16/125 覆麺・智：烏骨鶏出汁の冷しまぜそば、大盛、味玉、青とうがらし

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16/125　覆麺・智：烏骨鶏出汁の冷しまぜそば、大盛、味玉、青とうがらし

カテゴリ：ラーメンの食べ歩き：千代田区

　週末の出張のために身なりを整えなくてはならないので、早退して神保町界隈にあるお店へ。外見のことをあまり気にしていないので頻繁に通うわけではないが、2年間で3回というベースもわしにとって多いほうだ。

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　終わった時もう4時に過ぎたのだ。だったら早い夕食を摂ろう。すでに「覆麺・智」が今日烏骨鶏出汁の冷しまぜそばを提供していることを知っているので、年始以来の「覆麺・智」へ。

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　午後4時半なのに三分の一の席が埋まっている。烏骨鶏出汁の冷しまぜそば大盛の食券を購入。この時間帯で厨房を任せられているイエローに確認したら生玉子はあまりこの一杯に合わないとわかったので、いつもと同じ、味玉、青とうがらしをお願いした。

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　まぜそばと言っているが、麺がゼリー状のスープに入っているので、冷やしラーメンと言ったほうがよかろう。と言っても、まぜそばとしても、冷やしラーメンとしても豪勢だ。スープは少しゼリー状態になっているので、うま味と塩気がほどほどになった。麺も通常の細麺より太めの麺を使うのだ。この少し平な縮れ中太麺もまぜそばとしてなかなかよい。途中でレモンを絞ってさらにかき混ぜて食べるのだ。

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