光圀の西山荘

プロフィール

光右衛門0106

フォローする

カレンダー

キーワードサーチ

▼キーワード検索

コメント新着

光右衛門0106 @ Re[1]:23/320　らーめん　藪づか：味玉チャーシュー担担麺(12/23) 真心タロウさん店主は自家製麺で麺を作…

真心タロウ@ Re:23/320　らーめん　藪づか：味玉チャーシュー担担麺(12/23) こちらのお店、店主さんが同郷(群馬県太田…

真心タロウ@ Re:23/160　東池袋大勝軒：特製もりそば（小）、味つけ半熟玉子(06/19) 前期だけとのこと承知しました。もし来年…

光右衛門0106 @ Re[1]:23/160　東池袋大勝軒：特製もりそば（小）、味つけ半熟玉子(06/19) 真心タロウさん年度前半のみで週一回で…

真心タロウ@ Re:23/160　東池袋大勝軒：特製もりそば（小）、味つけ半熟玉子(06/19) 根城である池袋によく来られているのです…

日記/記事の投稿

24/110　広島式　汁なし担担麺　湯島ひよこ堂：汁なし担担麺 4.5辛（麺140g）セット（汁なし担々麺・温泉卵・白飯）
24/109　らーめん　あさひ：辛みそラーメン（期間限定）、味玉
24/108　2番ライト　煮干男：限定5（ホタルスルメの濃厚煮干・醤油）、味玉、和え玉（醤油）
金城山祖光院
金ヶ作熊野神社

バックナンバー

2024.06
2024.05
2024.04

2024.03
2024.02

カテゴリ

光圀の勉強生活

(170)

< 新しい記事

新着記事一覧(全6489件)

過去の記事 >

2008.07.21

08/176　しなそば　嚆矢（こうし）：ちゃあしゅうわたんめん、煮込み玉子

(2)

カテゴリ：ラーメンの食べ歩き：目黒区

去年の年末だったが、単純に午後からの研究指導を受ける前に行くところがないため計画したものだった。今回は本当にラーメン食べ歩きのための遠征だ。

　実は、今日の駒場にある目標店に行ったことがあるが、都合で早めに店を仕舞っただけではなく、予定の閉店時間よりかなり早めにスープ切れだから行けなかった。そこで、今日リベンジだということで、「しなそば　嚆矢」へ。

　店主は経堂のはるばるてい出身だから、たんたん亭系だということだ。たんたん亭系の中で、かづ屋とはるばるていは人気がある店だ。某は、このはるばるていにもかなり期待している。

　12時半ころ入店すれば、三分の二の席が埋まっている。たんたん亭系だし、なかなか来れないお店でもあるから、一番高いちゃあしゅうわたんめんと煮込み玉子を注文した。たんたん亭系のお店なら、これは代表作だと言えるね。ちゃあしゅうわたんめんの場合、定番のチャーシュー、定番のチャーシューと鶏チャーシューのミックスが選べる。もちろんミックスにした。即ち、この店には普通のチャーシューメンと鶏チャーシューメンというとりそばがある。

　店主は一気に5杯を作ったとは、凄腕だね。しかも麺だけではなく、ワンタンも一緒に作り出した。さらに具の盛りもある。また、麺を出す前に、別皿でワンタン専用の辣椒（ラーチャ）を提供する。お酢を辣椒にかけて、餃子みたいにワンタンをつけて食べる方もできるし、そのまま肉ワンタンを食べてもいいということだ。

　ワンタンとチャーシューがなかったら、昔ながらの中華そばみたいな醤油スープだが、すっきりしたがコクがある。特徴がないようだがと食べれば、深い味わいがわかった。中細縮れ麺の歯切れがよい。定番のチャーシューはたんたん亭系の焼き豚だ。ジューシーが凄いし、味付けもいい。鶏チャーシューはタレをつけて焼いたものらしい。ちょっと焼鳥みたいな感じだ。もちろんこっちもジューシーいっぱい味わってもらった。たんたん亭系の特徴である大きい肉ワンタンもジューシーがタップリだ。しかも六つもある。これってかなり満足できた。煮込み玉子も味付けが濃い。これに対し、メンマはちょっと普通かも。

　周りははるばるていみたいに、住宅区だが、東大駒場キャンパスがあるから、はるばるていのように居酒屋風の営業をしているが、はるばるていみたいに混雑するのではない。

　別の話だが、並ぶの時間を含めて、2食もしたのに、目黒から代々木上原までわずか2時間半だけかかったというのは、体力的に衰えていない印であろう。

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう