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光右衛門0106
静まれ、静まれ、この印籠が目に入らぬか。ここにおわすお方をどなたと心得る。恐れ多くも先の天下の副将軍水戸光圀公にあらせられるぞ！
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カテゴリ： ラーメンの食べ歩き：千代田区
出張の準備で秋葉原へ買い物。せっかくだから仲御徒町でブランチを摂ってから行こう！
お盆だから仕方ないが、一番信頼できる大喜に振られただけにショックが大きい。出勤のルートおよび確実にやっているお店が多い界隈など総合的に考えたら、神田まで足を運んだ。
やはり 10年ほどぶり の「 麺屋武蔵 神山 」はやっている。ある意味で、困った時「 麺屋武蔵 」ってことになったが、わしが来日したばかりの時、武蔵は行列店の代表格だった。ある意味で気軽く武蔵のラーメンが食えるとはいいことだが、ささやかな悲しみもある。未食の神山つけ麺の食券を購入し、大をお願いした。
武蔵のラーメンはもはや動物魚介系味になった。つけ麺もそうだね。
とはいえ、神山のつけ汁はほかのお店に比べあっさりしたほうだ。
ストレート太麺は少し平で絡めもよいし、コシもある。炙りチャーシューと温玉が麺の上に載せてある。しかし、温玉を麺でかき混ぜて食べたことでつけ汁を冷めたのだ、この炙りチャーシューは「蒲焼きチャーシュー」と呼ばれ、豚バラ肉を、長時間蒸して余分な油を落とします。その後タレに浸け、サラマンダーという焼き機で、表面をカリッと焼き上げるという鰻の蒲焼きの製法でできたってこと。
お盆だから仕方ないが、一番信頼できる大喜に振られただけにショックが大きい。出勤のルートおよび確実にやっているお店が多い界隈など総合的に考えたら、神田まで足を運んだ。
やはり 10年ほどぶり の「 麺屋武蔵 神山 」はやっている。ある意味で、困った時「 麺屋武蔵 」ってことになったが、わしが来日したばかりの時、武蔵は行列店の代表格だった。ある意味で気軽く武蔵のラーメンが食えるとはいいことだが、ささやかな悲しみもある。未食の神山つけ麺の食券を購入し、大をお願いした。
武蔵のラーメンはもはや動物魚介系味になった。つけ麺もそうだね。
とはいえ、神山のつけ汁はほかのお店に比べあっさりしたほうだ。
ストレート太麺は少し平で絡めもよいし、コシもある。炙りチャーシューと温玉が麺の上に載せてある。しかし、温玉を麺でかき混ぜて食べたことでつけ汁を冷めたのだ、この炙りチャーシューは「蒲焼きチャーシュー」と呼ばれ、豚バラ肉を、長時間蒸して余分な油を落とします。その後タレに浸け、サラマンダーという焼き機で、表面をカリッと焼き上げるという鰻の蒲焼きの製法でできたってこと。
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