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光右衛門0106
静まれ、静まれ、この印籠が目に入らぬか。ここにおわすお方をどなたと心得る。恐れ多くも先の天下の副将軍水戸光圀公にあらせられるぞ！
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カテゴリ： ラーメンの食べ歩き：千代田区
土曜日ならいつも遅く出かけるが、今日のタイミングなら先週土曜日の夜振られたお店へ行くのがいいので、電車で新御茶ノ水を降りた。
あの つじ田 はこれまでのお店と異なる方向性のお店「 成都正宗担々麺 つじ田 」をオープンさせたのだ。店はつじ田が前に出した別のブランドのお店の跡地にあるだが、その店に未訪だった。ただし、今回のお店は口コミで一定な評価を得ているようだ。
すでに満席で行列ができている。ただし5分ほどしか待たずに入店。成都担々麺+小麻婆豆腐丼セット、温玉の食券を購入し、3辛をお願いした。ここは汁ありと汁なしだけでなく、胡麻の芳香な香りに旨味とコクを強調しながら辛さを突出する正宗、麻（山椒）辣（唐辛子）のストレートな辛味とキレを強調しながら麻を突出させる成都という異なった味まで提供しているのだ。直接に調理するのではないが、辻田雄大店主は厨房とホールの動きを見ながらスタッフの指導をしている。
まずは温玉の提供。自分で殻を剥くということだ。
次は麺の提供。スープ自体はさらっとしたタイプで、ほかのお店とあまり変わらないが、それほど辛いと思わないし、山椒による痺れもそれほどあるように味わえないのに、徐々に汗が出てきて、止まらなくなったのだ。ストレート細麺はスープとの相性がよいが細麺としての歯切れがよいとは言えない。肉も少ないのだ。
これに対し、麻婆豆腐のほうが辛さがかなり強く味わえ、痺れの効果もかなり強い。日本のお店で食べた麻婆豆腐の中でもトップレベルの味だと思う。
帰宅してから調べたら、口コミでも麺より麻婆豆腐丼の評価が高いというコメントが多いようだ。いずれのせよ、成都の汁なし、正宗の汁ありと汁なしも食べないとわからないだろう。ところで、ラーメン屋としてかなり高いほうだ。おいしかったとはいえ、この界隈でレベルが高いお店に比べてもそれほど超えているとは思わないのにそれらのお店より高いとは如何かな。ただし、つじ田というブランドも効果がありそうで、わしが退店した時長い行列ができているのだ。
あの つじ田 はこれまでのお店と異なる方向性のお店「 成都正宗担々麺 つじ田 」をオープンさせたのだ。店はつじ田が前に出した別のブランドのお店の跡地にあるだが、その店に未訪だった。ただし、今回のお店は口コミで一定な評価を得ているようだ。
すでに満席で行列ができている。ただし5分ほどしか待たずに入店。成都担々麺+小麻婆豆腐丼セット、温玉の食券を購入し、3辛をお願いした。ここは汁ありと汁なしだけでなく、胡麻の芳香な香りに旨味とコクを強調しながら辛さを突出する正宗、麻（山椒）辣（唐辛子）のストレートな辛味とキレを強調しながら麻を突出させる成都という異なった味まで提供しているのだ。直接に調理するのではないが、辻田雄大店主は厨房とホールの動きを見ながらスタッフの指導をしている。
まずは温玉の提供。自分で殻を剥くということだ。
次は麺の提供。スープ自体はさらっとしたタイプで、ほかのお店とあまり変わらないが、それほど辛いと思わないし、山椒による痺れもそれほどあるように味わえないのに、徐々に汗が出てきて、止まらなくなったのだ。ストレート細麺はスープとの相性がよいが細麺としての歯切れがよいとは言えない。肉も少ないのだ。
これに対し、麻婆豆腐のほうが辛さがかなり強く味わえ、痺れの効果もかなり強い。日本のお店で食べた麻婆豆腐の中でもトップレベルの味だと思う。
帰宅してから調べたら、口コミでも麺より麻婆豆腐丼の評価が高いというコメントが多いようだ。いずれのせよ、成都の汁なし、正宗の汁ありと汁なしも食べないとわからないだろう。ところで、ラーメン屋としてかなり高いほうだ。おいしかったとはいえ、この界隈でレベルが高いお店に比べてもそれほど超えているとは思わないのにそれらのお店より高いとは如何かな。ただし、つじ田というブランドも効果がありそうで、わしが退店した時長い行列ができているのだ。
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