫌のいいうちにちょこっと飲みにでも行こうかな！！！下の花はそのアレンジです。私の先輩が作りましたーーー
2007年06月02日
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