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光右衛門0106
静まれ、静まれ、この印籠が目に入らぬか。ここにおわすお方をどなたと心得る。恐れ多くも先の天下の副将軍水戸光圀公にあらせられるぞ！
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カテゴリ： ラーメンの食べ歩き：文京区
つけめん TETSU
」に関する出来事を思い出したので、「つけめん TETSU」の夜の部「はじめ」へ。 前回
夜の部の訪問は半年前のことだね。その出来事というのは、浅草開化楼との取引をやめて、自家製麺に転換したことだ。すでに店主は ブログで発表した が、帰省のため読み落とした。ついに最近読んだので、行ってしまった。
毎回来たら行列ができていないので、比較的に夜の部は入りやすいようだね。はじめの煮干スープが美味しいが、つけと油そばは未食だ。しかし口コミで好評なのに売れないため油そばは 販売終了 だそうだ。
とりあえず、夜あつの特盛（400g）、特製トッピングを注文した。麺は並の200gから、特盛までのいずれも無料だ。これは昼の部とまったく違うところの一つである。特製トッピングって、味玉付、メンマとチャーシュー増量だということだ。
夜の部は動物系を使わずに、魚介スープで勝負するが、ラーメンの煮干スープがかなりうまい。そのため、つけ汁もこれをベースだと思う。が、煮干より、魚介味を強めたため使ったカツオの魚粉がかなり強いのでびっくりした。これってはじめの煮干しスープを抑えたのではないか。しかし、確かに濃厚な魚介味のつけ汁だ。個人的に、夜のほうが昼よりいいと思う。
トッピングのチャーシューも多いし、味付もいいし、固さもちょうどいい。味玉の黄身がもっとトロトロしたらもっとよいと思う。
スープ割りは自分でホットに置いたスープによって調整するのだ。しかも割りスープにも魚粉を仕込んだ。もちろん、これはさらに魚介味を強めたのだ。
行列にならないし、焼石がないものの夜の部の味が昼の部もっといいと思う。現時点でひどい行列ができている昼より、夜の部はお勧めだ。
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最終更新日
2008.04.20 20:50:56 コメントを書く
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