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2014.03.17

14/050　麺屋　図南：鶏パイタンらーめん、自家製味玉

カテゴリ：ラーメンの食べ歩き：大田区

　大井町から蒲田に向かってきたが、時間的にちょっと厳しいので、途中の大森で電車に乗ることにした。何しろ、狙っているお店のいずれも中休あるのだ。ほかにも、新店舗に移転した「武田流古式カレーライスと支那そばの店　インディアン」など、久しぶりのお店という選択肢があるけど、だいたい、連食するつもりなら、インディアンを次の選択肢とするとはかなり無謀だ。というわけでまた時間があれば、ってこと。

　今日の二軒目は、「ラーメン天神下　大喜」の出身者が開いた「麺屋　図南」とした。14時30分から中休に入るが、ギリギリ14時に入店。ランチタイムからずれた時間帯なのに先客がいる。鶏パイタンらーめん、自家製味玉の食券を購入。ほかにも魚薫る醤油ラーメン、塩ラーメン、および一日五食限定の味噌らーめんがあるが、純とりそばを生み出した大喜のことを考えたら、その出身者が作り出した鶏白湯をたべたくなったので、鶏パイタンにした。

　説明ではマイルドな味と書いてあるが、かなり濃度と粘度があるスープだ。飲みやすいという点からみれば確かにマイルドかもしれぬが、実際にある意味でこってりした味だと思う。通常のスープは信玄どりという地鶏のガラ、にぼしのみで作り出したと説明で書いてあるが、白湯も同じ信玄どりを使ったかな。三河屋製麺による中細ストレート麺も絡めがよい。個人的に茹で加減が少し柔らかめのように味わえたが、大喜出身者ということでの錯覚かな。厚手のチャーシューもホロリと崩れたぐらいでおいしい。オープンした時鶏チャーシューを使用したと口コミで読んだことがあるが、変更したかな。

　外見が普通の鶏白湯ラーメンのように見えるが、麺とスープなどのバランスがよい一杯だと思う。おいしくいただいた。

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