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光右衛門0106
静まれ、静まれ、この印籠が目に入らぬか。ここにおわすお方をどなたと心得る。恐れ多くも先の天下の副将軍水戸光圀公にあらせられるぞ！
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カテゴリ： ラーメンの食べ歩き：千代田区
午後から仕事が入っているが、午前中に大学の図書館へ本を返却しなくてはならないので、いったん職場の反対方向へ。しかも乗り換えの駅に到着したらもう12時に過ぎた。駅周辺のお店は徐々に行列ができている。これじゃ移動で体力を消耗するだけでなく、行列に巻き込まれそうなので食事する時間さえできるかどうかもわからない。
まぁ、この辺で若者、サラリーマンが多い界隈なので、濃厚系のお店なら行列ができるのも当然。だったら、老舗へ。 8年ぶり の「支那そば びぜん亭」へ。わしと同じ年のお店だが、元々神田界隈で営業していた。今業界で勢力を拡大している「支那そば きび」の店主渡辺保之さんはここで修業していたのだ。
行列がないが、二階の席に客が入っているようじゃ。実際に後客が次々入店したので、一階のカウンター席も半分以上が埋まっている。店主にちゃあしゅうそばを注文し、ケイタイを見せて、サービスの味つけ玉子もお願いした。
スープは鶏ガラなどの動物系が中心となったが、シンプルなのにスープと醤油が互いにおいしさを引き出させ合うというような味わい。昔ながらの醤油ラーメンとしてかなり細めの縮れ細麺は茹で加減が柔らかいがスープとの相性がよい。柔らかいちゃあしゅうは煮豚だね。確かにびぜん亭系統のお店は、ちゃあしゅうの煮汁で醤油タレを作ると聞いたことがある。味つけ玉子は煮玉子だがかなり味付けが濃い。
昔ながらの醤油ラーメンと言ってもかなり自分のオリジナリティを出したラーメンだと言える。学生が来ない穴場とはいえ、近くのサラリーマンもしくは少し年を取った大学の教員がかなり頻繁に利用されるみたい。そういえば、周りの客はいずれもわしより年の取った方。まぁ、これからここに訪問することも徐々に増えそうになったかな。
まぁ、この辺で若者、サラリーマンが多い界隈なので、濃厚系のお店なら行列ができるのも当然。だったら、老舗へ。 8年ぶり の「支那そば びぜん亭」へ。わしと同じ年のお店だが、元々神田界隈で営業していた。今業界で勢力を拡大している「支那そば きび」の店主渡辺保之さんはここで修業していたのだ。
行列がないが、二階の席に客が入っているようじゃ。実際に後客が次々入店したので、一階のカウンター席も半分以上が埋まっている。店主にちゃあしゅうそばを注文し、ケイタイを見せて、サービスの味つけ玉子もお願いした。
スープは鶏ガラなどの動物系が中心となったが、シンプルなのにスープと醤油が互いにおいしさを引き出させ合うというような味わい。昔ながらの醤油ラーメンとしてかなり細めの縮れ細麺は茹で加減が柔らかいがスープとの相性がよい。柔らかいちゃあしゅうは煮豚だね。確かにびぜん亭系統のお店は、ちゃあしゅうの煮汁で醤油タレを作ると聞いたことがある。味つけ玉子は煮玉子だがかなり味付けが濃い。
昔ながらの醤油ラーメンと言ってもかなり自分のオリジナリティを出したラーメンだと言える。学生が来ない穴場とはいえ、近くのサラリーマンもしくは少し年を取った大学の教員がかなり頻繁に利用されるみたい。そういえば、周りの客はいずれもわしより年の取った方。まぁ、これからここに訪問することも徐々に増えそうになったかな。
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