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光右衛門0106
静まれ、静まれ、この印籠が目に入らぬか。ここにおわすお方をどなたと心得る。恐れ多くも先の天下の副将軍水戸光圀公にあらせられるぞ！
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カテゴリ： ラーメンの食べ歩き：板橋区
学会に出席するために都営三田線で板橋区へ。親戚が西台に住んでいるみたいだが、少なくとも30年以上に合っていないかな。つまりわしは30年以上西台に来ていなかったってこと。都営の電車代も高いから来ようと思っていない。しかし学会っていつも行かないところに行く口実？
さて、知り合いの先生も多いが、みんな理事会と評議会に出た。その上、なぜか、知っている友たちは誰も来ていない。こりゃ絶好のチャンスだから、蓮根まで行こう。狙いは、いろんな賞を取っており、もはや知らない人がいない「 らあめん 元 」。
蓮根駅のすぐ近くにあるが、実際に西台もしくは志村三丁目から歩いても10～15分程度しかかからぬ。ラーメン業界では不況が続いているが、高い評判を得た。しかも十条にも支店を出しているし、西台の辺でも コラボのお店 があるという大活躍している。
食券機から特塩らあめんの食券を購入。ラーメン類は麺大盛できぬってこと。満席で先客3。ただしすぐ客が食べ終えたのでほとんど待たずに着席。
調理担当のスタッフは麺の茹でをしながら、小さい「箱」に置いてあったスープを小鍋に注いで温め始めた。その上、フライパンでチャーシュー丼のチャーシューを炒めた。もう一人のスタッフはおしぼりの補足と後片付けなどの接客のサービス、および調理の補助を担当。狭いお店だが、二人のスタッフは阿吽の呼吸のように作業しているので、おかげさまで常に客が入ってきたが回転がかなりよかったのだ。
噂通りのすっきりしながらコクのある塩スープだ。鶏ベースのスープに鶏油だが、塩気のもとは魚介味だ。細ストレート麺は喉越しも歯切れも絡めもいい。丼は大きくなさそうだが、実際に麺の量が結構ある。表面が燻製したか炙ったチャーシューは味付けもいいし、硬さもちょうどいいので肉のうま味がしっかり味わえる。鶏のつみれはショウガの味がする。しかも特製で三個入っている。タケノコ（？）一個しか入っていないが長いので、かなり存在感がある。刻みの青ネギもかなり入っている。
大盛ができないけど、レベルも高いし、量も結構ある。しかも常に行列ができるのに回転が速い。味だけでなく、接客に関するオペレーションとサービスにもいろんな工夫したね。あの大喜に勝った味を作り出したという理由がわかった。醤油も気になるが、時間を作って十条に行きたい。そういえばあの辺でも宿題店が…。
さて、知り合いの先生も多いが、みんな理事会と評議会に出た。その上、なぜか、知っている友たちは誰も来ていない。こりゃ絶好のチャンスだから、蓮根まで行こう。狙いは、いろんな賞を取っており、もはや知らない人がいない「 らあめん 元 」。
蓮根駅のすぐ近くにあるが、実際に西台もしくは志村三丁目から歩いても10～15分程度しかかからぬ。ラーメン業界では不況が続いているが、高い評判を得た。しかも十条にも支店を出しているし、西台の辺でも コラボのお店 があるという大活躍している。
食券機から特塩らあめんの食券を購入。ラーメン類は麺大盛できぬってこと。満席で先客3。ただしすぐ客が食べ終えたのでほとんど待たずに着席。
調理担当のスタッフは麺の茹でをしながら、小さい「箱」に置いてあったスープを小鍋に注いで温め始めた。その上、フライパンでチャーシュー丼のチャーシューを炒めた。もう一人のスタッフはおしぼりの補足と後片付けなどの接客のサービス、および調理の補助を担当。狭いお店だが、二人のスタッフは阿吽の呼吸のように作業しているので、おかげさまで常に客が入ってきたが回転がかなりよかったのだ。
噂通りのすっきりしながらコクのある塩スープだ。鶏ベースのスープに鶏油だが、塩気のもとは魚介味だ。細ストレート麺は喉越しも歯切れも絡めもいい。丼は大きくなさそうだが、実際に麺の量が結構ある。表面が燻製したか炙ったチャーシューは味付けもいいし、硬さもちょうどいいので肉のうま味がしっかり味わえる。鶏のつみれはショウガの味がする。しかも特製で三個入っている。タケノコ（？）一個しか入っていないが長いので、かなり存在感がある。刻みの青ネギもかなり入っている。
大盛ができないけど、レベルも高いし、量も結構ある。しかも常に行列ができるのに回転が速い。味だけでなく、接客に関するオペレーションとサービスにもいろんな工夫したね。あの大喜に勝った味を作り出したという理由がわかった。醤油も気になるが、時間を作って十条に行きたい。そういえばあの辺でも宿題店が…。
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