光圀の西山荘

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26/124　鶏白湯らーめん　叶：鶏ぼなーら、チャーシュー
26/123　雷　北松戸本店：濃厚雷そば（ミニ）、半熟味玉、ニンニク多め、心の味餃子2個
26/122　麺屋　睡蓮：味玉鶏白湯らぁめん
26/121　麺屋　大獅子：特製背油纏いそば
26/120　覆麺・智：杯数限定らーめん（渡り蟹つけそば・塩味・ひやもり）、五段へのサービス（エシャロットフレーク、味玉）

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2008.12.24

08/287　麺屋　宗sou：焙煎旨塩そば（500円サービス）

カテゴリ：ラーメンの食べ歩き：高田馬場、早稲田

麺屋　宗」からのメルマガでは、中目黒の新店オープンを決めたため、500円で焙煎旨塩そばが食えるクーポンが付いている。

　実は、最近宗がスープをリニューアルしたばかりだ。はじめて食べたスープが結構美味しかったので、どのように進化したのかと期待している。

　しかし、昼ならいつも込んでいるし、わしも忙しいので、なかなか宗まで歩いていけなかった。ところが、授業が終わったので、行けそうになった。ちょうど、最近財布が寒いのに、300円弁当屋もお休みらしいので、500円以下のラーメンで食事を済もうと考えていた。さらに仕事の相棒もラーメンを食べたい。そこで、今日、宗へ。

　12時50分頃入店したら、すぐ一部の客が食べ終えたので、店内は相棒とわしを含めて4人の客しかいない。宗としては珍しいが、この時期に入ったらいつもこの風景だからおかしくはない。とりあえず2人ともクーポンで焙煎旨塩そばを注文した。ところで、店主も、開店した時から主に調理を担当していたお兄さんもいないというのは、珍しいことだ。いつも2人の中で誰かがいる体制なのに…。

　よくメニューを見れば、注文の形も変わったね。はじめて来た時、｢塩｣か｢ゆず塩｣、麺は｢手もみボコボコ麺｣と｢中太ちぢれ麺｣を選べるということだったが、現在塩を注文すれば、中細ちぢれ麺で、ゆず塩を注文すれば、手もみボコボコ麺と中細ちぢれ麺を選ぶという形になった。

　しばし提供した焙煎旨塩そばだが、外見からみればあまり変わらないけど、スープの味は確かに変化した。鶏の旨みが弱くなった一方で、魚介味は強くなったように味わえた。さらに全体的にアッサリしてきた。確かにアッサリしてきたら、中細麺のほうが相性がいいかもしれぬ。実際に中細ちぢれ麺はコシもあるし、絡めもいい。糸唐辛子、水菜、白髪ネギもスープとの相性がいい。炙りチャーシューも相変わらずなかなかいい。最後まで飲み干せば、ちょっと胡椒が見えたみたいだ。確かに胡椒の味も前がないと覚えたけど。

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