2019年07月の記事
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バルサミコ酢の大量消費用☆真っ黒ソース☆
こんにちは！本日も南国でお料理してます、さむこです。バルサミコ酢の瓶があるのですが、そう言えば減ってないな〜なんて。ハンバーグを作った時にソースに入れたり、ケチャップと合わせて使うことがあります。でも毎回大さじ１か２くらいです。ちょびちょび使っているからなんだか全然減っていない様に感じます。そろそろ使い切った方が良いのかな？と思いソースとして使うことにしました！塩こしょうであっさりと焼いたチキンや野菜にとっても合いましたよ！よろしければ作ってみて下さいね。バルサミコ酢が半カップも消費出来ますよ〜バルサミコ酢の大量消費用☆真っ黒ソース☆料理名：バルサミコ酢の大量消費用☆真っ黒ソース☆作者：samuko■材料（４人分）バルサミコ酢 / １００CCシーズニングソース / 大さじ１油 / 大さじ２コショウ / 少々詳細を楽天レシピで見るレシピブログに参加中♪クリックしていただけると嬉しいです！こちらのソース実は昨日の南国焼きを焼いた後のフライパンで作りましたの。そのまま置いておいて油が少し残っていました。大さじ２くらいです。なので油にはいろんな旨味が入っていると思うのでその旨味もソースの元になっているはず。フライパンにバルサミコ酢とシーズニングソースを入れて煮詰めたらぐつぐつと泡立ってあっという間にどろどろになりました。バルサミコ酢も色が濃いのですがシーズニングソースも漆黒なので煮詰めると真っ黒ソースの出来上がりです。しかもフライパンでぐつぐつしてる絵はまるで地獄の様でした。笑よく絵本などにあるイメージの地獄ですよ！実際は分かりませんが。出来上がった真っ黒ソースですが、そのままフライパンごと置いておきました。チキンや野菜も焼けたのでいざソースをかけようと思ったら、もっと固まってしまって固いプリンくらいになっていました。あらら。チキンは別のフライパンで焼いたので、そちらに付いているチキンの旨味をお湯で少し溶いてソースに追加したのです。そしたらソースと呼べるくらいのトロッと加減になりましたのでいざ実食です！白いお皿にソースをおしゃれに盛るセンスが欲しい！食べてみたらとても甘みがあり美味しかったです。子どもたちも喜んでくれました〜チキンも野菜も焼いただけなのに、ソースのおかげでご飯が進みました。バルサミコ酢の瓶にはまだたっぷりと残っていますのでこれからも真っ黒ソースを作っていきたいと思います！油ではなくバターにしたらもっとコクが出そうですね。
2019.07.31
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お好み焼き？チヂミ？南国焼きと名付けましょう！
こんにちは！今日も南国でお料理してます、さむこです。本日のメニューはお昼に照り焼きチキン丼でした。急いで食べて出かける子がいたのでささっと作りました。そのあとにのんびりとかき揚げを作りましたよ！鶏と野菜のかき揚げです。お肉多めで衣が薄めのどちらかというと唐揚げ寄りでした。その時の揚げ油がフライパンに残っていました。使った油を入れる容器に入りきらなかった分です。なので夜にお好み焼きを作ろうとしていたのですが、その残り油でお好み焼きのような、揚げ物のようなオカズができました〜お昼にも揚げて、夜にも揚げてって揚げ物をトレーに並べている時にお惣菜屋さんの女将さんになった気分でした！とても良い気分ですよ〜この写真ではお皿に移した後なので、お惣菜屋さん感が若干弱くなってますね。実はお好み焼きと言っても具がほとんど無かったのでキャベツと玉ねぎしか入っていません。ホットケーキミックス１対小麦粉２の少し甘めの生地にナンプラーとコショウも入れました。油多めで揚げ焼きにしたらベーキングパウダーが効いてふっくらとしています。さて食べる時は何をつけようかな〜ケチャップが切れていたので甘めのお好み焼きソースを作ることは出来ませんでした。チヂミみたいなタレで食べよう！とささっと手作り！醤油とごま油、チリペッパーで辛味を入れてお酢も少し入れました。タレをかけて食べたら美味しくて、ちゃんとご飯のおかずになってました！白いご飯が進んでくれました。ありがたい。お好み焼きとは違って、チヂミとも違うので名付けて南国焼きとしました！以前作ったこの南国焼きは少しペチャっとしてますね。多分ベーキングパウダーが入っていないのです。でも青ネギが入っているので見た目がチヂミ寄りですわ！今回作った南国焼きは、一緒にホットケーキを作ろうとしていたのです。小麦粉とベーキングパウダーにお砂糖を混ぜて自家製ホットケーキミックスを横で作ってました。そのホットケーキミックスを少し入れてみたら、南国焼きがふわっとしましたね！大成功です。次回から南国焼きはホットケーキミックスをミックスします。笑こちらが南国焼きの次に焼いたホットケーキです！似てますね。この前はスーパーでいつもと違った小麦粉を買ってみよう！と思い試してみたところ、袋を開けてみたら黄色い粒でした。調べてみるとセモリナ粉でした！粒子が大きいのでちょっとザラザラしてます。ただ今どう使おうか考え中です。どんなお料理に使えるのかまずはリサーチで。そんな時は楽天レシピで検索するば良いんだとみてみると、手打ち生パスタ！なるものが。挑戦してみようかな〜
2019.07.30
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ヤンニョムチキンのリクエスト！
こんにちは！家族からの献立リクエストにはあまり答えずに、今ある材料で自分の作れるものをお料理しているさむこです。いつもはこんな感じです。だけど何という風の吹き回しなのかリクエストがあり答えてしまいました！こんな画像を見せられて「ママ〜こんなの食べたい！ 作って〜！」と言われてしまったのです。韓国料理のヤンニョムチキンです！美味しそうですね〜揚げ物はよく作る南国家しかも鳥の唐揚げがよくメニューに出てくるので、子どももちょっと飽きちゃったのかな。唐揚げでもいつもと変わった味が食べたい！と思ったのかもしれませんね。だけど我が家にはコチュジャンが無いので、豆板醤で代用できないかな〜なんて考えました！そんな時は迷わず楽天レシピで検索です。そうしたらヤンニョムチキンというメニューでは無いのですが、豆板醤を使った美味しそうなチキン料理があったのでそれにしました！そこで出来上がった我が家のおかずはこちら！甘辛い味で、ソースがこってりしてて白いご飯が進みます！おかずが少なくてもソースでご飯が食べられるので、いつもの「足りない！」の声も聞こえませんでした。笑お醤油とシーズニングソースも入れました。オリジナルを加えたので色が濃くなってしまったけど、美味しかったので問題なしです！参考にさせていただいたレシピはこちらです。豆板醤でちょい辛チキン作者：ゆみなっつ■材料（4人分）鶏もも肉 / 2枚塩コショウ / 少々片栗粉 / 大3～4※酒 / 大2※みりん / 大2※しょうゆ / 大2※きざみにんにく / 少々※豆板醤 / 小２分の１弱■レシピを考えた人のコメントご飯は大盛りでお願いします詳細を楽天レシピで見る我が家ではご飯大盛りで、お代わりもしてくれました〜さむこ
2019.07.27
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鶏むね肉のシンプル中華炒め☆
こんにちは！本日も南国でお料理してます、さむこです。ある日のこと、鳥の胸肉を使って何を作ろうかと考えていました。炒め物にしようとしたのですが、使う野菜は玉ねぎくらいしかなかったのです。胸肉を細長く切って炒めて、中華味だとご飯が進むなあ〜なんて考えていたらチンジャオロースが食べたくなってしまいました！そこでできたのがこのむね肉と玉ねぎだけのシンプルな中華炒めです。美味しくできたのでまた作りたいと、レシピにしておきました。よろしかったら作ってみて下さいね〜鶏むね肉のシンプル中華炒め☆料理名：鶏むね肉のシンプル中華炒め☆作者：samuko■材料（４人分）鶏むね肉 / ４００gほど玉ねぎ / 半分●にんにくしょう油 / 大さじ１●オイスターソース / 大さじ２●シーズニングソース / 大さじ１塩コショウ / 少々■レシピを考えた人のコメント鶏むね肉と玉ねぎだけなのですがシンプルでとても美味しいです！詳細を楽天レシピで見る後日ですが、ぷりぷりのピーマンが手に入ったので作ったのがこちら！いかにもチンジャオロースのようですが、やっぱり使ったお肉は鶏肉です。念願のチンジャオロースが食べられて満足できました！参考にさせていただいたレシピはこちらです。一番簡単★チンジャオロース料理名：チンジャオロース作者：バカゾクあいこチンジャオロースの正解がどれかは分からなかったのですが、豚肉か牛肉を使って、ピーマンとたけのこが一緒に炒まってました。レシピによってはにんにくや生姜が入っていたり。参考レシピでは生姜が入っていなくてお砂糖が入っていました！これは子どもたちが喜ぶ味だとピン！ときましたので決めました。それに作り方もシンプルで分かりやすくて写真もきれいなので、これからは私のレシピ作りにも参考にさせて頂きたいですね！レシピブログに参加中♪気持ちも新たに７月が始まりました！クリックして応援していただけると嬉しいです！
2019.07.01
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