光圀の西山荘

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24/204　麺屋　ひなた：油そば（200g）、味玉、鶏チャーシュー(3枚)
24/203　三つ由：冷やし醤油、素パイスカレー

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2017.11.13

17/346　四川担々麺　簫記　神保町店：ミニ麻婆丼セット（麻辣担々麺）、味付け卵

カテゴリ：ラーメンの食べ歩き：千代田区

　湯島、御茶ノ水、神田、神保町界隈はもはや担々麺の激戦区になり続けると思っているが、また何軒の新しいお店ができたそうだ。多くの方は広島で汁なし担々麺ブームの火付け役であるお店の関係店が気になると考えられるが、広島で食べた際の印象で優先順位を下げ、中国の資本系のお店らしい「四川担々麺　簫記　神保町店」へ。

簫記17111301.JPG

　先客なし。ミニ麻婆丼セット、味付け卵の食券を購入し、四種類の担々麺から麻辣担々麺を選んだ。

簫記17111302.JPG

　辛さと痺れだけではなく、旨味も客さんに味わってもらいたいため、激辛のメニューを置かない。店が言っていた激辛の次に辛いのは、この麻辣担々麺だという。辛そうだが、実際に飲めば、ゴマタレを使用する清湯スープが分かった。最初から辛さと痺れが味わえたが、徐々に辛い、とも言えず、痺れる、とも言えない味になってきた。強いに言えば、全体として甘みが強いほうだね。平打ち麺は絡めもよいし、コシもあるが、もっと濃厚なスープならもっと合うかな。

簫記17111303.JPG